机上餐饮市场规模

机上餐饮市场分析

机上餐饮市场规模预计到 2025 年为 186.2 亿美元，预计到 2030 年将达到 280.9 亿美元，预测期内（2025-2030 年）复合年增长率为 8.57%。

在消费者偏好变化和技术进步的推动下，机上餐饮行业正在经历重大变革。航空公司越来越多地采用数字解决方案进行订餐和服务交付，许多航空公司实施基于平板电脑和移动设备的订餐系统来增强乘客体验。这种数字化转型超越了简单的订购系统，因为航空公司集成了预订功能和个性化的餐食选择选项，以减少食物浪费并提高客户满意度。例如，2022 年 3 月，联合航空宣布计划推出机上购物非接触式订购，这表明对该行业对技术创新的承诺进行评级。

该行业正在经历向可持续和健康意识产品的显着转变，航空公司改进了菜单，包括更多基于植物和环保的选项。 2021 年 10 月，澳洲航空在其国际航班的所有客舱推出了新菜单，其中包括创新的植物性选项，例如土豆和块根芹焗烤茴香和蔬菜杂烩面食烘焙。越来越多的航空餐饮公司与知名厨师和食品品牌合作，创造优质、注重健康的膳食选择，以满足不同的饮食偏好和限制，进一步证明了这一趋势。

市场正在见证运营效率和服务交付模式的重大发展。航空公司越来越多地采用预订服务来优化库存管理并减少食物浪费。这种方法已被证明特别有效，因为重新订购系统可帮助航空公司更好地预测膳食需求并保持适当的库存水平。 2022 年 3 月，美国航空扩大了里程超过 1,500 英里的国内航班的预购餐食选择，引入了更高效的服务模式，包括非接触式订购功能。

战略合作伙伴关系和创新正在重塑航空餐饮服务行业的竞争格局。 2022 年 3 月，易捷航空任命德纳达 (dnata) 管理其泛欧洲网络的机上零售服务，包括零售战略、产品开发和采购服务。同样，Newrest于2021年10月宣布进军德国餐饮市场，收购了Flight Delight Air Catering 60%的股权，并在柏林和汉堡建立了新的餐饮部门。这些发展凸显了行业对通过战略合作扩大服务能力和提高运营效率的关注。

机上餐饮市场趋势

对健康和优质食品选择的需求不断增长

全球对健康饮食习惯和饮食偏好的意识不断增强，已成为机上餐饮市场的重要驱动力。航空公司正在迅速扩大其健康膳食供应，以满足不断增长的注重健康、愿意为营养膳食选择支付高价的旅客的需求。马来西亚航空于 2023 年 9 月推出专门的素食菜肴、适合糖尿病患者的选择和无麸质餐食就证明了这一趋势，表明了该行业满足多样化饮食要求的承诺。美国航空、达美航空、阿联酋航空、新加坡航空、瑞士航空和澳洲航空等主要航空公司已在其菜单中纳入了广泛的纯素餐食选项，反映了市场对不断变化的乘客偏好的反应。

对优质和专业膳食的追求不仅仅限于健康选择，还包括广泛的饮食考虑因素，包括宗教偏好、医疗要求和生活方式选择。航空公司正在投资高品质食材和先进的膳食准备技术，以提升整体用餐体验。机上晚餐，尤其是亚洲航空公司的机上晚餐，已经发展到包括精心策划的蛋白质选择、新鲜蔬菜和适当份量的组合，而早间航班通常提供清淡的欧陆式餐食，符合当代饮食偏好。餐饮服务的这种转变反映了业界对食品质量的认可，认为食品质量是竞争激烈的航空市场中的一个关键差异化因素。

餐饮服务模式创新

机上餐饮市场正在通过创新服务见证重大变革。提高运营效率和乘客满意度的服务模式。航空公司越来越多地采用先进的预订系统，允许乘客在飞行前选择餐食，从而实现更好的库存管理并减少食物浪费。这一趋势的体现是波特航空于 2023 年 1 月与加拿大品牌建立的战略合作伙伴关系，推出了新的可持续餐饮菜单，提供多种选择，包括素食、纯素食和无麸质餐食，体现了行业对创新服务解决方案的承诺。

混合机上购买和免费餐饮模式的实施代表了市场的另一项重大创新。航空公司提供灵活的餐食选择，以满足不同旅客群体和航线类型的需求，优化餐饮运营，同时满足多样化的客户需求。这些创新的服务模式得到了先进技术平台的支持，这些平台有助于建立无缝订购流程，并为航空公司提供有关乘客偏好的宝贵数据。预订趋势在商务舱和豪华经济舱中尤其受到关注，航空公司提供“免费”预订计划，在提高整体旅行体验的同时提高运营效率。

文化和地区食品偏好

乘客多样化的文化和地区食品偏好已成为塑造机上餐饮服务市场的关键驱动力。航空公司越来越认识到为来自不同地理区域和种族背景的乘客提供适合文化的膳食的重要性。这在北美尤其明显，各州和省之间的饮食习惯差异很大，与加拿大其他省份相比，魁北克等地区的饮食习惯存在显着差异。跨这些地区运营的航空公司必须保持灵活和分散改变膳食库存，以有效地适应这些不同的偏好。

市场对区域偏好的反应超出了基本膳食选择，包括特定的饮食要求和文化考虑。航空公司正在开发复杂的菜单规划系统，以考虑特定航线的乘客人口统计数据和文化偏好。例如，在保持健康选择趋势的同时，航空公司还必须考虑到超过四分之一的美国公民仍然更喜欢传统的快餐选择，因此需要采取平衡的菜单规划方法。这导致了多样化的膳食选择的推出，从新鲜水果和酸奶到区域特色菜和传统美食，确保航空公司能够有效地服务于其多元文化的乘客群，同时保持运营效率。

专注于增强乘客体验

航空公司越来越认识到机上餐饮是一个关键这是增强整体乘客体验、推动餐饮服务质量和定制选项重大创新的重要因素。该行业正在见证航空公司餐饮服务方式的转变，越来越重视在所有舱位提供优质的餐饮体验。这种对体验提升的重视体现在推出专门的餐食类别，以满足特定的饮食要求和偏好，让乘客根据个人需求和喜好定制用餐体验。

通过餐饮服务提升乘客体验延伸到实施复杂的服务提供模式和质量控制措施。航空公司正在投资高品质食材、专业烹饪知识和先进的食品制备技术，以确保其机上餐食满足乘客日益苛刻的期望。趋势越来越多的航空公司与知名厨师和航空食品公司合作创造招牌菜肴和独特的用餐体验，这也体现了体验的提升。这些合作伙伴关系不仅提高了机上餐食的质量，还有助于通过令人难忘的用餐体验建立品牌忠诚度和乘客满意度。

细分市场分析：按食品类型

机上餐饮市场的餐食细分市场

餐食细分市场继续主导航空食品服务市场，持有 到 2024 年，该市场份额约为 46%。该细分市场涵盖多种膳食选择，包括清淡膳食、儿童餐、糖尿病餐、水果拼盘餐、麸质不耐症餐和印度教餐等。航空公司通常提供这些餐食，包括开胃菜、汤、沙拉和主菜，包括鸡肉、牛肉、鱼或意大利面。该细分市场的突出地位尤为突出中东和亚太地区的消费者对米饭和全餐的偏好明显高于其他食物选择。各大航空公司不断创新其餐饮服务，特别关注饮食要求、宗教考虑以及不断变化的乘客对更健康选择的偏好。

机上餐饮市场中的面包店和糖果细分市场

面包店和糖果细分市场在机上餐饮服务市场中正经历着最快的增长，预计2017年增长率约为12%。 2024-2029。这一强劲增长的推动因素是飞行期间对方便零食选择的需求不断增加，以及乘客对优质甜点产品的偏好不断增加，尤其是在头等舱和商务舱中。该细分市场涵盖多种产品，包括饼干、薯条、糕点、蛋糕、慕斯以及各种甜食，包括甜点和冷冻食品。航空公司正在增加专注于将当地风味和国际美食融入其烘焙产品中，同时满足对更健康和特定饮食选择（例如无麸质和低糖替代品）日益增长的需求。

食品类型细分中的其余细分市场

饮料和其他食品类型细分市场在机上餐饮服务市场中发挥着至关重要的补充作用。饮料板块涵盖咖啡、茶、热巧克力、牛奶、冷饮、酒精饮料等多种选择，满足不同舱位和航线的不同乘客喜好。其他食品类型部分主要包括调味品和相关的附加补充剂，例如果酱、酱汁、盐、胡椒、人造黄油和糖，通常以小袋形式提供。这些部分对于增强整体用餐体验和满足飞行期间的特定乘客偏好至关重要。

细分分析：按航班类型划分

机上餐饮市场的全方位服务航空公司细分

全方位服务航空公司在航空餐饮行业占据主导地位，到 2024 年将占据约 53% 的市场份额。这些航空公司为乘客提供全面的便利设施，包括托运行李、 机票价格包含餐食、饮料、机上娱乐以及毯子和枕头等舒适物品。该细分市场的强势地位得益于其专注于为所有舱位（尤其是国际和长途航线）提供优质餐饮体验。全方位服务航空公司不断创新其餐食并引入新的菜单概念，以提高乘客满意度。该领域的许多航空公司还实施预订系统并扩大特殊餐食选择，以满足不同的饮食偏好和要求，同时减少食物浪费。

机上餐饮市场的低成本航空公司细分市场

低成本航空公司细分市场预计将在 2024 年至 2029 年期间实现强劲增长，预计增长率约为 12%。这一增长主要是由廉价航空公司不断扩大的网络及其不断发展的业务模式推动的，这些模式越来越多地纳入机上零售和预订餐饮服务。低成本航空公司正在通过与受欢迎的食品品牌合作并引入多样化的菜单选项来创新其餐饮服务，同时保持成本效率。该细分市场的增长得到了非捆绑服务不断增长的趋势的进一步支持，乘客可以通过选择和支付特定的餐饮选项来定制他们的旅行体验。这种方法使航空公司能够优化其餐饮运营，同时满足不同的客户偏好和价格点。

航班类型市场细分中的剩余细分

其他航班类型细分，即包括混合型航空公司和公务机，在塑造机上餐饮市场格局方面发挥着重要作用。混合航空公司结合了全方位服务和低成本模式的元素，提供灵活的餐饮选择，平衡质量与成本效益。公务机细分市场虽然数量较小，但通过专注于优质、定制的餐饮解决方案，为市场创新做出了贡献。这些细分市场对于推动航空业的卓越烹饪和个性化服务特别重要，通常充当后来可能被主流航空公司采用的新概念的试验场。

细分市场分析：按飞机座位等级划分

机上餐饮市场的经济舱细分市场

经济舱细分市场继续主导全球机上餐饮市场，到 2024 年将占据约 90% 的总市场份额。这一巨大市场与所有机型的其他舱位相比，经济舱座位数量显着增加，这主要是由于经济舱座位数量显着增加。航空公司越来越注重增强经济舱餐饮服务，以满足乘客不断增长的需求和期望。主要提供经济舱座位的低成本航空公司数量不断增加，以及主要航空公司推出高端经济舱选项，进一步支持了该细分市场的增长。此外，航空公司正在实施创新的预订系统并扩大菜单品种，以减少食物浪费，同时保持经济舱乘客的满意度。

机上餐饮市场的头等舱细分市场

预计在 2024-2029 年预测期内，头等舱细分市场将实现约 18% 的最高增长率。这一显着的增长归因于高端人群对豪华旅行体验和高级餐饮选择的需求不断增长。净资产个人。航空公司正在大力投资为头等舱乘客开发专属餐饮理念，包括个性化餐饮服务、机上厨师以及由著名烹饪专家设计的菜单。领先的国际航空公司在高端市场推出新航线以及扩大头等舱，进一步支持了该细分市场的增长。航空公司还纳入可持续且注重健康的餐饮选择，以满足头等舱乘客不断变化的偏好。

飞机座位舱的其余细分

商务舱细分是机上餐饮市场豪华与实惠之间的重要桥梁。与经济舱相比，航空公司通常为商务舱乘客提供质量明显更高的餐饮服务，并提供更精美的摆盘和更丰富的菜单选择。该细分市场的特点是专注于提供餐厅品质的用餐体验的同时保持运营效率。商务舱餐饮服务通常包括优质饮料选择、多道菜餐食和专门的饮食选择。随着航空公司引入创新的餐饮概念、预订系统和灵活的用餐时间选项，以增强整体乘客体验，该细分市场不断发展。

细分市场分析：按餐饮类型

机上餐饮市场的经典餐饮细分市场

经典餐饮 机上餐饮市场继续占据主导地位，到 2024 年将占据约 73% 的市场份额。该细分市场包括包含在机票价格中的免费餐食，在全服务航空公司运营的中长途航线中尤其普遍。该细分市场的突出地位是由于航空公司专注于通过预订服务增强乘客体验，这有助于减少食物浪费并改善运营效率。许多提供全方位服务的航空公司现在提供混合服务，乘客可以预订高级舱和经济舱的主餐，有时无需额外付费。该细分市场在餐食供应方面也出现了重大创新，航空公司推出了迎合各种饮食偏好和要求的特殊餐食，包括无麸质、无乳糖、素食和宗教饮食限制。

机上餐饮市场的机上零售细分市场

机上零售细分市场正在经历强劲增长，预计在 2017 年增长约 13%。 2024-2029。这一增长主要是由于航空公司越来越注重产生辅助收入以及越来越多地采用机上购买服务（尤其是低成本航空公司）。随着数字支付解决方案和移动订购系统的实施，该领域正在见证显着的技术进步，使购买过程更加自动化对乘客来说毫无意义。航空公司还通过与流行食品品牌合作扩大零售业务，并引入预订选项，以最大限度地减少食品浪费并提高客户满意度。机上零售服务的个性化趋势，加上人们对预包装餐食和零食的日益青睐，预计将在未来几年进一步推动该细分市场的增长。

细分分析：按飞行时间划分

机上餐饮市场的长途细分市场

长期 运输细分市场在机上餐饮市场占据主导地位，到 2024 年将占据约 64% 的市场份额。该细分市场的突出主要是由于长途航班需要提供全面的餐饮服务，航空公司必须提供多种餐饮服务，以确保乘客在长途旅行中的舒适度和满意度。该部门的强劲表现得到了增量的支持国际航线数量不断增加，特别是全球主要枢纽之间的航线，以及长途航班上对优质餐饮体验的需求不断增长。航空公司不断通过多样化的菜单选择、特殊的饮食住宿和文化考虑来增强其长途餐饮服务，以满足国际旅客群体的需求。由于国际航空旅行网络的扩张、乘客对优质机上餐饮的期望不断提高以及航空公司注重通过增强餐饮产品来实现服务差异化，预计该细分市场将在 2024-2029 年保持约 10% 的增长轨迹。

机上餐饮市场的短途细分市场

短途细分市场占机上餐饮的很大一部分 餐饮市场，其特点是简化的膳食服务和适合较短飞行时间的小吃选择。该细分市场不断发展以满足不断变化的乘客偏好和操作提高效率，许多航空公司采用预包装餐食解决方案和较短航线的机上购买选项。在这一领域运营的航空公司越来越注重快速服务项目和便携式零食，这些项目可以在有限的飞行时间内有效地提供服务，同时保持质量和新鲜度。该细分市场在可持续包装解决方案和本地原料方面也进行了创新，以吸引具有环保意识的旅行者。许多航空公司正在为短途航班实施数字预订系统，以优化库存管理并减少食物浪费。该细分市场继续通过更健康的选择、优质零食选择和改进的饮料服务来适应不断变化的消费者偏好，同时保持航空公司的运营效率和成本效益。

机上餐饮市场地理细分分析

机上餐饮北美市场

在食品制备技术进步和对乘客体验日益关注的推动下，北美机上餐饮市场呈现强劲增长。该地区受益于完善的航空基础设施以及国内和国际航班对优质餐饮体验不断增长的需求。美国和加拿大展现出强大的市场影响力，航空公司越来越多地与当地食品供应商和航空餐饮公司合作，提供地区特色美食并满足不同乘客的喜好。该市场的特点是对自动化厨房设施和可持续包装解决方案进行大量投资。

美国的机上餐饮市场

美国在北美机上餐饮领域占据主导地位，到 2024 年将占据约 89% 的市场份额。该国的市场领导地位得到了其广泛的国内和国际网络的支持。国际航班、主要航空公司的存在以及先进的餐饮基础设施。美国航空公司越来越注重定制选项和预订服务，以提高乘客满意度。市场非常重视饮食偏好，航空公司提供丰富的菜单选择，包括纯素食、无麸质和宗教特定餐食。主要机场枢纽的主要餐饮设施进一步增强了该国在区域市场中的地位。

加拿大的机上餐饮市场

加拿大成为北美增长最快的市场，预计 2024-2029 年增长率约为 17%。该国的市场扩张是由国际航空运输量的增加和旅游业的发展推动的。加拿大航空公司正在实施创新的餐饮理念，重点关注本地采购的食材和可持续的包装解决方案。 The market shows a strong emphasis on q质量控制和食品安全标准，餐饮设施实施先进的监控系统。对自动化生产设施和冷链基础设施的投资进一步支撑了市场的快速增长轨迹。

欧洲机上餐饮市场

欧洲机上餐饮市场在英国、德国、法国、俄罗斯和意大利等主要经济体呈现出多样化的增长模式。该地区市场的特点是高度重视质量标准和创新的烹饪产品。欧洲航空公司越来越注重其餐饮业务的可持续发展举措，越来越重视减少食物浪费和使用环保包装材料。该市场表现出区域和国际餐饮服务提供商之间的激烈竞争，其中包括英国一些最大的餐饮公司。

英国的机上餐饮市场

英国在欧洲市场中处于领先地位，到 2024 年将占据约 37% 的市场份额。该国的主导地位得益于其作为主要国际航空枢纽的战略位置以及领先航空公司的存在。英国航空公司处于实施创新餐饮概念的最前沿，包括预订系统和高级餐饮选择。市场非常注重质量控制和食品安全标准，对现代餐饮设施和冷链基础设施进行了大量投资。航空餐饮公司在英国的存在进一步增强了市场的竞争格局。

英国的机上餐饮市场

英国在欧洲也展现出最高的增长潜力，预计2024-2029年增长率约为10%。国际航空运输量的增加和对优质机上餐饮体验的需求不断增长推动了市场的扩张。英国航空公司正在食品制备和包装方面采用先进技术，同时注重可持续实践。市场非常重视乘客的喜好，航空公司提供广泛的菜单选项和定制可能性。这一增长得到了该地区一些最大的餐饮公司的支持。

亚太地区的机上餐饮市场

亚太地区的机上餐饮市场在中国、印度、日本和澳大利亚等主要经济体中呈现出动态的增长模式。该地区市场的特点是航空客运量不断增加以及对优质机上餐饮体验的日益青睐。该地区的航空公司正在适应不同的文化偏好，同时保持国际质量标准。市场对餐饮运营技术整合的重视程度较高，全球排名前10位的航空配餐公司对此做出了贡献。

Inf中国轻餐饮市场

中国继续保持亚太地区第一大市场的地位。该国的市场领导地位得益于其广泛的国内和国际航班网络、快速的航空业增长以及不断增长的客运量。中国航空公司正在大力投资现代餐饮设施并采用先进的食品制备技术。该市场表现出对传统和国际美食选择的强烈关注，满足不同乘客的喜好。

印度的机上餐饮市场

印度成为亚太地区增长最快的市场。该国市场的增长是由不断扩大的航空业、不断增加的国内和国际空中交通以及不断增长的优质机上餐食需求推动的。印度航空公司致力于提供多样化的菜单选项，以满足不同地区和国际的口味。市场表现出强烈的重视关于食品安全标准和质量控制措施的问题。

拉丁美洲的机上餐饮市场

拉丁美洲的机上餐饮市场在其主要市场（特别是墨西哥和巴西）中表现出稳定增长。该地区市场的特点是航空连通性不断增强，旅游业不断发展。巴西成为最大的市场，而墨西哥则显示出最快的增长潜力。该地区的航空公司注重融入当地风味，同时保持国际质量标准。该市场越来越多地采用现代餐饮技术和可持续实践。

中东和非洲的机上餐饮市场

中东和非洲的机上餐饮市场在其主要市场（包括阿拉伯联合酋长国、沙特阿拉伯和卡塔尔）呈现强劲增长。该地区市场的特点是优质的服务和高质量的标准。联合阿拉b 阿联酋航空在市场规模方面处于领先地位，同时也显示出最高的增长潜力。该地区的航空公司以其豪华的用餐体验和丰富的菜单选项而闻名。市场非常重视清真认证和国际质量标准。

机上餐饮行业概览

机上餐饮市场的顶尖公司

机上餐饮 该市场拥有gategroup、LSG Sky Chefs、SATS、阿联酋航空、dnata 和国泰航空餐饮服务等知名企业，通过持续创新和战略扩张引领行业。这些领先的航空餐饮公司越来越注重使用手工制作的优质原料开发优质产品，同时实施自动化和机器人化等技术进步以简化运营。行业见证了向可持续实践的重大转变，公司投资生物消化器、脱水器和堆肥器以减少食物浪费。市场领导者还通过战略合作伙伴关系和收购扩大其地域影响力，同时发展创新的烹饪合作伙伴关系，以满足特定地区的需求。 COVID-19 大流行加速了数字解决方案的采用，公司实施了非接触式订购系统并加强了卫生规程，以确保乘客安全。

强大的区域参与者的整合市场

机上餐饮市场呈现出由少数全球参与者主导的整合结构，这些参与者在多个大洲建立了强大的运营网络。这些主要参与者通常作为大型航空或酒店集团的一部分运营，利用其母公司的资源和网络来维持市场主导地位。时间该市场通过战略收购和合作伙伴关系实现了重大整合，特别是在新兴市场，当地专业知识对于成功至关重要。区域参与者通过专注于特定地理区域并与当地航空公司和机场建立深厚的关系来保持竞争优势。

由于机上餐饮涉及的巨大资本要求、严格的质量标准以及复杂的运营物流，该行业竞争格局的特点是进入壁垒较高。主要参与者通过垂直整合、经营自己的生产设施、物流网络，甚至在某些情况下经营农业经营，巩固了自己的市场地位。市场上也出现了专注于特定细分市场（例如优质餐饮体验或可持续食品解决方案）的专业参与者，尽管与成熟企业相比，他们的市场份额仍然相对较小。

创新和可持续发展推动未来成功

机上餐饮市场的成功越来越依赖于公司平衡运营效率与创新食品解决方案和可持续实践的能力。市场领导者正在大力投资研发，以创造独特的烹饪产品，同时实施先进的生产和交付技术。公司还致力于开发灵活的商业模式，以适应不断变化的消费者偏好和航空公司要求，特别是为了满足对个性化用餐体验和特殊饮食选择不断增长的需求。在全球运营中保持一致的质量，同时提供本地化菜单选项的能力已成为成功参与者的关键差异化因素。

对于新进入者和规模较小的参与者来说，获得市场份额的关键在于在建立市场的同时识别和开发利基市场。与航空公司和机场当局建立了牢固的关系。公司还必须应对围绕食品安全和航空安全的复杂监管环境，这些环境在不同地区可能存在很大差异。对可持续发展和减少废物的日益关注既带来了挑战，也带来了机遇，成功的公司需要在保持成本效益的同时证明其对环境责任的承诺。食品生产和服务提供领域数字化和自动化的不断增长趋势也正在重塑竞争动态，使技术能力成为现有企业和新进入者的关键成功因素。在全球最大的餐饮公司中，那些有效整合这些要素的公司将引领行业。