行业洞察

2016年全球低脂酸奶市场规模为116.5亿美元。低脂乳制品产量的增加以及与酸奶消费相关的各种健康益处预计将提振行业需求。预计该行业的技术进步和不断提高的流程自动化也将推动行业增长。

美国按来源地划分的低脂酸奶市场收入，2014 - 2025 年（十亿美元）

全球范围内，消费者对有机、美味和健康乳制品消费偏好的变化预计将推动市场需求。欧洲国家有机风味产品产量和消费量的增加预计将提振整个行业。

美国市场估值为 1 美元。2016 年市场规模将达到 450 亿美元，预计 2017 年至 2025 年复合年增长率为 10.2%。由于此类产品越来越受欢迎，市场上的主要公司正在参与新的有机产品创新。

全球市场上的老牌企业也致力于开发新的创新工艺，以降低成本和提高产量。低脂乳制品的生产是由西欧和美国乳制品公司推动的。雀巢和达能等这些地区的企业正在全球范围内扩大其生产设施。

Origin Insights

非有机低脂酸奶由人工香料、水果、甜味剂、增稠剂、添加剂、非活性培养物和稳定剂制成。由牛奶制成但不符合全球各国政府制定的奶牛养殖实践标准的酸奶也被归类为非有机酸奶。这些产品与有机食品相比，有机食品的保质期更长，而且相对便宜。

这些产品含有人工稳定剂、添加剂和甜味剂，这是该细分市场增长的主要缺点。日益增长的健康问题和对非有机乳制品消费的认识不断提高预计将成为该行业面临的主要挑战。根据对传统食品消费进行的各种研究，已证明人工来源的产品会导致各种健康问题。

用于制作酸奶的香料、水果、牛奶、甜味剂和稳定剂均取自天然来源。有机低脂酸奶还使用活细菌培养物进行发酵过程。人们对合成和传统产品消费的认识不断提高，以及与消费相关的健康问题日益增多，例如血压、糖尿病、克罗恩病等是推动有机低脂酸奶市场的主要因素。

有机酸奶领域的区域和全球公司都参与研发活动，以增强其产品组合。此外，这些公司还开发先进技术来生产创新产品，以满足消费者的不同需求。在全球范围内，各个政府组织都致力于宣传与消费有机酸奶和其他乳制品相关的好处。

类型见解

全球范围内，商店提供三种类型的低脂酸奶：调味酸奶、水果酸奶和原味酸奶。 2016年，调味品细分市场在全球需求中占据主导地位，占总市场份额的47%以上。巧克力、香草、咖啡和薄荷是一些常见的香料，用于改善最终产品的香气、味道和质地。与食用有机调味品相关的各种健康益处TEM 预计将有助于增加全球需求。风味产品在北美地区越来越受欢迎。他们的常规饮食深受该地区人口的青睐。

中国和印度对加工低脂乳制品的需求不断增长，预计将在预测期内推动亚洲市场的发展。全球乳制品企业正致力于通过开设更多生产和分销单位来扩大其在亚太地区的区域影响力。全球对天然风味食品的需求正在上升。与这些产品生产相关的市场参与者正在努力开发新产品，以获得竞争优势。

2016 年全球低脂酸奶市场收入按类型划分(%)

水果低脂酸奶是其中收入最高的酸奶之一受欢迎的乳制品。该产品越来越受欢迎，尤其是在亚太地区，由于其营养保健品的有效性。商店里出售的一些水果味低脂酸奶类型包括草莓、苹果、芒果、樱桃、蓝莓、桃子和香蕉。为了制造基于水果的低脂酸奶，水果以水果制剂的形式添加到乳制品中（工业上由整个水果或水果块或果肉制造，在极少数情况下也由果泥或浓缩果汁制造）。在此过程中，还添加天然果胶作为增稠剂，以改善质地和外观。全球企业和各个研究机构也在尝试用木瓜和香蕉果肉生产不同类型的低脂酸奶。

地区洞察

欧洲和北美共同主导了2016年的整体市场。这些地区合计占据了行业总份额的55%左右。过去二十年，酸奶的生产已经全球化，owi有助于新兴和发展中国家的经济增长。该产品的需求主要由西欧国家的全球参与者推动。欧洲地区有利的政府法规和取消牛奶配额预计将在未来几年提振该地区的需求。

北美市场主要受到美国低脂乳制品消费量增长的推动。美国有大量区域性企业，这些企业正试图推出新口味以增加其市场份额。

亚太地区正在成为一个潜在市场，其中中国、日本和印度的乳制品消费量大幅增长。可支配收入的增加加上越来越多的消费者喜欢有机产品预计将推动该地区的需求。新西兰和澳大利亚是该地区加工奶的主要供应国。乳制品出口不断增长这些国家预计将推动行业增长。

竞争洞察

市场本质上竞争激烈，存在多个市场参与者。市场上的参与者正在投资研发活动，以创新新的和开发的工艺。该行业的一些全球参与者包括通用磨坊公司 (General Mills, Inc.)、达能公司；市场上的一些区域性参与者包括 Rainy Lanes Dairy Foods Ltd.；斯普林菲尔德乳品厂（南希）；贾纳乳制品；戈帕拉；袋鼠酸奶公司；伯恩乳业；和蒂拉穆克乳制品合作社。