日本食品酶市场规模

日本食品酶市场分析

日本食品酶市场在预测期内的复合年增长率预计为4.7%。

• 酶是存在于包括人类在内的所有生物体内的蛋白质，起着催化剂的作用。另一方面，酶是生命活动所必需的物质，有助于物质代谢中许多复杂多样的活动。 
• 在日本，酶长期以来一直用于生产清酒和味噌等发酵食品，目前酶已用于食品以及医疗/药品、诊断、织物、皮革、洗涤剂、饲料和能源等各个其他领域。

日本食品酶市场趋势

严格监管导致食品添加剂获批

日本发布食品酶风险评估指南2017 年，其中包括有关待评估食品酶的信息、其名称和用途、发现的起源或背景、在其他国家的使用情况、国际和其他组织的评估、理化性质、使用条件草案以及其他有用信息。

日本对食品中临时添加食品添加剂的监管措施非常严格，其中食品添加剂包括酶、营养素、调味剂、加工助剂、收获后杀菌剂以及在《食品安全法》中被归类为添加剂的物质。欧盟，例如防腐剂和食用色素。在日本各地，食品添加剂无论是来自动植物等天然来源还是化学合成的，都受到平等对待。

烘焙行业将见证显着增长

日本的食品酶市场主要集中在产品改进上，产品其应用遍及各个领域，例如面包店、乳制品和冷冻产品、饮料、肉禽和海鲜产品、糖果等。就面包行业而言，日本面包行业竞争激烈，标准产品的利润率极低。对产品属性的重视是基于消费者对质地、新鲜度和硬度的需求，这些需求推动了销售。

另一方面，健康意识的提高和对食品成分的认识正在影响和推动大量非标准和异国情调的功能性面包产品的出现。一些流行的新型面包产品包括钙面包、十二全麦面包、豆粉面包、胶原蛋白面包、纤维面包和维生素强化面包等。

日本食品酶行业概况

日本主要参与者食品酶该市场包括 Novozymes A/S、Danisco A/S、Mitsubishi Chemical Corporation、Amano Enzymes 和 Koninklijke DSM N.V. 等。市场在不同领域的应用方面看到了增长的机会，主要是创新的一部分。公司正在扩大产能，以满足国家出口潜力以及不断增长的国内消费。

日本食品酶市场领导者