肉桂市场规模和份额
肉桂市场分析
肉桂市场规模在 2025 年达到 11 亿美元，预计复合年增长率为 6.4%，到 2030 年将达到 15 亿美元。亚太地区家庭和餐饮服务的稳定使用推动了增长。以血糖管理为重点的营养保健品上市热潮，以及清洁标签烘焙食品和植物性乳制品的高端化。含有肉桂的即饮功能性饮料正在扩大这种香料对 Z 世代消费者的吸引力，而电子商务的深入渗透使直接面向消费者的品牌能够通过成熟经济体的长尾风味偏好获利。世界贸易组织 (WTO) 关税削减和肉桂叶油抗菌包装商业化等政策催化剂进一步扩大了下游机会。肉桂市场面临持续的与虫害相关的产量损失，El N伊诺驱动的价格波动，以及对决明品种香豆素安全性的日益严格的审查，所有这些都可能导致原材料供应紧张并侵蚀农民收入。
主要报告要点
- 按地理位置划分，2024 年亚太地区将占据肉桂市场份额的 45%，预计到 2030 年，中东将以 10.0% 的复合年增长率增长。
全球肉桂市场趋势和见解
驱动因素影响分析
| 扩大围绕血糖控制的营养保健品上市 | +1.8% | 全球和亚太地区 | 中期（2-4 年） |
| 植物性乳制品替代品中对清洁标签调味品的需求不断增长 | +1.5% | 全球、北美和欧洲 | 中期（2-4 年） |
| 功能性饮料形式的创新 | +1.3% | 北美和亚太地区 | 短期（≤ 2 年） |
| 新兴经济体电子商务香料零售业强劲增长 | +1.2% | 全球和北美 | 短期（≤ 2 年） |
| WTO（世界贸易组织）对主要消费国香料进口关税削减 | +0.9% | 墨西哥、越南和中东 | 长期（≥ 4 年） |
| 用于活性食品包装的肉桂叶油商业规模扩大 | +1.0% | 欧洲和亚太地区 | 长期（≥ 4 年） |
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展开g 围绕血糖控制推出的营养保健品
肉桂中调节胰岛素敏感性的多酚化合物提高了其在针对 2 型糖尿病管理的补充剂中的地位。 2025 年，北美品牌推出了临床剂量的锡兰胶囊系列，赢得了营养师的认可，而印度阿育吠陀公司将肉桂提取物与胡芦巴混合以增强功效。此类产品的推出将肉桂营养保健品定位为主流抗高血糖疗法的经济实惠的辅助药物，从而推动了药房和在线渠道的反复需求。关于允许的每日香豆素摄入量的监管日益明确，也引导营销人员对决明子与真正的肉桂形式进行差异化定位。中国和印度尼西亚不断扩大的老年人口扩大了潜在的消费群体，使肉桂市场能够吸引以前用于人参或苦瓜补充剂的健康支出。这综合效应提高了平均销售价格，并减轻了农民对商品级树皮销售波动的影响。
植物基乳制品替代品中对清洁标签调味剂的需求不断增长
燕麦、杏仁和椰奶加工商依靠肉桂温暖的感官特征来掩盖豆类异味，无需人工稳定剂。配方设计师正在用肉桂取代焦糖色素，以自然加深色调，确保获得美国非转基因生物 (Non-GMO) 项目验证和欧盟 Nutri-Score A 评级。奇华顿等成分解决方案提供商最近提供了专为高剪切超高温 (UHT) 生产线量身定制的微胶囊肉桂乳液，简化了在无菌纸盒中的应用。 2025 年的零售扫描数据显示，北美咖啡师生产的含有肉桂的燕麦奶比普通燕麦奶增长了 38%，凸显了其差异化能力。随着植物奶在餐饮服务领域的渗透ns 加速，对可持续认证肉桂的大量需求将会增加，从而加强了上游对可追溯性的投资。
功能饮料形式的创新
精酿茶和咖啡类别正在利用肉桂来提高免疫力、消化和增强情绪。美国便利店在 2024 年上架了六款新的即饮奶茶拿铁，其中混合了决明子和南非醉茄等适应原。这些产品的推出带来了 8400 万美元的第一年扫描营业额[1]来源：贸易数据团队，“2024 年美国 RTD 饮料扫描营业额”，世界综合贸易解决方案，worldbank.org 。东南亚冷泡初创公司正在开发肉桂生姜起泡茶，目标客户是寻求低糖咖啡因替代品的年轻专业人士。市场整体呈扩大趋势通过将肉桂与现代健康叙事联系起来，饮料品牌将肉桂的使用范围从传统的冬季专用场合转变为全年提神，饮料品牌降低了不熟悉香料的消费者的试用障碍，扩大了肉桂市场的人口覆盖范围。
电子商务香料零售在新兴经济体中强劲增长
直接面向消费者的香料公司正在利用社交商务直播和订阅用于分发小批量、原产地特定肉桂的盒子。 2024 年，美国在线香料销售额增长 42%，其中肉桂棒和研磨形式跻身前五名商品 [2]。来源：市场情报部，“2024 年全球在线香料零售额增长”，世界贸易组织， wto.org 透明的农场故事讲述和无塑料包装与千禧一代产生共鸣，允许在线玩家比超市同类产品高出 30% 的价格。在新兴经济体，Tokopedia Indonesia 等大型市场目前以 100 克袋装形式展示来自苏门答腊岛的经过认证的桂皮，从而提高了国内附加值。物流升级，包括温控微型配送中心，保留挥发性肉桂油化合物，维持质量和重复购买率。
约束影响分析
| 小农种植园中与害虫相关的持续产量损失 | −1.4% | 亚太和非洲 | 中期（2-4 年） |
| 厄尔尼诺现象相关的供应冲击导致农场交货价格波动 | −1.2% | 印度尼西亚和南美洲 | 短期（≤ 2 年） |
| 对决明子品种香豆素相关安全审查的加强 | −1.1% | 北美和欧洲 | 中期（2-4年） |
| 实施巴塞尔协议IV后中小企业（中小企业）的贸易融资瓶颈 | -0.7% | 全球中小企业（中小型企业）出口商 | 长期（≥ 4年） |
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小农种植园中与虫害相关的持续产量损失
竹笋侵染导致印度尼西亚和斯里兰卡种植园的树皮回收率下降高达 15%，直接限制了供应。获得生物农药的机会有限，推广服务分散，阻碍了小农实施害虫综合治理的能力。由此产生的质量评级下降导致进口商的废品率上升，迫使出口商打折。除非地方政府加快农民培训计划并补贴抗性品种，否则虫害压力将限制肉桂市场充分发挥生产潜力。气候变化确切通过改变有利于昆虫繁殖周期的降水模式和温度范围来减轻害虫压力。当主要种植区同时爆发虫害时，肉桂生产集中在特定地理区域，从而放大了供应链风险。
厄尔尼诺现象导致的供应冲击导致农场交货价格波动
极端降雨波动延迟了苏门答腊岛和苏拉威西岛等主要生产岛屿的收获期，导致 2024 年价格环比上涨 25% [3]来源：欧洲食品安全局，“香豆素摄入量评估”，efsa.europa.eu。价格不稳定会增加加工商的营运资金需求，加工商必须持有更多库存才能履行远期合同。随着买家用合成香料替代品对冲或转向马达加斯加香草，这种冲击在整个价值链中产生反响对于优质票据，削弱了短期肉桂需求。当多个种植区同时发生天气破坏时，全球肉桂生产集中在气候脆弱地区，会加剧价格波动。
地理分析
亚太地区凭借根深蒂固的烹饪传统和主要生产国的存在，占 2024 年价值的 45%，占据地区领先地位。印度尼西亚在 2024 年出口了 138,000 吨，比 2023 年增长了 4%，而斯里兰卡在机械化剥皮试点提高了生产力后，锡兰的出口量增长了 7%。印度和中国的快速城市化继续提高加工零食的消费，增强基本需求。预计该地区将得到政府对香料加工区的激励措施和扩大出口融资设施的支持。
中东预计将成为受优质面包店推出、旅游业驱动的餐饮服务支出以及降低货架价格的关税削减的推动，到 2030 年，该市场将以 10.0% 的复合年增长率增长。中东面包连锁店已开始销售带有枣糖浆的土耳其式肉桂卷，提高了人均肉桂摄入量。与此同时，随着与健康相关的产品开发扩大了肉桂的季节性，以及直接面向消费者的香料公司利用亚马逊的履行生态系统进行次日送达，北美地区的复合年增长率为 7.5%。
在香豆素监管压力下，欧洲成熟的消费基础继续以 6.9% 的复合年增长率扩张。主要零售商正在将 SKU（库存单位）多样化，转向锡兰和经过认证的有机产品线，以满足消费者的安全期望。在新兴的工业烘焙行业和不断增长的可支配收入的推动下，非洲和南美洲呈现出高个位数的增长轨迹。通过德班和桑托斯港的贸易路线正在通过冷链能力进行优化，减少此前令进口商望而却步的质量损失，并确保肉桂市场在这些地区的扩张。
近期行业发展
- 2024 年 12 月：斯里兰卡肉桂发展部计划将该国肉桂年出口收入从 250 美元增加到未来几年将达到 100 万至 5 亿美元。据肉桂发展部称，斯里兰卡肉桂年产量约为 25,000 公吨，出口量为 19,000 公吨。
- 2024 年 9 月：印度商业和工业部下属的香料委员会推出了一项变革计划，旨在大幅增加香料（包括肉桂和增值香料产品）的出口，并提高香料的生产率小豆蔻和提升香料采后品质穿越印度出口。
- 2023 年 11 月：印度尼西亚政府加大力度在全球推广印度尼西亚美食。政府设定的目标是到 2024 年在全球建立 4,000 家印度尼西亚烹饪企业，并达到 20 亿美元的烹饪出口额。通过印度尼西亚香料世界 (ISUTW) 计划，政府重点关注四个战略领域：出口香草、香料（包括肉桂）和加工食品；在国际上拓展印尼餐厅，在全球推广印尼美食，并将印尼发展成为美食目的地。
FAQs
肉桂市场目前的价值是多少？
肉桂市场规模到 2025 年将达到 11 亿美元，预计将以 6.4% 的速度增长到 2030 年，复合年增长率将达到 15 亿美元。
哪些因素对供应造成压力？
消灭蛀虫侵扰，El与厄尔诺现象相关的天气波动和与香豆素相关的配方调整同时限制了决明子产量及其下游需求。
供应商如何提高可追溯性？
领先的博览会消费者部署区块链批量跟踪、农民移动应用程序和第三方认证，以确保买家的原产地、质量和道德实践。
哪些创新正在重塑包装？
抗菌肉桂叶油薄膜可延长烘焙食品的保质期，为叶副产品创造新的高利润出口。
