柬埔寨餐饮服务市场规模和份额

柬埔寨餐饮服务市场分析

柬埔寨餐饮服务市场在2025年达到29.1亿美元，预计到2030年将增长至45.2亿美元，复合年增长率(CAGR)为9.20%。市场的扩张是由多种因素推动的。城市化、可支配收入的提高和中产阶级的壮大增加了消费者在餐饮体验上的支出。以国际游客数量增加为标志的旅游业复苏，增加了对柬埔寨当地和国际美食的需求。食品配送平台、云厨房和数字支付等数字技术的采用提高了服务的可及性并改变了消费者的行为。提供当地美食的独立餐厅和介绍全球食品趋势的连锁餐厅有助于市场增长。健康意识的提高创造了对有机、纯素食和功能性食品选择的需求。我基础设施发展和物流改善正在解决供应链效率低下的问题并增强连通性。尽管市场面临劳动力短缺、食品价格波动和激烈竞争等挑战，但柬埔寨的食品服务业仍在持续发展，反映了该国的经济增长和东南亚消费者偏好的变化。

柬埔寨餐饮服务市场趋势和见解

旅游和酒店业的增长

柬埔寨旅游和酒店业的增长推动了该国餐饮服务市场的扩张。据旅游部统计，2024年柬埔寨接待国际游客约670万人次，较2023年增长22.9% ^{[1]资料来源：旅游部，《旅游统计报告》，https://tourismcambodia.org}。旅游人数的增加从传统柬埔寨美食到国际美食，人们对多样化餐饮体验的需求增加，扩大了市场并鼓励餐饮服务提供商进行创新。金边和暹粒等旅游目的地以及吴哥窟等景点吸引着寻求当地和现代餐饮选择的游客，独立餐厅和连锁餐厅都受益。旅游业的增长支持了咖啡馆、酒吧、街头小吃摊和快餐店的扩张，同时促进了送餐服务和云厨房的发展。酒店业通过新酒店、度假村和旅游服务进行扩张，将餐饮选择纳入住宿和旅游套餐，进一步增加了餐饮服务需求。

在线食品配送应用程序和平台的使用不断增加

在线食品配送应用程序和平台的日益普及正在改变柬埔寨的食品服务市场。数字交付平台 enhan消费者可以通过方便、实惠和个性化的餐饮选择获得食物。例如，2025年1月，Grab收购Nham24，建立了统一的超级应用生态系统，将订餐、支付、叫车和生活服务整合到一个平台中。这种集成提高了用户便利性并提高了城市地区的消费者参与度。此外，柬埔寨数字食品配送领域的增长与该国数字经济的更广泛扩张相一致。数字经济和商业委员会报告称，柬埔寨的电子商务收入从 2023 年的 12.8723 亿美元增长到 15.0986 亿美元，表明在线平台和数字支付的快速采用^{[2]来源：数字经济和商业委员会， “柬埔寨的电子商务收入”，https://digitaleconomy.gov.kh}。智能手机的广泛使用、改进的互联网基础设施和不断扩大的数字生态系统相结合，支持了市场上食品配送服务的持续增长。

人们对健康、有机、纯素食和功能性食品的兴趣日益浓厚

消费者对健康、有机、纯素食和功能性食品的需求不断增长，推动了柬埔寨食品服务市场的增长。这种偏好的转变源于城市化、收入增加和健康意识的增强。该国的城市人口，尤其是年轻消费者，寻求营养、有机和植物性的餐饮选择。根据世界银行的数据，柬埔寨城市人口从2022年的25.11%增加到2023年的25.57%，表明城市化持续发展，购买力集中。这种人口变化创造了专注于特定饮食要求和生活方式偏好的细分市场，包括注重健身的消费者和健康人群h 相关饮食限制。为此，餐饮服务运营商正在调整菜单，加入可持续成分，并提供有关食物来源和营养成分的信息。

全球和区域品牌的激增

柬埔寨食品服务市场的增长是由全球和区域餐厅品牌的不断增加推动的。国际品牌进入市场引入多样化的菜品、服务模式和质量标准，增加了消费者的选择和期望。这些公司利用其国际经验和运营能力建立强大的市场影响力，特别是在城市和年轻消费者中。他们的进入也加剧了市场竞争，促使当地餐馆提高服务质量和产品。例如，Habit Burger Grill 于 2023 年 1 月进军柬埔寨，在该国开设了第七家国际餐厅。餐厅t 连锁店以现点现做的餐点而闻名，提供的菜单包括汉堡、腌制鸡肉、金枪鱼和里脊肉牛排。这一扩张表明柬埔寨消费者对国际美食的需求不断增长，并展示了全球品牌如何在保持其核心身份的同时，调整其产品以适应当地市场。 

食品商品价格波动能力和通货紧缩风险

食品价格波动和通货紧缩风险限制了柬埔寨的食品服务市场，影响成本管理和客户满意度。国家统计局报告称，从 2023 年 4 月至 2024 年 3 月，主要肉类类别价格上涨，猪肉和牛肉价格上涨 0.4%，鸡肉价格上涨 0.3%，导致肉类类别总体上涨 0.3% ^{[3]来源：国家统计局，“金边消费者价格指数”，www.nis.gov.kh}。这些价格波动影响了依赖这些基本成分的餐饮服务提供商。利润有限的小型独立经营者必须提高菜单价格或降低利润率来应对这些成本压力。虽然一些运营商通过减少份量来实施收缩膨胀，但如果维持价格，这种策略可能会损害客户忠诚度和品牌声誉。在柬埔寨竞争激烈的市场中，顾客有多种用餐选择，并且质量期望不断提高，感知价值的任何下降都会减少回头客。运营商在管理不断增加的投入成本的同时，在保持食品质量和服务标准方面面临着额外的挑战。

熟练劳动力短缺可能会阻碍增长

熟练劳动力短缺严重限制了柬埔寨食品服务市场的增长，影响了独立和连锁机构的运营质量和扩张能力。由于训练有素的厨师、厨房工作人员、咖啡师和服务人员数量不足，该行业的增长，特别是在金边和暹粒，面临着限制。餐馆，尤其是首都以外的餐馆，主要雇用未经培训或非正式培训的员工，导致食品质量不稳定、供应不足卫生标准和服务缺陷。正规烹饪机构的稀缺和国际标准酒店培训项目的有限使这个问题更加复杂。国际品牌和高档机构在各地保持一致的服务标准方面面临着特别困难。企业必须在员工培训上投入大量资源，但由于员工经常为了小幅加薪或到邻国寻找机会而更换职位，因此面临持续的人员流动。这种劳动力不稳定会影响团队活力，增加运营费用，并阻碍新店的扩张，特别是影响依赖标准化服务交付的特许经营店。

细分市场分析

按类型：云厨房先锋数字优先增长

全服务餐厅在 2024 年将占据 54.21% 的市场份额，通过其综合能力主导市场餐饮体验恩斯。这些餐厅提供多样化的菜单，包括传统的柬埔寨美食、国际菜肴和精致的餐饮选择。他们的成功源于优质的氛围、个性化的服务以及吸引家庭和当地社区的社交用餐体验。中产阶级的扩大、城市化进程的加快以及政府基础设施的改善进一步支撑了它们的市场地位。这些餐厅通过菜单创新、注重健康的选择和独特的餐饮理念来保持竞争优势。

云厨房的运营呈现出显着的增长轨迹，从 2025 年到 2030 年实现了 10.11% 的复合年增长率。这种扩张直接与技术进步和当代消费者行为模式相对应。在智能手机的广泛采用和数字支付基础设施的推动下，在线食品配送平台的系统集成将云厨房建立为广告运营高效的商业模式以穿着方便为导向的消费需求。与传统餐厅相比，该运营框架所需的资本支出要低得多，这主要是由于缺乏实体餐饮设施，从而能够加快市场扩张和烹饪多样化能力。

按门店划分：独立弹性满足连锁效率

截至 2024 年，独立门店在柬埔寨食品服务市场中占有 76.29% 的市场份额。它们的成功源于与当地口味的密切联系和文化偏好。这些餐厅专注于传统柬埔寨美食、当地食材采购以及与国内客户产生共鸣的有竞争力的价格。他们调整菜单和维持社区关系的能力使他们能够有效地应对不断变化的消费者偏好，包括对健康和可持续选择不断增长的需求。独立餐饮服务企业也增强了自身实力通过与当地外卖平台合作，拓展市场，超越传统堂食服务。

连锁店虽然市场份额较小，但增长强劲，复合年增长率高达 12.32%。这些场所通过标准化的食品质量、卫生规程和一致的服务水平吸引顾客，尤其吸引重视可靠性的城市消费者和精通技术的消费者。全球和区域品牌通过特许经营和合作伙伴模式进行扩张，以提高市场占有率。例如，2024年6月，马来西亚清真认证快餐连锁店Marrybrown通过与SP QSR和Food Services Co. Ltd签署谅解备忘录进入柬埔寨，旨在为柬埔寨不断增长的清真食品和快餐市场提供服务。

按服务模式：送货颠覆传统餐饮

到2024年，堂食服务在柬埔寨食品服务市场中占据57.54%的市场份额，受消费者对传统消费偏好的推动d 社交用餐体验。餐厅内的体验提供了吸引家庭和当地社区的氛围、个性化服务和公共用餐机会。该细分市场受益于提供传统柬埔寨美食和国际美食的全方位服务餐厅和咖啡馆。可支配收入的增加以及政府改善基础设施和旅游业的举措，支持堂食选择在餐饮服务领域继续占据主导地位。

配送服务领域推动了餐饮服务市场的显着增长，复合年增长率为 12.65%。这种增长通过简化的在线订购改变了客户与餐饮服务机构的互动。智能手机和数字平台的广泛采用使消费者可以随时方便地下订单。数字支付的扩展提高了交易的便利性和安全性。柬埔寨国家银行的Bakong支付系统展示了这一趋势，亲2024 年上半年，交易额达 548 亿美元，交易量达 1.753 亿笔。二维码和数字支付系统的实施增强了交易安全性，简化了支付流程，增强了客户体验。订购和支付系统方面的这些技术进步提高了消费者对送货服务的采用率，扩大了餐饮服务运营商的市场覆盖范围，并产生了额外的收入来源。

按美食类型：亚洲主导地位面临中东颠覆

受消费者既定偏好和对区域风味文化联系的推动，亚洲美食将在 2024 年占据柬埔寨食品服务市场 46.54% 的主导份额。该细分市场的优势源于传统柬埔寨、中国、日本、韩国、泰国和越南美食在家庭和商业餐饮环境中的广泛存在。该细分市场的成功建立在烹饪传统与知名人士的融合之上从街头摊位到提供全方位服务的餐厅，这些餐厅都采用当地菜肴来满足不同消费者的喜好。东南亚地区的区域连通性、文化交流以及社交媒体和旅游业的曝光度增加，继续支持对亚洲餐饮选择的需求，包括日本拉面、韩国烧烤和泰国街头小吃。

中东美食在柬埔寨的国际餐饮服务领域表现出最高的增长潜力，2025年至2030年的复合年增长率为11.98%。这种增长反映了消费者偏好的不断变化、城市的成熟度不断提高以及对国际餐饮选择的更广泛接受，特别是在大都市地区。该菜肴注重健康食材、独特香料和素食选择，吸引了柬埔寨日益增长的注重健康的年轻人口。中东国家游客的增加、贸易关系的扩大以及文化活动使得这些餐饮场所越来越受欢迎系统蒸发散。餐厅经营者，尤其是金边和暹粒的餐厅经营者，开发了高档餐饮概念，吸引了寻求新烹饪体验的当地消费者和寻求熟悉风味的外籍人士。

地理分析

柬埔寨的餐饮服务市场集中在城市中心，其中金边和暹粒是商业餐饮活动的主要中心。这些城市受益于密集的人口、旅游业和支持各种餐饮服务业态的基础设施，从全方位服务餐厅到云厨房和国际连锁店。消费者、外籍人士和游客的集中推动了对当地美食和全球美食的需求，使这些城市成为市场增长的中心。 

二线城市和沿海地区通过旅游基础设施发展为餐饮服务扩张提供了机会。由于这些地区b随着交通变得更加便利并吸引更多游客，对多样化餐饮选择的需求增加，为独立餐厅和特许经营连锁店创造了机会。沿海地区的咖啡馆和酒吧市场不断增长，同时还有为游客和当地人提供服务的街头食品行业。 

柬埔寨农村地区面临基础设施限制，包括交通、电力和供应链物流有限，限制了正规食品服务市场的发展。这些地区保留了传统的柬埔寨美食并支持农业旅游计划。乡村餐饮服务注重当地烹饪传统，吸引利基旅游业并保护文化传统。对农业旅游的重视支持了农村经济多元化和利用柬埔寨农业资源的国家目标。柬埔寨物流系统总体规划（2023-2033）的实施旨在实现国家物流框架现代化，提高供应链效率，并增强城市、二级和农村地区的市场准入

竞争格局

柬埔寨餐饮服务市场的竞争格局碎片化指数为3（满分10），表明市场环境高度分散。独立经营者主导着市场份额，主要提供传统美食和正宗的用餐体验。这些机构通过文化真实性和本地化服务交付机制保持牢固的客户关系。

国际特许经营机构正在通过结构化扩张战略系统地扩大其市场份额。这些运营商实施标准化运营协议和全球菜单产品，特别针对城市人口、年轻人口和外籍社区。主要市场参与者包括百胜餐饮集团 (Yum!)品牌公司、国际餐厅品牌nal Inc.和星巴克公司各自保持着不同的市场定位策略。

市场结构促进了多种运营模式，使各种业态能够建立可行的市场地位。这种多样性通过差异化的服务产品、定价策略和目标市场方法体现出来。竞争环境支持大规模标准化运营和专业化利基市场参与者。