比荷卢经济联盟餐饮服务市场规模和份额

比荷卢餐饮服务市场分析

2025 年比荷卢餐饮服务市场规模为 405.2 亿美元，预计到 2030 年将达到 537.2 亿美元，2025-2030 年复合年增长率为 5.80%。消费者对便利性的需求不断增长、全渠道订购技术的迅速采用以及主要城市中心旅游业的反弹正在推动当前的扩张。消费者越来越喜欢无缝、高效的用餐体验，这推动了餐饮服务行业技术驱动解决方案的增长。然而，比利时的工资指数化，加上整个欧元区的劳动力紧张，正在给利润率带来压力。这使得运营商越来越多地实现前台和厨房工作流程的自动化，旨在降低成本并提高运营效率。快餐店 (QSR) 和仅提供外卖服务的餐厅通过提供 affo 来迎合对价格敏感的食客可读取且可访问的选项。相比之下，全方位服务餐厅 (FSR) 正在通过植物前向菜单、优质采购和注重体验式餐饮来增强其价值主张，这吸引了寻求独特和高品质用餐体验的消费者。利用技术的连锁店正在超越独立机构，利用数据驱动的定价、集中采购和更大的数字销售渗透率，使它们能够在充满挑战的市场环境中保持竞争力。

比荷卢餐饮服务市场趋势和见解

全渠道订购通过移动和自助服务终端集成获得吸引力

运营商越来越多地采用移动应用程序和自助服务亭，旨在提供无缝体验，提高平均订单金额并减少接单劳动力。 AmRest 强调 57% 的渗透率在数字销售方面，突显了 5G 的强劲推广和更广泛的光纤网络对荷兰和比利时商店商业的影响。这种转变反映出人们越来越依赖先进的连接来支持不间断的数字交易并提高客户的便利性。基于云的销售点系统使后台库存与实时需求同步，最大限度地减少高峰时段的浪费，提高运营效率，并实现更好的资源分配。年轻食客更喜欢随时随地进行交易，以满足他们快节奏的生活方式，而且预算友好的二维码解决方案的兴起进一步推动了这一趋势。这些解将郊区空间转变为繁华的生产中心，避开市中心的高成本。这种模式目前在阿姆斯特丹和布鲁塞尔势头强劲，允许运营商尝试菜单并保持更严格的送货半径，而所有这些都不受传统就餐设置的限制。通过专注于仅送货业务，幽灵厨房可以优化资源，降低管理成本，并快速适应不断变化的消费者偏好。此外，它们还使企业能够利用技术和数据分析来简化流程并提高客户满意度，从而更有效地扩展运营。然而，虽然订单密度对于盈利能力至关重要，但市政监管机构正在密切监控交通和噪音影响，这给扩张努力增加了一层不确定性。

主要比荷卢城市经历旅游业反弹，推动餐饮服务需求

到 2024 年，阿姆斯特丹预计过夜住宿量将达到 22.9-2540 万人次，这将显着增加咖啡馆、全方位服务餐厅 (FSR) 和酒店餐厅的餐饮活动^{[1]来源：荷兰市政府，“2024-2026 年阿姆斯特丹游客预测”， onderzoek.amsterdam.nl}。这一增长是由旅游业、商务旅行和活动的增加推动的，从而导致餐饮场所的客流量增加。过夜住宿量的增加反映了这座城市作为休闲和商务旅客主要目的地的吸引力。同样，在与欧盟机构相关的持续商务旅行的支持下，布鲁塞尔和卢森堡市的需求稳定，即使在休闲淡季也有助于稳定市场。这些城市受益于其在欧盟内的战略重要性，吸引了源源不断的专业人士和代表。此外，平均停留时间的增加意味着每次就餐的次数增多它将进一步提升这些城市的餐饮服务业绩效。这一趋势凸显了食品服务提供商越来越多的机会来迎合多样化和不断扩大的客户群。

连锁店采用植物性菜单来捕捉不断变化的消费者偏好

区域连锁店正在扩大其植物性产品，以吸引弹性素食食客并提高替代蛋白质的利润。 2023 年，欧盟的研究在 5.23 亿美元资金的支持下，正在加速成分创新，这些创新将迅速进入比荷卢经济联盟的厨房^{[2]资料来源：Good Food Institute，“2023 年全球政策状况”， www.gfi.org}。这笔资金支持植物性成分的进步，从而开发出更多样化、更有吸引力的菜单选项。这些创新不仅满足了人们对可持续发展日益增长的需求不仅提供更健康的食品选择，而且还为连锁店提供了在竞争激烈的市场中脱颖而出的能力。此外，采用替代蛋白质可以使区域连锁店减少对传统肉类产品的依赖，而传统肉类产品往往会受到价格波动和供应链中断的影响。得益于标准化的供应链，这些连锁店可以比独立机构更快地推出新的 SKU，通过满足不断变化的消费者偏好、保持运营效率并确保其产品质量一致来进一步巩固其竞争优势。这种产品发布的敏捷性还使区域连锁店能够快速响应市场趋势，从而增强其在不断增长的植物性食品市场中占据更大份额的能力。

工资成本上涨速度快于菜单价格，导致利润率压缩

1月份2025 年，比利时餐饮业的工资上涨了 3.571%，每小时劳动力成本升至 48.2 欧元。这种激增对餐厅利润的侵蚀速度超过了价格上涨所能抵消的速度，给运营商维持盈利能力带来了重大挑战。在欧元区，服务业单位劳动力成本的增长速度超过了生产率的增长速度，进一步加剧了压力g 企业吸收这些成本增加而不将其转嫁给消费者的能力。作为背景，欧洲劳工局强调，到 2023 年，欧盟餐饮行业雇佣了超过 1040 万名工人，占欧盟劳动力总数的 5.1%^{[3]来源：欧洲劳工局，“住宿和食品服务活动：问题和挑战”与劳动力流动相关”，www.ela.europa.eu/}。该行业对移动员工的高度依赖，他们经常跨境寻找就业机会，这又增加了成本管理的复杂性。这种流动性增加了行政负担和合规挑战，特别是在管理不同国家不同的劳动法规和工资结构方面。

餐厅破产率预计将激增由于运营压力，到 2025 年，荷兰银行预计 2025 年将有 450 家荷兰餐馆关门，这一数字是 2023 年数量的两倍多。这一趋势凸显了小型独立餐馆面临着日益严峻的流动性挑战，它们正在努力应对不断上涨的能源成本、租金和工资承诺。随着运营费用持续上升，这些企业的财务压力预计将加剧，导致许多企业无法维持运营。此外，来自规模较大、资本充足的连锁店的竞争压力进一步加剧了规模较小的企业所面临的困难。与此同时，这些大型连锁店的战略定位是利用市场混乱，以较低的倍数收购不良资产。预计这种整合趋势将显着改变荷兰餐厅市场的结构，有利于财务实力雄厚的参与者，同时可能减少独立餐厅的多样性。

细分市场分析

来源：QSR 领先地位和纯外卖上升

2024 年，快餐店 (QSR) 主导比荷卢餐饮服务市场，占行业总销售额的 48.14%。他们的据点很大程度上归功于数字点餐平台、标准化烹饪方法和紧凑运营的采用。这些策略不仅可以实现人员精简，还可以加快餐桌周转速度。对于劳动力成本高、消费者周转快的地区来说，这种效率至关重要，能够持续提高吞吐量和盈利能力。通过利用技术和标准化菜单，快餐店巧妙地满足了消费者对便利性和速度不断增长的需求。大流行后用餐习惯的转变进一步提高了快餐的受欢迎程度，消费者现在优先考虑快捷可靠的食品体验。因此，作为该行业预计到 2030 年复合年增长率为 5.80%，QSR 的市场规模将随之扩大，巩固其在比荷卢经济联盟餐饮服务领域的基础地位。他们的增长轨迹得益于有竞争力的价格、广泛的地理覆盖范围和强大的配送网络。

与此同时，仅限外卖的餐厅正成为增长最快的细分市场，复合年增长率高达 8.27%。他们利用了疫情后在家就餐的趋势。通过规避与堂食服务相关的成本，这些机构可以瞄准新的客户群并采用更灵活、可扩展的业务模式。他们向虚拟厨房和简洁菜单的转变使他们能够迅速适应不断变化的食品趋势和当地需求的激增。然而，这种快速扩张给传统的全方位服务运营商带来了挑战，因为只提供外卖的餐厅可以有效地满足城市和郊区食客的需求，而且速度往往超过实体店。而c由于人们对社交的兴趣重新燃起，咖啡馆和酒吧的人流量正在回升，但由于工作时间延长和工资上涨，他们正在应对工资挑战。专注于改善氛围和采购优质食材的全方位服务机构成功地留住了忠实的城市客户。然而，许多企业仍然面临着利润率受到挤压的挑战。这种动态格局不仅凸显了纯外卖模式的弹性，也凸显了传统机构在运营和战略上发展的迫切需要。

按结构：独立弹性与连锁效率

在比荷卢餐饮服务市场，独立场所占据了主导地位，占据了 72.51% 的市场份额。这一据点凸显了该地区对其当地烹饪传统和丰富创业精神的承诺。这些独立经营者精心策划的餐饮体验可解决与当地口味融为一体，培养根深蒂固的社区联系。他们提供独特的产品，通常以创新的菜单和独特的氛围为标志，使他们有别于更标准化的连锁店。即使在行业整合浪潮中，这些独立人士依然坚定不移，在城市中心和农村地区倡导文化真实性和烹饪创新。他们对不断变化的消费趋势的适应能力和对超本地采购的重视增强了他们的弹性。然而，挑战也迫在眉睫：不断上升的运营成本和复杂的监管环境促使一些独立企业重新考虑其战略或探索合作伙伴关系。

连锁店正在成为比荷卢餐饮服务市场增长最快的细分市场，预计复合年增长率将达到 6.14%。他们利用运营规模和尖端技术的力量来推动其增长。通过集中采购，连锁经营商不仅可以提高成本效率，还可以确保供应的一致性。他们统一的品牌标识在建立消费者信任和认可方面发挥着关键作用。此外，连锁店越来越多地转向数据分析和数字忠诚计划，不仅是为了提升客户体验，也是为了鼓励重复光顾。他们与第三方交付平台的合作进一步扩大了他们的影响力，最大限度地提高了餐桌填充率。并购活动也推动了连锁店的扩张，2023 年荷兰的 50 笔食品和饮料交易就是例证。这些交易促进了独立场所的整合，使连锁店能够扩大其地理覆盖范围，而无需建立新门店的漫长过程。随着形势的变化，连锁店准备获得优势，以更高的效率应对成本压力和合规挑战，突显比荷卢餐饮服务领域传统与现代之间的微妙平衡。

按地点：独立主导地位和住宿-b

独立餐厅在比荷卢经济联盟餐饮服务市场占据主导地位，占 61.14% 的份额。他们的成功很大程度上归功于主要街道的黄金地段和业主经营者的个人风格。这些餐厅深深扎根于所在社区，拥有忠实的客户群，并受到传统餐饮习惯和对品质、本地化体验的重视的支持。他们的传统地位和在城市和郊区的既定影响力确保了稳定的收入来源。虽然更广泛的行业面临挑战，但独立餐厅凭借其适应性和直接消费者参与而展现出韧性。业主-运营商模式进一步增强了这种弹性，在竞争激烈的环境中实现快速决策和量身定制的产品。这种主导地位凸显了比荷卢经济联盟地区独立经营的实体餐饮的持久重要性。

住宿综合餐饮服务是增长最快的细分市场，预计复合年增长率为6.31%。这一增长是由酒店入住率飙升推动的，因为入境旅游反弹至大流行前的水平。预计到 2024 年，阿姆斯特丹等城市的过夜住宿人数将达到 22.9 至 2540 万人次，这为酒店餐厅和客房服务业务提供了利润丰厚的机会。旅游业和商务旅行的增长增加了对酒店内高品质、便捷餐饮的需求。与此同时，虽然零售附属餐饮服务正在努力应对传统购物中心人流量的减少，但机场和火车站等旅游中心的复苏正在为该行业注入新的活力。食品大厅以其多样化的供应商布局而越来越受欢迎，这使得独立供应商可以分担运营成本，同时以其多样性和便利性吸引消费者。总之，住宿综合餐饮服务站准备利用比荷卢经济联盟市场更广泛的流动趋势和不断变化的消费者偏好。

地理分析

到 2024 年，荷兰在比荷卢经济联盟餐饮服务市场占据 57.84% 的主导份额，这得益于其先进的数字基础设施、蓬勃发展的旅游业和友好的商业环境。该国强大的数字基础设施促进了无缝的在线食品配送和预订系统，提高了客户便利性和企业运营效率。此外，在标志性景点和文化活动的支持下，蓬勃发展的旅游业为餐饮服务机构带来了大量人流量。随着游客支出激增和国内需求上升，荷兰餐饮服务市场预计将实现该地区 5.80% 的复合年增长率。然而，预计 2025 年荷兰将有 450 家餐厅破产，突显了资本不足的独立餐厅所面临的挑战，这些餐厅经常在财务弹性和运营方面陷入困境。合理的可扩展性。

比利时将努力应对 2024 年该地区最高的食品通胀率（5.0%），抑制可自由支配支出。食品价格上涨导致消费者行为发生转变，许多人选择经济高效的餐饮选择或减少外出就餐的频率。在自动工资指数化的推动下，2025 年 1 月工资上涨了 3.571%，增加了本已利润率较低的企业的运营成本，进一步加剧了餐饮行业的压力。虽然预计 2025 年通胀率将放缓至 2.8%，为消费者支出带来一线希望，但布鲁塞尔享有与欧盟机构相关的机构旅行的缓冲，在一定程度上缓解了通胀压力。这种机构旅行不仅维持了对餐饮服务机构的需求，而且还支持为商务旅客和外交官提供优质餐饮体验。

卢森堡凭借其高可支配收入和有利于高效的紧凑城市布局到 2030 年，外卖业务将以复合年增长率 6.44% 的最快速度扩张。该国富裕的人口推动了对优质餐饮体验的需求，而其较小的地理面积使餐饮服务运营商能够优化外卖网络并减少物流挑战。这种增长得益于企业餐饮的稳定需求，使优质和全方位服务的餐厅类别受益。此外，卢森堡致力于培育高品质餐饮文化的战略重点进一步增强了其作为餐饮服务市场的吸引力，吸引了本地和国际参与者。

竞争格局

技术驱动的跨国公司和灵活的独立公司在平衡的竞争中争夺主导地位。 AmRest 2024 年上半年销售额为 12.315 亿欧元，数字化渗透率高达 57%，凸显了连锁店在执行全渠道战略（例如零售店）方面的优势。线上线下渠道无缝融合，提升客户体验。与此同时，嗯！ Brands 的全球数字系统销售额在 2024 年增长了 16%，凸显了其集成忠诚度生态系统的优势，该生态系统通过个性化奖励和优惠来推动客户保留和重复购买。

独立运营商通过超本地化采购、厨师驱动的概念以及迎合特定社区偏好和创造差异化餐饮体验的独特体验设置来保持其市场份额。虽然风险投资资助的“幽灵厨房”专家正在崛起，但他们面临着实现订单密度以从单纯的收入增长转变为实际盈利能力的挑战，因为高昂的运营成本和有竞争力的定价给他们的利润带来压力。

对供应链的投资正在增加：bpostgroup 收购 Staci 旨在整合 B2B 和 B2C 物流，通过改善交付来增强最后一英里的履行速度和效率。 Vion Food Group 决定将资源投入比荷卢经济联盟业务，这表明在该地区强劲的消费者偏好和稳定的经济状况的推动下，该集团对该地区的需求持乐观态度。此外，该行业正在见证竞争标准的转变，重点是 ESG（环境、社会和治理）实践中的数字熟练程度、成本分析和透明度，这些对于长期可持续发展和利益相关者信任越来越重要。