冷冻肉和鱼市场规模和份额

冷冻肉和鱼市场分析

全球冷冻肉和鱼市场预计将从 2025 年的 518.4 亿美元增长到 2030 年的 678.3 亿美元，预测期内复合年增长率为 5.52%。消费者偏好和分销策略的变化正在重塑冷冻肉类和海鲜市场。虽然肉类仍占据主导市场份额，但海鲜正在迅速占领市场。目前，野生捕获和笼养产品占据主导地位，但由于消费者对可持续性和质量的高度关注，出现了向农场饲养和自由放养产品的明显转变。尽管餐饮服务是主要的分销渠道，但零售业正在迅速发展。人们对方便、持久且营养丰富的食品选择的需求日益增长，推动了零售业的激增。技术进步，特别是速冻和低温冷冻方法的进步，提高了质量、质地和冷冻肉类和海鲜的味道，增强了消费者的信心。电子商务的兴起彻底改变了格局，实现了直接面向消费者的模式，并扩大了各个地区获得优质冷冻产品的机会。一个明显的趋势是转向更健康、不含防腐剂的选择，这促使制造商生产出将便利性与营养结合起来的产品。北美是主要的收入贡献者，而亚太地区则成为增长最快的地区，这预示着充满活力的未来和加深的消费者兴趣。

全球冷冻肉类和鱼类市场趋势和见解

越来越多地采用IQF 和低温冷冻来生产高价值的肉类和鱼类

单独快速冷冻(IQF) 和低温冷冻技术通过提高产品质量和保质期来改变市场。这些冷冻方法可最大限度地减少冰晶的形成，保留海鲜产品的细胞结构，并在解冻后保持质地、风味和营养成分。采用滚波技术的速冻隧道冷冻机使加工商能够冷冻单个海鲜产品，同时降低运营成本。该技术可在冷冻过程中保持产品分离，防止结块并确保食品服务和零售应用的份量控制一致。 BRF SA、Del Pacifico Seafoods 和 ABZ Frozen Foods 等公司在其冷冻肉和鱼产品中利用 IQF 技术来生产保持食品质量和便利性。产品质量的提高、保质期的延长、能耗的降低以及运营效率的提高，增加了速冻和低温冷冻技术在冷冻肉和鱼类行业中的采用。这些冷冻方法可帮助制造商满足消费者对具有新鲜特性的冷冻产品的需求，从而支持市场增长。

零售商的自有品牌渗透促进了肉类和鱼类的冷冻市场

随着零售商扩大其产品组合，自有品牌在冷冻肉类和鱼类市场中经历了大幅增长。这些品牌专注于提供高质量的产品、可持续的采购实践和有竞争力的价格，以占领更大的市场份额。消费者对零售商品牌的信任，加上价格敏感性的提高，继续支持这种扩张。例如，2024 年 2 月，德国零售商 ALDI 推广其自有品牌海鲜产品产品和引进的鳕鱼部分。 ALDI 的所有独家新鲜、冷冻和罐装海鲜均来自负责任管理的渔业和农场，最大限度地减少对环境的影响并维护人权标准。自有品牌正在通过与知名供应商的战略合作伙伴关系和联合品牌计划来加强其市场地位。对采购透明度、质量控制措施和有竞争力的定价策略的重视增强了消费者对自有品牌产品的信心。此外，零售商正在投资包装创新和产品多样化，以满足不断变化的消费者偏好。可持续发展认证和清晰标签实践的整合进一步将自有品牌产品定位为传统品牌产品的可靠替代品。这些发展表明自有品牌冷冻肉和鱼产品在全球市场上的持续增长潜力。

电子商务优先D2C 肉类品牌推动份量控制包装

电子商务平台正在改变冷冻肉类和鱼类市场，使直接面向消费者 (D2C) 的品牌能够通过数字渠道接触客户。这些平台促进生产商和消费者之间的无缝交易，提供优质海鲜和肉类产品，并采用部分控制的包装，满足消费者对便利性和减少浪费的偏好。数字市场允许消费者在舒适的家中访问详细的产品信息、比较价格并做出明智的购买决定。 Fresh N Frozen 等公司通过专门通过其网站运营来展示这种数字化转型，从而消除了传统的零售中介。移动应用程序和用户友好界面的兴起进一步简化了订购流程，而高效的冷链物流则确保了交付过程中的产品质量。此外，电子商务使生产商收集有价值的消费者数据，帮助他们调整产品供应和包装尺寸，以满足特定的市场需求。

人们对富含蛋白质饮食的认识不断提高，促进了冷冻肉和鱼产品的消费

消费者对富含蛋白质饮食的认识不断提高，推动了冷冻肉和鱼市场的增长。注重健康的消费者寻求高蛋白食品以促进肌肉发育、体重管理和整体健康益处。与新鲜替代品相比，冷冻肉和鱼产品提供了一种方便的解决方案，具有更长的保质期。健身文化和特殊饮食（例如酮和原始人饮食）的兴起增加了对这些富含蛋白质的冷冻产品的需求。忙碌的生活方式和快速准备膳食的需要使得冷冻肉和鱼产品特别有吸引力，而份量控制的选择可以帮助消费者有效地管理蛋白质摄入量。市场人士纷纷回应扩大产品组合并强调包装上的蛋白质含量。根据粮食及农业组织 (FAO) 的数据，2023 年全球营养不良率为 9.1%，这表明冷冻肉和鱼有潜力作为一种负担得起的蛋白质来源，改善膳食营养 ^{[1]资料来源：资料来源：粮食及农业组织， “2023 年全球营养不良人口比例”，fao.org}。这些因素共同证明了冷冻肉和鱼产品在满足全球蛋白质需求、同时满足现代消费者偏好和营养需求方面的重要作用。

海运波动扰乱冷冻鱼供应

海运波动扰乱冷冻海鲜行业的供应链，影响产品供应和定价。全国零售联合会计划 22025 年 5 月进口量同比下降 0%，预计年销量将减少 10%以上^{[2]来源：全国零售联合会，“第一年进口货物水平”，nrf.com}。截至 2025 年 4 月，中美贸易航线的每日海运集装箱预订量减少了 25%，这主要是由于美国对中国商品的关税提高至 125%。这些发展限制了全球冷冻肉和鱼市场，影响了供应链运营和市场准入。海运挑战不仅限于立即供应中断，还影响主要港口的冷藏能力利用率和库存管理。不断上涨的运费以及更长的运输时间要求市场参与者加强冷链基础设施投资。此外，港口拥堵和集装箱短缺迫使企业维持库存水平较高，运营成本增加。海运时间表的不确定性也影响采购策略，进口商将其供应商基础分散到多个地区以降低风险。此外，这些物流挑战促使公司探索替代运输方式和区域采购选择，重塑冷冻肉和鱼类市场的传统供应链网络。

Z 世代消费者向植物蛋白的文化转变

对植物蛋白替代品的偏好日益增长，尤其是 Z 世代消费者，影响了冷冻肉和海鲜市场。 Beyond Meat、Impossible Foods、GoodDot 和 Vegolution 等公司不断扩大其植物性肉类产品线，以满足日益增长的需求。从长远来看，消费者转向植物性替代品可能会限制传统冷冻肉类和海鲜市场的增长潜力。这消费者环保意识的提高，加上与肉类消费相关的健康问题，推动了植物性替代品的采用。此外，植物蛋白开发的技术进步改善了味道和质地，使这些替代品对消费者更具吸引力。零售商店和餐馆中越来越多的植物性食品进一步强化了这一趋势，可能会影响传统冷冻肉类和海鲜产品的市场份额。此外，促进可持续食品选择的政府举措和日益增长的弹性素食消费者也加剧了这种市场限制。

细分市场分析

按产品类型：肉类占主导地位，而海鲜增长速度超过

肉类细分市场在 2024 年占据最大的市场份额，达到 56.23%。家禽，特别是鸡肉和火鸡，推动了这一趋势由于广大消费者的主导地位与替代蛋白质来源相比，接受度和有竞争力的价格。冷冻肉产品的便利性和较长的保质期吸引了寻求快速膳食解决方案的忙碌家庭。此外，冷冻技术的改进增强了冷冻肉产品的质地和味道，保持了与新鲜替代品类似的品质。 Good Ranchers、Zanchick 和 JBS SA 等公司通过份量控制包装和增值冷冻肉产品促进了市场增长。

海鲜领域展现出强劲的增长潜力，预计 2025 年至 2030 年复合年增长率为 8.21%。这种增长源于消费者对健康益处的认识不断提高以及维持产品质量的冷冻技术的改进。金枪鱼和鲑鱼仍然是海鲜领域的主要产品，由于供应链中断和农场生产延误，鲑鱼价格达到创纪录水平。独立速冻（IQF）技术的采用冷冻海鲜的品质，吸引了传统上购买新鲜产品的消费者。对富含 omega-3 的鱼类产品和可持续海鲜选择的需求不断增长，扩大了冷冻鱼市场。

按来源：野生捕获的鱼占主导地位，而农场养殖的势头强劲

到 2024 年，野生捕获/网箱养殖市场将占据市场份额 54.34%，特别是在海鲜类别中，由于消费者认为其味道和质量优越，野生捕获的鱼售价较高。该细分市场受益于成熟的分销网络和传统的消费者偏好，特别是在具有悠久渔业传统的地区。人们认为野生捕获的产品具有更好的营养价值，从而进一步巩固了市场地位。然而，随着消费者越来越意识到过度捕捞和环境影响，该领域面临着可持续性问题带来的越来越大的压力。 像 Sea To Table 这样的公司通过提供野生捕获的速冻鱼源自支持当地社区的可持续捕捞方式。更严格的捕捞法规的实施和对海洋生态系统保护的日益关注影响了该细分市场的增长潜力。

2025年至2030年，养殖/散养细分市场预计将以8.72%的复合年增长率增长。在水产养殖创新、加强可持续发展努力以及消费者接受度不断提高的推动下，养殖/散养细分市场正在稳步增长。这些受控环境保证了稳定的质量和全年供应。在肉类类别中，自由放养和道德饲养的牲畜呈上升趋势。这种激增在注重健康的消费者中尤其明显，他们优先考虑动物福利并愿意支付溢价。 Verde Farms 和 Bell & Evans 等生产商正在顺应这一需求，强调人道和无抗生素的做法。此外，该细分市场还收获了先进的饲料解决方案和强大的冷链基础设施的优势，确保稳定的供应并促进全国分销。这种可靠性使农场饲养/散养肉类和海鲜成为野生肉类和海鲜的有力竞争者。

按分销渠道：餐饮服务领先，在线零售加速

到 2024 年，餐饮服务 (HoReCa) 细分市场将占据 54.60% 的市场份额。这一重要份额源于餐厅、酒店和餐饮服务需要大量冷冻肉类和海鲜，以保持一致的质量并从延长的保质期中获益。冷冻产品为餐饮服务机构提供的运营优势（包括减少食物浪费和简化库存管理）进一步巩固了该领域的主导地位。商业厨房特别重视冷冻肉类和海鲜产品的便利性和成本效益，因为它们有助于标准化份量控制并保持全年菜单的一致性。

在电子商务采用率增加、冷链物流改善以及消费者购物偏好变化的推动下，零售领域预计 2025 年至 2030 年复合年增长率为 9.53%。温控配送服务的扩展增强了消费者在线购买冷冻肉类和海鲜产品的信心。超市和大卖场在零售领域保持着重要地位，其增长得益于零售店分销的增加。例如，2024 年 11 月，Prime Shrimp 扩展到美国各地的全食超市 (Whole Foods Market) 商店，在东北部、北大西洋、大西洋中部、南部和西南地区的 200 多家商店有售，加强了零售销售渠道。

地理分析

北美在2024 年 32.39%，支持 by 完善的冷链基础设施以及强大的零售和餐饮服务网络。美国市场拥有成熟的零售格局，越来越注重道德采购和食品安全合规性。该地区强大的分销渠道和先进的仓储设施确保整个供应链的产品质量始终如一。北美消费者越来越青睐具有明确可追溯性和可持续性认证的优质冷冻产品。该市场还受益于有助于保持产品质量的冷冻技术的技术进步。

在中国、日本和印度可支配收入增加、城市化以及不断变化的饮食偏好的推动下，亚太地区预计 2025 年至 2030 年复合年增长率为 7.14%。 2025年5月，京东超级与阿根廷牛肉促进机构（IPCVA）和Linking Fresh的合作表明了其在中国冷冻肉市场的战略扩张。该地区不断壮大的中产阶级群体人口的增长增加了对方便的蛋白质选择的需求，特别是在大都市地区。亚洲发展中市场冷藏基础设施的改善提高了产品的可及性和分销效率。当地零售商正在扩大其冷冻食品部门，以满足消费者对冷冻肉和鱼产品日益增长的需求。

欧洲在食品行业中保持着巨大的市场份额，消费者的需求越来越关注可持续和道德来源的产品。根据国家医学图书馆的数据，欧洲消费者表现出愿意为带有健康和道德标签的肉类产品支付高价 ^{[3]来源：国家医学图书馆，“欧洲消费者愿意为红肉标签付费”属性”，nlm.nih.gov}。时间透明度对于这些消费者来说至关重要，导致他们更喜欢拥有可持续性认证的产品。 Nomad Foods 和 Vion Food Group 等公司正在迎难而上，采用负责任的采购和尖端的加工技术来满足消费者的期望。与此同时，中东和非洲市场增长不平衡。在海湾合作委员会 (GCC) 国家，城市化和新兴的外籍人士社区增加了对冷冻肉类和海鲜的需求，特别是在餐饮服务领域。宗教和文化的细微差别也影响着这里的需求模式，这在对清真认证冷冻产品的强烈偏好中可见一斑。

竞争格局

冷冻肉类和海鲜市场呈现出一个适度分散的市场，跨国公司和区域专家在不同产品领域和地理区域展开竞争。地区。主要市场参与者包括 Nomad Foods Limited、Marfrig Group 和 Austevoll Seafood ASA。这些公司通过产品创新、可持续发展计划和数字化转型努力保持竞争优势。市场结构允许大规模经营和专业化区域参与者共存，创造了平衡的竞争环境。公司越来越多地投资于冷链基础设施和分销网络，以扩大其市场覆盖范围和运营效率。

2024 年 10 月，Bumble Bee Seafoods 扩大了其产品组合，推出了 11 种罐装、袋装和套件海鲜类别的新产品。新产品包括野生捕获的去皮去骨袋装粉红鲑鱼（MSC 认证）、野生捕获的沙丁鱼和优质野生捕获的小虾。这种产品扩张反映了该行业对消费者对方便、可持续海鲜选择不断增长的需求的回应。公司专注于MSC-c认证产品表明认证和可追溯性在冷冻海鲜领域日益重要。市场参与者不断开发新的产品形式和包装解决方案，以满足不断变化的消费者偏好。

可持续发展已成为市场的关键竞争优势，High Liner Foods 在 2023 年实现 96% 的海鲜采用负责任采购就证明了这一点。该公司还制定了到 2030 年将温室气体排放和食物浪费强度减少 50% 的目标。这些可持续发展承诺对于市场竞争力和消费者信任变得越来越重要。公司正在实施全面的环境计划，包括负责任的采购、减少废物和排放控制。该行业对可持续发展的关注不仅限于环境问题，还包括整个供应链的社会责任和经济可持续发展。