白蘑菇市场（2023 - 2030）

白蘑菇市场概述

此外，白蘑菇易于在小范围和局部地区种植和收获。此外，白蘑菇是一种低热量、无脂肪且营养丰富的食物选择。植物性饮食的日益普及进一步推动了其市场增长，因为白蘑菇经常被用作肉类替代品。不断发展的食品服务行业、提高的生产效率和增强的供应链基础设施提高了白蘑菇的受欢迎程度。

白蘑菇因其温和的味道、多种烹饪用途和营养价值而深受全球消费者的欢迎。德曼白蘑菇的 d 预计将继续增长，因为它们被广泛用于各种菜肴和植物菜肴中。根据 2023 年 2 月发表在 ResearchGate 上的一篇研究文章“探索斯洛伐克消费者对食用蘑菇的行为和偏好”，最喜欢食用的蘑菇种类是白蘑菇，其次是平菇。其他研究也证实了消费者对白蘑菇的高度偏爱。研究文章指出，白蘑菇是最广泛和受消费者欢迎的，其次是平菇、杏仁和香菇。白蘑菇热量低、无脂肪、无胆固醇，并提供必需的营养素，如维生素、矿物质和膳食纤维。人们对健康饮食的日益关注以及对蘑菇营养价值的认识推动了作为健康成分的产品需求。蘑菇的用途非常广泛食谱包括汤、沙拉、炒菜和面食，这有助于它们的流行和消费量的增加。人们对其营养价值以及增强膳食风味和营养成分的能力的认识推动了新鲜和加工形式产品需求的增长。白蘑菇行业越来越重视可持续和有机种植实践。消费者正在寻求环保且无农药的产品。因此，蘑菇种植者正在采用可持续的方法，例如回收农业废物、使用有机基质以及实施生态友好型病虫害管理策略。食品行业对动物福利的日益关注导致消费者偏好从动物性食品转向植物性替代品。这一因素也将推动产品需求，因为蘑菇被认为是良好的肉类替代品。此外，交流据素食协会称，截至 2021 年，谷歌上的素食产品搜索量是素食和无麸质产品的三倍。这说明植物性食品在澳大利亚、英国、美国、瑞典、以色列、新西兰、德国和奥地利等全球纯素食人数最多的国家越来越受欢迎。控制环境农业、垂直农业和改进作物管理实践等栽培技术的进步正在提高白蘑菇生产的生产力和效率。这些进步有助于提高行业的产量、质量和成本效益。白蘑菇在国际市场上占有重要地位，新鲜和加工蘑菇的出口不断增加。产品在全球美食中的日益普及以及对蘑菇产品不断增长的需求为生产商和出口商提供了多种机会。

形成见解

新鲜白蘑菇细分市场在 2022 年以 83.1% 的收入份额引领市场。这种主导地位归因于其卓越的口味和烹饪多功能性。许多消费者在烹饪和用餐体验中优先考虑新鲜食材。新鲜的白蘑菇符合这种偏好，因为它们是自然收获和食用的，没有任何加工或保存方法。因此，新鲜蘑菇因其天然健康的特性而受到消费者的高度重视，并受到青睐，成为市场的首选。由于人们对方便省时的选择、食品服务提供商采用率的提高、加工技术的改进以及保质期的延长等因素的影响，加工白蘑菇预计从2023年到2030年将稳定增长5.5%。在加工白蘑菇中，冷冻白蘑菇预计将稳定增长5.5%。由于德马不断增加，从 2023 年到 2030 年将增长 6.0%以及即食食品。消费者越来越寻求食品选择的便利性，而冷冻蘑菇提供了一种节省时间的解决方案，所需的准备工作最少。单独速冻 (IQF) 等冷冻技术的进步有助于保留冷冻白蘑菇的味道、质地和营养价值，从而提高其质量。

加工罐装/罐装白蘑菇市场品牌前景

自有品牌凭借其竞争力在 2022 年主导全球加工罐装/罐装白蘑菇市场，份额为 76.5%定价和定制选项。零售商正在投资提高自有品牌产品的质量和包装美观性，在消费者中建立信任和信誉。零售商通过对从采购到分销的整个供应链的战略控制，确保产品质量、定价和可用性。零售商可以提高知名度和偏好通过店内促销和利用其强大的分销网络，他们的自有品牌罐装/罐装白蘑菇将获得巨大成功。

预计从 2023 年到 2030 年，各品牌在全球加工罐装/罐装白蘑菇市场的复合年增长率将达到 5.9%。创新、强大的分销网络和有效的营销策略。

加工罐装/罐装白蘑菇市场终端-用户前景

由于其广泛的覆盖范围、可及性和广泛的分销网络，零售部门在 2022 年占据全球加工罐装/罐装白蘑菇市场的 49.1% 份额。零售店提供各种包装尺寸和选择，以满足不同消费者的喜好。通过店内展示、广告和促销，零售商店提高了消费者对加工罐装/罐装白蘑菇的认识和需求。此外，在零售店购买蘑菇以及其他食品和杂货的便利性也有助于其在市场上的受欢迎。预计2023年至2030年，食品服务行业的复合年增长率将达到6.2%。这可以归因于对方便原料的需求不断增加以及蘑菇在食品应用中的多功能性。

加工冷冻白蘑菇市场品牌前景

私营企业标签细分市场在全球加工冷冻白蘑菇市场中占据主导地位，到 2022 年，其份额将达到 76.7%。与国内或国际品牌相比，自有品牌通常成本较低。提供自有品牌产品的零售商通常可以提供更具竞争力的价格，吸引追求物有所值、注重成本的消费者。预计品牌的复合年增长率将达到全球最快的 5.5%sed 预计从 2023 年到 2030 年将冷冻白蘑菇市场推向前进。这可以归因于其既定的品牌声誉、产品创新、强大的分销网络和有效的营销策略。品牌投资研发，创造新的创新加工冷冻白蘑菇产品，吸引消费者的注意力并迎合不断变化的偏好。通过推出独特的口味、方便的包装和更健康的选择，品牌能够脱颖而出并吸引消费者的兴趣。

加工冷冻白蘑菇市场最终用途展望

零售领域在全球加工罐装/罐装白蘑菇市场中占据主导地位，到 2022 年，其份额将达到 49.7%。超市、杂货店和特色食品店等零售店是向消费者分销加工食品的重要渠道。这些零售店迎合了广泛的客户群，并为想要购买冷冻食品的个人提供了便利加工冷冻白蘑菇等食品。此外，零售渠道经常向消费者提供各种冷冻食品选择，包括加工白蘑菇。这些零售店拥有完善的供应链、广泛的分销网络以及覆盖庞大消费者群的能力，这使得它们对于用冷冻食品吸引消费者至关重要。预计2023年至2030年，食品服务行业的复合年增长率将达到6.1%。冷冻白蘑菇为食品服务机构提供了便利，可提供更长的保质期和全年供应。它们具有成本效益，因为批量采购和延长的保质期可以减少浪费并降低费用。此外，使用冷冻白蘑菇可以节省食物准备的时间和劳动力，因为它们已经被清洗和切片。它们的全年供应确保了菜单的一致性，而它们的多功能性允许广泛的烹饪应用。这些因素使食物服务业是冷冻白蘑菇的主要消费者。

区域洞察

亚太地区在有利的条件和农业实践的推动下，由于该地区产能巨大，2022 年占据了 89.74% 的主导收入份额。此外，该地区不断增长的人口和不断变化的饮食偏好也推动了产品需求。包括白蘑菇在内的蘑菇在亚洲烹饪传统中根深蒂固，是各种菜肴的关键成分，进一步增加了它们的需求。此外，亚太地区还利用出口机会，向全球市场供应白蘑菇。中国、印度和澳大利亚不断扩大的食品和饮料行业为将白蘑菇融入各种产品创造了机会。此外，由于庞大的消费基础，中国白蘑菇市场成为亚太地区的主导市场，2022年收入份额将达到97.2%，其庞大的人口和对白蘑菇的文化偏好。澳大利亚从 2023 年到 2030 年的复合年增长率预计将达到 5.3%。印度从 2023 年到 2030 年的复合年增长率预计将达到 5.3%，原因是人们对产品营养益处的认识不断增强、向素食/纯素饮食的转变、烹饪实验以及稳健的研发。

由于美国和加拿大等发达经济体的强劲市场渗透，预计 2023 年至 2030 年北美将以 4.1% 的复合年增长率增长。这些地区的消费者愿意为天然有机成分制成的产品支付高价。此外，对纯素饮食的日益偏好预计将增加食品和膳食补充剂行业对白蘑菇肉类替代品的需求。此外，美国已成为北美的主导市场，预计将以 C 的速度增长2023年至2030年年均增长率为4.1%。由于消费者对营养和多功能食品选择的认识和需求不断增强，欧洲预计将实现6.3%的稳定增长率。向植物性饮食的转变、对本地和可持续采购、烹饪传统和产品创新的重视也促进了欧洲市场的扩张。纯素食和弹性素食人口的增加导致德国白蘑菇产品的供应量激增。据美国农业部对外农业局统计，与其他欧洲国家相比，德国的素食率最高，大约有800万人，占人口的10%左右，实行素食。由于供应量的增加和对植物替代品的需求不断增长，英国白蘑菇市场预计从 2023 年到 2030 年将以 5.8% 的复合年增长率增长。

主要公司和市场份额见解

The由于该行业存在众多参与者，预计全球行业公司之间的竞争将适度。由于消费趋势的变化，许多公司正在扩大其产品组合，以获得市场竞争优势。主要参与者采用各种新技术来提高种植、加工和包装能力。例如，公司实施了先进的受控环境农业（CEA）技术，例如气候控制生长室和垂直农业系统，以优化蘑菇种植条件。制造商越来越多地参与与白蘑菇相关的研发活动。他们还通过产品发布、合并、收购和合作伙伴关系扩大产品线，并采用先进技术来满足对白蘑菇不断增长的需求。例如，2022 年 3 月，Cornerstone Investment Management、Kartesia 和 Okechamp S.A. 成立了战略合作伙伴关系，建立全球白蘑菇生产行业的主导地位。该合资企业将涉及四个实体之间复杂的跨境交易，每年产生 1.8 亿欧元的收入。此次合作还将涉及 8000 万欧元的巨额投资，创建一个新平台，合并欧洲两个最大的白蘑菇生产商波兰和荷兰的资产。全球白蘑菇市场的一些知名企业包括：

• Bonduelle Group

• Costa Group

• Drinkwater蘑菇

• Monterey Mushrooms, Inc.

• The Giorgi Companies, Inc.

• 菲利普斯蘑菇农场

• Greenyard

• GUAN'S MUSHROOM

• 上海丰科

• Metolius Valley Inc.

• Okechamp SA

• Eurochamp

• Prochamp

• Scelta

• 富士安裕兴

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