纯素酸奶市场（2025 - 2030）

纯素酸奶市场概况

2024年全球纯素酸奶市场规模为38.2亿美元，预计到2030年将达到111.1亿美元，2025年至2030年复合年增长率为19.7%。全球千禧一代对不含乳制品的关注预计将扩大纯素酸奶等植物性营养产品的范围。

酸奶是富含益生菌和有益的肠道细菌，对肠道健康和消化极其有用。由于北美和欧洲发达经济体公众中牛奶过敏等疾病的患病率增加，消费者在植物性产品上的支出也一直在增加。几十年来，乳制品消费量一直在下降，每一代人喝的牛奶都比前一代少。纯素饮食在普通大众中越来越受欢迎，他们正在迅速寻求替代乳制品的使用，包括纯素酸奶。含有活益生菌和培养物的纯素酸奶具有与乳制品酸奶相同的消化益处；有时，纯素酸奶提供的营养成分即使是乳制品酸奶也无法提供。

例如，亚麻奶、酸奶和大麻酸奶含有天然 omega-3 脂肪酸和纤维。许多其他品种的纯素酸奶都强化了维生素和矿物质，使它们更健康。纯素酸奶与传统酸奶一样浓郁、顺滑、柔滑，不需要调整口味和质地。

纯素酸奶制造商一直致力于新基质和独特口味的实验和创新，以将其产品定位为主流。纯素酸奶由来自坚果、种子和谷物的牛奶制成。用于制造该产品的坚果包括椰子、澳洲坚果、榛子、开心果、霹雳果、杏仁和腰果。用于制作纯素酸奶的种子包括大豆、亚麻和大麻，而谷物包括燕麦。

产品洞察

2024 年，大豆酸奶占据最大的市场收入份额，为 46.9%。纯素食品专业管道越来越受到消费者的欢迎，其中包括大豆酸奶等乳制品替代品。此外，与乳制品酸奶相比，这些种子酸奶是极好的蛋白质来源。大豆酸奶有助于降低体内胆固醇和血糖水平。这些好处促进了对大豆纯素产品的需求，从而推动了市场的发展。

杏仁酸奶是传统乳制品酸奶的一种奶油状、清淡的替代品。富含益生菌，自然支持消化健康。一杯杏仁酸奶约237克，含有近189卡路里热量、6.3克蛋白质、7.9克脂肪、24克碳水化合物。杏仁奶是维生素 E 的良好来源，维生素 E 是一种强大的抗氧化剂，可以对抗炎症和压力。

米基酸奶是在制备酸奶时在牛奶中添加米粉制成的。大米酸奶的脂肪含量在 3.25 - 2.90% 之间。 MozzaRisella 的 Yo-Ger 植物酸奶是首个用发芽糙米制成的产品，不含乳糖、麸质、坚果和大豆。发芽糙米含有有益的矿物质、矿物盐和维生素，以及脂肪酸和纤维。据说糙米芽的氨基酸组成和微量营养素含量与母乳相似。

分销渠道洞察

2024 年，大卖场、超市和便利店将主导纯素酸奶行业。沃尔玛、Target、7Eleven、SPAR、Aldi、家乐福和 Lidl 等公司在全球拥有大型杂货连锁店，拥有大量客户基地。例如，根据 Target Inc. 公司网站的信息，该公司预计将在美国开设约 26 家新店（待变更）。消费者对非乳制酸奶日益增长的偏好正在推动市场的发展。预计这些消费趋势将在预测期内保持该分销渠道的主导地位。

由于智能手机在全球千禧一代中的普及率不断上升，在线渠道预计将出现最快的增长。这些渠道能够提供额外的便利和轻松的购物。电子零售商提供的各种功能，包括折扣价格、货到付款和现金返还等多种增值服务，预计将在未来几年促进在线渠道的增长。

区域洞察

预计从 2025 年到 2030 年，北美纯素酸奶市场份额将以显着的复合年增长率增长。 接近 5000 万美国人有 3.3 亿人口，患有乳糖不耐症，无法消化乳制品，因此纯素饮食和植物性乳制品替代品的崛起机会越来越大。在北美，16,490 份菜单中出现了“纯素食”一词。 “vega”一词的增长北美餐厅的“n”趋势并没有放缓。

美国纯素酸奶市场趋势

由于越来越多的人转向植物性饮食，并且许多人转向纯素酸奶等不含乳制品的选择，美国将在 2024 年主导该地区的纯素酸奶行业。根据 2023 年的一项调查，大约 4% 的美国人认为然而，其他估计数字接近 1%。考虑到 2023 年美国人口约为 3.36 亿，这些数字表明该国素食者人数约为 336 万。

欧洲纯素酸奶市场趋势

欧洲纯素酸奶市场占据最大份额，为 50.2%。 2024年。在德国、英国和法国等发达经济体，由于社交媒体和卫星电视频道上的宣传活动数量增加，该地区消费者对植物性食品持积极态度预计将保持该地区的主导地位。

由于对动物福利和气候变化的担忧，德国纯素酸奶市场在 2024 年占据了相当大的市场份额，这促使德国消费者转向纯素酸奶等植物性替代品。植物性酸奶的比例已从 2021 年的 18.1% 上升到 2024 年初的 28.7%。随着乳制品行业面临不可持续做法和游说努力的强烈抵制，消费者越来越认为植物性酸奶是道德的、环保的，并且符合他们的价值观。

亚太纯素酸奶市场趋势

亚太地区纯素酸奶预计酸奶市场在预测期内将以最快的复合年增长率增长。由于国内对无麸质产品的认识不断提高，大豆酸奶在日本等国家的知名度很高，预计在未来几年仍将是一股有影响力的力量。此外，r乳糖不耐症人群数量的增加以及消费者对纯素饮食的偏好不断增长，推动了该地区市场的增长。

2021 年的一项调查发现，2.2% 的日本人被认为是纯素食者。由于健康意识的提高和与生活方式相关的疾病预防，日本纯素酸奶行业预计将在未来几年快速增长。环境问题促使消费者减少动物产品的消费。食品公司正在利用大豆、大米和植物性传统菜肴进行创新。这些因素共同重塑了日本的食品格局，转向纯素酸奶等更可持续的选择。​​

主要纯素酸奶公司见解

主要公司一直在推出创新产品，以扩大其产品组合和消费者基础。最近，公司通过投资在线分销渠道来扩大消费者覆盖范围。通用磨坊公司推出了不含乳制品的产品Oui品牌下的uct法式酸奶系列。纯素酸奶行业的一些主要公司包括 Daiya Foods Inc.、Nush Foods、达能、General Mills Inc. 等。

• Nush Foods 是一家总部位于英国的公司，专门生产不含乳制品的植物性酸奶替代品。 Nush 因是英国第一家坚果奶酸奶生产商而闻名，坚果奶酸奶有覆盆子、香草软糖和天然等多种口味。

• Daiya Foods Inc. 是一家加拿大公司，专门生产不含乳制品的植物性替代品。他们的产品不含乳制品、麸质和大豆，可满足各种饮食需求。 Daiya 的产品在北美和国际各地的 25,000 多家杂货店有售。

近期发展

• 2024 年 4 月，荷兰连锁超市 Jumbo 推出了由荷兰种植的大豆制成的新系列植物性酸奶。这一开发旨在促进本地可持续食品生产，同时为消费者提供营养且环保的乳制品替代品。

• 2025 年 3 月，Coconut Collab 推出了新的草莓蛋白口味，扩大了蛋白酸奶系列。这种植物性酸奶结合了奶油椰子和杏仁基料以及天然甜草莓味。

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