纯素烘焙原料市场（2019 - 2025）

报告概述

2018 年全球纯素烘焙原料市场规模为 11 亿美元，预计 2019 年至 2025 年将以 5.6% 的复合年增长率 (CAGR) 增长。市场的增长归因于适应纯素主义的人数增加，对纯素烘焙原料的需求增加，以及该市场的持续研发。

此外，纯素商店数量的增加以及食品连锁店提供的这些产品的扩张预计将推动市场的发展。例如，德国首都柏林有许多纯素餐厅，Lucky Leek就是其中之一，提供纯素煎饼和汉堡。

纯素食品市场一直面临着激烈的竞争，导致产品供应不断扩大。例如，在韩国a，一家星巴克门店通过在菜单中添加纯素佛卡夏面包来扩大其纯素产品范围，从而产生市场需求。由于该市场竞争的加剧，食品制造商正在推出新产品并扩大其分销设施，以满足不断增长的消费者需求。

例如，2018年，Bakels在比斯特开设了一个新的分销中心，占地80,000平方英尺，专门用于存储成品，以满足对这些原料不断增长的需求。此外，在线零售商店正专注于增加多种纯素面包产品，以满足不断增长的需求，并利用不断增长的需求，而很少有商店推出自制此类产品。例如，英国连锁超市 Waitrose & Partners 已为纯素产品指定了特定区域，从而提供了广阔的分销网络。

健康意识的增强全球的发展和对该类别需求的增长进一步推动了市场的需求。食用由这些成分制成的产品可以降低患糖尿病、某些癌症和心脏病等慢性健康疾病的风险。例如，近年来，由于面包相关的健康问题，面包的消费量有所减少，从而推动了对无麸质和健康替代品的需求。

欧洲在纯素烘焙原料市场上占有最大份额。 2018年，英国销售了约11,000吨用于生产面包的纯素烘焙原料。欧洲拥有最大的烘焙产品消费人口，并且该地区也正在采取措施，通过在纯素原料领域的持续研究来提高食品标准。在英国，Artisan Bread Organic 推出了一款采用 100% 有机产品的纯素汉堡。

Pro管道洞察

市场按产品细分为面粉、油、甜味剂、调味剂等。面粉在 2018 年占据最大份额，为 37.5%，由于其在饼干、蛋糕、面包和饼干等烘焙产品中的广泛应用，预计未来几年将出现最快的增长。它的蛋白质含量中等，为9%至12%，使其缺乏弹性，适合制作饼干和蛋糕。 Gluten-Free 是一家领先的纯素面粉和烘焙混合料（例如松饼混合料和面包卷混合料）制造商。

由于公司的产品创新，面粉越来越受欢迎。这些公司正在推出不同品种的纯素面粉，如杏仁粉、荞麦粉、高粱粉和画眉草粉。例如，Blue Diamond Almonds 和 Bob’s Red Mill Natural Foods 是生产杏仁粉的两家领先公司。这些面粉还具有其他好处，例如无麸质、丰富的维生素和矿物质和抗氧化特性。

最终产品洞察

市场按最终产品细分为蛋糕和糕点、面包和面包卷、饼干和饼干等。 2018年，由于西方国家以及全球的高消费，面包和面包卷占据了最大份额，超过40.0%。该细分市场的增长归因于对健康面包替代品的巨大需求，这促使制造商生产纯素面包。例如，在美国，一家名为 Trader Joe’s 的连锁杂货店在其所有商店中推出了纯素香蕉面包。

蛋糕和糕点细分市场预计在预测期内将以最高 6.8% 的复合年增长率扩张，其次是饼干和饼干。亚太地区消费者口味的变化和对优质烘焙食品的需求正在推动该细分市场的发展。根据国家糖尿病和消化研究所乳糖不耐症（NIDDK）显示，世界上约 68.0% 的人口患有乳糖不耐症。牛奶是蛋糕和糕点的主要成分之一，会阻碍蛋糕和糕点市场的增长，从而推动对纯素蛋糕和糕点的需求。例如，在印度，德国面包店提供多种不同口味的纯素蛋糕。

区域洞察

欧洲在2018年占据最大份额，达到34.1%。欧洲市场发现这些原料在食品行业的应用可以满足庞大消费者群体的需求和需求。此外，欧洲食品行业倾向于食品创新和升级，以满足纯素食消费者的需求。例如，欧洲 SAFE-纯素食和素食工作组采取举措，强调欧盟制定纯素食和素食立法的必要性。

亚太地区是增长最快的地区，2019 年至 2025 年复合年增长率为 6.3%。可支配收入和工业发展是该市场增长的主要因素。生活水平的提高和食品偏好的变化正在推动该地区的市场。例如，在日本，一家名为Pompadour的烘焙连锁店在所有门店推出了纯素咖喱面包，该面包采用有机和清洁的原料制成。

主要公司及市场份额洞察

市场主要参与者正专注于在亚太、中南美洲、中东和非洲等新兴地区拓展业务。

为了在市场上获得竞争优势，领先参与者专注于产品发布和产品组合扩展。例如，Ingredion推出了一款名为potex的新产品，它是用马铃薯纤维制造的，以增强烘焙产品的质地和新鲜度。嘉吉与北美六家分销渠道合作伙伴签署协议，扩大d 加强其在该地区的网络。纯素烘焙原料市场的一些知名企业包括：

• 英国联合食品公司

• 巴斯夫SE

• 凯爱瑞

• 杜邦

• 道乐集团

• 黎明食品产品

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