美国植物性肉类市场（2025 - 2030）

美国植物性肉类市场规模和趋势

2024年美国植物性肉类市场规模估计为32.1亿美元，预计2025年至2030年复合年增长率为18.1%。消费者的健康意识越来越强，正在寻找饱和脂肪和胆固醇含量较低的传统肉类产品的替代品。因此，在纯素饮食（包括避免动物性食物）的背景下，植物性肉类变得越来越重要。许多人出于健康和道德原因而采用这种生活方式，而其他人则选择素食成分以促进可持续性并避免食品和饮料产品中的虐待动物行为。大豆含有人体生长所需的全部九种必需氨基酸，是植物性肉制品的流行原材料。其增强吸水性、溶解性、乳化性、粘度、抗氧化性、最终产品的质地预计将在未来几年推动该行业的需求。

各类植物肉的受欢迎程度不断增加，导致产品类别更广泛、更多样化。除了植物性牛肉外，对植物性鸡肉、猪肉和海鲜的需求也在不断增长，这也促进了市场的扩张。由于植物性行业内产品开发和营销策略的进步，预计冷冻植物性肉类市场将在 2025 年至 2030 年间经历快速增长。这一趋势凸显了消费者认知和购买肉类替代品的方式发生了重大转变。

植物性肉类通过餐饮服务渠道的分销受到严重影响，而恐慌性抢购和囤货导致零售额较上年大幅飙升。几种植物-b植物肉在库存初期出现了显着增长。

近年来，美国对植物肉的需求明显激增，这在很大程度上归因于消费者对素食主义对健康益处的认识不断增强。消费者正在寻找富含纤维、维生素 C 和铁、同时含有最低水平加工饱和脂肪的素食选择。为了满足这种不断增长的需求，制造商正在不懈地努力创造出具有更长保质期、改善质地和香气以及增强营养成分的产品。预计这些努力将继续推动美国市场增长

Source Insights

大豆肉类引领市场，到 2024 年将占美国收入的 44.4%。由于大豆具有改善运动表现、帮助提高运动能力的潜力，预计在可预见的未来将持续增长。st-锻炼恢复，促进肌肉发育和力量。这主要归因于大豆是支链氨基酸 (BCAA) 的丰富来源。

与传统动物和乳制品相比，豌豆肉制品市场由于其成本效益高且碳足迹更低，预计将增长。由于这些产品的微波能力和切片能力得到改善，对这些产品的需求不断增加，进一步推动了这一趋势。豌豆汉堡具有高蛋白质含量和类似肉类的质地，可以轻松取代传统的肉类汉堡。此外，易于获取和快速制备等因素正在推动豌豆肉制品在预测期内以 19.0% 的速度增长。

产品洞察

植物基汉堡引领市场，到 2024 年占美国收入的 28.4% 份额。汉堡旨在利用各种植物基材料复制肉类的味道、质地和香气。d 成分。由 Impossible Foods 生产的 Impossible Burger 融入了模仿动物体内天然血红素铁的转基因元素，从而产生独特的肉类风味。美国的几家公司提供自己独特版本的植物性汉堡，包括 Kellogg NA Co.、Quorn、Amy's Kitchen, Inc.、Kraft Foods, Inc.、Yves Veggie Cuisine 和 Beyond Meat。

预计 2025 年至 2030 年植物性香肠的复合年增长率将达到 19.1%。植物性香肠的生产旨在复制猪肉香肠的外观、质地、嘶嘶声和满意度。值得注意的是，Lightlife Foods, Inc. 和 Beyond Meat 等公司现在提供多汁、多肉的替代品，不含激素、硝酸盐、亚硝酸盐、转基因生物、麸质和大豆。随着这些公司继续投资推出新的创新口味，包括热意大利香肠和菠菜香蒜酱，植物性香肠市场预计将增长。这方面的领先者市场包括 Marlow Foods Ltd.、Impossible Foods Inc. 和 Moving Mountains。

类型洞察

植物性鸡肉细分市场处于领先地位，到 2024 年将占美国收入的 37.5%。传统肉类行业通常使用鸡肉作为鸡块、肉饼和肉排等各种食品的主要成分，因为其动物成分含量较高脂肪、胆固醇和蛋白质。另一方面，植物性鸡肉替代品提供大致等量的蛋白质，但其他营养成分可能会因具体产品而异。

植物性猪肉预计从 2025 年到 2030 年将以 18.9% 的复合年增长率增长。素食培根，也称为培根或素食培根，是市场上正在推广的猪肉培根的植物性替代品。它由大豆和豌豆蛋白制成，富含蛋白质和纤维，脂肪含量低，不含胆固醇。一些著名的制造商，包括uding Morningstar Farms、Yves Veggie Cuisine 和 Smart Bacon 提供这些产品。

最终用户洞察

通过酒店/餐厅/咖啡馆 (HORECA) 销售的植物性肉类占据市场主导地位，并在 2024 年占美国收入的 53.4% 份额。随着弹性素食饮食的日益普及，许多快餐连锁店、餐馆和休闲餐饮场所现在正在将其菜单的特定部分专门分配给“无肉”选择。预计这一趋势将推动市场的增长。该行业的主要参与者正在利用消费者偏好的变化以及对更个性化、定制服务不断增长的需求。

2025 年至 2030 年，植物性肉类的零售销售预计将以 18.6% 的复合年增长率增长。快餐连锁店越来越多地提供汉堡肉饼、鸡块和肉条等植物性肉类替代品，这些替代品在注重健康的消费者中越来越受欢迎。为了迎合顺应这一趋势，多个品牌纷纷推出自己独特的植物肉产品。例如，Beyond Meat 就与百胜餐饮集团合作。 RSC 品牌将向美国部分肯德基门店供应植物性炸鸡

存储见解

冷冻植物性肉类产品引领市场，到 2024 年占美国收入的 58.0%。素食选择的日益普及导致常温食品、冷藏食品和冷冻食品类别的新产品创造量显着增加。因此，消费者现在可以从不同品牌获得更广泛的植物性肉类替代品。这使得这些产品在商店货架上的可见度和可用性更高。 

冷藏植物性肉制品可能会出现最快的增长，预计 2024 年至 2030 年收入复合年增长率为 18.6%。19 流行病和肉类短缺是消费者逐渐放弃肉类消费的重要原因。此外，对病毒在肉类加工设施中传播的担忧加剧了这些担忧。尽管在大流行期间，冷冻植物肉产品不如冷藏肉产品受欢迎，但由于消费者环保意识不断增强，向素食食品的转变预计将继续。 

美国主要植物性肉类市场公司洞察

美国植物性肉类市场公司主要集中于研发工作，以创造模仿龙虾和小牛肉等不常见肉类的风味和质地的新型肉类替代品。此外，一些公司正在优先考虑扩张美国新兴的植物性肉类市场。他们的目标是使其产品范围多样化，并推出能够满足消费者需求的创新替代品。对植物性选择的需求不断增长。市场主要参与者的特点是拥有强大的销售渠道，与美国的餐馆和零售连锁店分销人造肉产品。

最新进展

• 2024 年 9 月，Beyond Meat 推出了一款新的全肌牛排替代品，旨在模仿菲力牛排的风味和质地，作为吸引注重健康的消费者的战略转变的一部分。这一举措是继公司NY 透露计划简化其成分清单，强调植物性饮食的健康益处，摆脱之前与快餐连锁店的合作关系。

• 2024 年 6 月，卡夫亨氏公司和 TheNotCo 合作，一家名为 The Kraft Heinz Not Co. 的新合资企业推出了首款植物性肉类产品：NotHotDogs 和 NotSausages。这些产品旨在复制与奥斯卡·梅耶尔相关的咸味口味，吸引素食主义者和探索植物性饮食的人们。首席执行官卢乔·洛佩兹-梅 (Lucho Lopez-May) 强调，我们的目标是利用 NotCo 的人工智能技术以及 Oscar Mayer 的传统，提供美味、方便的植物性食品。

• 2023 年 3 月，Beyond Meat 和百事可乐推出了一款由豌豆和绿豆蛋白质制成的植物肉干。这是他们的合资企业 PLANeT Partnership 的首款产品，有三种口味。这使得 Beyond 能够利用百事可乐的生产和营销经验植物性市场，而百事可乐则可以投资植物性市场。这是 Beyond 重振杂货销售的机会。 

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