红肉市场（2025 - 2030）

红肉市场概述

随着可支配收入的增加，特别是在亚太地区、拉丁美洲和非洲部分地区的新兴经济体，消费者有能力将红肉等价格较高的蛋白质来源纳入食品中他们的饮食。城市化也改变了饮食模式，城市居民经常采用西方饮食习惯，其中红肉消费更为普遍。这一趋势在中产阶级人群中最为明显，他们有更多的机会获得多样化的食物选择，并且愿意花钱购买优质蛋白质来源，从而增加了红肉的消费。

健康和健身趋势是另一个主要驱动力，因为消费者更加意识到蛋白质在饮食中的重要性。红肉被广泛认为是优质蛋白质、铁和必需维生素的营养丰富来源维生素 B12 等维生素，使其对健身爱好者和那些希望增加蛋白质摄入量的人具有吸引力。尽管对饱和脂肪存在一些担忧，但这些注重健康的消费者仍将红肉视为均衡饮食的有益补充。红肉的营养成分尤其吸引那些寻求支持肌肉生长、恢复和整体能量的活跃人士。

文化和烹饪传统在维持红肉需求方面也发挥着重要作用。许多地区和文化在传统膳食、庆祝活动和家庭聚会中都以红肉为特色。即使全球饮食多样化，红肉仍然是各种美食的核心，例如北美的牛排、中东的羊肉菜肴和拉丁美洲的牛肉烧烤。此外，年轻一代正在探索多样化的烹饪体验，经常选择红肉，因为其丰富的风味和国际菜肴的多功能性。这种文化意义强化了红肉作为主食的地位食品选择，通过各种场合和社交聚会促进消费。

蓬勃发展的食品服务行业，特别是餐馆和食品配送，极大地促进了红肉需求的增长。快餐连锁店、牛排馆和休闲餐厅经常提供红肉选择，使其成为外出就餐的便捷且受欢迎的选择。食品服务行业的增长使红肉变得更容易获得，消费者可以在高档场所和快餐店享用红肉。

此外，红肉市场的创新，包括草饲、有机和无激素产品等优质和特色产品，吸引了优先考虑质量和道德采购的消费者。这种高端化趋势不仅适用于注重健康的个人，也适用于有道德意识的买家，他们愿意为他们认为的优质、可持续肉类支付更高的价格。改善供应链和分销网络还提高了各个地区的红肉供应量，支持稳定的供应。这些因素共同推动了全球红肉需求的稳步增长，并且随着饮食趋势、经济因素和烹饪传统的持续流行，红肉的需求预计将持续增长。

类型洞察

到 2024 年，牛肉占收入份额为 50.0%。市场对牛排、碎肉和类似产品等牛肉产品的需求正在稳步增长，特别是在喜欢汉堡和汉堡的年轻消费者中。用这些产品制成的卷。例如，2023 年 3 月，JBS U.S.A. 推出了 Pound of Ground Crumbles 冷冻生碎牛肉，这是一种开创性的晚餐解决方案，可以直接冷冻烹饪，无需解冻或提前规划。

绵羊和山羊细分市场预计从 2025 年到 2030 年将以 6.7% 的复合年增长率增长。绵羊和山羊肉市场的主要驱动力之一正在发生变化。苏美尔的偏好。人们对替代蛋白质来源的需求不断增长，这些蛋白质来源被认为比牛肉和猪肉等传统红肉更健康。尤其是山羊肉，因其瘦肉和较低的脂肪含量而越来越受欢迎，吸引了注重健康、寻求营养选择的消费者。此外，与山羊生产相关的环境效益（例如与牛相比甲烷排放量更低）越来越多地影响消费者对更可持续肉类的选择。

分销渠道洞察

2024 年，B2B 销售占红肉市场收入份额为 62.3%。通过 B2B 分销渠道实现肉类市场的增长是由几个关键因素推动的。主要驱动因素之一是餐饮服务行业的需求不断增长，其中包括餐馆、酒店、餐饮服务以及医院和学校等机构买家。随着消费者的喜好为了追求高品质肉类产品，这些企业越来越依赖 B2B 供应商来稳定供应新鲜、加工或特种肉类来满足需求。

预计 2025 年至 2030 年，通过 B2C 渠道的红肉销售将以 6.0% 的复合年增长率增长。B2C 分销渠道允许消费者购买红肉直接来自零售商、在线平台或专卖店的产品，满足他们的喜好和需求。此外，电子商务平台的发展彻底改变了消费者购买红肉产品的方式。在线零售渠道提供了广泛的选择、便利性和往往具有竞争力的价格，推动更多消费者在线购买红肉产品。

区域洞察

北美红肉市场预计 2025 年至 2030 年将以 6.1% 的复合年增长率增长。北美对红肉的需求很高，尤其是蜜蜂f.牛肉在美国传统饮食中发挥着重要作用，肉饼、牛排和汉堡等受欢迎的菜肴通常都强调牛肉作为主要成分。消费者对特定类型红肉、切块和质量属性的偏好会影响生产、定价和市场趋势。 2023 年 11 月，Del Taco 在美国推出了三种新鲜的牛肉丝 Birria 选项。这些新产品是两份牛肉丝 Birria 玉米卷、牛肉丝 Birria 玉米饼和牛肉丝 Birria 拉面。

美国红肉市场趋势

预计2025年至2030年美国红肉市场将以6.0%的复合年增长率增长。预计2024年至2030年美国红肉市场将大幅增长。这可归因于该国肉类消费和需求的不断增长。根据 TheWorldCounts 的一篇文章，美国每人每年的肉类消费量为 124 公斤。此外，贸易的增加带动市场。据美国肉类出口联合会统计，2024年1月，美国对韩国的猪肉出口量同比增长53%，达到20,727吨。出口额也大幅增长51%，达到6760万美元。

欧洲红肉市场趋势

预计2025年至2030年欧洲红肉市场将以5.2%的复合年增长率增长。牛肉、猪肉和羊肉等红肉在欧洲烹饪传统和饮食中具有重要意义。许多欧洲国家有着将红肉作为主食消费的悠久历史，导致对这些产品的持续需求。根据《2021-31年欧盟农业展望》报告，预计2021年至2031年，欧盟羊肉产量年均小幅增长0.3%，到2031年将达到66万吨。这一增长将受到收入支持、全球供应有限以及改善等因素的支撑。

亚太红肉市场趋势

2024年，亚太红肉市场占收入份额为40.1%。亚太地区发展中国家越来越多的冷链设施在肉类消费尤其是冷冻肉消费中发挥着至关重要的作用。冷链设施对于保存肉类并确保其质量和安全至关重要。随着肉类需求的不断增长，印度、中国和印度尼西亚等国家的冷链设施数量大幅增加。这不仅提高了这些国家冷冻食品的供应量，还延长了这些产品的保质期，使它们对消费者更具吸引力。

主要红肉公司见解

该市场的特点是拥有众多成熟和新兴的参与者。制造商在红肉市场正在采取各种战略举措，以跟上不断变化的消费者需求和市场趋势。例如，2024 年 7 月，JBS Foods Canada 在艾伯塔省农产品加工投资税收抵免计划的援助下扩大了其位于艾伯塔省布鲁克斯的牛肉加工设施。此次扩建涉及投资 9000 万美元建设新的肉饼加工线和配送中心，使 JBS Canada 每年能够为加拿大西部的餐厅额外生产近 700 万公斤牛肉饼。该项目预计将创造多达 24 个永久就业岗位和 170 个临时职位，预计于 2025 年秋季完工。

近期发展

• 2024 年 3 月，Hormel Foods Corporation 的品牌Black Label 宣布推出牧场培根。这些产品可在美国各地的杂货零售商处购买。该公司采取这一举措是为了满足人们对创新和令人兴奋的新口味不断增长的需求，尤其是年轻一代。

• 2024 年 1 月，泰森食品公司在肯塔基州鲍灵格林开设了一家食品生产工厂，投资总额为 3.55 亿美元。该工厂旨在适应培根产量的大幅增长，使泰森食品公司能够进一步利用其市场领导地位并满足对其产品不断增长的需求。该设施占地 400,000 平方英尺，预计每周产量为 200 万袋吉米·迪恩 (Jimmy Dean) 和赖特 (Wright) 品牌标签下的优质培根产品，适用于零售和餐饮服务应用。

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