新西兰餐饮服务市场规模和份额
新西兰餐饮服务市场分析
新西兰餐饮服务市场的估值在 2025 年达到 137 亿美元。预计到 2030 年，该市场的价值将达到 191 亿美元，整个预测期间的复合年增长率 (CAGR) 为 6.81%期间。这种市场扩张主要归因于多种因素的综合作用，包括不断推进的城市化、旅游活动的增加以及消费者对便利和餐饮体验的偏好的演变。消费者越来越重视食品质量标准、可持续发展举措和特殊饮食要求，迫使食品服务运营商实施全面的菜单多样化战略并建立严格的采购协议。数字基础设施的持续进步和创新交付机制的系统实施继续推动从根本上影响新西兰餐饮服务市场的竞争格局。
关键报告要点
- 按类型划分，全方位服务餐厅将在 2024 年占据 38.22% 的收入份额，而云厨房预计到 2030 年将以 8.72% 的复合年增长率增长。
- 按渠道划分，独立餐厅占据新西兰食品服务市场 68.48% 的份额2024 年；预计到 2030 年，连锁店将以 7.92% 的复合年增长率扩张。
- 按地点划分，到 2024 年，独立场所将占新西兰餐饮服务市场规模的 81.37%，而休闲场所的复合年增长率预计到 2030 年将以 8.66% 的复合年增长率增长。
- 按美食划分，北美概念到 2024 年将占据 41.56% 的份额，其中亚洲美食占 41.56%预计到 2030 年复合年增长率将达到 9.12%。
新西兰餐饮服务市场趋势和见解
驱动因素影响分析
| 旅游业和酒店业的增长行业 | +1.8% | 全国性增长，主要集中在奥克兰、惠灵顿、皇后镇 | 中期（2-4 年） |
| 消费者对便利性的偏好不断上升外出就餐 | +1.2% | 全国城市中心，奥克兰和惠灵顿最强 | 短期（≤ 2 年） |
| 配送平台和数字订购驱动器的扩展市场 | +1.5% | 全国范围内，城市渗透率领先农村采用 | 短期（≤ 2 年） |
| 转向植物性和健康意识菜单 | +0.9% | 城市地区，特别是惠灵顿和奥克兰人口统计数据 | 中期（2-4 年） |
| 餐厅技术集成 | +1.1% | 全国范围，主要大都市地区及早采用 | 中期（2-4 年） |
| 可持续性和本地采购 | +0.8% | 全国，无线城市市场的高端定位 | 长期（≥ 4 年） |
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旅游和酒店业的增长
旅游和酒店业的扩张推动了新西兰餐饮服务市场的显着增长，影响了全国餐饮服务领域的需求模式。大流行中断后国际旅行的恢复增加了游客的支出和对多样化餐饮体验的需求。旅游中心的餐饮服务机构受益于寻求优质正宗食品选择的海外和国内游客。这种复苏增加了餐馆、咖啡馆、酒吧和休闲场所的客流量，同时推动了对体验式餐饮和展示新西兰多元文化美食的创新菜单的需求。例如，根据 t新西兰统计局称，2024 年，2024 年 12 月到新西兰的海外游客人数达到 330 万人次，较 2023 年 12 月增长 12% [1]资料来源：新西兰统计局，“Visitor 2024 年入境人数增加”，www.stats.govt.nz。这一增长表明大流行后的强劲复苏，并表明旅游业对餐饮服务产品的持续需求。国际游客数量的增加带来了直接的销售增长，并促进了对旅游业重点地区的餐饮服务基础设施和服务改善的投资。
消费者对便利和外出就餐的偏好不断上升
消费者对便利和外出就餐的倾向不断升级，对新西兰食品服务市场产生了重大影响。据新西兰餐馆协会称，2023 年，eholds 报告称，每周外出就餐支出中位数为 114 美元，说明了餐饮服务消费在新西兰消费者行为中的基本作用[2]来源：新西兰餐厅协会，“2023 年外出就餐”调查提供了消费者的重要见解，包括外出就餐趋势和意图”，www.restaurantnz.co.nz。随着消费者优先考虑与其时间有限的时间表相对应的高效且方便的食品选择，该市场呈现出持续扩张的趋势，特别是对快餐店、外卖店和送货服务有利。数字订购平台和配送应用程序的集成增强了餐饮服务的可及性，最大限度地减少了对大量膳食准备的要求。r 店内用餐。此外，消费者对社交用餐体验和烹饪多样性的倾向也加强了市场扩张，这体现在频繁光顾咖啡馆和餐馆，以及对预制餐点的持续需求。
配送平台和数字订购的扩展推动市场
数字订购和配送平台正在推动新西兰食品服务市场的增长，加速整个行业的数字化转型。移动应用程序、在线订购系统、非接触式支付和配送物流的集成改变了消费者获取食品服务的方式。这一转变满足了消费者对便利和非接触式体验的偏好，同时使食品服务运营商能够扩大其客户范围。 Uber Eats 和 DoorDash 等平台除了传统餐饮选择外，还建立了全面的订购和配送网络。例如，2024 年，Uber Eats 展示了通过在新西兰开设 12 个新地点，增强了市场信心。这种扩张表明数字平台的日益普及，使餐厅和云厨房能够在无需额外物理位置的情况下扩大其送货覆盖范围。
转向植物性和健康意识菜单
新西兰食品服务市场正在经历消费者对植物性和健康菜单选项日益增长的需求推动的增长。由于人们对健康、环境影响和道德食品消费的认识不断增强，消费者正在寻求植物性菜肴、素食和纯素食选择，以及以新鲜、当地和营养丰富的食材为特色的菜单。食品服务经营者正在调整他们的菜单，以适应这些偏好和各种饮食要求。 2025 年 3 月，Metita 扩大了菜单，纳入了专门的素食和纯素食选项，以植物性成分为特色，并提供开胃菜。这种改编表明许多企业在满足消费者需求的同时保持优质的用餐体验。这些菜单更改可帮助公司吸引注重健康的客户并支持可持续发展计划，从而增强其市场地位。
限制影响分析
| 地理相关性 | |||
|---|---|---|---|
| 严格的食品安全和合规性法规 | -0.8% | 全国范围内，城市加强执法中心 | 长期（≥ 4 年） |
| 供应链波动和食品通胀 | -1.4% | 全国，农村地区面临巨大压力 | 短期（≤ 2 年） |
| 黄金地段商业租金高 | -0.9% | 奥克兰、惠灵顿、基督城中央商务区 | 中期（2-4 年） |
| 日益严重的劳动力短缺可能会阻碍增长 | -1.2% | 全国范围内，依赖旅游业的地区严重短缺 | 中期（2-4 年） |
| 来源： | |||
严格的食品安全及合规法规
监管与食品安全和合规性相关的理论要求在新西兰食品服务市场中存在很大的限制。监管框架已得到显着强化，特别是通过实施 2024 年 2 月 25 日生效的强制性过敏原标签协议 [3]来源：澳大利亚新西兰食品标准局，“食品企业过敏原标签”， www.foodstandards.gov.au。这些监管规定需要通过食品标签上的粗体印刷来明确识别常见过敏原，并附有全面的“含有”声明，以确保消费者保护。尽管这些措施加强了食品安全协议，但它们给餐饮服务机构带来了相当大的运营挑战。组织必须分配资源来实施 advaCEED标签机制，进行全面的人员培训，并建立强大的供应链监控系统以维持监管合规性。这些要求增加了运营支出，引入了程序复杂性，并降低了菜单适应性。
供应链波动和食品通胀
供应链中断和食品价格通胀对新西兰食品服务市场的增长构成重大限制。供应链基础设施的中断会影响原材料和配料的采购和相关成本，从而影响食品服务机构的运营规划和定价机制。这些中断主要源于不利的气象条件、物流复杂性、国际政治紧张局势和全球供需差异。食品成本的上升对利润率造成了额外的运营压力，因此需要企业实施价格调整或减少产品供应。这些市场挑战要求餐饮服务机构实施全面的采购策略和强大的成本管理协议，以保持运营效率和市场竞争力。
细分分析
按类型：云厨房推动数字化转型
全方位服务餐厅占据了 38.22% 的市场份额，这是由消费者对将优质食品、氛围和服务结合在一起的综合用餐体验的偏好所推动的。随着消费者寻求优质、多元文化和可持续的菜单选择，该细分市场呈现出适度的增长。运营商正在通过数字预订系统和人工智能驱动的服务解决方案提高效率。云厨房是增长最快的细分市场，预计 2025 年至 2030 年复合年增长率为 8.72%。其增长源于运营优势，包括减少过度管理d 成本和测试新菜单概念的灵活性，无需大量资本投资。
快餐店 (QSR) 通过技术集成（包括非接触式支付、自助点餐机和移动点餐应用程序）保持其市场地位。这些数字解决方案有助于满足消费者对便利性和速度的需求。咖啡馆和酒吧是一个稳定的细分市场，受到新西兰既定的咖啡文化和社交餐饮偏好的支持。新西兰统计局报告称，咖啡馆和餐馆的数量从 2023 年的 9,006 家增加到 2024 年的 9,150 家，显示出持续的市场扩张。
按门店划分：尽管连锁增长，但独立经营仍占主导地位
2024 年，独立机构在新西兰食品服务市场中占据了主导地位，占 68.48% 的市场份额。这一市场表现表明，消费者普遍倾向于提供标准的本地经营机构个性化的用餐体验和差异化的美食。这些独立经营机构维持既定的机构关系，并在满足区域市场需求方面实施系统化的运营方法，从而通过结构化的服务交付框架确保持续的消费者保留。
连锁店虽然占据较小的市场份额，但预计从 2025 年到 2030 年将以 7.92% 的复合年增长率增长。主要连锁餐厅正在利用其品牌知名度、运营效率和全面的服务产品扩大其在新西兰的业务。例如，美国快餐连锁店Popeyes于2024年3月在新西兰开设了第一家分店，表明国际品牌加大了对该市场的投资。现有连锁店的扩张增强了现有的独立部门，加剧了竞争并推动了服务质量、菜单选项和技术的改进
按地点：休闲场所利用体验经济
2024 年，独立餐饮场所占新西兰餐饮服务市场的 81.37%。这些场所通过专门建造的餐饮设施保持其市场主导地位，这些设施提供强调氛围和卓越烹饪的全面服务体验。独立餐厅适应不同的细分市场，从休闲餐厅到高级餐厅，反映了新西兰成熟的餐饮文化。他们提供独特环境和个性化服务的能力继续促进客户保留和市场忠诚度。
休闲场所（包括娱乐和休闲设施内的餐饮服务场所）预计从 2025 年到 2030 年将以 8.66% 的复合年增长率增长。这种增长主要源于大流行后旅游业的复苏以及对餐饮和娱乐体验相结合的需求增加。时间这些场所，包括电影院、游乐园、体育场馆和文化场所的餐厅，满足了消费者对综合餐饮和休闲体验的需求。这一增长得益于针对国内和国际游客改善这些地点的食品和饮料产品的投资增加。
按美食类型：亚洲风味推动烹饪创新
北美美食在新西兰食品服务市场保持主导地位，到 2024 年将占据 41.56% 的市场份额。这一市场地位归功于跨国快餐企业（包括麦当劳、肯德基和达美乐在新西兰各地建立了全面的分销网络。这些机构通过系统化的扩张方法、标准化的运营协议和战略性定位的分销链，实现了巨大的市场渗透。内尔斯。该细分市场的表现表明，多个消费者群体对标准化快餐食品（特别是汉堡包、炸薯条和加工鸡肉产品）的持续需求。
亚洲美食细分市场呈现出可观的增长轨迹，预计 2025 年至 2030 年复合年增长率为 9.12%，确立了其作为市场主要增长催化剂的地位。这种扩张与新西兰的人口转型直接相关，特别是亚洲人口比例的增加，根据新西兰统计局的人口分析，亚洲人口占总人口的 17.3%。市场需求涵盖多个亚洲烹饪类别，包括印度菜、中国菜、日本菜、泰国菜和韩国菜，这表明消费者偏好发生了根本性转变，转向多样化的烹饪产品和营养优化的消费模式。
地理分析
新西兰的餐饮服务市场受人口集中度、旅游活动和经济发展指标的影响呈现出明显的区域差异。奥克兰和惠灵顿作为主要大都市地区，由于人口密度高、人口多样化和完善的旅游基础设施而表现出强劲的市场表现。这些市场条件产生了对满足国内消费者和国际游客需求的多样化餐饮服务机构的巨大需求。
美国的葡萄酒产区通过吸引美食游客和葡萄酒鉴赏家的能力为食品服务市场的发展做出了重大贡献，促进了农村和较小城市地区专业餐饮场所的建立，新兴人口中心（例如正在向城市化发展的罗尔斯顿）呈现出显着的差异化。分类化，呈现出不断扩大的市场机会。然而，人口减少的农村地区由于消费人口减少，市场发展面临相当大的限制。
商业房地产市场状况表现出显着的地区差异。奥克兰和惠灵顿的优质地段租金较高，反映出最佳的消费者流量和商业知名度。相比之下，二级市场和较小的城市中心为寻求优化运营成本同时进入新兴消费市场的食品服务运营商提供了经济上更可行的扩张机会。
竞争格局
新西兰食品服务市场表现出适度的分散化，国际连锁店与独立运营商一起运营。主要市场参与者包括新西兰餐厅品牌有限公司、麦当劳ald's Corporation、BurgerFuel Group Ltd、Domino's Pizza, Inc. 和星巴克公司。这些公司凭借其成熟的网络、品牌知名度和运营效率，在快餐和快餐服务领域保持着巨大的市场份额。
独立运营商通过关注当地消费者的喜好和文化真实性，占据了巨大的市场份额。这些企业通过独特的用餐体验、个性化服务和反映新西兰多元文化人口特征的多样化菜单而脱颖而出，吸引了寻求标准化连锁产品替代品的消费者。
云厨房运营因其运营效率和较低的管理成本而提供了增长机会。市场显示，技术支持的服务交付模式越来越多地被采用，包括人工智能驱动的运营解决方案和仅限外卖的餐厅概念。这些技术帮助运营商提高效率、增强客户体验体验，并在无需传统实体餐厅投资的情况下扩大市场覆盖范围。
近期行业发展
- 2025 年 4 月：澳大利亚食品和咖啡连锁店 Soul Origin 在新西兰奥克兰国际机场开设了第三家餐厅。该店提供新鲜、健康的食品选择和特色咖啡。
- 2025 年 3 月：Duck Donuts 签署了一项主特许经营协议，在新西兰开展业务，推进其战略性国际市场扩张计划。
- 2024 年 11 月：Ozone Coffee 在新西兰南岛开设了一家新店，扩大了业务范围。该店在一个以社区为导向的现代化空间中提供直接来自生产商的特色咖啡以及烘焙食品和小盘菜肴。
- 2024 年 10 月：快餐连锁店 Honest Restaurant 在新林恩开业。餐厅的菜单适合素食者和顾客有特定饮食要求的群体，包括斯瓦米纳拉扬和耆那教社区。
FAQs
新西兰餐饮服务市场目前的价值是多少？
2025年市场价值为137亿美元，预计将增长至191亿美元到 2030 年。
该行业内哪个细分市场扩张最快？
云厨房预计将在 2030 年创下最高 8.72% 的复合年增长率2025年和2030年。
如今独立场地的贡献有多大？
独立场地占比81.37%占 2024 年总销售额的传统街边餐厅和郊区餐厅占据主导地位。
哪个菜系显示出最强劲的增长前景？
亚洲概念以预计的水平引领所有菜系类别受人口多样性和对区域真实性的需求的推动，到 2030 年复合年增长率将达到 9.12%。
