鲭鱼市场规模和份额

鲭鱼市场分析

2025年全球鲭鱼市场规模为134.8亿美元，预计到2030年将达到174.5亿美元，复合年增长率为5.31%。消费者对廉价远洋蛋白质的强劲需求、亚洲罐装海鲜采购量的增加以及支持性的欧洲配额改革支撑了当前的扩张。由于深水船队和先进的加工厂，欧洲仍然是主要的供应中心，而随着收入的增加和饮食偏好向海洋蛋白倾斜，亚太地区的供应速度正在加快。多样化的产品形式——尤其是用于餐饮服务的冷冻块和用于零售的耐储存罐——帮助供应商缓冲运费和货币波动。对汞含量的持续审查有利于大西洋鲭鱼，该鱼的汞含量仅为 0.05 ppm，被 FDA 评为“最佳选择”，从而加强了该物种在安全意识方面的优质地位。

全球鲭鱼市场趋势和见解

对经济实惠的远洋蛋白质的需求激增

随着传统畜牧业成本上升和对可持续性的担忧加剧，全球蛋白质消费量增加在亚洲，人们明显偏爱远洋物种，预计到 2031 年，鱼类将占该地区蛋白质摄入量的近 75%。韩国就是一个很好的例子：鲭鱼的受欢迎程度激增，到 2023 年，人均海鲜消费量将达到 68.4 公斤。在发展中国家，随着收入的上升，对营养丰富且经济实惠的蛋白质来源的需求进一步加剧。在健康意识不断增强的推动下，消费者开始转向富含 omega-3 的海洋蛋白质，其脂肪酸含量优于陆地蛋白质。选项。与此同时，从通货膨胀到供应链问题等全球经济压力，使这些负担得起的蛋白质来源对成本敏感的消费者更具吸引力。

新兴亚洲罐头海鲜消费的增长

新兴亚洲经济体见证了罐头海鲜市场的强劲扩张。 2020 年，该部门占全球渔业总产量的 11%，预计到 2031 年将以每年 6.2% 的速度增长。中国和印度等国家的城市化正在推动对方便、耐储存的蛋白质来源的需求，以满足忙碌的生活方式和有限的冷藏需求。这种便利在人口稠密的城市地区尤其重要，因为在这些地区获得新鲜海鲜的机会受到限制，而且存储能力会影响购买选择。鲭鱼罐头具有较长的保质期和环境储存需求，适合不同经济背景和地区的消费者。加工方面的创新还没有开始不仅提高了产品质量和安全标准，解决了过去的担忧，而且扩大了眼光敏锐的消费者的市场接受度。

欧盟大西洋鲭鱼捕捞配额自由化

2025年，欧盟渔业部长将总允许捕捞量（TAC）设定为超过124万吨，价值近25.3亿欧元，涵盖100多个种群类别^{[1]农业和园艺发展委员会。 “亚洲：他们消费了多少？” 2024 年 1 月 1 日。https://ahdb.org.uk/trade-and-policy/export-opps/regions/asia/consumation。}。监管框架在确保库存可持续性和行业生存能力之间取得了平衡。它还引入了补偿机制来支持渔业社区，所有这些维护生态完整性。然而，配额管理也面临挑战。非欧盟沿海国家，特别是冰岛和法罗群岛，单方面设定的配额超出了科学建议，导致市场供应不确定。正在进行的自由化进程采用了先进的库存评估技术和实时监控系统。这些工具旨在微调渔获量分配并避免过度捕捞。让事情变得更加复杂的是，英国脱欧扰乱了配额共享的动态，欧盟和英国之间需要进行双边谈判，以确保对共享的大西洋鲭鱼种群进行可持续管理。

扩大水产养殖鲭鱼饲料

随着水产养殖业的扩张，对海洋蛋白原料的需求不断增加。为了跟上行业需求，鱼饲料产量必须每年增长 8-10%^{[2]Go、Seonggil、Joon-ho Lee 和 Sukgeun Jung。 “预测北太平洋西部气候变化驱动的鲭鱼产卵地的变化。”鱼 10 条，没有。 1（2025）：20。https://doi.org/10.3390/fishes10010020。}。过去二十年来，传统鱼粉价格飙升了 260% 以上。这种激增为替代蛋白质来源铺平了道路，例如加工鲭鱼粉及其副产品。该行业从将原料视为单纯的商品转变为战略性采购原料，这突显了水产养殖中对营养优化的高度重视。研究强调以鲭鱼为原料的鱼粉可以有效替代传统鱼粉。值得注意的是，竹荚鱼粉在石斑鱼饲料中用作饲料刺激剂时，可提供生长性能性能和饲料效率与传统方法相当。随着对传统鱼粉来源的可持续性担忧日益加剧，人们迅速转向未充分利用的中上层物种。这一转变不仅凸显了鲭鱼日益突出的地位，也凸显了其作为世界新兴水产养殖业主要蛋白质来源的潜力。

总允许捕捞量 (TAC) 的高度波动

气候变化正在扰乱鱼类迁徙模式，使种群评估复杂化，并导致总允许捕捞量系统出现前所未有的波动。国际海洋探索理事会建议 2023 年将北大西洋鲭鱼配额削减 2%。此举可能导致实际捕获量较 2022 年水平下降 30%。作为回应，NOAA 渔业部于 2024 年紧急关闭了商业性大西洋鲭鱼渔业。他们设定了严格的登陆限制：限制进入的船只为 10,000 磅，开放作业的为 2,500 磅^{[3]NOAA 渔业。“NOAA 渔业宣布关闭 2024 年商业大西洋鲭鱼渔业。”2024 年 6 月 12 日。https://www.fisheries.noaa.gov/bulletin/noaa-fisheries-announces-closure-2024-commercial-atlantic-mackerel-fishery。}。同时，海洋保护协会将东北大西洋鲭鱼的可持续性评级从 3 级下调至 4 级。这一变化反映了人们对捕捞量持续超过科学建议的担忧，使鲭鱼失去了作为可持续选择的资格。此外，沿海国家单方面提高配额，规避国际协议，正在播下供应不确定性并危及市场稳定。

加强对甲基汞水平的审查

监管机构加大审查力度。欧洲食品安全局规定大西洋鲭鱼的甲基汞每周容许摄入量为 1.3 微克/千克体重，汞浓度平均为 0。0.05 ppm（显着低于 FDA 的 1.0 ppm 行动水平）具有良好的安全性。然而，消费者意识增强的活动凸显了与海鲜相关的汞风险。然而，鲭鱼却备受关注，平均汞含量为 0.730 ppm。这导致了禁止孕妇和儿童食用的建议，给更广泛的鲭鱼类别蒙上了阴影。原子吸收光谱法等先进技术正在致力于汞检测，有可能揭示污染水平，从而促使监管机构做出反应。零汞工作组正在推动制定更严格的消费者标签，此举可能会增加合规成本，并重塑汞含量较高的鲭鱼品种的市场动态。

细分市场分析

按物种：大西洋铅、印度上升

大西洋鲭鱼 2024 年开业，鲭鱼市场份额为 38.18%在N的背面北大西洋船队规模以及日本生鱼片和韩国烧烤渠道的根深蒂固的需求。 2024 年，挪威出口商出货 313,242 吨，收入 83 亿挪威克朗，创历史新高，凸显尽管配额紧张，但需求依然强劲。该物种在日本享有优质地位，秋季收获的脂肪含量是当地库存的两倍。然而，可持续性降级可能会削弱认证，促使买家实现供应多元化。

在气候扩大的产卵区和强烈的区域口味偏好的推动下，印度鲭鱼到 2030 年的复合年增长率为 6.74%，是受监测物种中最快的。变暖的海水使生物量沿着孟加拉湾向北移动，扩大了沿海渔民的可利用土地。区域加工商利用较短的亚洲内部航线来降低货运成本并保持新鲜度。该物种在水产饲料中日益重要的作用也支撑了增量。

按形式：冷冻鳞片、罐装 Velocity

2024 年，冷冻包装占据鲭鱼市场规模的 44.74%，受益于连续速冻生产线和保证全年供应的油轮集装箱物流。散装 IQF 格式为寻求可预测的板材成本和统一的腰肉尺寸的餐饮服务链提供服务。能源密集型冷藏已成为电价飙升期间的痛点，但压缩机效率升级减轻了部分负担。

罐装变体虽然基数较小，但正以 7.28% 的复合年增长率快速增长。多层蒸煮袋和低钠盐水提升了感官吸引力，同时将保质期延长至三年以上。常温配送规避了人口稠密的亚洲内陆地区从港口到内陆的冷链缺口。以易开盖和食谱搭配为中心的营销吸引了时间紧迫的千禧一代和农村家庭的关注。

按最终用户：零售实力、饲料动力

利用超市，零售通道创造了 2024 年价值的 49.31%促销和电子商务捆绑。大型超市利用规模推出自有品牌鲭鱼市场系列，在不牺牲质量的情况下削弱国际品牌的价格。由于隔热包裹箱在最后一英里配送过程中保护冷冻食品，在线杂货的采用加速了。尽管如此，大幅折扣压缩了零售商的利润。

饲料和宠物食品渠道目前仅占一小部分，但正在以 7.95% 的复合年增长率扩张。优质猫粮和狗粮配方师强调海洋 omega-3 含量，以证明溢价合理。水产养殖生产商采用提炼的鲭鱼粉来部分取代昂贵的鱼粉，确保稳定的氨基酸结构并减少饮食成本的波动。东南亚各地虾和鲈鱼养殖场不断增长的需求进一步扩大了饲料消耗量。

地理分析

凭借挪威技术先进的船队，欧洲在 2024 年保持了 36.85% 的领先地位以及欧盟广泛的监督制度。挪威的登陆量为 83 亿挪威克朗，创下了新的收入记录，高效的冷藏运输线路将货物迅速转移到大陆加工商。尽管如此，ICES 提议的 2025 年配额仍是十多年来的最低水平，表明供应可能收紧。对基于人工智能的声纳和路线规划的投资有助于运营商在更严格的限制范围内进行捕捞，同时保持捕捞质量。

在韩国 2023 年从挪威进口 41,000 吨价值 10 亿挪威克朗以及日本每年持续抽取 10 万吨的推动下，亚太地区的增长速度最快，复合年增长率为 6.41%。中国不断增长的城市人口促进了从转口加工转向国内消费的转变。强调健康海洋蛋白的政府营养运动与可支配收入的增加、零售吞吐量的增强相吻合。

北美、南美、中东和非洲所占份额虽不大，但仍在不断增加。欧元集装箱运价上调欧亚经济走廊威胁到到岸成本平价，到 2025 年底，最终消费者价格可能会上涨 0.6%。韩元和挪威克朗的货币升值挤压了进口商的利润，促使采取对冲策略和替代采购尝试。与此同时，海湾合作委员会各国的冷链投资提高了冷冻产品的渗透率。

竞争格局

鲭鱼市场呈现分散特征，集中度得分为 3/10，反映了众多中型捕捞公司和区域加工商的情况。挪威现有企业受益于邻近的渔场、综合切片工厂以及公众对生态标签认证的支持。亚洲参与者，尤其是中国和泰国的参与者，通过具有成本效益的罐头生产线和根据地区口味定制的香料混合物来增加价值。

技术采用正在加快；支持人工智能的摄像头系统现在可以以高达 81% 的准确度验证船上的物种，从而缩短分类时间并减少违规行为。纵向一体化是对抗配额冲击的常见手段，一些日本进口商投资北大西洋船只以锁定供应。欧洲船队与东南亚经销商之间的合作扩大了市场覆盖范围，同时平衡了货币风险。

2024-2025 年的战略举措凸显了这一轨迹。 Thai Union 强化了其 SeaChange® 2030 路线图，并扩大了泰国和加纳的加工能力，以加深对西非增长地区的渗透。挪威生产商与日本批发商延长了多季合同，确保稳定的远期定价。与此同时，加拿大当局维持了 500 吨 TAC，但允许进行诱饵和研究分配，在库存重建期间维持最低限度的当地活动。