超市市场规模及份额

超市市场分析

2025年超市市场规模为1.01万亿美元，预计到2030年将达到1.19万亿美元，复合年增长率为3.30%。持续的城市化、快速的技术采用和不断变化的膳食计划习惯正在重塑运营商计划品种和管理利润的方式。人工智能引导的需求预测已成为常规投资重点，帮助零售商应对波动的运营成本并提供更清晰的货架可用性。由于购物者更看重距离和速度而不是范围的深度，因此规模较小、高吞吐量的城市商店正在增加其新开店的份额。与此同时，大卖场利用规模经济来保护定价权，确保它们仍然是收入最大的业态。第三方配送应用目前正以 26.8% 的复合年增长率扩张，已将送货上门永久纳入大多数城市的主流杂货行为中。市场。最后，特许经营模式正在新兴经济体加速扩张，为品牌运营商提供轻资本增长，同时赋予当地合作伙伴运营自主权。

全球超市市场趋势和见解

快速城市化推动一站式买菜需求

城市人口流动压缩家庭居住空间，备货重要性日益凸显编辑当地杂货店。人口稠密的亚洲和拉丁美洲城市的购物者更喜欢将食品储藏室主食与预制食品解决方案结合起来的单程任务。零售商表示，当一次访问内进行跨类别购买时，特别是在将预制食品与新鲜农产品放在一起销售的情况下，购物篮价值更高。这一趋势还提高了房地产成本，促使运营商转向垂直布局、地下存储和微型履行节点。对于投资者来说，新店的回报取决于距离住宅区步行 10 分钟以内的距离，这是一个越来越常见的目标，因为市政当局限制中心区的汽车通行^{[1]资料来源：世界银行，“城市人口增长（2025 年修订版）” worldbank.org}.

自有品牌渗透率的上升提高了欧洲折扣超市的篮子利润

自有品牌产品系列已经成熟成为拥有专门创新渠道的成熟品牌，可与跨国供应商相媲美。折扣店部署分层标签（从入门价格线到优质子品牌），以吸引对成本敏感的家庭，同时在优质 SKU 上获得更高的利润。欧洲零售商现在使用自有品牌作为谈判杠杆，平衡供应弹性与专有品种光环。这种方法还会降低促销强度，因为竞争对手无法交叉匹配独家 SKU。随着通货膨胀降温，零售商预计自有品牌的质量认知将进一步缩小与国内品牌的差距，在几个西欧市场维持两位数的渗透率增长。

数字忠诚度应用程序推动北美连锁店更高的访问频率

北美杂货商已从每周通知转向嵌入移动应用程序中的始终在线的数字钱包。由机器学习模型触发的个性化优惠通常可使兑换率提高三倍大规模促销、增加出行量和提高库存周转率。零售商还通过零售媒体网络将匿名的第一方数据货币化，吸引消费品广告支出，从而抵消食品杂货的微薄利润。隐私法规要求明确的选择同意，但购物者接受数据共享以换取实时折扣和加油点，从而增强应用程序相关性。

人工智能支持的货架优化减少高吞吐量商店的缺货

计算机视觉系统现在可以审核实时货架状况，识别库存不足的情况并向后台工作人员转发补货警报。早期采用者表示，部署后，净利润减少了，净利润率提高了 5-8 个基点^{[2]来源：美国农业部，“零售食品商店中的技术使用”，usda.gov}。该技术在与预测引擎集成以优化订单量，从而降低安全库存投资。随着硬件成本下降，供应商正在营销基于云的分析，可在小型商店中扩展，从而能够在一级专业之外采用。

劳动力成本通胀

发达经济体的持续工资增长正在减弱门店层面的盈利能力，尤其是劳动密集型的服务部门。 2024 年，美国几个州的时薪将上涨 4-5%，工会谈判也预示着未来也会出现类似的增长。运营商的应对措施是加快自助结账部署，并将员工重新分配给新鲜准备等增值任务。资本负担有利于能够在大型地产中标准化系统的规模企业，从而扩大了全国连锁店和独立企业之间的差距。

来自城市中心的快速商务暗店的竞争加剧

从暗仓库运营 15 分钟送货服务的初创企业抓住了传统上由超市提供服务的冲动任务。他们的合作客户倾向于富裕的千禧一代，他们为了速度而接受高额费用。虽然相对于整个超市市场的订单量仍然不大，但即食食品和饮料等高利润便利品类的重叠最为严重。超市采用混合配送（位于现有商店内的微型仓库）来应对，以缩短最后一英里的距离。

细分分析

按产品类别：即食食品推动溢价增长

即食食品预计将以 6.9% 的复合年增长率扩张，超过其他所有部门，并将客流量吸引到周边地区过道。这一势头源于消费者对节省时间的需求，与包装主食相比，店内厨房提高了新鲜感，毛利率提高了 200-300 个基点。干货和包装杂货保留了 33.5% 的超市市场份额，并且仍然是销量支柱，但随着消费者重新平衡，其增长放缓篮子走向新鲜便利。包装必需品中的自有品牌转换继续重新定义供应商谈判并提高零售商的谈判能力。

在饮料中，随着消费者为了感知的健康益处而进行交易，优质苏打水和功能饮料实现了两位数的增长。罐装酒精鸡尾酒体现了便携趋势，郊区商店的销量急剧上升。健康和美容产品虽然只占营业额的一小部分，但由于加价较高，对利润的贡献不成比例。家用清洁生产线显示出稳定的速度，但面临着推动大包装形式的超值折扣店的蚕食。

按商店形式：城市密度重塑零售足迹

面积超过 60,000 平方英尺的大卖场占 2024 年收入的 41.65%，凸显了它们在超市市场的中心地位。然而，客流量增长倾向于面积在 10,000 平方英尺至 30,000 平方英尺之间的紧凑型城市超市，预计增长 5.7%2025 年至 2030 年的复合年增长率超过所有其他实体布局。运营商对这些商店进行了多层货架和即取即走岛的改造，以在有限的占地面积内最大限度地增加 SKU 数量。

大型超市（30-60,000 平方英尺）为汽车使用仍然占主导地位的郊区集水区提供服务，提供了大卖场的广度，而无需额外费用。折扣连锁店通过将精简的 SKU 与自有品牌结合起来，维持两位数的单位增长，这种模式可以压缩运营支出并加强价格领先地位。高端美食店虽然是小众市场，但由于精心挑选的商品种类和店内餐饮选择模糊了零售与酒店之间的界限，因此每平方英尺的销售额最高。

按服务模式/渠道：数字化整合加速增长

2024 年第三方送货上门的超市市场规模为 650 亿美元，复合年增长率为 23.8%。尽管仅店内交易仍占购物的 77.90%随着支出的增加，数字渗透率在 2024 年每个季度和 2025 年初都会攀升。以固定费用提供无限制配送的订阅刺激了订单频率，同时降低了每个订单的最后一英里成本。点击提货对注重价值的家庭具有吸引力，他们可以忍受短途车程以换取免费提货，从而使零售商能够利用现有停车场，而无需增加送货费用。

发展内部车队的零售商报告称，净促销员得分较高，但接受较慢的地理推广和较高的资产密集度。暗店微型履行中心通常是从非销售的幕后室中开辟出来的，可以缩短拣货路线并提高订单吞吐量，从而提高密集城市的同一小时内的货位可用性。

按所有权类型：特许经营模式获得动力

连锁拥有的实体占 2024 年营业额的 68.54%，反映了跨国公司的财务实力。尽管如此，特许经营经营商仍录得 8.1% 的年增长率，现在重新调整为东南亚和拉丁美洲部分地区提供了有意义的扩张杠杆。在这种模式下，特许经营商提供销售系统并集中谈判，而特许经营商则根据社区的口味定制品种。一旦建立了当地商誉，成熟的特许经营店在同店销售方面通常会超过公司形式。

独立合作社强调社区采购和社会参与，赢得寻求当地来源的消费者的忠诚度。然而，它们的资本限制限制了技术升级的步伐，例如端到端库存可见性。在预测期内，分析师预计，合作社联合采购将进行适度整合，以保护毛利率。

地理分析

在全球最高的人均杂货支出和广泛的冷链物流的支持下，北美在 2024 年占全球超市市场收入的 38.9%逻辑学。美国运营商推出较小的城市商店，以捕捉市中心的移民趋势，一些横幅将商品种类削减 25%，以适应高租金足迹 ^{[3]资料来源：美国人口普查局，“零售建筑许可证——大都市统计区”，census.gov}。 2025 年初，电子商务在区域杂货中的份额达到 13%，其中零售商在路边提货的基础上增加了当日营业时段。加拿大也反映了这些变化，自 2023 年以来点击提货网站的数量增加了一倍多，而墨西哥不断壮大的中产阶级推动了两位数的销售增长。

欧洲折扣店通过更小的包装盒形式和广泛的自有品牌系列，继续提高渗透率，特别是在德国、英国和波兰。大流行后的通货膨胀引导许多家庭转向价值旗帜，增强了该领域的价格优先光环。一些西欧市场的自有品牌篮子组合目前已超过 40%。尽管面临经济逆风，但随着运营商追求 ESG 目标和公用事业节约，对制冷改造和节能门的投资仍在继续。

在中国、印度和印度尼西亚不断扩大的有组织零售的推动下，亚太地区是增长最快的超市市场。连锁经营者通过在交通便利的购物中心内提供混合大卖场和便利店的形式来利用不断增长的收入。智能手机普及率支撑了数字化的高度采用，中国超过 70% 的城市杂货订单通过移动应用程序结算。印度放宽对外资参与的监管鼓励了将全球品牌与国内供应链相结合的合资企业。日本和韩国在无摩擦结账方面处于领先地位，推出了支持 RFID 的购物篮和人工智能视觉支付通道。

南美洲的反弹仍在继续，巴西受益于通胀放缓和消费信贷可用性的增加不稳定性。零售商尝试针对低收入家庭的自有品牌驱动的折扣概念。智利连锁店向现代贸易渗透率仍然较低的二线城市扩张。阿根廷仍然不稳定，但仍看到针对迎合美元收入者的高端商店的选择性投资。在中东和非洲，多业态集团重点关注海湾市场，那里的有组织零售目前占食品杂货支出的 60% 以上，而撒哈拉以南非洲则由于物流限制而落后。

竞争格局

沃尔玛通过综合市场清单保持领先地位，人工智能支持中美洲和中国的补货和积极的价格投资。欧洲的 Schwarz Gruppe 推动 Lidl 和 Kaufland 的自有品牌创新，并通过高效商店进一步扩展到东欧。阿尔迪加速美国扩张，计划到 2028 年，将增加 500 多个网站，并巩固其低价声誉。

在美国，克罗格利用庞大的忠诚度数据集来协商供应商资金并制定有针对性的促销活动。它计划与艾伯森 (Albertsons) 合并，目前正在等待监管部门的批准，这将创建一个覆盖全国的连锁店，并对供应商具有相当大的议价能力。英国乐购 (Tesco) 在 2025 年初实现了创纪录的市场份额，但对能源和劳动力成本上升导致利润率压缩持谨慎态度。在各个市场中，运营商竞相将人工智能嵌入到需求预测、空间规划和动态定价领域，这些投资提高了新进入者的资本门槛。

新兴颠覆者包括提供商店即服务平台的科技公司和专注于有机农产品或民族美食等狭窄垂直领域的专业电子杂货商。零售媒体网络是一个新的战场：到 2030 年，领先的连锁店预计来自广告的非零售收入将在 SG&A 中占据越来越大的份额，进一步将数字化成熟的现有企业与规模较小的竞争对手区分开来。