报告概述

预计到 2034 年，全球大豆食品市场的价值将达到478 亿美元左右，高于 2024 年的267 亿美元，并且预计从 2025 年起将以复合年增长率 6.0% 的速度增长到2034年。亚太地区大豆食品市场占有48.10%的份额，价值128亿美元。

大豆食品是指由大豆制成的可食用产品，如豆腐、豆奶、豆豉、大豆组织蛋白和发酵大豆制品。这些食品因其高蛋白质含量、平衡的氨基酸以及适合素食和植物性饮食而受到重视。

大豆食品市场包括家庭、餐饮服务和配料使用的大豆食品的生产、加工和销售。它与农业供应、食用油供应、蛋白质消费趋势以及全球贸易流变化密切相关。

M人们对经济实惠的植物蛋白的兴趣日益浓厚，大豆供应量增加了约25％，这支撑了市场的增长。然而，波动性依然存在，杂货店仍然面临豆油短缺，银行面临与森林砍伐问题相关的长期融资审查。

需求由食品价格敏感性和营养意识决定。 3 月份食用油进口量下降15%，影响了大豆的使用模式。与此同时，农民情绪受到200亿美元阿根廷救助等政策行动的影响，影响了全球大豆动态。

机会在于增值大豆食品和蛋白质创新。接近卢比100卢比的食品ARR获得了350万美元来扩大Protein Chef的规模，而功能性食品创新也吸引了资本，其中突出的一个功能性巧克力品牌筹集了800万加元的资金g> 加速增长。

主要要点

• 预计到 2034 年，全球大豆食品市场价值将达到478 亿美元左右，高于 2024 年的267 亿美元，预计复合年增长率为2025 年至 2034 年将增长 6.0%。
• 在大豆食品市场中，由于在日常膳食中广泛使用，非发酵产品占据48.2%。
• 大豆食品市场以传统产品为主导，其份额为79.4%，原因是
• 乳制品替代品在大豆食品市场中占据主导地位，占总体消费的31.7%。
• 大卖场和超市在强大的零售业务的支持下，以48.8%的份额引领大豆食品市场。
• 在亚太地区，大豆食品市场达到了48.10% 份额， 产生128 亿美元收入。

按类型分析

非发酵在大豆食品市场中占据 48.2% 的份额。

2024 年，非发酵在大豆食品市场中占据主导地位大豆食品市场的按类型细分市场，占有 48.2% 的份额，这是由于其在日常饮食中的广泛接受度以及易于融入常见食品形式的推动。该细分市场受益于简单的加工方法和一致的口味特征，使其适合大众消费和大规模食品应用。

非发酵大豆食品通常用于家庭烹饪、包装食品和即食产品，支持城市和半城市消费者的稳定需求。它们更长的保质期以及与工业食品加工的兼容性进一步增强了它们的市场地位。

随着大豆食品消费继续与负担能力保持一致，人们对大豆食品的了解越来越多。由于质量和便利性，非发酵品类保持着强劲的吸引力，将其定位为大豆食品领域的主要贡献者。

按品类分析

传统产品在大豆食品市场中占据主导地位，占据 79.4% 的份额。

2024 年， 传统在大豆食品市场的按类别细分市场中占据主导地位，占有79.4%的份额，反映了其强大的可用性和既定的消费者偏好。该类别受益于发达的种植方式、稳定的供应链以及日常大豆食品的广泛使用。

传统大豆食品对于生产者和消费者来说仍然具有成本效益，这支持了价格敏感市场的持续采用。其稳定的质量和可靠的产量使食品制造商能够保持不间断的生产和分销。

此外，常规大豆来源很容易集成到大型加工系统中，使其适合满足大批量需求。这些因素共同巩固了传统类别的领导地位，确保其在大豆食品市场格局中继续占据主导地位。

根据最终用户分析

乳制品占大豆食品市场的 31.7%。

2024 年，传统在大豆食品市场中占据主导地位大豆食品市场的最终用户细分市场，占有31.7%的份额，这得益于其在常规消费渠道的广泛接受。该细分市场继续受益于日常饮食习惯和消费者熟悉度所驱动的稳定消费模式。

传统最终用户依赖于稳定的质量、易于获取和可预测的定价，这有助于长期维持需求。该细分市场的主导地位也因其联盟而得到加强大规模食品制备和常规膳食形式。

由于消费习惯仍然以负担能力和可及性为中心，传统最终用户保持着强大的影响力，使该细分市场在大豆食品市场的最终用户领域保持领先地位。

按分销渠道分析

大卖场/超市捕获在大豆食品市场中占有 48.8% 的份额。

2024 年，传统在大豆食品市场的分销渠道细分市场中占据主导地位，拥有48.8% 的份额，反映出其在成熟零售和供应网络中的强大影响力。该渠道受益于广泛的消费者覆盖范围、日常购买行为以及轻松获取大豆食品。

传统分销支持高产品可见度和定期库存供应，这有助于保持稳定的销量。简化的物流和买卖双方的熟悉程度进一步支撑了其主导地位，从而实现了平稳的市场运营。

随着消费者继续青睐可靠的购买选择来满足日常食品需求，传统分销渠道仍然是大豆食品销售的主要途径，巩固了其在市场结构中的领先地位。

主要细分市场

类型

• 发酵
• 非发酵
• 大豆添加剂/成分
• 大豆油

按类别

• 传统
• 有机

按最终用户分类

• 烘焙和烘焙糖果
• 肉制品
• 功能性食品
• 乳制品
• 婴儿食品
• 其他

按分销渠道划分

• 大卖场/超市
• 便利店
• 网上零售商店
• 其他

驱动因素

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对植物性营养选择的需求不断增长

大豆食品市场的关键驱动因素之一是人们日益转向植物性和纯素食饮食习惯。消费者越来越多地选择大豆食品，因为他们正在寻找价格实惠、富含蛋白质且熟悉的动物产品替代品。大豆非常适合日常膳食和现代食品形式，使人们更容易接受，而无需对饮食进行重大改变。

植物性食品的创新也加速了这一趋势。全球品牌和文化影响者的兴趣正在增强消费者对该领域的信任和知名度。这一势头得到了近期融资活动的支持，包括联合利华和铁斯托支持的功能性纯素巧克力融资800万美元，这突显了投资者对植物性和大豆相关食品创新的强劲信心。

限制因素

高生产成本和消费者信任问题

大豆食品市场的一个主要限制因素是生产成本的上升，以及消费者对加工蛋白质日益增长的担忧。原大豆价格、能源成本和运输费用的波动增加了大豆食品生产商的压力，往往导致零售价格上涨。

与此同时，一些消费者对替代蛋白质仍持谨慎态度，质疑加工方法和营养透明度。这种犹豫可能会减缓购买决策，尤其是在传统食品市场。

投资趋势还显示出大豆以外的多元化，例如澳大利亚的 Eclipse Ingredients 获得 460 万美元重组母乳蛋白，表明资本正在流入竞争性蛋白技术。随着注意力和资金分散到多种蛋白质替代品上，大豆食品在消费者接受度和产品质量方面面临着更激烈的竞争。创新投资。

增长机会

扩大替代蛋白质食品的创新

大豆食品市场的主要增长机会在于替代蛋白质产品的不断扩张。大豆仍然是许多新食品形式的关键基本成分，因为它用途广泛、熟悉且易于大规模生产。随着消费者寻求植物性食品更好的口味、质地和营养，以大豆为基础的创新可以满足零食、膳食和功能性食品的这些期望。

对该领域的强烈投资兴趣凸显了其长期潜力，替代蛋白质将在 2021 年为创新食品开发带来48 亿美元资金。这一水平的财政支持反映了对植物蛋白增长的信心，为新的大豆食品配方、加工改进和更广泛的全球采用创造了空间。

最新趋势

功能性成分整合推动大豆食品创新

大豆食品市场的最新趋势之一是将大豆与功能性成分混合，以改善健康定位和消费者吸引力。食品品牌越来越多地将大豆蛋白与支持能量、免疫力和整体健康的营养素相结合，帮助产品超越基本营养。这一趋势与消费者对无需添加额外益处的食品日益浓厚的兴趣相一致。改变日常饮食习惯。

大豆提供了一种与功能性成分配合良好的中性基础，使其适合饮料、零食和代餐食品，Kääpä Biotech 获得 900 万欧元投资来扩大功能性蘑菇成分的投资就凸显了这一点，这标志着对功能性食品的需求不断增长，为以健康成分为基础的大豆产品开辟了新的途径。ts.

区域分析

亚太地区大豆食品市场占据主导地位，占据 48.10% 的份额，价值 128 亿美元。

北美是一个发达的大豆食品市场，消费稳定，这得益于植物性饮食的强烈意识和大豆食品在北美的高渗透率。包装和即食形式。该地区受益于成熟的分销网络和消费者对富含蛋白质的食品选择的持续需求，有助于维持稳定的市场表现。

欧洲对大豆食品的接受度不断提高，这主要是由于饮食偏好的变化以及对可持续和替代蛋白质来源的兴趣日益浓厚。在专注于清洁标签和植物性产品的食品制造商的支持下，大豆食品越来越多地用于日常饮食中。

亚太地区是主导地区，占有48.10%的份额，价值128亿美元，使其成为全球大豆食品市场的最大贡献者。该地区受益于悠久的大豆消费传统、大豆在日常饮食中的广泛使用以及强大的区域生产能力。

中东和非洲仍然是一个新兴市场，由于饮食多样化和食品供应链的改善，大豆食品消费逐渐增加。人们对植物性营养的认识仍在发展，但已取得稳步进展。

在扩大大豆种植和逐步将大豆食品纳入当地饮食的支持下，拉丁美洲呈现适度增长，使该地区成为一个发展中但前景广阔的市场出路。

重点地区和国家

• 北方美洲
  • 美国
  • 加拿大
• 欧洲
  • 德国
  • 法国
  • 英国
  • 西班牙
  • 意大利
  • 欧洲其他地区
• 亚洲太平洋地区
  • 中国
  • 日本n
  • 韩国
  • 印度
  • 澳大利亚
  • 亚太地区其他地区
• 拉丁美洲
  • 巴西
  • 墨西哥
  • 拉丁美洲其他地区
• 中东和非洲
  • 海湾合作委员会
  • 南非
  • 中东和非洲其他地区

主要参与者分析

达能公司通过长期专注于植物性营养，继续在大豆食品市场占据重要的战略地位。该公司利用在乳制品替代品、营养科学和产品配方方面的强大能力，将大豆食品融入主流消费。它对以健康为中心的产品和日常营养的重视支持了多个地区消费者的稳定信任和重复需求。

维他奶国际控股仍然与大豆消费文化密切相关，特别是在液体和豆制品领域y-to-drink 格式。该公司受益于在大豆加工方面根深蒂固的专业知识和以大豆营养为中心的清晰品牌形象。它能够将传统大豆用途与现代包装和便利驱动的消费相结合，支持不断变化的饮食模式。

雀巢公司。将大豆食品市场作为其更广泛的植物性和营养产品组合的一部分。该公司的优势在于规模、产品创新和全球分销范围，使大豆食品能够融入多样化的消费者生活方式。它注重可及性、口味改善和营养平衡，使大豆食品成为实用的选择，而不是利基替代品。

市场上的主要参与者

• 达能公司
• 维他奶国际控股公司
• 雀巢公司
• 联合利华公司
• 康尼格拉品牌公司
• Archer Daniels Midland有限公司
• 丰益国际有限公司
• 邦吉有限公司
• 汽车gill Inc.
• Impossible Foods Inc.

近期动态

• 2025 年 7 月，达能完成了对 Kate Farms 多数股权的收购。Kate Farms 是一个美国品牌，提供日常使用和医疗营养的植物性有机营养配方。此举旨在扩大达能的专业营养和植物性产品组合。
• 2024年11月，维他奶领导层公开表示对潜在的业务合作持开放态度，表明其在扩大或重组业务方面具有战略灵活性。