食品真伪检测市场规模和份额

食品真伪检测市场分析

预计2025年全球食品真伪检测市场规模为11.0亿美元，预计到2030年将达到15.8亿美元，复合年增长率为7.59%。越来越多的食品欺诈事件，包括成分替代、虚假声明和不正确标签，使消费者对食品的真实性持谨慎态度，特别是对于纯素食品、无添加食品和有机食品等特殊产品。因此，食品制造商正在实施认证测试，以将其产品与标准产品区分开来并获得市场份额。然而，由于在整个供应链中维护产品真实性的复杂性，市场面临着挑战。此外，由于测试是自愿的，小型制造商，尤其是亚太和非洲等发展中地区的制造商，将其视为额外费用。这些成本劣势培训限制了市场增长，特别是在小型食品公司中。

全球食品真伪测试市场趋势和见解

食品欺诈和掺假的发生率上升

全球通知系统记录的欺诈警报在 2020 年至 2024 年间增加了十倍，其中橄榄油、蜂蜜和香料是最常见的目标产品。欧盟委员会的农业食品欺诈网络使执法机构能够共享实时警报，从而迅速没收并增加检测量^{[1]资料来源：欧盟委员会，“欧盟农业食品欺诈网络”， food.ec.europa.eu} 该网络的实施加强了跨境合作，并提高了各成员国的检测率。y 提交高价值样品进行全面测试。高分辨率质谱和全基因组测序的采用不断增长，这得益于其卓越的准确性和检测复杂掺杂物的能力。实验室正在通过更快的分析时间来解决不断增加的样本量问题，通常在几分钟内完成测试，而便携式光谱仪则有助于边境检查站的现场检查。将这些测试方法整合到标准协议中，显着提高了行业维护产品真实性和消费者安全的能力。

严格的政府法规和标准

全球监管框架不断发展，几项关键发展就证明了这一点。 FDA 食品分析实验室认可计划对进口食品实施强制性检测协议，并要求在 2024 年 12 月之前具备进行霉菌毒素检测的特定实验室能力 ^{[2]来源：美国食品和药物管理局，“食品分析实验室认可 (LAAF) 计划和最终规则”，fda.gov}。 2025年3月，中国出台了50项新的食品安全国家标准，其中对乳制品、肉制品和微生物检测方法提出了更高的要求。美国农业部《加强有机执法法案》于 2024 年 3 月生效，要求加强对有机原材料的测试并加强检查员培训，以解决价值 716 亿美元的有机市场中的欺诈行为。在欧洲，法规变得更加具体，包括自 2022 年 7 月起对橄榄油进行新的符合性检查，以及改进检测未经授权物质的分析方法。此外，美国农业部对“美国产品”声明的新自愿标签要求将于 2026 年 1 月生效，将需要文件确认表明动物是在美国出生、饲养、屠宰和加工的。这些监管变化将食品认证从自愿做法转变为强制性要求，推动了市场扩张。

消费者对透明度和清洁标签的需求不断增加

随着消费者对透明度和清洁标签的需求，全球食品真伪测试市场持续扩大。人们越来越关注食品安全和欺诈，因此有必要验证产品来源、成分真实性和加工声明。记录在案的食品掺假案例，包括贴错标签的海鲜、稀释的橄榄油和假冒蜂蜜，需要加强可追溯性和测试协议。食品制造商和零售商采用 DNA 条形码、同位素分析和光谱学等分析方法来验证原材料和成品。这些措施确保品牌保护和遵守法规。欧盟'增强的肉类和乳制品检验协议可识别错误标签和未经授权的添加剂，增强消费者对清洁标签声明的信心。食品真伪测试仍然是企业提供消费者所要求的透明度的关键要求。

对清真、犹太洁食、有机和素食认证的需求不断增长

由于穆斯林人口的增加和清真产品意识的提高，全球清真认证市场正在经历显着增长，区块链技术增强了透明度和消费者信任。随着美国农业部《加强有机执法法案》的实施，有机认证的要求不断提高，该法案要求加强对有机原材料的测试和更好的检查员培训以防止欺诈。随着文档标准和设施审核协议的增强，Kosher 认证要求变得更加严格，需要全面的测试日化。植物性和纯素食产品认证正在带来新的测试挑战，Bio-Rad 为植物性肉类开发了专门的微生物测试方案，解决了传统动物性产品中不存在的独特安全风险。多种认证要求的融合正在创建复杂的测试矩阵，其中单一产品必须同时满足清真、有机和清洁标签标准，从而推动了对综合认证服务的需求。

先进测试技术成本高昂

先进测试设备意味着大量资本投资，限制了市场事实证明，对于寻求合规性的实验室而言，ISO/IEC 17025 认证成本高昂且耗时。不断上升的测试成本正在造成经济障碍，特别是对于小型实验室来说，这些实验室很难在保持有竞争力的价格的同时证明对复杂仪器的投资是合理的。实验室自动化系统需要大量的前期投资，其中重量稀释器、自动平板倾倒器和菌落计数器代表着较小设施无法吸收的大量资本支出。由于实验室必须证明符合多个监管框架，方法验证成本不断上升，包括 FDA 21 CFR 第 11 部分和欧盟附件 11 的要求，这些要求需要大量的文件和质量体系。这些成本压力正在形成一个两级市场，大型商业实验室通过规模经济获得竞争优势，而小型设施则难以维持提供的服务。

熟练劳动力短缺延长样品周转时间

食品安全部门面临严重的劳动力短缺问题，威胁到检测能力，美国农业部食品安全检验局 (USDA-FSIS) 和 FDA 等监管机构的人员流动率和空缺率较高，从而影响了监管能力。根据美国临床实验室服务协会的数据，临床实验室报告平均空缺率为 7.2%，退伍军人健康管理局将医疗技术人员确定为关键需求，而美国劳工统计局预计到 2026 年需求将增长 13% ^{[3]资料来源：美国临床实验室科学学会，“解决临床实验室劳动力短缺问题”，ascls.org}。劳动力老龄化加剧了招聘挑战，合格候选人数量有限，专门食品检测方案所需的培训时间较长。人员配备不足会导致监管不力，增加食源性疾病和产品召回的可能性，因为设施会雇用临时员工，这可能会导致食品安全问题。教育项目难以满足需求，导致毕业生数量与行业需求之间存在巨大差距，而现有专业人员则因工作量增加而面临倦怠，这些劳动力限制造成了测试能力的瓶颈，限制了市场增长并损害了认证服务的及时性。

细分市场分析

按技术：NGS 成为游戏规则改变者

PCR 技术利用其在食品安全应用中既定的可靠性和监管接受度，到 2024 年将保持市场领先地位，占据 33.10% 的份额。食品真伪检测领域的下一代测序 (NGS) 技术预计 2025 年至 2030 年的复合年增长率为 9.89%。NGS 提供准确的病原体检测和物种识别能力，支持食品完整性的全面验证。该技术的详细成分分析使食品制造商能够在食品欺诈问题日益严重的情况下验证产品真实性并确保标签合规性。

ELISA 保持了对常规病原体检测的稳定需求，而 DNA 测序/条形码技术在物种验证应用中获得了吸引力，特别是在海鲜和肉类认证方面。质谱 (LC-MS/GC-MS) 借助 Thermo Fisher Scientific 的 Stellar 平台不断进步与传统系统相比，Orm 的定量灵敏度提高了 10 倍，化合物分析能力提高了 5 倍。 NMR/分子光谱分析应用在食品指纹识别领域不断扩展，而其他技术则涵盖新兴生物传感器平台和人工智能驱动的检测系统。

按样品类型：加工食品推动创新

2024 年，原始/未加工食品样品占据 32.48% 的市场份额，这证明了供应链源头成分验证的重要性。由于复杂的食品基质和针对增值产品的先进掺假方法，加工/即食食品领域预计从 2025 年到 2030 年将以 9.68% 的复合年增长率增长。 2025年4月，韩国机械材料研究院推出了固体生物样品快速预处理系统，可在一分钟内液化和均质样品，以应对加工食品检测挑战。

生食检测需要筛选单一成分产品生肉或生肉中是否含有沙门氏菌、大肠杆菌和李斯特菌等病原体。复杂的多成分产品（包括植物性肉类替代品）的出现带来了额外的微生物风险，需要专门的测试方案。 Bio-Rad 等公司已实施特定的测试方法来检测这些新食品配方中的病原体和污染物，以满足安全和监管要求。食品欺诈已转向高价值、多成分产品，这给传统方法的验证带来了挑战。其中包括混合油、加工肉类和乳制品替代品等优质产品，但这些产品的掺假或成分标签错误仍未被发现。下一代测序和同位素分析的实施可以实现复杂成分列表的欺诈检测和验证。这一市场发展需要加强食品安全和真实性措施，以确保消费者保护并保持清洁标签整个食品供应链的承诺。

按目标分析物：过敏原测试加速

肉类和物种鉴定在 2024 年占据主导地位，占 40.66% 的市场份额，反映了全球蛋白质供应链的基本认证需求。在美国农业部扩大的过敏原验证抽样计划的推动下，食品过敏原是增长最快的部分，2025-2030 年复合年增长率为 10.01%，该计划测试了 14 种过敏原，包括甲壳类贝类、鸡蛋、花生、牛奶、坚果和即食产品中的麸质。 FDA 于 2025 年 6 月发布的增强型过敏原标签指南，对各种过敏原情况制定了全面的要求，提出了额外的测试要求。

植物和谷物真实性测试可验证原材料的地理来源并验证非转基因声明，这对于清洁标签和有机产品至关重要。多个市场都需要进行转基因生物 (GMO) 测试以维持 c消费者信任并确保产品标签准确。过敏原测试的增长表明人们对食品敏感性的认识有所提高，监管合规性也更加严格，因为未申报的过敏原仍然是食品召回的主要原因。通过对污染和交叉接触进行系统性测试，企业可以在标签准确性直接影响业务绩效的环境中最大限度地降低召回风险、保护消费者并维持市场信誉。

地理分析

在欧盟对食品欺诈的零容忍政策和复杂的执法机制的推动下，欧洲将在 2024 年以 34.11% 的份额保持市场领先地位。根据欧盟委员会的数据，协调跨境调查的农业食品欺诈网络。该地区的主导地位反映了全面的监管框架，包括食品欺诈知识中心的每月食品欺诈摘要报告据食品欺诈和质量知识中心称，自 2022 年 7 月以来，质量和增强的分析方法用于检测橄榄油中未经授权的物质。欧洲实验室受益于成熟的基础设施和统一的测试方法，联合研究中心开发了葡萄酒、橄榄油、巧克力和加工农产品的标准方法。 

根据美国农业部的数据，在中国于 2025 年 3 月发布 50 项新的食品安全国家标准以及提高对乳制品、肉制品和微生物检测方法的要求的推动下，亚太地区成为增长最快的地区，2025-2030 年复合年增长率为 9.73%。中国国家卫生健康委员会于 2025 年 2 月实施新的食品接触粘合剂标准，同时评估将影响认证要求的再生塑料法规。该地区受益于制造能力的扩大和增长g 消费者意识，与 SGS 建立新的合作伙伴关系（如喜茶协议），以提高营养标签标准并通过全面的测试服务支持全球扩张。 

根据美国食品和药物管理局的数据，在严格的 FDA 法规和食品分析实验室认可计划的推动下，北美保持了重要的市场份额，该计划强制执行进口食品的测试协议。南美洲、中东和非洲代表着新兴机遇，不断发展的监管框架和不断提高的消费者意识推动了对认证服务的需求，尽管基础设施限制和标准化挑战限制了近期的增长潜力。

竞争格局

食品真伪测试市场保持适度的整合，企业追求安全。进行战略性收购以加强其市场地位。这些收购使组织能够整合互补的测试能力，扩大其服务组合，并在新的地理区域建立业务。该市场的主要参与者包括 Intertek Group plc、SGS SA、Eurofins Scientific、Thermo Fisher Scientific 和 ALS Limited，它们共同占有重要的市场份额。

设备制造商通过投资创新专注于技术差异化，通过提高检测能力和工作流程效率来获得市场份额。该市场在新兴地区和专业领域提供了增长机会，特别是在法规不断发展的植物蛋白认证和大麻测试领域。较小的公司正在实施人工智能和机器学习技术来与老牌公司竞争，开发便携式检测设备和实时监控系统，这可能会改变传统。最终基于实验室的测试方法。 

扩张、合并和收购是全球食品认证检测行业最优选采用的策略。由于食品认证行业的快速发展，扩张是这些公司采取的最重要的战略方针。 2024 年 11 月，梅里埃营养科学以 3.6 亿欧元收购了必维国际检验集团的食品检测业务，将其业务扩展到 32 个国家，在加拿大和亚太地区的业务增加了一倍，并增加了 34 个实验室和 1,900 名员工。