调味品市场（2025 - 2030）

食用香精市场摘要

一个主要趋势是，在全球化、旅行增加以及探索新事物的意愿的推动下，对民族和地方风味的需求不断增长。口味。消费者不再满足于简单地尝试“意大利”或“墨西哥”食品；他们积极寻找细致入微的口味和地方特色菜，如四川花椒、秘鲁酸橘汁腌鱼或特定的印度咖喱。这一趋势是由社交媒体、烹饪节目和美食博客推动的，这些博客让人们接触到更广泛的全球美食，从而产生了在家里复制这些体验的愿望。

另一个重要的驱动因素是对天然和清洁标签成分的需求不断增长。消费者越来越关注食品中的成分，并积极寻求具有可识别的、经过最少加工的组件的产品。这意味着对来自水果、蔬菜、香草和香料的天然香料的需求激增。人工香料正面临越来越严格的审查，导致制造商使用更健康、更透明的成分重新配制产品。对可持续性和道德采购的重视进一步强化了对天然风味的偏好。此外，向植物性饮食的转变也促进了对创新调味料的需求，这些调味料可以增强素食和纯素产品的味道和吸引力。

饮食文化的全球化和世界日益紧密的联系也发挥着至关重要的作用。国际美食在各个地区越来越受欢迎，导致对来自世界各地的正宗香气的需求更大。餐厅和食品服务提供商也将全球风味融入其菜单中，以吸引更多消费者。der 客户群。随着民族餐厅的日益普及和超市中国际食材的供应量不断增加，这一趋势进一步放大。此外，繁忙的工作日程增加了他们对方便食品的依赖。这种趋势创造了对能够在短时间内提供令人满意且真实的味觉体验的口味的需求。因此，制造商正在投资风味技术，以改善方便食品的口味和质地，使其对消费者更具吸引力。

此外，方便食品和饮料行业的增长对风味市场做出了重大贡献。随着生活方式变得更加忙碌，消费者越来越依赖即食食品、零食和饮料。这些产品需要增强香气，以提供令人满意的感官体验并保持新鲜度。制造商正在利用全球风味来区分其产品并吸引消费寻求方便但令人兴奋的烹饪选择的人。这一趋势在人口快速城市化和饮食习惯不断变化的新兴经济体中尤为突出。

此外，人口老龄化和健康意识的增强也影响了对全球风味的需求。老年人的味觉敏感度往往下降，渴望更大胆、更有冲击力的口味。与此同时，注重健康的消费者正在寻求高钠和高糖产品的美味替代品。全球风味，特别是那些具有健康益处的风味，例如富含抗氧化剂的香料或发酵成分，正在被纳入针对老龄化和健康意识人群的各种产品中。这为创新和开发满足这些特定需求的风味和功能性食品创造了机会。

消费者调查和见解

Beck Flavors 的 2024 年“年度风味”倡议e 为不断变化的消费者偏好提供了宝贵的见解。它使餐饮、零售和制造行业的企业能够战略性地将其产品开发和产品与新兴趋势结合起来。 Beck Flavors 进行的年度深入消费者研究显示，人们对辛辣风味有着浓厚的兴趣，41% 的美国消费者表示对辛辣饮料的渴望，37% 的消费者喜欢辛辣甜点。这些数据突显了一种不断变化的格局，消费者越来越接受大胆而细致的味觉体验。

此外，2024 年的主打口味辣椒果冻也体现了这一趋势。这种创新风味将甜味、辛辣和浓烈的味道完美地融合在一起，既吸引了喜欢冒险的口味，也吸引了在熟悉的口味上寻求独特风味的注重健康的消费者。凭借可靠的研究数据，辣椒果冻体现了消费量的不断增长r 对感官烹饪体验的需求，并拥有持续市场吸引力所必需的属性。通过利用 Beck Flavors 的“年度风味”洞察，企业可以有效地迎合不断变化的消费者偏好，促进创新并推动收入增长。

Nature Insights

合成香料在 2024 年占收入份额超过 66.0%，这主要是由于其成本效益和稳定性。合成香料的生产成本通常比天然香料便宜得多，这对于寻求最大限度降低生产成本的制造商来说是一个有吸引力的选择，特别是在价格敏感的产品类别中。这种成本优势进一步放大，因为合成香料可以大批量生产，质量稳定，并且不受季节性变化或供应链复杂性的影响，而这些因素经常困扰天然香料来源。因此，合成香料在各种加工食品和饮料中普遍存在，特别是在负担得起是关键购买因素的发展中国家。

由于消费者意识和对清洁标签产品的偏好不断提高，预计从 2025 年到 2030 年，天然香料的增长率将达到 7.5%。人们对人工添加剂潜在健康风险的日益了解以及对更真实和可持续食品体验的渴望推动了这一趋势。消费者正在积极寻找具有可识别成分列表的产品，这些产品被认为更健康、更值得信赖。这种激增的需求正在推动制造商投资研发，以从各种植物来源、水果、蔬菜、香料和草药中提取和保存天然香气。这一趋势在北美和欧洲等发达市场尤其强劲。此外，民族美食的日益流行和全球烹饪的影响推动对只能通过天然提取和加工方法才能实现的特定和真实的天然风味特征的需求。

形式洞察

2024年，粉末香料市场的收入份额将超过66.0%。便利性和延长的保质期是主要驱动力，使粉末形式成为加工食品、零食和即饮饮料的理想选择。此外，粉状香料易于处理且剂量精确，这对在大规模生产中寻求一致风味特征的制造商有吸引力。粉末的多功能性允许多种应用，包括干擦、调味料和封装风味系统，这有助于它们在各种食品和饮料类别中得到越来越多的采用。消费者对清洁标签产品日益增长的偏好进一步刺激了对从水果、蔬菜和香料中提取的天然有机粉末香料的需求，反映出向更健康、更健康的转变。透明成分。

预计 2025 年至 2030 年，液体/凝胶香料市场将以 5.2% 的复合年增长率增长，这主要是因为它们能够提供浓郁而真实的口味。这在饮料、糖果和乳制品等需要强烈而直接的风味影响的应用中尤其重要。液体香料与其他液体成分无缝混合，确保均匀分布和一致的感官体验。此外，液体香料可以轻松地融入现有的制造工艺中，通常需要最少的设备改造，使其成为小型手工生产商和大型食品和饮料制造商的热门选择。此外，即饮饮料、酒精鸡尾酒、美味酱料和糖浆的日益普及也推动了对液体和凝胶香料的需求。消费者越来越多地寻求独特且令人兴奋的香气体验，d推动制造商融入创新和优质液体香料，以使其产品脱颖而出。

应用洞察

2024 年，食品应用占收入份额近 65.0%。一个主要趋势是民族和地方美食日益流行，导致对复制国际菜肴的特定香料混合物、酱汁和风味特征的需求增加。消费者也对品质和天然成分表现出更大的赞赏，促使食品制造商优先考虑源自真正水果、蔬菜、香草和香料的风味解决方案。食品领域的另一个重要需求驱动因素是方便食品和即食食品的兴起。这些应用需要能够承受加工条件并在延长保质期内保持其完整性和吸引力的风味解决方案。配方设计师正在寻找能够掩盖腌制原料异味并增强口感的口味。影响这些产品的适口性。此外，植物性食品行业正在蓬勃发展，对能够复制肉类和乳制品味道和质地的风味化合物的需求不断增加，为风味创新和开发开辟了新途径。

饮料应用预计从2025年到2030年将以6.4%的复合年增长率增长，刺激了对饮料创新和多样化香气特征的需求生产。一个主要趋势是功能性饮料越来越受欢迎，包括添加维生素、矿物质和植物提取物的饮料。这就需要风味不仅味道好，而且能补充有益成分并掩盖可能存在的任何不愉快的味道。消费者也倾向于选择含糖量较低的更健康饮料，这推动了对风味增强剂和甜味调节剂的需求，以保持理想的口味，而无需依赖糖过多。除了功能性饮料之外，酒精和非酒精饮料市场也受到实验和新颖性的推动。此外，精酿饮料、创新鸡尾酒和独特的风味组合越来越受欢迎，鼓励饮料制造商探索异域水果、香料和香草。

区域洞察

由于消费者对健康和保健的强烈关注，导致对天然、有机和清洁标签风味的需求，2024 年北美风味市场占全球收入的 24.0% 以上。消费者越来越多地寻求具有可识别和可持续成分的产品，这促使制造商在符合这些价值观的风味特征上进行创新。香草、巧克力和柑橘等熟悉的舒适口味仍然很受欢迎，但人们对墨西哥、亚洲和地中海等全球美食和民族风味也越来越感兴趣。饮料行业是关键的需求驱动因素，其创新能力不断增强风味水、即饮茶和植物性牛奶替代品中融入了独特和异国情调的风味组合。另一个重要趋势是咸味和鲜味的兴起，特别是在零食和预制食品中。制造商正在利用这些复杂的风味特征来降低钠含量，同时保持令人满意的味觉体验。

美国调味品市场趋势

美国调味品市场预计从 2025 年到 2030 年将以 5.1% 的复合年增长率增长，其特点是快节奏的创新和对便利性的强烈关注。餐厅风味深受消费者追捧，消费者希望在家中重现用餐体验。多元化的人口和不断增长的烹饪兴趣推动了对大胆和冒险口味的巨大需求。甜辣组合，例如芒果哈瓦那，越来越受欢迎。此外，增长人们对植物性饮食的兴趣推动了对能够改善肉类替代品的味道和质地的风味的需求。此外，先进的提取技术和封装方法使风味公司能够创造出更真实、更浓郁的风味体验。功能性食品和饮料市场也在蓬勃发展，适应原和益生菌等成分与掩盖其苦味的香料相搭配。

欧洲香料市场趋势

欧洲香料市场预计从 2025 年到 2030 年将以 5.4% 的复合年增长率增长。有关香料的严格法规推动了天然香料提取和开发的创新。消费者关注健康食品选择，推动了对增强食品和饮料营养成分的香料以及适用于低糖配方的香料的需求。地区烹饪传统严重影响风味偏好，导致不同地区的风味特征不同国家。此外，人们对过敏原和敏感性的认识不断提高，推动了对无过敏原和清洁标签调味品​​的需求。欧洲的饮料行业面临着降低糖含量的巨大压力，因此正在积极投资于掩味。发酵食品在整个欧洲也越来越受欢迎，香料供应商正在通过香料进行创新，以增强和补充这些产品的固有味道。

德国香料市场预计从 2025 年到 2030 年将以 6.1% 的复合年增长率增长。健康和功能性食品中使用的香料需求量很大，香草、香料和水果提取物等成分被用来增强营养成分。传统的德国风味，例如腌肉、香肠和烘焙食品中的风味，仍然很受欢迎。健康也是影响风味和配料选择的主导因素。有机和可持续产品特别受欢迎，消费者将愿意为道德来源和环保的选择支付溢价。清洁标签也是一个关键趋势，消费者要求不同类别的食品和饮料中使用可识别且最少的成分。

英国风味市场深受食品服务和零售趋势的影响，消费者在家庭烹饪中寻求餐厅品质的风味。对来自亚洲、中东和非洲等地区的全球风味风味的需求不断增长，反映出该国人口的多元化。咸味口味，尤其是用于零食和即食食品的口味，是需求的关键驱动力，烟熏辣椒粉和辣椒等选项越来越受欢迎。消费者对植物性饮食越来越感兴趣，对纯素选择的要求越来越高，这推动了对掩味和增强对植物性调色板有吸引力的成分的需求。还非常注重当地采购的天然食材，其口味体现了英国的烹饪风格多种传统仍然很受欢迎。

亚太风味市场趋势

在多样化的烹饪传统、快速变化的消费者偏好和强劲的经济增长的推动下，2025年至2030年，亚太地区的风味市场将以约6.8%的复合年增长率增长。该地区各国对传统和创新风味的需求都很高。此外，送餐服务和在线零售的兴起扩大了不同美食和口味的覆盖范围，进一步加速了创新。由于可支配收入增加和更多人移居城市地区，肥胖和糖尿病发病率不断上升，健康也日益成为该地区日益受到关注的问题。此外，消费者越来越多地寻求能够增强食品健康的风味，例如强调天然成分和较低糖或钠含量的风味。

中国风味市场受到快速扩张的中型消费者的推动。购买力不断增强且对多样化烹饪体验的兴趣日益增长的女孩。传统的中国风味仍然占主导地位，但对国际风味的需求激增，特别是来自西方美食和其他亚洲国家的风味。电子商务通过向消费者介绍和接触新口味和食品的能力，在推动创新方面发挥着重要作用。随着中国消费者健康意识的增强，健康和养生趋势越来越受到关注。对天然和有机香料的需求正在上升，特别是在婴儿食品和饮料领域。政府法规也正在推动香料市场的变化，对食品安全和成分标签进行更严格的控制，从而影响对天然和清洁标签香料的需求。

日本香料市场预计从 2025 年到 2030 年将以 7.3% 左右的复合年增长率增长。保持强大的存在感。然而，人们对国际和融合美食及其提供的独特风味越来越感兴趣。该市场的另一个特点是对感官科学的深入理解和先进技术的使用。此外，日本人口老龄化和劳动力萎缩导致人们对方便即食食品的偏好，这反过来又提振了风味市场。健康和保健也是关键问题，消费者越来越多地寻求低糖、低钠和强化食品。这导致对香料的需求显着增长，这些香料可以帮助食品制造商改善其产品的营养成分，同时提高整体质量。

中美洲和南美洲香料市场趋势

中美洲和南美洲的香料市场预计从 2025 年到 2030 年将以约 6.2% 的复合年增长率增长。该市场是由对大胆、充满活力的口味的强烈偏好推动的，特别是辛辣、甜味和咸味。地区美食差异很大，导致每个国家都有独特的风味特征。辣椒、柑橘、香草和热带水果等风味在增强传统和现代菜肴的风味方面发挥着关键作用。经济增长和城市化正在推动对方便食品和饮料的更大需求。此外，人们对更健康的食品选择越来越感兴趣，刺激了对天然和有机香精的需求，特别是在饮料和零食领域。消费者也越来越多地寻求能够增强食品功能或提供健康益处的口味，从而在产品开发方面带来更大的创新。

中东和非洲口味市场趋势

在人口增长、可支配收入增加和城市化的推动下，中东和非洲的口味市场预计从 2025 年到 2030 年将以约 5.9% 的复合年增长率增长。传统中东香料、香草、枣子和柑橘等印度和非洲风味仍然很受欢迎。然而，市场对西方和亚洲风味的需求也在增加，反映出全球文化接触不断增加。市场分为传统口味和希望尝试受全球化影响的更新、更具创新风味的消费者。经济增长和城市化正在导致饮食习惯的变化，对加工食品和饮料的需求增加。这推动了对增强口感和吸引力的香料的需求。人们对健康食品的选择也呈增长趋势，对天然和有机香料的需求更大，反映出人们对健康和保健的意识不断增强。

主要香料公司见解

主要公司，包括奇华顿、芬美意、Symrise AG、Sensient Technologies Corporation、International Flavors & Fragrances Inc.、Takasago International Corporation、Kerry Group plc、MANE、Robertet集团和华宝香精香料股份有限公司是香精香料市场的一些主导企业。这些行业巨头采用多样化的策略来维持和扩大其市场主导地位。他们方法的一个关键方面是通过新产品发布进行持续创新，不断推出新颖的风味特征和技术，以满足不断变化的消费者偏好和行业趋势。此外，这些公司积极寻求战略收购和合并，以巩固其市场地位，扩大其产品范围，并进入新的地理区域或专业风味细分市场。

除了产品创新和并购活动外，这些主要参与者还战略性地利用扩张和合作伙伴关系战略，以进一步巩固其竞争地位。他们投资扩大新兴市场的制造和研发设施，以满足当地口味并加强供应链。更远此外，与食品和饮料制造商、研究机构甚至科技公司的合作和伙伴关系有助于获得新技术、市场洞察和分销渠道。这些协作努力使他们能够针对特定应用领域定制风味解决方案，并满足新兴消费者对天然、可持续和注重健康的风味的需求。在这些多样化战略的推动下，香精市场内的竞争动态最终促成了食品和饮料行业不断发展的格局和丰富的创新香精解决方案。

近期动态

• 2025 年 1 月，百事可乐和塔塔消费品公司与印度合作共同开发和销售包装零食，旨在进军快速增长的零食市场。此次合作将以融合口味为特色，将百事公司广受欢迎的 Kurkure 品牌与塔塔最近收购的 Ching's Secret 品牌相结合。此次合作是在之前的合资企业解散之后进行的，旨在利用塔塔的品牌组合和百事可乐的零食创新专业知识。

• 2025 年 1 月，RECOVER 180 推出了一种新口味草莓香蕉，作为其优质补水饮料系列的一部分，正好赶上新年。这种清爽的味道结合了草莓的甜味和香蕉的奶油味，和所有 RECOVER 180 dr 一样墨水，它含有有机椰子水、必需维生素和矿物质，可实现最佳保湿。

• 2024 年 11 月，Narichan 推出了一款名为 Kimchi Me 的新型即饮 (RTD) 泡菜饮料，旨在超越传统泡菜产品。这种独特的饮料由榨泡菜汁制成，不含糖或麸质。它旨在以方便的形式提供泡菜的健康益处，例如帮助消化和缓解宿醉。

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