鱼露市场（2024 - 2030）

鱼露市场规模及趋势

2023年全球鱼露市场规模为20.7亿美元，预计2024年至2030年复合年增长率为5.1%。鱼露含有必需营养素，如omega-3脂肪酸、维生素A和D，以及矿物质，如碘。随着越来越多的人意识到食用海鲜对健康的好处，他们选择以鱼为基础的产品而不是传统的肉类选择。这种向更健康饮食选择的转变增加了对鱼露作为一种营养调味品的需求，这种营养调味品可增强风味和健康益处。

鱼露以其独特的鲜味而闻名，是许多亚洲美食的主食，并且越来越多地在西方烹饪中采用。随着消费者寻求增强菜肴的味道，鱼露因其能够增加菜肴的深度和复杂性而受到欢迎。各种食谱。人们对民族和国际美食日益增长的兴趣进一步推动了这一趋势，这些美食通常将鱼露作为主要成分。

随着越来越多的餐馆、咖啡馆和流动餐车提供以亚洲风味菜肴为特色的多样化菜单，对鱼露等正宗食材的需求不断增加。提供独特烹饪体验的企业更有可能使用高品质的鱼酱来使自己的产品与竞争对手区分开来。这一趋势促进了食品服务行业的销售，并鼓励消费者购买鱼露用于家庭烹饪。

美食和手工食品运动往往强调高品质、正宗食材的重要性。鱼露，尤其是优质品种，由于其复杂的风味特征和传统的生产方法，非常适合这一趋势。随着美食和特色食品店的增加，它们为鱼酱提供了到达市场的平台愿意投资高品质烹饪产品的挑剔消费者。

类型洞察

工业细分市场占据主导地位，2023年占市场收入份额为67.7%。随着全球食品行业的扩张和多元化，制造商越来越多地将鱼露融入各种产品中，包括即食食品、零食和酱汁。这种转变主要是由于消费者对正宗和复杂口味的需求不断增长，而鱼露完全可以满足这种需求。鱼露在丰富各种产品口味方面的适应性使其成为工业应用中引人注目的成分。

预计传统细分市场在预测期内的复合年增长率将达到 5.7%。随着越来越多的家庭厨师和专业厨师尝试不同的美食并寻求重现正宗的菜肴，传统鱼露因其烹饪能力而受到重视。提供复杂、正宗的口味。这一趋势使人们更加欣赏传统鱼露，因为它对于实现传统食谱中风味的深度和丰富性至关重要。因此，家庭厨房和高端餐厅对这些酱料的需求有所增加。

等级见解

标准级鱼露在 2023 年占据了最大的市场收入份额。标准级鱼露实现了成本效益和质量的平衡，使消费者和食品服务提供商能够高效地寻求投资价值。随着注重成本的消费者和企业寻求可靠且经济的调味品选择，标准级细分市场令人满意地满足了这些要求。

高级级预计将在预测期内实现最快的复合年增长率。随着烹饪趋势的发展和复杂烹饪技术的探索，人们越来越认识到烹饪的价值。使用高品质的鱼露。这些酱料因其复杂的风味特征和非凡的深度而备受推崇，吸引了致力于投资优质原料以提升菜肴品质的专业厨师和家庭厨师。

分销渠道洞察

零售在 2023 年占据最大的市场收入份额。消费者越来越多地寻求杂货购物的便利性，这导致超市、大卖场和便利店等零售业态不断扩张商店。这些零售渠道提供包括鱼露在内的各种产品，使在购物过程中优先考虑便利性和效率的消费者更容易获得这些产品。

预计食品服务在预测期内将实现最快的复合年增长率。随着餐饮场所和商业厨房数量的增加，对多样化、高品质的需求也随之增加配料，包括鱼露。食品服务提供商寻求以独特而正宗的口味增强其菜单产品，使鱼露成为一种有吸引力的选择，为各种菜肴增添深度和复杂性。

区域见解

北美鱼露市场在 2023 年占据了重要的市场收入份额。随着北美消费者在烹饪选择上变得更加富有冒险精神，他们越来越多地探索并将不同的口味融入到烹饪中。鱼露是许多亚洲菜肴的主要成分，它越来越受欢迎，可以增加家常菜的深度和复杂性，从而刺激了该地区的需求。

美国鱼露市场趋势

预计美国鱼露市场在预测期内将大幅增长。随着越来越多的人尝试烹饪并寻求在国内重现正宗的国际菜肴，鱼露已成为实现深度和创意的关键。味道的复杂性。有影响力的厨师和美食博主经常在食谱和烹饪教程中强调鱼露，这有助于向消费者宣传其用途和好处，进一步推动其受欢迎程度和市场增长。

欧洲鱼露市场趋势

预计欧洲鱼露市场在预测期内将出现最快的复合年增长率。随着欧洲消费者在烹饪选择上变得更加富有冒险精神，他们融入了更加多样化和异国情调的食材。鱼露是许多东南亚菜肴的主食，其需求不断增长，因为它为传统和融合食谱增添了独特的鲜味。这一趋势的推动因素是人们对全球美食的兴趣日益浓厚，以及欧洲民族餐厅和食品种类的不断扩大。

英国的鱼露市场预计在未来几年将快速增长。 “Dishoom”等餐厅的数量不断增加，为我提供了印度风味菜肴注重正宗食材，而以泰国菜闻名的 Busaba 则帮助英国食客熟悉了鱼露的使用。随着消费者寻求复制自己喜欢的菜肴，对亚洲菜肴的接触不断增加，导致餐饮场所和家庭厨房对鱼露的需求增加。

亚太鱼露市场趋势

亚太鱼露市场在 2023 年占据最大的市场收入份额，达到 58.9%。随着烹饪趋势的发展，人们对增强各种菜肴口味的传统风味越来越感兴趣。鱼露是许多亚洲美食的主要成分，包括越南菜、泰国菜和菲律宾菜。美食博客、烹饪节目和社交媒体平台的兴起通过展示以鱼露为关键成分的食谱进一步推动了这一趋势。因此，餐馆和家庭厨师转而使用鱼露来创造正宗的风味与寻求真正烹饪体验的消费者产生共鸣。

泰国鱼酱市场预计在预测期内将快速增长。鱼露，在当地被称为“nam pla”，是许多传统泰式菜肴的主要成分，例如泰式炒河粉、冬阴功汤和som tam。根深蒂固的烹饪传统和日常烹饪中普遍使用的鱼露确保了稳定而强劲的需求。 “som tam”（辣青木瓜沙拉）等著名菜肴的标志性风味很大程度上依赖于鱼露，因此在泰国厨房中保持着重要的地位。鱼露是一种自然发酵的产品，因其益生菌含量和浓郁的鲜味而受到重视，符合健康意识的趋势。品牌通过强调其产品的天然和健康方面来应对这一需求。例如，2023年7月，泰国鱼酱公司Squidbrand推出了两款新产品s、麻辣鱼露和松露鱼露。两种产品均不含麸质，不含人工色素或防腐剂。

主要鱼露公司见解

鱼露市场的一些主要公司包括 Squidbrand、Masan Consumer Corporation 等。

• Masan Consumer Corporation 提供多元化的产品线，以满足不同消费者的喜好和现代烹饪趋势。该公司提供多种鱼露，包括添加了辣椒或酸橙等口味的鱼露，吸引了追求便利而又不影响口味的年轻消费者。

• Squidbrand 提供一系列鱼露产品，其特点是鲜味浓郁、品质优良。该公司的旗舰产品 Squidbrand 鱼露由自然发酵的鱼制成，确保了厨师和家庭厨师高度重视的正宗口味。该公司的鱼露有各种尺寸和包装旨在满足不同消费者和烹饪应用需求的多种选择。

近期发展

• 2023 年 5 月，Viet Phu Inc. 推出了一款名为 Kho Sauce 的新鱼露产品。这种创新酱料旨在将越南传统美食的浓郁风味带入消费者家中，让他们在 30 分钟或更短的时间内准备好菜肴。由发酵鱼（通常是凤尾鱼）制成es和盐，这种调味品是调味品及其文化意义不可或缺的一部分。

• 2023年5月，Masan Consumer Corporation在2023年首尔食品展上推出了Chin-su Pho and Spices Collection，从而在全球范围内拓展了Chin-su品牌。Chin-su鱼露采用优质原料和传统发酵方法精制而成，确保其独特的口味，深受国内外消费者的欢迎。国际化

鱼露市场