食用内脏市场（2024 - 2030）

食用内脏市场摘要

2023 年全球食用内脏市场规模为 427.9 亿美元，预计到 2030 年将达到 579 亿美元，从 2024 年到 2024 年将以 4.4% 的复合年增长率 (CAGR) 增长到 2030 年。 可食用内脏市场的增长是由其高营养价值以及与其他切肉相比内脏的经济成本推动的。

与优质肉类相比，食用内脏更便宜。这种负担能力使其成为寻求具有成本效益的蛋白质来源的消费者的有吸引力的选择。随着肉类价格的波动和经济条件的变化，可食用内脏提供了一种经济的替代品，同时又不影响营养价值。与其他形式的瘦肉相比，可食用内脏的营养密度更高，并且含有更高含量的维生素 B12 和铁。

全球多个国家的政府正在推广内脏的使用，因为它可以减少食物浪费，并且比肉类具有更高的营养价值。时间温室气体的增加增加了对动物副产品的需求，因为它将减少对额外畜牧生产的需求，从而有助于减少温室气体排放。食用内脏提供了蛋白质和营养物质的宝贵来源。通过消费动物副产品来满足对高蛋白食品的需求，该行业可以帮助满足营养需求，同时优化资源利用并减少与增加肉类产量相关的环境负担。

此外，食品行业不断探索将可食用内脏纳入加工食品的创新方法。内脏可用作香肠、肉酱、肉丸和其他加工肉制品的成分。这种多样化使得内脏能够以更平易近人、更方便的形式呈现，满足消费者对即食或易于烹饪的选择的偏好。此外，即食或易于烹饪的内脏产品迎合了消费者的需求。现代消费者追求方便快捷的膳食解决方案的忙碌生活方式。通过将内脏纳入这些产品，食品行业有助于克服内脏消费的潜在障碍，例如加工过程中的困难或与较低社会地位的联系。

来源洞察

就来源而言，猪内脏细分市场占2022年收入的最大份额，为43.06%。猪内脏的利用有助于减少食物浪费并最大限度地利用整个猪胴体。这与消费者对食物浪费的认识不断增强以及尽量减少对环境影响的愿望相一致，从而增加了对猪内脏的需求。例如，在英国，内脏运输量增加了 3%，达到 35,300 吨。这一趋势刺激了对内脏的需求，因为它增加了猪胴体的价值并有助于减少浪费。

另一方面，马内脏预计在 2020 年将实现 6.2% 的复合年增长率预测期。马内脏营养丰富，提供必需的维生素、矿物质和蛋白质。例如，马肝以其高铁含量而闻名，并因其营养价值而受到重视。优先考虑营养丰富的食品并寻求饮食多样化的消费者可能会因其营养成分而被马内脏所吸引。

应用洞察

在应用方面，加工细分市场在预测期内的 2022 年收入份额最大，为 68.01%。将内脏加工成各种形式并将其掺入加工肉制品中可以增强其风味。内脏的添加为产品增添了独特的味道和丰富性，使其对寻求独特美味的消费者更具吸引力。此外，加工内脏使食品行业能够实现产品多样化，为消费者提供更广泛的选择。通过将内脏加入加工肉制品中，制造商可以针对不同的消费者偏好、饮食需求和烹饪传统。

这种多元化有助于满足多样化且不断变化的消费者群体的需求。预测期内，新鲜内脏的复合年增长率为 4.0%。美食趋势的兴起集中在利用独特且鲜为人知的食材。新鲜内脏以其独特的味道和质地，吸引了喜欢冒险的食客、美食爱好者和寻求利用这些原料探索和创造创新菜肴的烹饪专业人士。有几家公司在一个包装中提供混合内脏，其中包含心脏、舌头和尾巴。例如，美国 Heritage Foods 提供山羊内脏包，其中包括肾脏、肝脏、尾巴、心脏和舌头。

分销渠道洞察

根据分销渠道，市场已分为食品服务和零售领域。 202 年，食品服务部门占据最大收入份额，达 68.07%2. 对高级餐厅的需求不断增长，加上内脏消费量的不断增长，预计将推动食品服务行业对内脏的需求。一些餐厅正在利用包括内脏在内的整个动物尸体，以最大限度地提高风味并减少浪费。此外，一些西方国家“从头到尾”就餐趋势的上升正在推动食品服务行业对内脏的需求。例如，总部位于伦敦的 Manteca 利用从鼻子到尾巴的烹饪趋势，提供独特的产品，例如猪皮肉酱意大利面和酿猪鼻子。

预计零售领域在预测期内将以 3.9% 的复合年增长率增长。消费者在选择食物时越来越意识到可持续性和道德，从而对利用整个动物和减少食物浪费越来越感兴趣。一些零售商提供内脏作为一种环保选择，呼吁g 优先考虑可持续和道德食品实践的消费者。例如，总部位于美国的 Coop 超市提供各种鸡肉和牛内脏，如牛舌、心和肝。

区域洞察

2022 年，亚太市场占据主导地位，收入份额为 45.1%。亚太地区人口占全球人口的很大一部分。人口的增长，加上收入的增长和城市化，导致对包括内脏在内的各种食品的需求增加。这个不断扩大的市场为零售商和供应商提供了满足该地区内脏需求的机会。此外，澳大利亚和新西兰的食用内脏市场在预测期内呈现出最快的复合年增长率，达到 5.30%。政府的有利举措，加上消费者对可持续来源的动物副产品不断增长的需求，有利于该国对可食用内脏的需求。

欧洲内脏市场预计从 2023 年到 2030 年将以 4.0% 的最快复合年增长率增长。消费者对可持续来源肉类的兴趣日益浓厚，以及该地区有机食品的上升趋势，该地区对可食用内脏的需求正在得到提振。例如，英国肉类供应商协会 (AIMS) 正在积极鼓励消费者食用肾脏等内脏、由于对快餐产品的需求不断增长，中东和非洲对内脏的需求预计将稳定增长，因为与其他肉类相比，内脏是一种负担得起的蛋白质来源。

主要公司和市场份额见解

预计全球市场上公司之间的竞争将非常激烈。应对不断变化的消费。随着趋势的发展，一些公司正在扩大其产品组合以获得竞争优势。 2023 年 5 月：有机肉公司宣布收购总部位于巴基斯坦的内脏加工商 Mohammad Saeed Mohammad Hussain Ltd。全球食用内脏市场的知名企业包括：

• 内脏美食

• 内脏美食

• 内脏美食

• JBS Food

• Alpha Field Products Co

• Yoma国际

• Cenfood International Inc.

• 有机肉类公司

• Sure Good Foods Ltd.

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