干豆市场规模和份额

干豆市场分析

2025 年全球干豆市场价值为 89 亿美元，预计到 2030 年将达到 113 亿美元，复合年增长率为 4.9%。市场扩张归因于对植物蛋白的需求增加、健康意识的提高以及豆类作为固氮作物的农业优势。对高水分挤压技术、蛋白质提取方法和基因编辑品种的投资正在促进新的工业应用，同时增强气候适应能力。主要消费国豆类作物轮作的扩大和关税的降低，以及纯素食、素食和弹性素食人群消费的增加，进一步支持了市场增长。尽管面临气候引起的产量变化和不同机械化水平的挑战，干豆市场仍然保持其作为传统豆类市场的重要性。干豆是主食和现代食品应用中的功能性成分。

全球干豆市场趋势和见解

纯素食和弹性素食饮食在全球范围内的采用率不断上升

植物性食品的消费继续扩展到传统素食消费群体之外。消费者选择豆类而不是肉制品是因为豆类的蛋白质含量、不含胆固醇的营养成分和环境效益。干豆续含有 20-45% 的蛋白质和大量的纤维含量，吸引了注重健康的城市消费者，他们愿意为有机和快煮品种支付高价。制造商正在通过方便的微波炉袋和风味豆类零食来增加其零售业务。电子商务和直接面向消费者的分销渠道提高了产品在年轻消费者中的知名度。食品服务行业将豆类菜肴纳入其菜单，促进了富含植物性膳食的主流采用。

在全球范围内扩大豆类作物轮作

加拿大、美国和澳大利亚的农民正在从仅谷物轮作过渡到包含干豆、鹰嘴豆和扁豆的多元化系统。这些作物的固氮特性使农民能够减少 50-100 公斤/公顷的合成肥料使用量，从而降低成本并将一氧化二氮排放量降低高达 90%。政府通过成本共享提供支持豆类接种剂和覆盖作物保险的重新计划进一步鼓励了这种转变。这种做法增加了土壤有机质含量，提高了后续小麦和大麦作物的保水性和产量稳定性。这种轮换制度有利于加工商扩大供应，同时减少化学残留，促进遵守欧洲和日本残留限制法规。

主要消费国植物蛋白进口关税削减

印度政府已将扁豆和鹰嘴豆的关税暂停期限延长至 2026 年，加强其植物蛋白安全措施。中国政府已经降低了特定豆类的最惠国关税，并正在与美国就海军豆和斑豆的单独配额进行双边谈判。关税的减少最大限度地减少了到岸成本差异，为北美和南美出口商提供了市场机会。亚洲p包装公司正在利用降价来建立库存头寸，以对冲市场波动。出口合作社正在对其熏蒸、分级和冷藏基础设施进行升级，以遵守主要目的地港口强化的植物检疫协议。

固氮豆的农场碳信用货币化

农业平台 Nori 和 Indigo Ag 实施协议来衡量豆类作物种植所减少的化肥排放量。经过验证的农民每公顷可获得 20-50 美元的收入，从而提高了营业利润率 10-12% 的地区的盈利能力。区块链跟踪系统允许出口商将低碳豆归入可持续成分类别。食品公司利用这些排放信用来实现范围 3 的减排目标，通过长期合同建立优先供应商协议。金融机构向具有持续碳信用收入的农场提供降低的利率，推动这些做法得到更广泛的采用。

害虫和病毒性疾病脆弱性导致农场损失

白叶枯病、根腐病和菜豆常见花叶病毒带来的疾病压力导致热带地区产量减少 15-25%。诊断实验室基础设施不足阻碍了害虫综合防治的及时检测和实施gement 协议。农业生产者使用杀菌剂，这会增加运营成本，并给欧洲市场准入带来残留合规问题。尽管种子公司不断开发抗病品种，但病原体的快速突变需要不断的品种改良。由于原材料规格和水分参数的变化，加工操作会遇到光学分选系统的运行效率低下以及返工费用增加的问题。

极端天气周期导致产量波动

阿根廷的霜冻使 2024 年收成降至 2013 年以来的最低水平，将 alubia 出口量限制在 40,000 吨以下，并限制了依赖粗白豆的欧洲罐头制造商。^{[1]Camara de Legumbres de la Republica Argentina，“2024 年收获报告”，clera.org.ar} Co加利福尼亚州当前的热浪温度超过 100°F，扰乱了利马豆荚的形成并降低了当地的脱水能力。气候模型表明，影响豆类干燥的综合天气事件（包括高温、干旱和反季节降雨）的频率不断增加。随着保险成本的增加和出口商扩大合同容忍度，尽管物流费用增加，买家仍在实现供应来源多元化。风险管理已成为维持干豆市场盈利能力的关键。

地理分析

在中国产能和印度消费模式的推动下，2024 年亚太地区将占据干豆市场 47% 的份额。 2024 年，中国粮食总产量为 7.065 亿吨，反映出中国对农业自给自足的重视。^{[2]中国国家统计局，《粮食生产2024》，stats.gov.cn} 由于国内供应短缺和饮食偏好的变化，印度的豆类进口量增加了 90%，而关税的降低则促进了北美出口的增加。在缅甸，手工收割豆类的现象仍然普遍，女工可能因机械化程度的提高而面临失业问题。澳大利亚预计，在优惠政策的支持下，2025 年豆类产量将增加 22%农场交货价格和鹰嘴豆种植增加。^{[3]Rural Bank, “Australian Pulse Outlook 2025,”ruralbank.com.au}

非洲的增长率最高，复合年增长率为到 2030 年，非洲豆类联盟将实施标记辅助选择，以开发抗病品种，以应对影响 1 亿乌加居民的炭疽病爆发。nda 的 Yellow Star Produce 推出了一种高蛋白复合面粉来解决儿童营养不良问题，显示出在当地增值方面取得的进展。肯尼亚与国际农业研究磋商组织（CGIAR）合作进行基因组测序，以加速耐热育种。坦桑尼亚和埃塞俄比亚报告称，尽管一些地区受到干旱影响，但保护性农业举措的产量逐渐提高。在准备时间和消化舒适度方面仍然存在一些小挑战。

南美洲表现出不同的模式。巴西预计到 2025 年，大豆产量将达到 340 万吨，由于第一季作物面积扩大和单产 880 公斤/公顷，增长 9.3%。 2024 年，阿根廷 80% 的豆田遭受霜冻，造成巨大损失，减少了 alubia 的出口。在 PROSEBIEN 1.41 美元/公斤（MX 27/公斤）的价格保证和精英种子分配的支持下，墨西哥产量达到 856,000 吨。北美利用机械化和铁路基础设施供应国内罐头厂和亚洲加工商，而欧洲则保持其作为专门从事有机生产的高端市场的地位，重点是可追溯性和气候智能实践。