杏仁酱市场规模和份额

杏仁酱市场分析

杏仁酱市场规模预计到 2025 年为 15.4 亿美元，预计到 2030 年将达到 21.4 亿美元，复合年增长率为 6.78%。尽管加州干旱相关的生产挑战导致生坚果供应紧张，但消费者对植物蛋白的日益关注、对花生过敏的担忧不断升级以及电子商务杂货渠道的广泛普及正在维持销量增长。此外，北美通过将其占主导地位的杏仁种植基地与成熟的零售分销相结合，保持了需求领先地位，而亚太地区快速城市化的中产阶级正在推动最快的增量增长。此外，产品开发正向风味和有机品种倾斜，品牌也越来越多地转向柔性袋，以平衡便利性和可持续性。竞争强度仍然适度分散，使得强调清洁标签和直接面向消费者 (DTC) 履行的小型进入者，以蚕食传统上由传统利差占据的货架空间。

全球杏仁酱市场趋势和见解

植物性饮食的受欢迎程度激增

由于消费者越来越多地采用植物性饮食，全球杏仁黄油市场正在经历重大转变，杏仁黄油在食品服务和零售领域实现了显着增长。植物性食品市场的扩张表明消费者对非动物产品替代品的需求不断增长。杏仁黄油的功能是烘焙产品、糖果和特色饮料的关键成分。在餐饮服务行业，公司利用杏仁黄油来开发纯素、无过敏原和清洁标签l 满足不同消费者需求的菜单项。例如，2023 年 1 月的纯素一月倡议验证了这一市场转变，全球有 707,000 名参与者选择纯素饮食，表明市场对植物性产品的接受度有所提高 ^{[1]来源：Veganuary，“官方纯素一月参与者调查” 2023 年纯素一月参与者调查”，veganuary.com}。在零售业务中引入植物性涂抹酱以及在餐饮服务机构中使用杏仁黄油加强了其作为营养和可持续替代品的市场地位。这些市场因素，加上健康意识的提高和产品开发，继续推动全球杏仁酱市场在消费者和机构渠道上的扩张。

花生过敏和乳制品不耐受的患病率上升

杏仁酱的市场需求由于花生过敏和乳制品不耐受病例的增加，这种情况正在增加。该产品与乳制品、大豆和无麸质配方的兼容性使其对于制造商调整产品以满足过敏原和饮食要求很有价值。杏仁黄油的加工保持了其致敏稳定性，与花生产品相比，对于对木本坚果过敏的人来说，它是一个更安全的选择。根据澳大利亚临床免疫学和过敏学会 (ASCIA) 2023 年的数据，大约 3% 的儿童对花生过敏，即使是极少量的接触也会带来重大风险 ^{[2]来源：澳大利亚临床免疫学和过敏学会 (ASCIA)，“花生过敏 - 快速事实”，allergy.org.au}。此外，发表在《美国临床营养学杂志》上的研究表明，调节食用杏仁会增加结肠中的丁酸盐水平，支持消化健康——这是注重健康的消费者和为孩子寻求专门营养的父母的一个关键考虑因素。杏仁酱的蛋白质含量和营养成分使其成为患有多种食物过敏（例如花生过敏）的儿童的有效替代品。这些健康益处和过敏原安全的综合因素正在推动杏仁黄油的市场增长，因为食品服务运营商和消费者寻求过敏原友好、营养丰富的替代品，同时保持口味和多功能性。

电子商务杂货和 DTC 坚果黄油品牌的扩张

电子商务平台和直接面向消费者 (DTC) 的分销渠道正在改变家庭/零售和食品服务领域的杏仁黄油销售。数字平台降低了市场进入壁垒，允许 Wild Friends Foods 和 Pip & Nut 等较小品牌提供专业产品，包括有机产品通过他们的在线商店和订阅服务，品种多样、口味独特。例如，Pip & Nut 生产多种杏仁酱，包括经典的光滑、松脆杏仁酱和椰子味杏仁酱。这些产品不含棕榈油或添加糖，是蛋白质和维生素 E 的来源。所有品种均以植物为基础。此外，在亚太地区，数字平台使消费者能够获得进口和特色杏仁酱产品，从而扩大了传统零售渠道之外的市场范围。电子商务平台为消费者提供多样化的产品选择，而DTC模式使品牌能够建立客户关系并收集消费者偏好数据。此外，餐饮服务企业受益于简化的在线批量采购流程，支持菜单开发和厨房运营。 DTC 品牌正在通过优质产品和订阅计划确立市场地位，为市场增长做出贡献全球杏仁酱市场的产品高端化。

口味和形式的产品创新

产品制造商的风味杏仁酱品种正在显着增长，复合年增长率达到 8.23%，超过了传统产品。消费者越来越多地寻求传统涂抹酱的营养替代品，促使制造商扩大其产品组合。 American Dream Nut Butter 等公司正在响应这一需求，推出多种口味，包括饼干和奶油、五彩纸屑蛋糕棒棒糖、巧克力布朗尼、薄荷巧克力和梦想以及肉桂吐司等。根据加州杏仁委员会的数据，2023 年，杏仁被用于 14,000 种新食品中，证明了杏仁在产品开发中的重要性^{[3]资料来源：加州杏仁委员会，“2024 年杏仁行业状况”“杏仁行业：增长处于有利地位”，almonds.com}。在杏仁酱市场，制造商正在引入多种风味组合，加入香料和水果，并开发新的包装解决方案，例如单份包装。此外，加工技术的改进，特别是颗粒尺寸的减小，正在增强产品的质地和光滑度。这些技术进步提高了感官品质和潜在的营养价值，包括更好的脂质吸收和营养可用性。此外，制造商正在将创新风味和先进的加工方法相结合，以建立独特的市场因此，零售商和餐饮服务运营商正在利用这一趋势，提供具有大胆口味和清洁标签成分的产品，这些发展正在巩固杏仁黄油作为涂抹酱类别的优质选择的地位，吸引注重健康和口味的消费者。

气候风险驱动的杏仁价格波动

杏仁价格波动主要由气候相关风险引起，影响杏仁酱生产的供应稳定性和价值链成本。 2024年杏仁批发价格出现大幅波动，初步下跌根据美国农业部的数据，由于供应限制，g 降至 20 年来的最低水平，之后同比增长 24.42%。气候变化继续通过更高的气温、不规则的降雨模式和改变的开花期影响巴旦木种植，从而影响作物周期和授粉效率。这些情况给杏仁黄油制造商带来了成本压力，特别是影响了缺乏强大价格对冲能力的小型公司。制造商常常将这些增加的成本转移给消费者，这会降低对价格敏感的消费者的市场准入并限制产品创新。持续的价格不稳定可能会导致行业原材料采购策略和市场整合的变化，同时给制造商在气候影响日益严重的环境中维持杏仁黄油生产的盈利带来挑战。

来自其他坚果和种子黄油的竞争

市场竞争加剧随着制造商推出多样化的坚果和种子黄油替代品，杏仁黄油品牌需要调整其策略以保持市场份额。虽然花生酱由于成本较低而在大众市场领域仍占主导地位，但消费者越来越多地选择腰果酱、葵花籽酱和榛子酱等替代品，每种产品都具有独特的营养价值和口味。葵花籽油已成为防过敏类别的重要竞争对手，为坚果过敏的消费者提供了一种选择。此外，推出将杏仁黄油与豆类或种子相结合的混合涂抹酱有助于品牌优化成本，同时提高营养价值。这种竞争环境促使杏仁黄油制造商专注于通过新口味、清洁标签产品和针对注重健康的消费者的功能性成分来实现产品差异化。对产品开发的持续投入已成为我至关重要，尤其是当自有品牌和初创公司使用电子商务平台来营销优质和专业产品时。不断扩大的坚果和种子黄油市场正在推动杏仁酱细分市场的创新，强调高端定位和适应消费者偏好的重要性。

细分市场分析

按产品类型：风味品种推动创新

在工业和消费者的推动下，生/光滑细分市场到 2024 年将占据 38.09% 的市场份额多种应用对多功能、未加工杏仁酱的需求。到 2030 年，随着消费者寻求传统涂抹酱的健康替代品，风味品种将以 8.23% 的复合年增长率增长。加州杏仁委员会 2024 年 11 月与 Ecole Chocolat 的合作凸显了该行业对优质糖果中巧克力杏仁黄油应用的关注。此外，烘焙品种在餐饮服务中仍然很受欢迎，尤其是在烘焙应用中，松脆的质地吸引了寻求质地多样性的消费者。

同时，制造商正在加入功能性成分以提高营养价值和市场吸引力。烘烤过程可改善风味和质地，同时保留营养成分，干烤杏仁的水分含量较低，稳定性更好。风味品种的增长反映了酱料的高端化，消费者可以接受独特口味的更高价格。公司使用蜂蜜、枫树和海盐等天然调味成分来开发保持清洁标签标准的优质产品。

本质上：有机细分市场加速

传统杏仁酱的市场份额在 2024 年达到 71.53%，这得益于成熟的供应网络和规模经济，为大型生产商提供了成本优势。传统细分市场通过大众市场保持强劲的市场渗透率电子零售和餐饮服务渠道，通过有竞争力的价格和广泛的分销覆盖广泛的消费者群体。像 Blue Diamond Growers 这样的主要生产商利用这些优势来维持其传统杏仁黄油产品在超市、批发店和国际市场的存在。

到 2030 年，有机杏仁黄油领域的复合年增长率将达到 8.90%，超过了整体市场增长率。这一增长表明，尽管价格较高，但消费者仍愿意购买不含农药和合成添加剂的经过认证的有机涂抹酱。 MaraNatha 等公司开发了清洁标签和可持续采购的杏仁黄油，以满足注重健康的消费者和专业零售渠道的需求。有机细分市场的扩张表明了市场对具有透明采购和质量认证的产品的需求。

按最终用户：餐饮服务应用扩大

家庭/零售细分市场占有机产品的 42.18%随着消费者越来越多地采用杏仁黄油作为营养丰富的食品储藏室主食和早餐酱的替代品，该产品将于 2024 年上市。消费者的健康意识推动了市场的增长，杏仁黄油提供蛋白质、健康脂肪和不含乳制品的特性。该产品的多功能性和对各种饮食偏好的适用性增强了其在家庭和零售店的影响力。 Justin's 等公司通过产品多样化来满足消费者的需求，包括有机品种、风味选择和蛋白质增强配方。

由于烘焙和糖果应用中菜单创新的增加，餐饮服务领域正在经历快速增长，预计到 2030 年复合年增长率将达到 7.14%。杏仁黄油的特性，包括其奶油质地、风味和营养价值，使厨师和食品开发商能够创造出符合消费者喜好的优质植物性且无过敏原的产品。这种增长在咖啡馆和特殊场所尤为突出cialty 面包店，杏仁黄油可增强冰沙、糕点和能量棒的风味。 Wild Friends Foods 通过展示杏仁黄油的多功能性，展示了零售和餐饮服务渠道的成功整合，巩固了其在全球市场的地位。此外，杏仁黄油的功能特性（包括乳化和蛋白质强化）使制造商能够开发适合工业应用的清洁标签产品，符合消费者对天然成分的偏好。

通过包装：便利形式获得关注

传统罐装和桶装杏仁黄油的市场份额占 2024 年杏仁黄油销量的 54.62%。这种主导地位源于熟悉的包装格式、高效的存储能力和成熟的制造工艺。该格式可实现具有竞争力的价格和质量一致性，使其成为 Justin's 和 MaraNatha 等主要品牌的标准选择。此外，玻璃和耐用的塑料容器也增强了提高产品知名度和感知质量，推动零售和家庭领域的持续销售。

同时，挤压包装和袋装是增长最快的包装领域，预计到 2030 年复合年增长率为 7.89%。这些格式为移动消费和份量控制提供了便利，满足消费者对健康、便携式零食的需求。 Spread The Love 等公司推出了专为旅行、午餐盒和健身包设计的单份杏仁黄油包装。消费者对软包装日益增长的偏好继续推动市场上的产品开发和优质产品。此外，包装材料的进步集中在增强阻隔性能，防止脂质氧化，帮助保持杏仁酱质量并延长保质期，以提高消费者的接受度。

地理分析

北美杏仁酱市场占有37.51%的份额由于靠近加州杏仁产地和强劲的消费者需求，预计到 2024 年，该地区的市场份额将有所增加。市场增长源于天然和专卖店零售业务的扩大，以及 Costco 等俱乐部零售商的显着销售。随着 Blue Diamond Growers 寻求国际扩张以应对国内市场饱和，加拿大已成为该公司的战略增长市场。然而，该地区面临供应链中断和气候相关风险，加州杏仁种植面积到 2024 年连续三年下降就证明了这一点。虽然墨西哥提供了增长机会，但潜在的关税影响可能会影响市场发展，尽管其对美国杏仁的依赖限制了替代采购选择。

预计到 2030 年，亚太杏仁酱市场将以 9.01% 的复合年增长率增长。这种增长源于城市化、健康意识和中国、印度和澳大利亚饮食偏好的变化。越来越多地采用植物以杏仁为基础的食品增强了消费者对杏仁黄油作为营养涂抹酱的兴趣。电子商务平台的扩张和杏仁酱产品可用性的提高正在推动市场增长。该地区的城市消费者对杏仁酱的需求不断增加，使亚太地区成为全球市场扩张的重要贡献者。

欧洲通过已建立的有机和天然食品分销网络保持稳定增长，加利福尼亚州仍然是欧盟的主要坚果供应商。 Select Harvest USA 的数据显示，由于经济压力和供应链中断，2025 年西欧杏仁进口量将下降 15.6%。据美国农业部报道，中东地区显示出强劲的增长潜力，尽管土耳其对美国产品征收 10% 的报复性关税，但仍维持大量杏仁进口。此外，沙特阿拉伯将本地杏仁种植与进口相结合，展现出显着的市场实力酒店业对杏仁产品的需求和传统偏好。此外，南美洲和非洲也呈现出发展中市场的机遇，拉丁美洲地区在价格竞争和健康意识增强的推动下实现了增长，但与成熟地区相比，这些市场仍处于早期发展阶段。

竞争格局

全球杏仁酱市场呈现适度的分散化，跨国公司和专业品牌争夺市场份额。 Blue Diamond Growers、J.M. Smucker Company 和 Hormel Foods Corporation（通过 Justin's）通过成熟的分销网络、零售合作伙伴关系和品牌知名度保持其在杏仁黄油领域的市场领先地位。这些公司利用其运营规模推出新口味、包装形式和产品变体符合消费者对清洁标签和植物性营养的偏好。他们在研发和营销方面的投资加强了客户关系，同时促进了新市场的扩张。这些公司在优质杂货连锁店和在线平台上的零售业务确保了广泛的产品可及性。这种市场占有率和适应性的结合使他们能够保持相对于小型制造商的竞争优势，并为全球不同的消费者群体提供服务。

小型和新兴的杏仁酱制造商通过有机认证、独特的口味和直接面向消费者 (DTC) 策略来脱颖而出。这些公司利用电子商务平台和社交媒体瞄准注重健康、寻求清洁标签、防过敏和手工产品的消费者。他们快速的产品开发能力，包括蛋白质增强和甜点品种，有助于在特定人群中建立品牌忠诚度消费者细分市场。

随着传统花生酱制造商扩展到杏仁酱细分市场，通过现有供应链和零售合作伙伴关系瞄准优质坚果酱消费者，市场竞争动态加剧。行业整合仍在继续，2024 年 Once Again Nut Butter 收购 Big Tree Organic Farms 就证明了这一点。这种整合趋势使公司能够通过垂直整合和供应链优化来增强市场地位、扩大产品线并管理价格波动。这些发展表明全球杏仁黄油行业的竞争环境不断变化。