竞争在F＆B部门变得更加强烈
越南的食品和饮料（F＆B）行业在持续的经济逆风中表现出了显着的韧性，根据2024 F＆B Market Broveing Reports，IPOS.VN于2023年增长了16.6％，在2024年，2024年的总收入达到约688.8万亿（269.6亿美元），增长了16.6％。
但是，该报告还揭示了整个行业的业务绩效差异。尽管总体市场的增长强劲，但只有40.2％的企业获得了稳定或增加的收入，而将近60％的企业努力维持盈利能力或面临收入下降。这表明并非所有企业都能够完全利用该行业的向上轨迹。该报告指出：“市场正变得越来越两极化，优势有利于具有结构良好的商业战略和长期发展计划的品牌。”
。不均匀的生长
报告称，越南的餐饮业在2024年的一年中第一和第二半之间存在明显的差异。在上半年，总收入达到403.9万亿（158.1亿美元），部分是由于Lunar New Year的迟到或TET，Holiday的Tet。但是，下半场呈现出更具挑战性的景观。尽管越南经济进入了恢复阶段，但消费者支出增长的速度急剧下降。直到11月，当市场进入年终的节日季节时，收入才显示出反弹的迹象。
在市场扩张方面，截至2024年底，该国餐饮场所的总数估计为323,010，反映了上一年的增长1.8％。然而，这种增长仍然低于2023年记录的3.1％经济困难。
越南的餐饮业继续面临重大挑战，尤其是在运营成本上升的情况下，保持利润率的压力。企业被迫重新考虑自己的模型并实施灵活的策略以确保稳定和长期可持续性。
一项全国范围内的纽约越南和IPOS.VN的4,005个F＆B机构的调查显示，与2023年的同期相比，只有25.5％的企业能够保持稳定的收入，而仅报告了14.7％的企业。这些数字突出了该行业恢复的不平坦性质以及许多企业在适应市场动态方面面临的困难。
苦苦挣扎的企业面临的关键问题之一是其运营模型缺乏灵活性。许多机构无法跟上新兴趋势，依靠基于直觉的决策或缺乏明确的长期策略的机构在RIS中被淘汰的k。
2024标志着自然市场合并时期，因为由于高运营成本和消费者支出减弱，许多表现不佳的独立机构被迫关闭。相比之下，较大的餐饮连锁店表现出更大的弹性，从优化的运营策略和更强大的财务管理中受益。
。这些挑战的主要驱动力是加强竞争，因为消费者现在有比以往任何时候都有更多的选择。同时，企业正在努力应对原材料，人工和整体运营的成本上涨，而其提高价格的能力仍然有限。
报告指出，消费者情绪已转向价格敏感性，品牌越来越多地通过促销和折扣计划竞争。通过在线食品送货平台（例如Shopeefood和Grabfood）的快速扩展，这些趋势进一步扩大了，这些平台已重塑了Pric策略和行业内部的竞争加剧。
微妙的平衡
在2024年，餐饮业务中有44.8％报告说，原材料成本至少占其销售价格的30％，有6.2％的人称它们超过50％，将利润率推向关键区域。
。另一方面，只有24.8％的企业设法使原材料成本低于其销售价格的20％，从而突出了投入成本上升的越来越大的压力。这次激增迫使机构迅速适应。成分价格的飙升是由多种因素驱动的，包括通货膨胀，运输成本升级，供应短缺，汇率波动和雇员工资上涨。
为了应对这些挑战，一些F＆B业务已实施5％至15％的价格上涨，优化了其产品和份量，寻求新供应商以及杠杆技术徽标用于成本管理。
展望未来，原材料成本压力在短期内没有放松的迹象，要求餐饮业务采用更灵活的策略。
报告警告，在2025年越来越有竞争力的情况下，在定价，盈利能力和消费者购买力之间达到适当的平衡将是一个至关重要的挑战。。评论2025年的价格上涨时，VCS Academy的联合创始人Nguyen Thai Binh先生强调，需要餐饮业务来仔细考虑。尽管投入成本继续上升，但消费者购买力仍然很弱，因此随着客户对支出越来越谨慎，突然的价格上涨，可能会损害销售的风险。 Binh先生建议：“企业不应通过与供应商进行谈判，调整食谱或修改份量的规模来专注于成本优化，而不是实施全面价格上涨。”
他进一步建议，如果价格调整不可避免，应考虑区域差异，客户群和产品价值增强功能，以维持竞争力和消费者吸引力。
随着运营成本继续上升，技术的采用已成为帮助餐饮业务简化运营，增强客户体验并保持竞争优势的关键因素。从客户数据管理和工作流优化到个性化服务，技术在提高业务效率和适应现代消费者趋势方面起着至关重要的作用。
技术越来越多地成为传统餐厅提高效率的重要工具，同时保留其独特的身份和服务文化。这种独特性是业务的核心价值，塑造了留下持久印象的产品和服务。但是，为了优化操作，D累计收入增长并降低成本，将技术整合到业务流程中不再是一种选择，这已成为必要。
在3月19日，在“开发传统文化与技术与创新相结合的餐饮链模型的解决方案”研讨会上，作为食品与热情款待2025年2025年展览的一部分，AIAIVN的创始人兼首席执行官Anthony Tuan Phan先生强调，不仅是用于改进功能的工具，而且还强大的数据收集和BARTYEN和BARTYEN和BANTAINS的工具。他指出：“借助技术，可以快速收集客户信息，并以结构化的方式处理他们的反馈。” “这使餐馆可以更有效地分析见解，并对其业务策略进行明智的调整。”
MR。 F＆B Investment董事长Hoang Tung具有类似的看法，强调客户数据对B来说是宝贵的资产用途。但是，如果没有有效收集和利用，公司可能会错过增加客户体验并推动收入增长的机会。他说：“感谢在线调查和QR码等解决方案，餐厅可以在用餐后立即收集客户反馈。” “通过分析这些数据，企业可以更深入地了解消费者行为，个性化经验，甚至还记得客户的过去订单。这有助于提高服务质量并创造可持续的竞争优势。”
>技术已成为优化业务运营的关键工具，使F＆B公司能够专注于增强客户体验并推动收入增长。面对挑战，越南餐饮业务必须适应以满足消费者越来越苛刻的期望。