美国蘑菇市场（2024 - 2030）

美国蘑菇市场规模及趋势

美国 2023年蘑菇市场规模估计为29.7亿美元，预计2024年至2030年将以9.4%的复合年增长率(CAGR)增长。2023年美国市场占全球蘑菇市场的4.9%。

对含有天然和有机成分的异国食品的需求不断增加预计将推动该国蘑菇市场的增长。该国大量的披萨店和汉堡店导致蘑菇消费量增加。

然而，由于 COVID-19 迫使大多数餐馆和食品连锁店在 2020 年暂时关闭，酒店和餐馆的消费量有所下降。美国政府不断提高蘑菇进口税是推动蘑菇价格上涨的另一个因素。提高他们的成本。全国约有 320,000 家餐馆提供现场用餐服务。 2020年3月至2020年5月期间，全国餐馆交易量大幅下降，2020年4月下降至40%。餐馆对蘑菇的需求因此受到影响。然而，随着2020年下半年封锁限制的放松，餐馆交易出现缓慢反弹，这使得对蘑菇的需求逐渐增加。

顾客正在寻找天然成分的商品，并且更加注意标签。带有清洁标签、仅源自植物提取物、不含任何人工成分的化妆品越来越受欢迎。因此，美容和个人护理产品生产商正在将更多植物元素融入其配方中，预计这将刺激需求。由于含水量高，蘑菇只能在货架上保存一到三天。因此e，收获后的运输和储存对于高产作物至关重要。

此外，实施封锁是为了阻止 COVID-19 大流行进一步蔓延。由于人员短缺和疫情造成的犹豫不决，物流和货物运输行业在疫情爆发的最初几个月也出现了低迷的增长。由于蘑菇的保质期比其他蔬菜短，农民因此面临巨大损失。因此，预计在预测期内，市场增长将受到阻碍。

市场集中度及特征

美国蘑菇市场适度分散，存在少数大中型企业。在该国经营的主要参与者越来越强调蘑菇的可持续生产，以吸引具有环保意识的客户群并提高品牌地位。

领先的农业由于全球素食人口不断增长以及健康意识不断增强，蘑菇市场的吸引力不断扩大，预计 ibusiness 将在未来几年收购中小型蘑菇企业。此外，由于食品初创公司利用 Laetiporus 蘑菇（通常被称为森林鸡）创造了鸡肉替代品，对肉类替代品日益增长的需求可能会增加对蘑菇的需求。在未来几年，由于此类创意产品的推出，蘑菇种植者应该能够进入新市场。

产品洞察

2023年蘑菇的收入份额约为36%。由于成本低廉，2020年这种类型的蘑菇在该国大量销售。该国人均收入的提高可能会增加未来几年各种最终用途行业对其他外来蘑菇（包括牡蛎和香菇）的需求。 

平菇的需求预计 2024 年至 2030 年复合年增长率为 12.7%。平菇可用于多种不同类型的烹饪，但由于其味道温和且质地细腻，在亚洲烹饪中尤其受欢迎。

形式洞察

2023 年，新鲜蘑菇占收入份额超过 90%。普及率较高该国的餐馆、咖啡馆、酒吧和其他快餐店预计将刺激对新鲜蘑菇的需求。 2020 年和 2021 年，美国餐饮场所的销售额增长了 10% 以上，预计这一趋势将在预测期内持续下去。 

从 2024 年到 2030 年，加工蘑菇的需求预计将以 9.8% 的复合年增长率增长。加工品种包括粉状、冷冻、罐装、腌制和干燥等。蘑菇必须需要进一步加工，例如罐装、冷冻或干燥，以延长其保质期。工业企业越来越多地制造加工包装商品，试图获得加工食品和便利产品类别的市场份额。预计食品和化妆品制造商将使用额外的提取物和粉末形式来协助行业增长。

分销渠道洞察

到 2023 年，超市/大卖场的收入份额将超过 38%。蘑菇主要通过该国的超市/大卖场、便利店和杂货店销售。由于人均收入高和生活方式奢华，该国消费者更喜欢在超市/大卖场进行零售购物。

然而，对该国超市普遍销售的有机和天然产品的需求预计将增长。反过来，预计这将在预测期内通过超市/大卖场分销渠道提高蘑菇的销量eriod。

应用洞察

2023 年，蘑菇在食品应用中的使用占收入份额近 87%。该应用考虑了家庭和食品服务如何使用新鲜蘑菇和加工蘑菇。蘑菇的麸质和盐含量很少，脂肪和胆固醇含量也很低。此外，蘑菇还是硒、蛋白质、矿物质和其他重要元素的重要来源，因此受到重视健康和喜欢锻炼的人们的欢迎。消费者越来越青睐天然或清洁来源的营养含量较高的食品和饮料。

预计 202 年至 2030 年，化妆品配方中对蘑菇的需求将以 9.8% 的复合年增长率增长。由于蘑菇及其成分/提取物具有出色的抗衰老、抗皱、抗氧化和保湿特性，因此在化妆品中具有多种用途。在预测年内，有由于对天然化妆品和个人护理产品的需求不断增长，预计对蘑菇的需求将会增加。在美国，2020 年对免疫力增强剂的需求猛增。此外，在整个预测期内，纯素饮食的增长趋势预计将增加对蘑菇等肉类替代品的需求。

美国主要蘑菇公司洞察

由于人们对蘑菇的偏好不断增加，美国蘑菇公司在过去几年中经历了强劲的同比增长。以植物为基础的营养、健康和保健产品。由于存在大量关键参与者、市场创新者和合同制造商，市场在很大程度上是分散的。大多数公司都专注于推出新产品，以吸引和满足消费者不断变化的需求。

近期动态

• 2021 年 10 月 - 纽约市著名纯素餐厅 Beatnic 宣布与澳大利亚品牌 Fable Food Co 合作，在美国推出首款肉质蘑菇产品。肉类替代品采用真正天然的香菇品种制成，将在 Beatnic 的所有门店提供。

• 2021 年 10 月 - Big Mountain Foods，一家总部位于温哥华的食品生产商宣布与肠道健康食品先驱 Sprouts Farmers Market 进行战略合作，推出北美首个狮鬃菇产品线。

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