美国和欧洲植物蛋白市场（2024 - 2030）

市场规模与趋势

2023年美国和欧洲植物蛋白市场规模估计为120.8亿美元，预计2024年至2030年复合年增长率为6.4%。这可以归因于消费者越来越多地采用纯素饮食，健身行业成为市场的催化剂增长和零售植物性食品行业的增长。

推动植物性蛋白质市场增长的关键因素是消费者越来越多地采用纯素饮食。这一趋势受到多种因素的影响，包括健康意识、环境问题和有关动物福利的道德考虑。随着越来越多的人意识到植物性饮食的潜在健康益处，例如降低患心脏病、糖尿病和肥胖等慢性疾病的风险，他们更倾向于将植物性饮食纳入其中。评估膳食中植物性蛋白质的含量。根据 HappyCow 的研究，截至 2019 年底，欧洲有略多于 2,600 家纯素餐厅。到 2022 年初，这一数字已显着飙升至 3,400 家，大幅增长了 25%，到 2019 年底，每 4 家素食餐厅就有 1 家新开业。值得注意的是，2021 年的增长率达到 8%，与前几年更强劲的扩张相比明显放缓。该分析表明纯素食餐厅的数量呈上升趋势，引发了人们对影响这种增长的因素以及纯素食餐饮领域不断变化的动态的考虑。

健身行业在促进植物蛋白作为运动员和健身爱好者的可行营养来源方面发挥着至关重要的作用。随着越来越多的人从事健身活动，对支持肌肉恢复和卵巢功能的高蛋白食品的需求不断增长。总体表现。由于植物蛋白的饱和脂肪含量较低且纤维含量较高，因此通常作为传统动物蛋白的更健康替代品销售。这一趋势导致了植物蛋白市场的竞争格局，公司不断创新并推出新产品，以满足注重健身的消费者的特定需求。例如，2024 年 1 月，Suja Organic 推出了植物基有机蛋白奶昔，这是一种新的即饮 (RTD) 蛋白质系列。

植物性食品的零售业也经历了大幅增长，对整体市场规模做出了重大贡献。超市和专卖店正在扩大其产品范围，包括更多种类的植物性产品，例如肉类替代品、乳制品替代品和富含蛋白质的零食。可用性的提高使消费者更容易获得这些产品，从而进一步推动市场增长。

Nature Insights

2023年传统植物蛋白占收入份额为89.8%。传统植物蛋白市场很大程度上受到成本效益和食品应用多功能性等因素的影响。传统的植物蛋白通常比有机蛋白便宜，这使得它们成为精打细算的消费者和食品制造商的有吸引力的选择。源自大豆、小麦和豌豆等来源的传统蛋白质具有多功能性，可以将其纳入从肉类替代品到乳制品替代品等各种食品中。 2022 年 8 月，采用先进植物表达系统的英国蛋白质制造商 Leaf Expression Systems 宣布计划提高该地区的生物制品生产能力。 Leaf Expression Systems 将扩大其业务，以商业规模生产生物制剂。

有机植物蛋白市场预计将增长2024 年至 2030 年复合年增长率将达到最快。有机植物蛋白市场主要是由消费者对健康和环境可持续性意识不断增强所推动。随着越来越多的人意识到饮食选择对个人健康和地球的影响，对不含合成农药、化肥和转基因生物 (GMO) 的有机产品的需求不断增长。肥胖和糖尿病等与生活方式相关的疾病的增加进一步推动了这一趋势，促使消费者寻求更健康的替代品。此外，有机产品的认证可以确保消费者的质量和安全，从而增强他们为这些产品支付溢价的意愿。

产品洞察

2023年豆类占收入份额为70.8%。出于健康原因，这些地区的消费者越来越多地采用植物性饮食，包括希望降低胆固醇、降低饱和度脂肪摄入量和整体健康状况。豆类，如大豆、豌豆、鹰嘴豆和羽扇豆，提供营养丰富且用途广泛的蛋白质来源，符合这些注重健康的选择。食品行业对这些偏好转变的反应引人注目，含有豆类的植物蛋白产品的开发和营销激增。这包括基于植物的汉堡、香肠和其他肉类替代品，这些替代品使用豆类蛋白质来模仿传统肉类产品的味道和质地。

预计 2024 年至 2030 年，谷物细分市场将以 5.8% 的复合年增长率增长。注重健康的消费者趋势、饮食偏好和环境考虑因素共同推动了对这些谷物衍生蛋白质的需求。此外，食品制造商正在通过开发、扩大和营销各种植物蛋白谷物来应对这一趋势，以满足消费者的需求。 2023 年 11 月，Amber Wave 开设了北部地区最大的小麦蛋白工厂美国在堪萨斯州。该工厂将为各个行业和食品配料厂生产麸质，包括面包店、替代肉类制造商和特种饲料公司。它在制粉、小麦蛋白提取和可再生生物燃料方面利用最先进的技术和合作伙伴。该工厂最终将每年生产 5000 万加仑小麦淀粉乙醇。

应用见解

到 2023 年，植物性蛋白质在食品和饮料中的应用占收入份额的 58.4%。由于多种因素，包括纯素饮食的日益普及和乳糖不耐症的普遍存在，植物性食品和饮料的受欢迎程度激增。消费者越来越意识到肉类消费对健康的不利影响，正在推动转向素食主义，从而导致肉类消费量下降。例如，在英国，国家统计局的数据显示，消费者在肉类上的支出从2020年的约207.8亿英镑减少到2021年的205.4亿英镑。

植物蛋白在膳食补充剂中的应用预计从2024年到2030年将以7.3%的复合年增长率增长。植物蛋白的应用膳食补充剂行业的补充剂已扩展到各个领域，包括运动营养、体重管理和一般健康。运动员和健身爱好者对将植物蛋白纳入日常活动越来越感兴趣，因为这些补充剂有助于肌肉恢复和整体表现。植物蛋白产品以粉末、蛋白棒和奶昔的形式提供，其多功能性进一步促进了它们融入不同的饮食偏好和生活方式。

区域洞察

美国植物蛋白市场趋势

从 2024 年到 2030 年，美国市场的复合年增长率预计将超过 7.0%。弹性素食消费者在饮食中同时摄入植物性食品和动物蛋白，是植物性蛋白的重要驱动力。这一群体占美国成年人的很大一部分，并且越来越多的美国家庭正在转向植物性肉类产品。然而，对进一步改善口味和质地的尚未开发的需求表明了该领域的创新潜力。明尼苏达大学食品、农业和自然资源科学学院附属的 CFANS Insights 进行的一项调查显示，目前 80% 的美国成年人喜欢猪肉、牛肉、家禽和鱼等蛋白质来源。不过，31%的受访者表示打算在未来五年内消费更多植物蛋白，凸显其增长趋势。

欧洲植物蛋白市场趋势

欧洲植物蛋白市场由于素食主义和环保意识的上升趋势，预计 2024 年至 2030 年复合年增长率将超过 6.0%。 Smart Protein 项目与 ProVeg International 合作的一份报告显示，欧洲的植物性消费量在两年内增长了 49%。所有接受调查的欧洲国家均出现这种增长，总销售额达到 36 亿欧元。主要调查结果包括德国植物性肉类行业增长惊人的 226%，以及各国植物性牛奶和奶酪销量显着增长。

德国植物性蛋白质市场到 2023 年占 20.7% 的市场份额。主要原因之一是德国人口饮食偏好的变化。纯素食者和素食者的数量正在增加，超过 13% 的人口遵循素食饮食，约 2.7% 的人坚持纯素生活方式。此外，近 30% 的人口认为自己是 Flexitarian，表明偏爱植物性饮食，偶尔食用肉类。这种转变反映在纯素食和素食餐厅的数量不断增加，特别是在柏林等以其多样化和创新的美食景观而闻名的城市地区。德国植物性食品行业的创新产品也在不断增加。这包括各种模仿动物产品味道和质地的植物性肉类和乳制品替代品。对植物性巧克力、植物棒和豌豆蛋白食品等产品的需求正在上升，反映出消费者对更健康和可持续食品选择的偏好。

关键美国和欧洲植物蛋白公司见解

美国和欧洲植物蛋白市场的特点是拥有众多成熟的和新兴的参与者。制造商正在投资研发以创新新配方和fla美国和欧洲植物蛋白的市场。这包括改善口味、增强溶解度以及探索新成分以满足消费者对清洁标签和天然产品的偏好。此外，许多制造商正在扩展其产品线，以提供更广泛的美国和欧洲植物蛋白选择。

近期发展

• 2024 年 1 月，WK Kellogg Co. 推出了其首个谷物产品。这种名为“Eat Your Mouth Off”的新型 100% 植物性谷物食品系列将于本月在美国全国商店上架。 WK Kellogg Co. 的品牌组合涵盖完整的系列家乐氏 (Kellogg's) 闻名的谷物食品，包括 Froot Loops、磨砂片、脆米花、玉米片等最受欢迎的谷物

• 2024 年 1 月，冷压有机饮料供应商 Suja Organic 推出了一系列新的即饮蛋白奶昔。这些奶昔含有 16 克豌豆、大米和大麻蛋白，以及必需的维生素、矿物质和大量营养素。它们有三种口味：香草肉桂、巧克力和咖啡豆。

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