调味料和香料市场（2024 - 2030）

调味料和香料市场摘要

该市场涵盖多种产品，包括香草、香料、混合物和调味品，在家庭和工业应用中消费量很大。近年来，由于国际美食的日益流行以及对方便、即用的香料混合物的需求，该市场不断扩大。

根据 CBI EU 的数据，2022 年 1 月，欧洲是世界上主要的香草和香料进口地区之一，约占全球进口总量的四分之一。 2020年，亚洲是香料和药草的主要进口国，占据47%的市场份额，其次是欧洲，占26%。更远，根据2021年第一季度和第二季度的第一批数据，欧洲药草和香料进口保持稳定或小幅增长。由于对发展中国家香料进口的强烈依赖，未来几年欧洲进口量可能会增加 0 到 2%。

几个关键趋势正在塑造全球市场。首先，消费者越来越青睐清洁标签和有机产品，因为它们被认为更健康、更天然。这一趋势正在推动对不含人工添加剂和防腐剂的香料和调味料的需求。其次，电子商务和直接面向消费者的销售渠道的兴起正在改变香料和调味料的营销和销售方式，使公司能够接触到更广泛的受众并提供更广泛的产品。此外，液体调味料和功能性香料混合物等创新包装和产品配方也受到关注。受欢迎程度。

制造商正在积极向市场推出新产品，以满足不断变化的消费者偏好和趋势。 2023年4月，味好美与美国女演员塔比瑟·布朗合作，在全国范围内推出五款全新无盐纯素调味品。该系列包括两种调味料混合物和三种配方混合物，旨在满足素食和非素食消费者的需求，为日常烹饪提供多功能且美味的选择。该系列中的著名产品包括 McCormick Taco Business Seasoning Mix 和 McCormick Like Sweet Like Smoky 多用途调味料。塔比莎·布朗 (Tabitha Brown) 以其素食倡导和易于理解的食谱而闻名，她的目标是通过味好美系列的这些新产品激发健康美味的膳食。

可持续性和道德采购已成为香料市场的关键考虑因素。消费者对负责任采购的产品越来越感兴趣，确保公平的劳工实践和d 对环境的影响最小。味好美承诺到 2025 年以可持续方式采购其品牌标志性原料的 100%，凸显了这一趋势。该公司与农民密切合作，实施可持续农业实践并确保公平的工资。同样，Olam Spices 在越南嘉莱省 Chu Puh 区启动了 Olam 清洁胡椒项目。该计划迄今为止已吸引了 275 名农民，目标是到 2020 年扩大到 1,000 名。该项目的重点是对农民进行良好农业规范 (GAP) 和害虫综合管理 (IPM) 培训，以改善他们的生计，最大限度地减少环境影响，并提高黑胡椒生产的质量。

市场集中度和特征

调味料和香料市场前景温和创新，主要由消费者对有机、天然和健康产品的需求驱动。公司正在开发新的混合物，融入异国风味，并专注于可持续采购。创新还延伸到包装上，环保、便捷的设计越来越受欢迎，以增强用户体验。

市场法规，特别是与食品安全、标签和有机认证相关的法规，对制造商产生了重大影响。严格遵守当地和国际食品标准对于确保产品质量和避免处罚至关重要。这些法规还会影响原材料的采购，特别是对于专注于有机和非转基因产品的公司而言。

替代品对市场的影响相对较低，但确实存在，因为消费者可以选择替代风味增强剂，例如酱汁或调味品。然而，香料独特的风味和健康益处，尤其是在传统和民族美食中，往往使其在特定菜肴中具有不可替代的作用。

市场的最终用户集中度广泛，需求遍布家庭、食品服务行业和加工行业。essed食品制造商。个人消费者的零售行业仍然高度分散，而大型食品制造商的需求更加集中，推动了大宗采购以满足一致的调味品需求。

产品洞察

2023年香料细分市场的收入份额约为63%。香料细分市场包括常用香料和混合香料。人们对各种香料的健康益处和特性的认识不断提高，将有助于在预测期内增加其需求。食品行业的参与者不断开发新的香料混合物和调味料，以满足不断变化的消费者口味和饮食趋势。即食食品和方便食品通常含有多种香料来增强风味，无需额外准备。

2023 年 4 月，卡夫亨氏公司 (KHC) 宣布在美国推出 Just Spices，这是在收购其多数股权仅一年后的一个重要里程碑。业务。这一创新品牌预计将推动公司的口味提升业务，强调风味增强。 Just Spices 成为卡夫亨氏 Taste Elevation 平台的关键驱动力，符合卡夫亨氏的长期增长战略。该品牌全面的优质香料和调味料系列使消费者能够轻松便捷地提升烹饪体验。

此外，预计2024年至2030年，对盐和盐替代品的需求将以7.7%的复合年增长率增长。由于盐是任何食品中最基本的成分，因此尽管盐的高消耗会导致许多疾病，但盐的使用却无法停止。盐替代品通常含有氯化钾或其他矿物质来代替氯化钠（盐）。氯化钾提供咸味，但钠含量明显减少。随着高血压和心血管疾病患者数量的不断增加，全球对盐替代品的需求不断增加。对于即时自2024年4月起，领先的配料供应商凯爱瑞推出了Tastesense Salt，这是一种革命性的配料，可提供不含钠的咸味。这一改变游戏规则的创新有望重塑零食行业，在保持风味的同时为消费者提供更健康的替代品。

品牌洞察

2023 年，民族品牌的收入份额约为 87%。许多地区消费者沉迷于从国际公司进口的各种香料和调味料，追求真实性和多样性。然而，近年来，鼓励本地香料和调味料生产商、引导民族品牌的发展和竞争格局的发展发生了显着的转变。为了鼓励本地制造，LifeSpice India 于 2022 年 11 月推出了一款创新产品：“LifeSpice”混合物，被誉为印度首款科学烘焙香料混合物。这种突破性的产品将传统风味与尖端科学相结合增强口味、香气和健康益处的方法，为香料行业树立新标杆。

从 2024 年到 2030 年，自有品牌调味料和香料的需求预计将以 10.1% 的复合年增长率增长。消费者现在选择自有品牌和国际品牌，因为它们提供不同和异国风味的香料和调味料。全球各地的自有品牌制造商正在通过可持续的、新的或质量更高的香草和香料来扩大其产品范围。 2024 年 2 月，美国领先的食品分销商和杂货商 SpartanNash 推出优质自有品牌 Finest Reserve by Our Family，扩大了其产品组合。该精选系列提供一系列手工制作的产品，以增强购物者的烹饪体验。 Finest Reserve 提供各种面食、香料、酱汁、冷冻披萨、调料和腌料、盐和混合调味料、巧克力和葡萄酒。

最终用途见解

用途2023年，零售业调味料和香料的收入占比约为79%。零售业调味料和香料的消费多年来显着增加，因为消费者更喜欢在家做饭而不是外出就餐，特别是自全球大流行以来。 2022 年 10 月，Dan-O's Seasoning（一种广受好评的全天然香草和香料的饮食友好型混合物）宣布与 TopsFriendly Markets 建立主要零售扩张合作伙伴关系。该协议标志着该公司的一个重要里程碑，Dan-O 的调味料已进入美国 10,000 多家零售店。此次扩张还包括与东北部的 Weis Markets、Wegmans、Stop & Shop 和 Price Chopper 建立合作伙伴关系。

餐饮服务中对调味料和香料的需求预计将以复合年增长率增长2024 年至 2030 年增长 8.9%。香料和调味料生产商越来越多地采取扩张和多元化战略，以提高ir 在食品服务领域的产品。 2024 年 3 月，以其卓越风味和对阿富汗可持续生计的承诺而闻名的 Rumi Spice 进军食品服务行业。此次扩张将 Rumi Spice 的优质藏红花和厨师级香料带给圣安东尼奥和奥斯汀地区更广泛的烹饪专业人士。 Rumi Spice 进军食品服务行业是其提升口味、赋权阿富汗社区使命的延伸。

区域洞察

2023 年北美调味品和香料市场的收入份额约为 2%。对方便食品和即食食品的需求不断增长，加上民族美食的日益流行，推动了北美市场的增长。消费者正在寻求大胆的口味和香料来增强他们的家常饭菜的风味。

美国消费者越来越渴望探索多样化的口味专业文件和正宗的民族美食。这一趋势是由在线食谱教程的流行以及东南亚、印度、北非和东地中海美食日益增长的影响力推动的。美国和加拿大的亚洲移民数量不断增加，特别是来自印度和亚洲其他地区的亚洲移民，增加了对传统民族菜肴中使用的香料和调味料的需求。

美国调味料和香料市场趋势

2023年，美国调味料和香料市场占北美市场约79%的市场份额。营养项目正在探索促进健康饮食习惯的创新方法，并且越来越关注美国的健康和福祉。2024 年 2 月，麦考密克科学研究所与 Jackey 以及马里兰大学东海岸分校 (UME) 的健康和营养团队合作，授予了超过 90,000 美元的拨款，以扩大和完善“捕捉e Flavor: Herbs and Spices 面向全国观众的节目。该计划目前仅在马里兰州提供，包括一个时长 75 分钟的互动研讨会，向参与者介绍在烹饪中加入香草和香料的历史意义、烹饪用途、正确的储存技术、安全指南以及对健康的益处。

亚太调味料和香料市场趋势

亚太调味料和香料市场约占全球调味品市场的 78% 2023 年。该地区作为全球香料强国的地位将进一步推动这一蓬勃发展的市场。印度、越南、中国和泰国等国家是主要生产国和出口国，使亚太地区成为全球香料贸易的主要参与者。此外，全球化和移民极大地改变了人们的食物偏好，创造了对多样化调味料的需求。这一趋势导致餐饮服务店接受了广泛的口味多样，迎合更挑剔的味蕾。充满活力的亚太地区市场为香料和调味料生产商、零售商和餐饮服务运营商等提供了大量机会。

欧洲调味料和香料市场趋势

预计从 2024 年到 2024 年，欧洲调味料和香料市场将以 7.6% 的复合年增长率增长2030年。买家为新鲜口味支付溢价的意愿不断增强，以及对各种民族美食的日益偏好，推动了整个欧洲对各种调味料和香料的需求。东地中海、北非、东亚和东南亚以及印度美食是欧洲调味品市场流行食材的最大影响力。此外，德国、英国、荷兰和西班牙等经济体为调味料和香料提供了最高的增长机会。香料，包括姜、姜黄、芬希腊种子和加工肉豆蔻的需求量很大，因为它们有助于健康的生活方式。

主要调味料和香料公司见解

调味料和香料市场分散。品牌推广、合作、扩张和产品发布是该市场主要参与者为有效竞争而采取的一些策略。例如，2024 年 7 月，Bart Ingredients Company 与总部位于布里斯托尔的机构 The Space Creative 合作，改造其品牌和包装，以吸引现代食品爱好者，同时仍然吸引其传统客户群。最初专注于重新设计 Bart 受全球美食启发的各种混合香料的包装，这一新概念扩展到涵盖 100 多种产品的广泛产品线，包括香草、香料、切碎的原料、酱、盐、胡椒和调味料。

最新动态

• 2024 年 7 月，Bart Ingredients Company 与布里斯托尔机构 The Space Creative 合作，重塑其品牌和包装以吸引现代食品爱好者，同时仍然吸引其传统客户群。最初专注于重新设计 Bart 各种混合香料的包装，灵感来自全球美食，这一新概念扩展到涵盖 100 多种产品的广泛产品线，包括香草、香料、切碎的原料、酱、盐、胡椒、

• 2024 年 5 月，德乐宣布扩建其位于南非帕尔的制造工厂，这标志着其在非洲市场业务的重大进步。通过提高产品可用性和定制产品，德乐旨在加强与当地客户的关系，并将自己打造成该地区食品、饮料、生命科学和营养行业的领先企业。

• 2024 年 4 月，DS 集团宣布计划在 2025 财年为其旗舰品牌 Catch Spices 投资 12.5 亿美元用于广告和营销。此次投资旨在提高品牌知名度，扩大其在印度二、三线城市的分销，并利用快速商务平台刺激增长。这笔巨额资金表明了该公司致力于提升该品牌在香料市场的影响力。

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