俄罗斯食品酶市场规模

俄罗斯食品酶市场分析

俄罗斯食品酶市场在预测期内预计复合年增长率为5.3%。

• 人们对加工食品的需求不断增长，健康意识不断增强，正在推动食品和饮料行业的发展，而食品和饮料行业反过来又推动食品酶市场的发展。食品酶是主要的食品添加剂，可将饮食中的复杂分子转化为简单分子。
• 食品酶主要应用于烘焙、乳制品和冷冻产品、酶、肉制品、油和脂肪等。面包店是最大的应用市场，因为食品酶用于提高面团稳定性和最终产品的保质期。奶酪加工中酶的使用增加正在推动酶在乳制品行业的使用，乳制品行业是继饮料行业之后的第二大应用市场。

俄罗斯食品酶市场趋势

面包和糖果引领应用领域

在整个烘焙领域，面包是大多数俄罗斯人口经常食用的食品。因此，烘焙市场是反映国家经济、社会和法律增长变化的一面镜子。作为日常消费的一部分，该国对面包的巨大需求也促进了食品酶应用的增长。尽管膳食烘焙食品的产量每年都几乎保持在同一水平，但这表明对“更健康”烘焙产品消费的需求不断增加。此外，高膳食纤维和谷物的烘焙产品预计在过去几年将出现显着的增长。

加工肉类、家禽和海鲜食品潜力巨大

全国零售网络和主要快餐店向东部地区扩张，对肉鸡的需求不断增长，这主要与有利的价格、良好的收成和天气鼓励行业龙头加快产量有关。主要在俄罗斯的领先肉鸡公司将占预期增长的大部分。

另一方面，随着消费者暴饮暴食、外出消费和便利因素的影响，加工肉类、家禽和海鲜的增长出现了激增。这使得食品酶领域在保存加工肉类的营养成分、风味和质地方面发挥着积极作用。快餐连锁店往往主要使用当地食材，比例约为 70% 至 85%，这创造了对肉鸡肉的额外需求。几家快餐连锁店已经创建了完全一体化的本地供应链。话虽这么说，全球食品服务零售商，例如作为麦当劳，在全国经营着 574 家餐厅，85% 的菜单项目来自国内供应商。

俄罗斯食品酶行业概览

Barentz Group 是俄罗斯食品酶市场的主要参与者公司包括 Chr Hansen、Kerry Group、Cargill Inc 和 ADM 等。随着食品酶降低水、能源和浪费成本，市场看到了新兴国家和发达国家的增长机会。市场主要参与者采取的大多数策略包括扩张和并购，以便在国内平台上占据一席之地。

俄罗斯食品酶市场领导者