粉状脂肪市场（2023 - 2030）

粉状脂肪市场规模和趋势

预计 2022 年全球粉状脂肪市场规模为 22.4 亿美元，预计 2023 年至 2030 年复合年增长率 (CAGR) 为 4.4%。在整个预测期内，该市场预计将经历显着增长，原因是食品应用中对健康脂肪的需求不断增长，以及营养产品配方中越来越多地采用粉状脂肪。食品工业，特别是烘焙食品市场对健康脂肪的需求不断增长。这是由于消费者对具有植物性、清洁标签特征、低脂肪含量以及有机脂肪和油的放纵食品的日益偏爱所推动的。消费者越来越关注自己的食物选择，寻求独特的感官体验并优先考虑清洁标签、植物成分、营养成分和可持续性等因素。因此，人们对粉状脂肪的兴趣日益浓厚，尤其是那些源自广受欢迎的葵花籽油和椰子油的脂肪。

2020 年美国人膳食指南强调减少反式脂肪和限制饱和脂肪，提倡使用菜籽油、玉米和大豆等植物油。根据嘉吉 2021 年 FATitudes 调查，消费者越来越多地监控包装食品中的脂肪和油，53% 的美国人对自己的选择保持警惕。根据 ADM Outside Voice 2021 年的一项专有研究，清洁标签产品很受欢迎，69% 的消费者更喜欢简单、可识别的成分。

市场上的主要最终用途包括乳制品和非乳制品、烘焙和糖果、冷冻甜点、婴儿配方奶粉、营养补充剂、营养饮料、速溶饮料、调味料、酱汁和蘸酱。粉末状脂肪在各种应用中的使用是由它们的多功能性和便利性。在乳制品行业中，粉状脂肪通过抗氧化和酸败来增强保质期稳定性，确保乳制品的持久保存。对传统乳制品和非乳制品替代品的需求仍然很高，推动了奶酪、冰淇淋和植脂末等产品中粉状脂肪的使用。为了应对植物性选择的日益普及，来自椰子油等来源的粉末状脂肪被用于植脂末中，以满足对无乳糖和植物性产品的需求。

喷雾干燥、滚筒干燥、冷冻干燥、封装和流化床干燥是粉末状脂肪制造的常用加工技术。喷雾干燥是工业上主要的制造方法之一。此方法适用于热敏性脂肪。喷雾干燥粉状脂肪用于各种食品，包括烘焙食品、糖果、速溶饮料、乳制品替代品、咸味食品和坚果食品。三元补充剂。该工艺可去除脂肪来源中的水分，延长最终产品的保质期。

来源洞察

源自棕榈和棕榈仁的粉状脂肪占据市场主导地位，2022 年收入份额为 34.9%。源自棕榈的粉状脂肪具有高熔点，可降低酸败的可能性，使其成为需要稳定脂肪的应用（例如在生产中）的首选面包店和糖果以及小吃。棕榈脂肪在动物饲料行业中也至关重要，因为它们能够在制备过程中混合到动物饲料中。

食品行业越来越关注棕榈脂肪的可持续采购。市场上的公司提供经过可持续认证的棕榈油。例如，Castle Dairy s.a.提供喷雾干燥粉末，含有 80% 全精炼棕榈油，根据可持续棕榈油圆桌会议 (RSPO) SG 标准进行可持续认证。

在预测期内，对椰子脂肪的需求预计将以 5.5% 的复合年增长率增长。油脂行业对更健康选择的需求不断增长，推动了源自天然、纯植物来源的 MCT 的增长，特别是高品质椰子油。 2020 年 3 月，专门生产功能性食品脂质和椰奶粉的德国公司 Sternchemie 推出了源自椰子或 RSPO 认证的棕榈仁油的 MCT 脂肪，名为 NutriStern MCT 的粉末版本，其中含有 8 至 12 个碳原子的中链脂肪酸。这些 MCT 粉末不含转基因成分和过敏原，适用于各种应用，包括运动营养、体重管理和膳食补充剂。

应用见解

烘焙和糖果的需求在 2022 年占收入份额最大，达到 34.9%。该行业对全脂奶粉而非全脂奶粉的需求不断增长。脂肪含量高。消费者对清洁标签和全天然烘焙产品越来越感兴趣，尤其是定期检查成分列表的欧洲消费者。 2019年2月，菲仕兰开发了两种新型乳基脂肪粉，包括用于烘焙行业的黄油基Vana-Lata BB75B和奶油基CB72B。这些粉末状脂肪可用于烘焙应用，创造出令人愉悦和感官愉悦的产品，同时满足消费者对清洁标签和全天然成分的需求。

预计在预测期内，乳制品和非乳制品中粉末状脂肪的使用将以 5.4% 的最快复合年增长率增长。乳制品的保质期通常有限，这推动了脂肪粉的使用。粉状脂肪为乳制品提供稳定性，尤其是在保质期方面。它们能够抵抗氧化和酸败，从而生产出持久耐用的产品。

对植物性选择的需求正在上升，特别是在乳糖不耐受的消费者中。响应根据这些趋势，便利店经营者正在使其产品多样化，将杏仁奶等植物奶替代品和丝绸杏仁奶精等创新产品结合起来，以满足不断变化的消费者口味。它将推动非乳制品应用中对植物性粉状脂肪的需求，例如咖啡奶精中的椰子粉和植物性奶昔。

加工技术见解

喷雾干燥粉状脂肪的需求在 2022 年占据市场主导地位，收入份额为 75.0%。喷雾干燥是一种广泛使用的技术，将液体脂肪或油雾化成细小的液滴，并用热空气快速干燥形成粉末颗粒，因此非常适合热敏性脂肪。喷雾干燥脂肪粉可应用于多种食品，包括烘焙食品、糖果、速溶饮料、乳制品替代品、咸味食品和营养补充剂。

预计冻干粉状脂肪需求在预测期内将以 4.2% 的复合年增长率增长。冷冻干燥技术保留了原料的营养品质，并保留了其天然风味、维生素和矿物质以及生物活性酶。由于可以方便地融入冰沙、果汁和酸奶等各种应用中，冻干粉状脂肪正受到饮料行业的需求。由于冻干椰子粉的多功能性，营养饮料制造商正在寻求冻干椰子粉。

区域洞察

2022 年，亚太地区在全球市场中占有最大的收入份额，为 34.15%。该地区对即食食品和加工食品的需求不断增长，导致各种制造商为不同的应用提供粉状脂肪。粉末状脂肪越来越多地用于食品应用，因为它们提供浓缩的风味和质地。此外，传统的油和黄油是对于工业生产来说具有成本效益。为了满足该地区对加工食品不断增长的需求，一些新兴和主要参与者提供了多种粉状脂肪。

在中国，肉类消费量的增加和消费者对加工食品的高需求等因素正在推动对粉状脂肪的需求。人们对营养和健康意识的不断提高促使该国的一些消费者寻求富含蛋白质的饮食。

预计在预测期内，北美的需求将以 4.1% 的复合年增长率增长。非乳制品替代品和纯素产品的日益普及正在推动该地区对脂肪粉的需求。由于需求不断增长，多家公司正在推出增强浓郁度并提供口感的产品。例如，美国非乳制品和乳制品制造商 All American Foods 提供 Pro Mix 高脂肪粉末，有助于改善奶油味肉汁、蘸酱、汤和其他食品应用中的味道和质地。

生酮饮食在美国越来越受欢迎，这推动了对低碳水化合物和高脂肪含量产品的需求。这一趋势吸引了寻求这些产品的注重健康的消费者的注意。为此，粉状脂肪行业的几家主要参与者正在利用这一趋势，在该国推出此类产品。

主要公司和市场份额见解

该市场的特点是存在大型、成熟的参与者和新兴公司。成熟的参与者利用与供应商、分销商和客户的长期关系来巩固他们在市场中的强势地位。产品组合多元化和获得质量标准认证是这些大公司采取的一些重要运营策略。该行业的新兴参与者的特点是创新、研发投入以及适应不断变化的市场和技术趋势的能力。

最新进展

• 2021 年 3 月，LUS Health Ingredients 推出了名为 Veganergy 的全新纯素系列粉末脂肪。该系列包括多种植物来源的纯素脂肪，经过精心制作，模仿传统动物脂肪的质地和风味。

• 2021 年 1 月，Compound Solutions 推出了含有 50% 特级初榨橄榄油的橄榄油脂肪粉。这是Compound Solutions 和Boundary Bend 之间的合作。与其他油不同，两种油的混合不会导致酸败。伊尔斯。预计粉末即使在水中也能搅拌。预计将提振纯素食消费者的需求。

• 2020 年 3 月，Sternchemie 推出了喷雾干燥粉末形式的 BergaBest MCT 油，MCT 含量高达 70%。 MCT 油是营养补充剂和低碳水化合物饮食的理想选择。该产品易于分散且含有清洁成分。

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