印度蛋糕市场规模及份额

印度蛋糕市场分析

印度蛋糕市场2025年价值21亿美元，预计到2030年将增长至39.5亿美元，预测期内复合年增长率为13.47%。这一增长是由可支配收入增加、城市化进程加快以及社交媒体的影响等因素推动的，社交媒体的影响刺激了对优质产品的需求。快速商务配送服务的扩展也使蛋糕更容易被消费者接受。节日期间的企业礼品、对定制蛋糕的需求不断增长以及富含蛋白质或无鸡蛋食谱的流行等趋势已经扩大了传统买家之外的消费群体。就产品类型而言，纸杯蛋糕因其方便而受到欢迎，而切片蛋糕则吸引了寻求即食选择的消费者。手工面包师正在利用高端化趋势来吸引顾客，数字商务正在重塑消费者获取蛋糕的方式。从地区来看，尽管北印度继续主导市场，但南印度正在经历快速增长。竞争格局适度集中，前 5 名包装蛋糕供应商占据了相当大的市场份额。

印度蛋糕市场趋势和见解

城市中产阶级可支配收入不断增加

印度城市中产阶级可支配收入的增加推动了对优质蛋糕的需求。根据高盛的数据，截至 2 月，越来越多的家庭人均年收入超过 10,000 美元到 2024 年，蛋糕将明显从经济型蛋糕转向品牌高品质蛋糕，尤其是海绵蛋糕和庆典蛋糕^{[1]来源：高盛， “到 2027 年，印度的富裕人口可能会达到 1 亿，”goldmansachs.com}。根据 Trading Economics 的数据，该市场预计将大幅增长，到 2024 年，个人可支配收入预计将达到 3.05 亿印度卢比，凸显高端细分市场的不断扩大^{[2]资料来源：Trading Economics，“印度个人可支配总收入”，tradingeconomics.com}。斋浦尔和哥印拜陀等二线城市正在成为主要增长地区，因为这些地区的消费者越来越喜欢以前流行的包装蛋糕品牌。仅在大都市地区。为了满足这一需求，有组织的参与者正在推出本地化口味，而手工面包店则在购物中心和商业街开设门店，以满足小众和高端偏好。

节日期间企业礼品文化的发展

节日期间企业礼品的兴起正在极大地影响印度的高档蛋糕市场。公司越来越多地选择采用优雅锡包装的品牌蛋糕，而不是传统的米泰蛋糕，因为这些蛋糕具有更好的保质期、便携性和吸引力。根据印度品牌股权基金会 (IBEF) 的数据，2024 年 3 月，印度有 2,663,016 家注册公司，其中 64% 积极运营，为企业礼品创造了巨大的市场^{[3]来源：印度品牌资产基金会 (IBEF)，“印度看到了合并ibef.org 的数据显示，2023-24 年对 185,000 家公司进行了调查。这些罐装蛋糕虽然价格高于散装 mithai，但完全符合企业预算，并因其优质的品质和外观而受到青睐。有组织的参与者在节日期间受益于批量订单，提高了生产效率和盈利能力。其卓越的物流、稳定的质量和有吸引力的包装使他们比当地面包店具有竞争优势，进一步推动了这一领域的增长}

蛋糕采用定制和个性化

在印度的城市中心，随着消费者越来越多地寻求独特和定制的体验，大都市地区的买家现在选择带有照片印刷设计、性别暴露主题和个性化信息的蛋糕，云厨房正在利用3D等先进技术来利用这一趋势。打印机和人工智能驱动的设计工具可以快速制作复杂的定制蛋糕。对个性化的关注提高了客户满意度和忠诚度，许多客户重复订购，特别是通过定期庆祝活动的订阅服务。 Bakingo 等公司正在提供可食用的印花蛋糕，而 Creme Castle 等平台则满足迎婴派对和性别暴露派对等场合对定制蛋糕日益增长的需求。

功能性/无蛋蛋白蛋糕的出现

印度对健康和健身的日益关注正在推动对功能性和无蛋蛋白蛋糕的需求。消费者越来越寻求更健康的选择，促使品牌针对健身爱好者和注重健康的人群推出乳清布朗尼等产品，每片含有 12 克蛋白质。 Bakingo 的无蛋蛋糕等受欢迎的产品都具有低糖含量。为了实现这一目标，品牌使用大豆粘合剂和罗汉果等天然甜味剂，罗汉果是一种零热量甜味剂，甜度是食糖的 300 倍，同时保持所需的质地。这些创新不仅迎合了不断变化的消费者偏好，还为品牌应对潜在的监管变化做好了准备，例如引入“糖税”。 

控制糖摄入量的健康意识不断增强

健康意识和监管变化正在显着影响印度的蛋糕市场，尤其是传统的高糖产品，《2025 年经济调查》建议对超加工食品征收健康税，以解决日益严重的肥胖和相关健康问题。 2025 年，对更健康替代品的需求将不断增长^{[4]来源：世界卫生组织，“印度共和国健康数据概览”，who.int}。作为回应，Theobroma 等品牌正在重新设计其产品，提供甜菊糖蛋糕等选择。这些创新通过降低糖含量同时保持口味来满足不断变化的消费者偏好，帮助品牌满足消费者需求和监管要求。

炎热潮湿气候下的供应链挑战

印度蛋糕市场在保持产品质量方面面临着重大挑战，因为该国气候炎热潮湿，这通常会导致蛋糕在运输过程中更快变质。由于温度经常超过 45°C，确保正确的存储和处理对于防止损坏至关重要。不断上涨的燃油价格进一步增加了物流成本，特别是对于依赖第三方运输服务的中型面包店而言。这些问题可n 导致延误、产品退货和客户不满意，给制造商带来额外的压力，要求他们平衡质量和成本。为了应对这些挑战，企业正在重点改善冷链物流、优化配送路线，并投资更好的包装解决方案，以延长保质期并确保客户满意度。

细分市场分析

按产品类型：纸杯蛋糕超越传统形式

在印度蛋糕市场，海绵蛋糕是 2024 年最受欢迎的品类，占比 32.56%的市场总量。它们广泛的吸引力和灵活性使它们成为特殊场合和日常款待的最爱，确保在超市和大卖场等现代零售商店中具有很高的知名度。消费者更喜欢海绵蛋糕，因为其质地柔软，并且能够包含各种口味和馅料，使制造商能够满足各种口味。这考虑到支架需求使海绵蛋糕成为包装和手工市场销售的主要贡献者。

纸杯蛋糕正迅速成为印度蛋糕市场增长最快的类别之一。在消费者偏好转向单份、便携式和视觉吸引力烘焙食品的推动下，预计 2025 年至 2030 年复合年增长率将达到 14.56%。纸杯蛋糕尤其受到年轻消费者和活跃在社交媒体上的消费者的欢迎，他们重视便利性、定制化和有吸引力的设计。送礼场合和在线平台需求的增加进一步支撑了纸杯蛋糕的增长，这表明纸杯蛋糕将在印度蛋糕市场的产品创新和零售策略方面发挥更大的作用。

按格式：切片蛋糕乘着便利浪潮

在印度蛋糕市场，整块蛋糕是 2024 年最受欢迎的类别，占据 56.98% 的市场份额。他们的需求是由他们的适合性驱动的适合家庭庆祝、节日和社交聚会，其中一个大蛋糕作为中心装饰品。整个蛋糕也可以高度定制，使其成为送礼和特殊场合的首选。它们在超市、面包店和专卖店广泛销售，确保消费者轻松购买。这种持续的需求凸显了它们在蛋糕市场整体增长中的重要性。

另一方面，切片蛋糕正在迅速流行，预计到 2030 年复合年增长率将达到 13.98%。这些蛋糕迎合了人们对份量控制和方便选择日益增长的偏好，特别是在核心家庭和个人消费者中。切片蛋糕非常适合随身携带，并且越来越多地出现在现代零售业态和在线配送平台中。他们不断增长的需求反映了消费者生活方式的变化，并为印度蛋糕市场的创新和扩张提供了重大机会。

按类别：手工面包师充分利用高端化 包装蛋糕在 2024 年占据印度蛋糕市场份额的 66.52%，这得益于其广泛的可用性和消费者对知名品牌的信任。这些蛋糕因其稳定的质量、更长的保质期和方便而广受欢迎，使其成为日常零食和礼物的首选。超市和大卖场在其分销中发挥着重要作用，确保城市和城乡结合部地区的消费者能够轻松进入。包装蛋糕的价格实惠且品种丰富，进一步巩固了其在市场中的地位。

随着对优质手工产品的需求持续增长，预计 2025 年至 2030 年间，手工蛋糕将以 15.55% 的复合年增长率增长。消费者越来越被手工蛋糕所提供的独特口味、个性化设计和高品质原料所吸引。对云厨房和精品店面的投资也推动了这些蛋糕的可用性，增强了整体客户体验。这一细分市场对于在庆祝活动和特殊场合寻求独特且具有视觉吸引力的选择的城市消费者特别有吸引力，使其成为印度蛋糕市场增长的关键领域。

按分销渠道划分：数字商务重新划分准入

2024 年，超市/大卖场占印度蛋糕市场份额的 36.25%，主要是因为它们吸引了大量购物者并提供多种蛋糕选择。这些商店提供了便捷的购物体验，让顾客可以一站式购买包装蛋糕和特色蛋糕。不同款式和口味的蛋糕可满足不同消费者的喜好，使这些商店成为受欢迎的选择。此外，频繁的促销优惠、折扣和店内展示进一步增强了它们的吸引力。因此，超市和大卖场仍然是主要的分销渠道在线零售渠道预计将以 14.00% 的复合年增长率增长，成为印度蛋糕市场增长最快的分销渠道。 UPI 等数字支付系统的日益普及以及 30 分钟送达等快速配送服务的出现，使在线购物变得更加方便和便捷。这鼓励了消费者在网上进行更多冲动和重复购买。电子商务平台为小型面包店和手工品牌提供了接触更广泛受众的机会，扩大了他们的市场份额。送货上门的便利性以及在线探索多种选择的能力是推动印度在线蛋糕销售增长的关键因素。

地理分析

北印度在2024年主导了印度蛋糕市场，占据29.54%的份额。这种领先地位归因于其庞大的城市人口德里-NCR 等地区的文化传统、浓厚的庆典文化传统以及企业办事处的高度集中。排灯节和婚礼季节等节日带动了大量订单，确保了高生产水平。然而，该地区面临着夏季酷热导致的腐败风险等挑战。为了解决这个问题，有组织的参与者使用隔热货车并安排夜间送货以保持产品质量。来自传统甜品店的竞争促使蛋糕制造商将藏红花、开心果等地方风味引入西式蛋糕中，以迎合当地人的口味。

南印度是印度蛋糕市场增长最快的地区，复合年增长率为15.45%。这一增长是由班加罗尔、钦奈和海得拉巴等城市的科技专业人士日益富裕推动的。该地区对酮类蛋糕和无蛋蛋糕的需求尤其强劲，优质手工面包店在本周经历了显着增长天公司订单。泰米尔纳德邦完善的加工食品出口业支持强大的供应链，从而能够快速建立新工厂并吸引私募股权投资。该地区蓬勃发展的咖啡馆文化提高了芝士蛋糕和提拉米苏等甜点的受欢迎程度，进一步扩大了市场。

西印度受益于孟买的高消费消费者基础和古吉拉特邦强大的制造能力，为高端和大众市场蛋糕产品创造了机会。在孟买，快速商务平台在智能手机用户中的渗透率很高，冷冻蛋糕的送货时间可以在 20 分钟内完成。另一方面，东印度的市场渗透率仍在发展，但布巴内斯瓦尔和古瓦哈提等二线城市的增长前景良好。这些地区可支配收入的增加和基础设施的改善正在推动蛋糕的需求。为了吸引习惯了的首次购房者与传统糖果相比，有组织的品牌正在尝试用粗糖等原料制成的本地化蛋糕品种，以满足地区偏好。

竞争格局

印度蛋糕市场的竞争仍然温和，排名前五的包装蛋糕供应商占有组织细分市场收入的 50% 以上。在其广泛的分销网络的支持下，ITC 2024 财年的包装食品销售额超过了 Britannia，营业额达到 1719.4 亿印度卢比。该公司宣布了 2000 亿印度卢比的五年资本支出计划，其中 35-40% 分配给快速消费品，强调其对增长和创新的关注。另一方面，Britannia 专注于产品组合多元化，并正在推广其夹心海绵变体，以保持其强大的品牌影响力。

像 Theobroma 这样的手工烘焙连锁店正在扩大其产品范围。r 在私募股权投资的帮助下存在，同时保持小批量生产质量。例如，ChrysCapital 以 241 亿印度卢比收购了 Theobroma 90% 的股份，反映出投资者对优质烘焙业态的强烈信心。同样，Curefoods 正在通过运营 300 多个云厨房来缩小数字市场和实体市场之间的差距。该公司已筹集 4000 万美元的 D 轮融资。这些发展表明人们对优质和创新的烘焙业态越来越感兴趣。

公司正在重点关注提高产能、升级冷链物流和增强直接面向消费者的数字平台等战略。许多制造商正在采用人工智能驱动的需求预测，以最大限度地减少浪费并确保产品新鲜度。印度食品安全和标准局的标签要求等监管要求也在影响竞争，有利于具有强大研发和质量保证的公司兰斯系统。功能性蛋糕品种，例如低糖、纯素和富含蛋白质的选择，在注重健康的消费者中越来越受欢迎。随着市场的发展，小型面包店可能会因成本上升和监管压力而面临挑战，从而导致整合或采用特许经营模式。