干汤市场规模及份额

干汤市场分析

2025年干汤市场价值为67.1亿美元，预计到2030年将达到72.7亿美元，复合年增长率为1.59%。这种温和的增长模式标志着一个成熟的品类，在这个品类中，传统品牌与消费者竞争，他们现在像以前优先考虑便利性一样严格审查价格、营养和成分透明度。真实性叙事、植物导向配方和数字优先零售体验正在重塑品类的价值，迫使现有企业通过差异化主张来证明其货架空间的合理性。与此同时，城市化推动了对便携式餐食的更高需求。然而，消费者对烹饪兴趣的增加和新鲜食品供应的增加减少了包装食品的消费。随着利基公司建立客户保留率，市场竞争已经超越了传统的集中度指标通过有针对性的品牌定位和直接面向消费者的分销模式。

全球干汤市场趋势和见解

纯素和植物性汤越来越受欢迎

随着制造商开发替代品来满足消费者对道德和健康意识产品的需求，植物性配方正在扩大市场。根据国际食品信息理事会 2024 年的数据，3% 的美国人口只食用植物性食品，而 55% 的人则出于健康益处而摄入植物性食品^{[1]来源：国际食品和信息理事会，“2024 年 IFIC 食品与健康调查”， foodinsight.org。这一趋势已经超越了简单的原料替代，转变了整个价值链，将植物汤打造成优质产品。健康、环境和道德因素的结合推动了不同人口群体的需求增长。厂家一正在扩大其产品组合，包括创新的植物成分、多样化的风味特征和增强的营养成分，以吸引更广泛的消费者基础。这一扩张战略包括新产品开发、改进分销渠道和有针对性的营销活动，以提高市场渗透率。}

高端化和美食汤

高端定位使制造商能够通过提供更高价格的差异化产品来保持盈利能力，帮助抵消商品价格波动和利润压力。这一策略在发达市场尤其有效，这些市场的消费者越来越将食品视为一种生活方式的选择，而不是基本的生计。产品采用优质原料、有机认证和专业配方，与自有品牌竞争对手形成有意义的差异化。优质成分和创新配方的结合使制造商能够建立独特的与注重质量的消费者产生共鸣的价值主张。制造商正在投资研发，以创造复杂的产品变体，以证明高价是合理的。随着商品通胀继续影响标准产品的利润，制造商正在战略性地将其产品组合转向优质产品，以在竞争激烈的市场条件下保持和提高盈利能力。这种转变需要仔细的市场分析、消费者洞察整合和战略定价决策，以确保高端定位战略的成功实施。

可持续和生态友好的包装

随着监管压力和消费者意识汇聚到要求整个价值链的环境责任，包装创新推动了竞争差异化。 Sysco 2024 年包装创新竞赛重点介绍了可生物降解的解决方案，包括嘉吉的牛肉包装、Superior Foods 的生物袋和 PA x PulPac 的干模制纤维容器体现了全行业对可持续材料的承诺。食品服务行业对可持续包装的接受给消费品包装制造商带来了下游压力，要求他们采用类似的材料来保持供应链的兼容性。由于严格的监管框架，欧洲市场领先采用，但随着成本差异缩小和消费者偏好转向环保品牌，全球实施加速。可持续包装举措不仅限于材料替代，还涵盖整个生命周期评估，以优化运输效率和报废处理选项。将可持续发展指标纳入企业报告框架，创建了问责机制，推动包装环境绩效的持续改进。

保质期长且便于携带

干汤的长期储存能力使其成为基本库存项目，确保供应链中断期间的粮食供应和运营效率。脱水和保存方面的技术进步延长了产品的生存能力，同时保持了风味的完整性，使制造商能够减少整个分销链中的食物浪费。便携性功能尤其引起城市消费者的共鸣，他们在紧凑的生活环境中优先考虑便利性和空间效率，其中存储优化变得至关重要。延长的保质期和紧凑的包装相结合创造了价值主张，吸引了传统新鲜替代品不切实际的应急准备市场、户外休闲领域和国际运输应用。最近的全球混乱之后对供应链弹性的考虑增强了消费者对既能提供膳食安全又不影响营养质量的产品的偏好。

消费者对新鲜和自制替代品的偏好

健康意识和烹饪参与度促使消费者转向新鲜食材和家庭烹饪方法，这些方法可以更好地控制营养成分和风味定制，因为消费者发现了膳食准备和烹饪的满意度，从而产生了持久的行为变化。原料采购超出了便利性的考虑。社交媒体平台通过食谱分享和烹饪演示来放大新鲜烹饪趋势，将自制替代品定位为可实现和理想的生活方式选择。通过改善供应链和在线杂货配送，新鲜食材的供应减少了家庭烹饪的障碍，而以前家庭烹饪则青睐加工替代品。经济考虑越来越青睐新鲜食材，因为大宗商品价格上涨对包装商品的影响比基本农产品更严重，从而为家庭烹饪创造了成本优势。

对健康的负面看法

消费者越来越多地对加工食品持负面看法，因为加工食品含有人工添加剂、高钠含量和有限的营养价值，这与当前的健康和保健偏好相矛盾。对加工食品不健康的看法导致了消费者行为的转变，许多人积极寻找符合其健康目标的替代方案。制造商面临更严格的监管，要求重新制定产品配方以减少钠、人工防腐剂和增味剂的含量。这些监管变化旨在解决公共健康问题，并适应不断变化的消费者对更健康选择的偏好。清洁标签运动对成分透明度和更简单配方的需求对传统干汤生产方法提出了挑战，迫使制造商重新考虑其生产流程和成分采购。为了解决健康问题，需要重新配制产品并调整营销策略，这需要对研究、开发和新的制造工艺进行大量投资。然而，这些类别的价格敏感性可能会限制潜在回报，从而在满足消费者需求和维持盈利能力之间形成具有挑战性的平衡。

Segment分析

按产品类型：即食品种引领便捷创新

即食干汤在2024年占据54.36%的市场份额，预计到2030年将以1.86%的复合年增长率增长。这种增长源于改进的风味保存技术和简化的制备方法，吸引了时间紧迫的消费者。即食细分市场的市场领导地位反映了消费者对传统烹饪的便利性的偏好，特别是在厨房空间和时间有限的城市地区，更倾向于快餐解决方案。脱水干汤品种占据了剩余的市场份额，将自己定位为优质选择，为可以花更多时间准备的消费者提供增强的风味特征和可见的成分。

改进的即食汤生产工艺可降低成本，同时保持整个分销渠道的利润率。该细分市场的增长与全球城市化进程的加快相一致，从而持续推动职业人士和单身家庭对便捷膳食选择的需求。即食市场的产品开发现在强调有机认证、植物性选择和独特的口味，以将产品与标准产品区分开来并支持溢价。例如，2023 年 10 月，Atlante 公司推出了一系列即食豆类杯汤，有咖喱、辣味和地中海等不同口味。这些产品对素食主义者友好，富含蛋白质。

按类别：植物性势头推动素食领导地位

素食汤配方到 2024 年将占据 51.86% 的市场份额，预计到 2030 年复合年增长率将达到 2.05%，这反映了全球饮食的转变，这种转变超越了道德考虑，涵盖了健康和环境可持续性优先事项。根据 Food Frontier 2024 对澳大利亚饮食行为的调查，健康改善成为主要驱动因素，60选择健康益处作为主要动机的素食参与者的百分比。环境因素影响了 33% 的受访者，而道德因素则影响了 26% 的参与者^{[2]来源：Food Frontier，“The Food Frontier Consumer Survey 2024”，foodfrontier.org}。该类别的领导地位表明制造商成功地适应了不断变化的消费者偏好，通过扩大植物蛋白选择和增强风味特征来满足素食和弹性素食消费者的需求。非素食品种通过优质定位和蛋白质前向配方保持了重要的市场份额，吸引了注重健身、寻求方便的锻炼后营养解决方案的人群。

素食汤领域的投入成本较低，因为植物蛋白的价格波动较小。与动物蛋白相比，在商品价格上涨期间保持利润率。素食汤的研发融合了益生菌、超级食品和适应原等功能成分，将这些产品定位为健康和保健产品，而不是便利产品。基于植物的配方制造通过跨多个地理区域一致的原材料采购和统一的生产方法来提高运营效率。

按分销渠道：尽管传统占主导地位，数字化迁移仍在加速

尽管超市和大卖场在 2024 年保持着 54.47% 的市场份额，但在线零售店仍将成为增长最快的分销渠道，到 2030 年复合年增长率为 2.67%，这反映出大流行加速的数字化采用创造了新的竞争动态在食品零售领域。 2023年韩国食品电商同比增长12%，占电商总销售额30%，彰显根据美国农业部 2023 年的数据，该渠道在拥有强大数字基础设施的发达市场中具有扩张潜力。

数字渠道的增长有利于较小的品牌，这些品牌缺乏广泛的实体零售足迹，但在直接面向消费者的参与和有针对性的营销策略方面表现出色。便利店和杂货店凭借区位优势和有利于即买即走消费场合的冲动购买机会，占据了一定的市场份额。传统零售渠道面临来自在线竞争对手的利润压力，同时适应不断变化的消费者购物模式，优先考虑便利性和产品多样性，而不是实体店体验。

地理分析

亚太地区到 2024 年的市场份额为 33.47%，加上到 2030 年复合年增长率为 2.96%，使该地区成为干汤的主要驱动力快速城市化推动市场扩张不断变化的饮食偏好，既注重便利性，又不放弃传统风味。该地区的人口向双收入家庭的转变和通勤时间的延长创造了对保持营养价值和文化真实性的快餐解决方案的持续需求。根据总务省2024年的数据，日本有1300万个双收入家庭^{[3]资料来源：总务省（日本），“劳动力特别调查”， soumu.go.jp}。该地区不断提高的健康意识越来越青睐带有清洁标签和功能性成分的产品，这些产品符合传统健康理念，同时提供现代便利福利。

北美和欧洲市场表现出成熟的消费适度增长率的离子模式反映了既定的市场渗透率以及来自新替代品和挑战传统参与者的颠覆品牌的日益激烈的竞争。欧洲市场通过监管框架引领可持续发展举措，推动包装创新和原料采购透明度，为成功将环境责任融入价值主张的品牌创造竞争优势。尽管注重健康的消费者转向新鲜的制备方法带来了销量压力，但该地区对高端定位和手工品质的关注仍能实现利润增长。

南美、中东和非洲的新兴市场在城市化、可支配收入增加和支持现代零售分销渠道的基础设施发展的推动下，提供了巨大的增长机会。这些地区受益于较低的市场渗透率，为实习生创造了扩张潜力了解文化偏好和价格敏感度要求的国家品牌和本地制造商。这些市场的经济发展模式有利于便利产品，因为生活方式的改变减少了可用的烹饪时间，同时通过数字媒体和国际旅行增加了对全球食品趋势的接触。供应链发展和本地制造能力成为新兴市场增长的关键成功因素，在这些市场中，进口成本和货币波动会严重影响产品的可及性和定价竞争力。

竞争格局

干汤市场表现出适度的整合，包括金宝汤、联合利华和雀巢在内的大公司通过其老牌企业占据了可观的市场份额。品牌、广泛的分销网络和产品创新能力。然而，最近的合作消费者行为的转变表明，人们越来越偏爱规模较小、正宗的品牌，这些品牌通过直接面向消费者的策略和与注重健康的人群产生共鸣的高端定位来挑战传统市场领导者。

竞争格局越来越有利于那些整合可持续发展举措、数字营销能力和产品创新的公司，以在日益商品化的类别中实现差异化产品。随着制造商应对不断变化的消费者预期和大宗商品通胀带来的利润压力，整个行业的战略模式侧重于高端化、可持续发展整合和数字化转型。 

随着公司寻求获得植物性配方、可持续包装和直接面向消费者的分销渠道等方面的能力，以增强竞争地位，并购活动仍然活跃。功能性食品、民族风味食品领域出现空白机会vor 配置文件和优质有机配方，消费者愿意支付更高的价格，为执行差异化战略的创新品牌创造了利润扩张潜力。