螃蟹市场（2024 - 2030）

螃蟹市场概述

新兴市场中产阶级人口不断增长，发达国家可支配收入增加，导致对螃蟹等优质海鲜产品的需求激增。在北美、欧洲和亚太部分地区等地区，螃蟹通常被视为一种美味佳肴，是高档餐厅和美食中的特色菜。

消费者越来越愿意为优质海鲜付费，因为他们认为海鲜比红肉或家禽更健康、更有营养。这种偏好使得蟹饼、蟹腿和软壳蟹等蟹类菜肴越来越受欢迎。此外，加工蟹肉越来越受欢迎，特别是在即食食品和方便食品领域。向方便和即食食品的转变加速了对加工蟹肉产品的需求，例如蟹罐头、冷冻蟹肉和蟹棒。这些产品吸引了那些寻求快速、简单和营养膳食选择的忙碌消费者。

加工蟹肉越来越受欢迎，特别是在即食食品和方便食品领域。向方便和即食食品的转变加速了对加工蟹肉产品的需求，例如蟹罐头、冷冻蟹肉和蟹棒。这些产品吸引了那些寻求快速、简单且营养丰富的膳食选择的忙碌消费者。蟹肉是一种用途广泛的食材，可用于各种菜肴，如沙拉、汤、面食和寿司。快餐店和休闲快餐连锁店的扩张，越来越多地提供蟹类菜肴，进一步增加了对加工蟹肉的需求。

此外，餐包服务和送货上门平台的兴起，使消费者可以在家准备美味佳肴，导致对加工蟹肉的需求激增。螃蟹市场受益显着得益于加工技术的进步，提高了蟹肉提取的效率和质量。此外，自动化加工设备减少了加工螃蟹所需的时间和劳动力，使制造商能够扩大生产规模并满足日益增长的全球需求。高压加工（HPP）和机械脱壳等创新提高了加工蟹肉的一致性并减少了浪费。

市场集中度和特征

市场上出现了加工和包装技术的创新，例如闪冻和真空密封包装，以延长保质期并保持产品新鲜度。可持续水产养殖实践和可追溯技术也已出现，以解决对过度捕捞和海鲜欺诈的担忧。此外，产品多样化，包括即食和预煮蟹粉，迎合了注重便利的消费者。

该标志随着公司旨在扩大市场份额、提高供应链效率并增加获得优质海鲜的机会，ET 见证了重大并购。例如，大型海鲜公司收购小型螃蟹渔业和加工商加强了其全球分销网络，特别是在亚太和北美等关键地区。

市场受到严格监管，以防止过度捕捞并确保可持续的海鲜做法。各种国际和地区捕捞配额、可追溯性法律和食品安全标准均得到执行，特别是在北美和欧洲。这些法规有助于保护螃蟹种群，同时确保国内和出口市场的螃蟹产品的质量和安全。

螃蟹的替代品包括虾、龙虾和仿蟹（鱼糜）等其他贝类，它们的口味相似，但价格不同。仿蟹在加工食品中特别受欢迎因其价格实惠而成为商品，但缺乏真正螃蟹的味道和质地。这些替代品的供应会影响对螃蟹的需求，尤其是在价格波动期间。

制造商越来越多地推出创新的螃蟹产品，例如冷冻预煮蟹腿、蟹肉零食和即煮蟹粉，以满足日益增长的便利需求。随着消费者寻求更高品质和环保的海鲜选择，优质螃蟹产品（包括有机和可持续来源的选择）也在市场上受到关注。

在海鲜消费增长、经济增长和城市化的推动下，市场正在扩展到新兴地区。公司越来越多地通过建立新的加工设施和分销网络来瞄准这些地区。中国、印度和越南等国家不断壮大的中产阶级为优质新鲜蟹产品提供了巨大的增长潜力。

Type Insights

由于冷冻螃蟹保质期较长、运输便利以及零售店广泛供应，其在 2023 年的收入份额为 46.7%。冷冻蟹产品在由于地理或物流限制而无法获得新鲜蟹的地区很受欢迎。螃蟹在收获后立即冷冻，可以保留其质量、风味和质地，使其对出口到遥远的市场具有吸引力。这对于想要全年获得高品质海鲜的消费者和餐饮服务提供商来说尤其重要，无论季节或地点如何。

冷冻螃蟹还满足了人们对便利性不断增长的需求，因为它可以长期保存而没有变质的风险，使其成为家庭和餐馆的实用选择。此外，冷冻技术的进步，例如快速冷冻，使制造商能够提供与冷冻蟹相同的新鲜度和营养价值。新鲜的螃蟹。在线杂货平台的扩张进一步提振了冷冻螃蟹细分市场，这些平台为消费者提供了轻松获取各种冷冻海鲜产品的机会。

由于消费者对新鲜、本地采购的优质海鲜的偏好日益增强，预计 2024 年至 2030 年新鲜螃蟹的复合年增长率将达到 4.0%。新鲜螃蟹被认为是一种优质产品，与冷冻或罐装品种相比，其味道和质地更佳。这种对新鲜海鲜的偏好在海鲜文化发达的地区尤其强烈，例如亚太和北美沿海地区，消费者可以从附近的渔场获得新鲜的螃蟹。 “农场到餐桌”餐饮的兴起以及餐馆和家庭对新鲜、未加工原料的需求促进了新鲜螃蟹市场的增长。消费者越来越愿意为新鲜海鲜支付高价，认为这是一种更健康、更天然的选择。摩尔此外，随着全球运输和物流的改善，向遥远市场的消费者提供新鲜螃蟹的能力变得更加可行，进一步推动了需求。

应用洞察

由于其多功能性、便利性和广泛的烹饪应用，蟹肉在 2023 年占收入份额为 59.8%。加工蟹肉用于各种即食和易于准备的产品，如蟹饼、蟹肉沙拉、寿司卷和汤。它在食品服务行业特别受欢迎，因为便利性和一致的质量对于高效准备大量食品至关重要。蟹肉受到消费者的青睐，因为他们想要享受螃蟹的味道，而无需烹饪和剥壳整只螃蟹。加工蟹肉，无论是新鲜的、冷冻的还是罐装的，都为家庭厨师和专业厨师提供了一种节省时间的选择。还广泛应用于鱼糜、蟹味零食、海鲜等加工食品中。由于食品服务和零售行业的需求不断增加，预计从 2024 年到 2030 年，全熟螃蟹将以 3.5% 的复合年增长率增长。全熟螃蟹在豪华餐厅和海鲜餐厅中很受欢迎，在这些餐厅中，菜肴的摆盘和视觉吸引力非常重要。清蒸全蟹、蟹煮和蟹宴等菜肴在北美等地区特别受欢迎，那里以全蟹为特色的海鲜节和聚会很常见。全熟螃蟹的吸引力在于其真实性和其提供的用餐体验，尤其是在以优质海鲜为主的高档餐厅中。喜欢打开整只螃蟹并品尝鲜肉过程的消费者被这种产品所吸引，从而使其越来越受欢迎。

分销渠道洞察

由于螃蟹供应量不断增加，2023 年，零售渠道的销售占据螃蟹市场 58.0% 的市场份额。f 超市、大卖场、网上平台的螃蟹产品。零售消费者，包括那些喜欢在家做饭的消费者，占螃蟹需求的很大一部分。通过零售渠道购买螃蟹的便利性，特别是冷冻和罐装螃蟹，吸引了重视便捷性和延长保质期的广大消费者。近年来，在线杂货和电子商务平台的扩张使消费者更容易在家中舒适地购买蟹产品。 Amazon Fresh 和 Instacart 等公司利用了这一趋势，提供各种可直接交付给消费者的冷冻、新鲜和罐装螃蟹产品。这种向网上购物的转变进一步增强了零售分销渠道的主导地位。

预计 2024 年至 2030 年，食品服务销售额将以 3.2% 的复合年增长率增长。餐馆、酒店和餐饮服务中的海鲜菜肴刺激了食品服务行业对蟹产品的需求。螃蟹是一种用途广泛的食材，可用于多种美食，包括亚洲、地中海和美式菜肴，使其成为许多餐厅菜单中的主食。食品服务行业也受到越来越多的高级餐厅和专门提供螃蟹菜肴的海鲜连锁店的推动。餐厅提供各种形式的螃蟹，如蟹饼、蟹浓汤和软壳蟹，推动了该行业不断增长的需求。此外，海鲜自助餐和自助海鲜餐厅在北美和亚洲等地区很受欢迎，进一步推动了餐饮服务行业对螃蟹的需求。

区域洞察

由于海鲜日益受欢迎以及对优质螃蟹产品的需求不断增长，预计2024年至2030年北美螃蟹市场将以3.5%的复合年增长率增长。产品。尤其是美国，是螃蟹的主要市场，阿拉斯加帝王蟹、珍宝蟹和雪蟹等产品在零售和食品服务领域都非常受欢迎。随着消费者寻求海鲜等瘦肉蛋白来源，健康饮食习惯的趋势也促进了北美螃蟹市场的增长。螃蟹被认为是一种高蛋白、低脂肪的营养选择，对注重健康的消费者很有吸引力。

亚太螃蟹市场趋势

由于该地区悠久的海鲜消费传统、螃蟹的文化意义以及靠近丰富的螃蟹渔场，2023 年亚太地区螃蟹市场的收入份额为 43.5%。中国、日本和韩国等国家是螃蟹的主要消费国，他们对新鲜的活蟹有着强烈的偏爱，这也是传统菜肴中的特色。该地区也很我参观了一些世界上最大的螃蟹渔业，例如越南和印度尼西亚，那里捕捞蓝梭子蟹用于国内消费和出口。螃蟹的本地供应加上强劲的需求，使亚太地区成为螃蟹产品的领先市场。

主要螃蟹公司见解

市场主要参与者不断致力于新产品发布、合作伙伴关系、并购活动和其他战略联盟，以获得新的市场途径。

近期动态

• 2023年9月，Handy Seafood推出迷你蟹饼。这些迷你蟹饼味道独特，可微波加热，每一口都有一致的味道。通过推出这些迷你蟹饼，Handy Seafood 满足了人们对家庭烹饪便利性日益增长的需求。在当今快节奏的世界中，消费者寻求以最少的烹饪技巧或耗时的准备来获得美食体验。 Handy Seafood 的迷你蟹饼满足了这一需求，为希望足不出户就能享受餐厅品质海鲜的个人和家庭提供了无忧的解决方案。

• 2023 年 2 月，Handy Seafood 使其包装更加充满活力和可持续。该包装用彩色食品插图表明其成分。它可回收、可堆肥且易于处置。 Handy Seafood 通过 mak 展示了其对可持续发展的承诺这些新包装既可回收又可堆肥。此举符合全球日益重视减少塑料废物和促进环保实践的趋势。包装的可回收性质确保其可以通过现有的回收系统进行有效处理，从而最大限度地减少对环境的影响。

• 2022年1月，Handy Seafood与Old Bay合作，推出了新口味的蟹饼。预计这将通过老湾的品牌知名度和标志性口味来提高销量。这些新蟹饼口味的推出标志着 Handy Seafood 产品线的显着扩张。通过融入老湾调味料独特且经过时间考验的口味，蟹饼立即受到熟悉该品牌的消费者的欢迎。 Old Bay 的标志性混合香料、香草和风味为 Handy Seafood 的产品增添了新的维度，迎合了海鲜爱好者不断变化的口味和偏好。此次合作伙伴关系两个知名品牌联手，充分利用与老湾相关的丰富烹饪传统。

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