可可豆市场规模和份额

可可豆市场分析

2025年可可豆市场规模预计为144亿美元，预计到2030年将达到173亿美元，预测期内（2025-2030年）复合年增长率为3.74%。

在欧洲加工能力、西非生产挑战以及北美高端消费增加的支撑下，市场保持稳定增长。加工商正在投资可追溯系统，以满足森林砍伐法规的要求，同时实施基于人工智能的农业解决方案，以提高气候脆弱地区的产量。不断增长的即饮 (RTD) 饮料细分市场扩大了糖果以外的市场机会，特别是对于供应富含多酚成分的加工商而言。

全球可可豆市场趋势和见解

巧克力行业对可可豆的需求

全球优质巧克力市场是得益于产品创新和先进制造技术。富裕的消费者寻求洁净实验室的产品el 成分、可追溯来源、最小毒性和特定的感官特征。制造商正在扩大其黑巧克力、牛奶巧克力和白巧克力的产品组合，提供不同的口味、馅料和形式，包括纯素巧克力和低糖巧克力。这种多样化吸引了更多的消费者并增加了可可豆的需求。公司不断开发新产品，以充分利用可可豆的市场潜力。 2024 年，北美最大的优质巧克力制造商好时公司推出了 Hershey's Choco Delights，这是一种入口即化的松脆牛奶巧克力棒。

越来越多地采用先进农业技术

技术进步正在通过提高效率、可持续性和生产力来改变可可豆种植。包括传感器、无人机和卫星成像在内的精准农业工具使农民能够监测土壤健康、天气状况和作物状况，为农民提供信息支持。d 种植、灌溉、施肥和病虫害防治的决策。印度喀拉拉农业大学在 ICAR AICRP 项目下于 2023 年引进了可可豆提取机。该机器配有料斗、金属滚筒组件、旋转圆柱形过滤器和框架组件，以优化可可豆荚加工。这一发展减少了体力劳动需求，减少了工人受伤，并在保持咖啡豆质量的同时提高了生产率。路德世界救济组织于 2024 年推出了 Cacao Movil，这是一款面向南美可可种植者的移动应用程序，提供有关改进耕作方法的交互式培训模块和教程。该应用程序使偏远地区的农民无需经过正规培训即可获取农业信息。 

支持性政府举措

世界各国政府都实施了提高可可豆生产的计划，重点关注可持续发展、农民福利和环境保护。科特迪瓦“从 2024 年起，科特迪瓦政府在四年内每年拨款 1675 万美元，以支持在当地银行融资方面面临挑战的小型出口商。这一举措使他们能够与国际实体竞争，预计可将其年度可可豆采购能力增加一倍以上。马来西亚政府还于 2024 年拨款 213 万美元振兴可可项目，旨在增加当地可可豆产量并巩固其在全球可可市场的地位。

功能性即饮可可饮料推动多酚成分的吸收

功能性饮料市场推动了对可可衍生成分的需求，特别是具有抗氧化和心血管功效的多酚。含有可可成分的即饮产品越来越受欢迎，特别是在北美，制造商使用可可豆作为天然咖啡因来源，而不是咖啡因的合成替代品能量和健康饮料。这种市场转变使原料供应商能够开发用于功能性应用的专用可可提取物，从而在高端细分市场创造机会，与传统巧克力制造相比，这些细分市场的价格敏感性较低。

可可豆生产中的疾病爆发和气候挑战

疾病爆发严重影响全球可可豆的产量和产量。 2023 年，加纳西北部地区爆发了严重的肿芽病，影响了总面积 410,229 公顷中的 330,456 公顷，占该地区面积的 81%。^{[1]CBI，外交部} 该病毒通过粉虱会降低可可产量并最终杀死树木，因此需要在重新种植之前完全清除并进行土壤处理。此外由疫霉属物种引起的黑荚病影响了整个西非的可可生产，特别是科特迪瓦和加纳。普遍的潮湿条件为这种真菌病害创造了有利的环境，导致豆荚腐烂和农作物大量损失。

市场上出现可可豆替代品

近年来，替代可可豆产品的开发加速。食品制造商正在探索可可豆的替代品，以应对价格波动、供应链中断和消费者偏好的变化。这些替代品旨在在各种应用中复制可可的风味、质地和功能，这可能会影响传统可可产品的需求。 2024 年 5 月，Voyage Foods 推出了一种不含可可的巧克力替代品，使用葡萄籽（一种葡萄酒生产副产品）与植物油、蔗糖、向日葵蛋白粉、天然香料、向日葵卵磷脂和盐相结合。成长这些替代品的使用可能会产生竞争压力，特别是在风味特征更容易复制的大众市场应用中。

地理分析

尽管面临高可可豆价格和合规成本的压力，欧洲仍保持着全球可可豆加工市场 45% 的份额。欧洲主要加工商正在实施基于区块链的追溯系统，百乐嘉利宝实施从农场到工厂的端到端数字追踪。^{[2]国际可可组织}虽然阿姆斯特丹和安特卫普的港口具有成本优势，但库存减少和能源成本增加影响了利润率。市场受益于消费者对可持续发展的高度认识，零售品种集中于经过道德认证的产品，尽管中档细分市场合同仍保持高端细分市场的实力

北美预计到 2030 年复合年增长率为 7.2%，反映了市场的多元化。市场上杂货店和便利店越来越多地推出使用可可提取物作为天然兴奋剂的功能性饮料。在专注于精酿巧克力生产的小批量、特定风味酒类的中型研磨机的推动下，美国的加工能力每年增长 8%。公司通过不同的策略应对高可可价格，例如减少产品尺寸和修改配方，或保持高可可含量以保护品牌价值。这些方法平衡了可可豆市场产量的减少和价值的增长。

亚太地区和南美洲正在扩大其在可可供应链中的影响力。巴西的目标是通过采用机械化作业和抗病品种的大型庄园，到 2030 年将产量翻一番。印度尼西亚利用其地理优势和政府激励措施来吸引寻求代理的加工商尊重其起源。生产和加工的区域扩张减少了全球对西非供应的依赖。帕拉州和苏拉威西岛的新港口设施缩短了前往亚洲糖果制造中心的运输时间，降低了货运风险，并确保交付时的豆子质量更高。