美国酸奶市场规模和份额

美国酸奶市场分析

2025年美国酸奶市场规模预计为123亿美元，预计到2030年将达到154.3亿美元，预测期内复合年增长率为4.64% （2025-2030）。随着消费者寻求适合多种消费场合的营养丰富的零食，美国酸奶市场正在不断增长。市场预测表明，在蛋白质添加、消化健康益处和风味创新的推动下，到 2030 年将出现增长。 FDA 于 2024 年 3 月发布的健康声明将酸奶与降低 2 型糖尿病风险联系起来，这提供了验证，影响了零售策略和销售。零售商调整了产品布局，优先考虑有益健康的酸奶，以满足人们对健康选择的需求。现在，消费者将酸奶视为健康必需品，而不是一种享受，因此越来越多地在用餐场合使用酸奶。增长源于忙碌的早餐趋势、植物性替代品和再生能源农业投资，尽管牛奶价格变化，但仍保持投资量。市场显示基础设施投资不断增加，而健康信息将酸奶定位为膳食必需品，而不是可自由支配的购买品。

美国酸奶市场趋势和见解

美国千禧一代对高蛋白希腊酸奶的需求不断上升

高蛋白酸奶领域引领美国酸奶市场的增长，反映了消费者对高蛋白酸奶的需求不断增长。对营养选择的偏好。为了满足这一需求，制造商正在扩大其富含蛋白质的产品线。 2024 年 10 月，Chobani 在美国推出了一系列新的高蛋白希腊酸奶杯和饮料，其中包括不同蛋白质含量的产品，包括 20 克杯装希腊酸奶和 15 克、20 克和 30 克蛋白质饮料。千禧一代对增加蛋白质摄入量表现出浓厚的兴趣，从而推动市场增长。制造商现在将希腊酸奶定位为日常营养产品，将其吸引力扩大到运动和健身消费群体之外。在乳制品货架上，蛋白质含量已成为消费者决策的关键因素。现在，消费者在选择酸奶产品时，会同等考虑营养价值和风味，这表明购买标准发生了根本性转变。对蛋白质含量的重视反映了其在现代饮食偏好中的重要性以及消费者对同时提供营养和营养的产品的渴望。营养和口味。

使用当地水果进行风味创新，加速酸奶的吸收

风味创新是酸奶市场的一个关键差异化因素，制造商结合传统和外来水果品种来满足消费者的喜好。口味仍然是消费者购买决策的主要因素，特别是对于注重健康的个人而言。酸奶消费量的增加很大程度上是由口味偏好驱动的。为了满足消费者对新口味体验的需求，酸奶品牌纷纷扩大产品范围。此外，草莓芝士蛋糕和杏仁巧克力酸奶等甜点品种为消费者提供了传统甜点之外更健康的替代品。风味产品的扩展使制造商能够通过吸引普通酸奶消费者和寻求新颖口味体验的个人来推动市场增长。例如，2024年4月，达能北美公司推出了新口味酸奶r 其 Oikos REMIX 系列。其中包括可可杏仁巧克力（椰子脱脂酸奶，配蜂蜜果仁杏仁和黑巧克力混合物）、S'mores（香草脱脂酸奶，配全麦饼干、黑巧克力和烤棉花糖树皮混合物）和咸焦糖（咸焦糖脱脂酸奶，配海盐果仁椒盐卷饼、黑巧克力和黄油太妃糖混合物）。

外出早餐场合的增长推动了饮用酸奶的发展

由于消费者对方便早餐选择的需求不断增加，美国饮用酸奶市场正在扩大。根据美国人口普查局的数据，到 2024 年，千禧一代将代表美国约 7,419 万人，他们将构成最大的一代人口，并推动酸奶消费趋势 ^{[1]来源：美国人口普查局，“按特征划分的全国人口：2020-2024”，census.gov/}。他们的移动生活方式增加了对作为方便、营养早餐替代品的饮用酸奶的市场需求。Z 一代消费者对便携式、功能性食品表现出类似的偏好，使得方便酸奶形式成为制造商瞄准年轻、健康意识细分市场的关键产品类别。这一趋势与更广泛的消费者转向方便、健康的选择以适应繁忙日程的趋势相一致。饮用酸奶产品是一种实用的解决方案，以便携式形式将益生菌和必需营养素结合在一起。

无乳糖和消化系统健康声明激增

消费者对乳糖吸收不良的认识不断提高，以及社交媒体讨论中对肠道健康和微生物群的日益关注，推动了植物性和无乳糖酸奶替代品的增长，这些产品为那些因乳制品消费而出现消化问题的人提供服务。同时满足消费者寻求注重消化健康的健康饮食选择的需求。消费者对各种来源的益生菌益处的了解不断增加，增加了对替代酸奶产品的需求，这表明饮食偏好的不断变化以及对肠道健康的高度关注。此外，源自真菌和精确发酵的乳制品替代品使制造商能够生产出含有八克或更多蛋白质且不含动物成分的产品，从而吸引纯素食消费者和具有环保意识的弹性素食者。例如，2024 年 1 月，Nature's Fynd 在美国全食超市商店推出了首款由 Fy™ 营养真菌蛋白制成的不含乳制品酸奶。 Fy 酸奶通过使用 Fy（一种可持续的真菌蛋白）而不是牛奶、坚果、燕麦或大豆，提供了传统和植物性酸奶的替代品。

美国牛奶价格波动压缩乳制品酸奶利润

美国农业部 (USDA) 2025 年乳制品市场展望揭示了由于牛奶价格波动影响加工商利润，乳制品行业面临重大挑战。综合波动率随着饲料成本的增加和疾病的爆发，迫使乳制品制造商改变其促销方式以保护利润率。饲料价格上涨加剧了奶牛场的经济压力，影响了牲畜健康和产量。作为回应，制造商减少了不会立即产生回报的促销活动。例如，2024 年 9 月，通用磨坊剥离了其北美酸奶部门，这表明专业乳制品公司更有能力管理酸奶市场，利润率可能会提高。持续的价格不稳定促使制造商精简产品组合，专注于核心产品，同时追求可持续的盈利能力。这些调整证明了该行业在充满挑战的条件下适应和保持运营稳定性的能力。

低碳水化合物和酮饮食的日益普及减少了加糖酸奶的销量

低碳水化合物和生酮饮食在美国的流行影响了传统的加糖酸奶产品。根据国际食品信息理事会 (IFIC) 2024 年年度食品与健康调查，大约 7% 的美国人遵循低碳水化合物饮食，而 2024 年则有 5% 的美国人遵循生酮饮食 ^{[2]来源：国际食品信息委员会，“2024 年 IFIC食品与健康调查”，ific.org} 。西部和东北地区的这种饮食转变最为突出。随着消费者减少碳水化合物的摄入量，传统高糖酸奶的销量下降。为此，酸奶制造商正在开发低糖和无糖替代品，以满足不断变化的消费者偏好。这些产品重新配方需要更昂贵的成分和制造工艺，从而影响利润率，除非制造商能够实施溢价定价。低碳水化合物饮食偏好的影响可能会持续下去，尽管其影响可能会随着营养指南的变化而变化。这种市场转变推动了酸奶行业的产品开发，制造商优先考虑富含蛋白质、低糖的选择，以保持其竞争地位。

细分分析

按类别：植物性乳制品和传统乳制品通过创新和可持续发展进行竞争

乳制品酸奶细分市场占据 92.52% 的市场利用其既定的消费者基础和广泛的分销网络，在 2024 年实现份额增长。乳制品制造商通过超滤和三重过滤工艺来提高每份产品的蛋白质含量，从而保持其市场地位。这些公司正在与再生农场建立合作伙伴关系，以展示负责任的畜牧业与环境可持续性的兼容性。竞争焦点哈转向蛋白质质量测量，超越了传统的动物与植物蛋白质争论。

非乳制品/植物性细分市场呈现强劲扩张，复合年增长率（2025-2030）为 6.77%，超过了整体市场增长率。替代成分，包括椰子、燕麦和真菌类产品，因其质地特征、纤维含量和满足无乳糖蛋白质需求的能力而获得了市场认可。高蛋白非乳制酸奶产品正在扩大其市场份额。越来越多的素食主义者和弹性素食主义者寻求植物性替代品，进一步支持了该细分市场的增长。

按产品形式：饮用型酸奶形式通过便利性诉求获得市场份额

勺式/凝固型酸奶在 2024 年以 82.01% 的份额保持市场主导地位，饮用型酸奶细分市场正以 5.78% 的复合年增长率快速增长（2025-2030）。由于消费量稳定，勺式酸奶保持其市场领先地位呃偏好及其在烹饪应用中的多功能性。为了满足对方便零食不断增长的需求，制造商正在推出中间质地，例如“冰沙碗”稠度。此外，该行业将酸乳清转化为饮料的努力为管理生产副产品提供了一种经济高效的解决方案。这些发展表明，环境可持续性将在推动产品形式创新方面发挥更重要的作用。

饮用酸奶细分市场虽然比传统酸奶市场份额较小，但在多个时期都实现了两位数的价值增长。该细分市场的增长是由其对通勤消费、运动后营养需求和学校午餐应用的实用性推动的，其可重新密封的包装消除了器具需求。无菌加工技术有利于常温配送，使产品能够放置在冷藏乳品区之外。海峡饮料制冷设备的战略定位创造了机会，吸引那些不经常光顾传统乳制品通道的消费者。

按风味概况：纵情酸奶与传统酸奶

风味酸奶在 2024 年将占市场规模的 52.11%，并产生大部分增量收入。草莓、香草、蓝莓和桃子等传统口味仍然很受欢迎，而摩卡提拉米苏和樱桃芝士蛋糕等甜点风格的口味则通过令人愉悦的产品吸引了新消费者。例如，2023 年 12 月，Chobani 推出了六种口味的甜点希腊酸奶：摩卡提拉米苏、苹果派、樱桃芝士蛋糕、橙奶油汽水、香蕉福斯特和焦糖圣代。这些优质口味在不增加促销敏感性的情况下保持较高的价格点，反映了强劲的消费者需求。

原味酸奶市场预计 2025-2030 年复合年增长率为 4.98%。消费者采用原味酸奶作为替代品酸奶油和蛋黄酱的原产地继续增加，同时保持其在零食领域的地位。食谱网站展示了它们在腌料和烘焙食品中的应用，超出了早餐消费的范围。因此，制造商正在通过在包装上包含配方来实施产品使用策略，将重点从基于价格的促销转向价值提升。

按包装类型：可持续袋装加速

得益于可堆叠性和货架熟悉度，到 2024 年，传统杯装、桶装和多份容器仍占美国酸奶市场份额的 67.55%。然而，利乐包装和软袋的复合年增长率为 6.87%，因为消费者青睐更轻、可重新密封且符合可持续发展目标的包装形式。此外，随着制造商响应可持续发展目标和消费者偏好，酸奶行业越来越多地采用利乐式纸盒和可回收纸板包装。这些包装与传统塑料容器相比，ng 格式提供了便利性和可回收性，同时减少了碳排放。该行业向环境责任的转变导致了塑料含量降低的纸板箱的开发，支持向可持续乳制品包装解决方案的过渡。例如，2024 年 1 月，优诺公司改用由 78% 的植物材料制成的可回收纸板包装，与之前的塑料容器相比，包装体积减少了 50%。

包装图形也在同步发展。例如，乔巴尼的民间艺术插图暗示了传统工艺，而关于可回收性和碳足迹的清晰标签为具有生态意识的消费者提供了即时的安心。零售品类重置在分配货架空间时越来越多地考虑生命周期评估，这意味着包装的环境评分可能很快就会影响进场费谈判

按分销渠道：场外贸易在酸奶消费中的新兴作用

到 2024 年，场外分销渠道约占美国酸奶销量的 62.33%。该分销网络包括超市、大卖场、便利店、在线零售商和专卖店。超市和大卖场在场外销售中产生最高的收入份额，这得益于其产品多样化和基于数量的促销策略，从而提高了客户保留率。分销渠道的表现反映了消费者对营养零食的需求，调味酸奶和希腊酸奶细分市场显示出显着的市场渗透率。 

此外，预计2025年至2030年期间，贸易领域的复合年增长率将达到6.32%，超过整体市场增长率。通过咖啡馆、餐馆、快餐店和餐饮服务场所进行的贸易消费代表了市场中规模较小但具有战略意义的部分。虽然该分销渠道的市场份额较低，它展示了通过将酸奶融入冻糕、冰沙和早餐碗等菜单中的增长潜力。根据 US Foods Inc 的数据，在美国，到 2023 年，55% 的消费者更喜欢在餐厅用餐，而不是订购外卖或外卖 ^{[3]来源：US Foods, Inc., "The Diner Dispatch: 2024美国饮食习惯”，usfoods.com/}。这种消费者行为为餐饮服务机构中的酸奶产品创造了市场机会。餐饮服务运营商和酸奶制造商正在建立战略合作伙伴关系，以开发方便、富含蛋白质的菜单项，以满足消费者的需求。

地理分析

由于其庞大的人口基数和日益增长的健康意识，到 2024 年，南方将占据美国最大的酸奶市场份额，达到 32.99%存在。 此外，酸奶在南方美食中也很受欢迎，出现在从冻糕到咸味酱汁的各种菜肴中。不断增长的千禧一代人口和年轻家庭正在推动对营养丰富、富含蛋白质的零食的需求。该地区气候温暖，适合全年食用酸奶，使其成为主食。此外，消费者对热带和浆果组合的偏好表明，区域风味的适应提高了南部各州的销售业绩。

东北地区预计到 2030 年复合年增长率最高，达到 4.68%，这是由高收入、注重健康的消费者推动的，他们接受富含蛋白质和可持续来源的产品的高价。区域杂货连锁店的提前采购模式表明，包括燕麦奶基希腊酸奶和高蛋白无乳糖品种在内的专业产品预计将在预测期内在城市零售地点占据主导地位。

中西部和西部地区贡献独特的市场优势。中西部制造商利用其靠近乳制品来源的优势，但面临着更大的原材料价格波动风险，导致人们更加关注超滤产品，以优化脱脂乳固体的使用。西部地区，特别是加利福尼亚州，在消费者接受度和风险投资的支持下，成为植物基和精密发酵乳制品替代品的创新中心。 

竞争格局

美国酸奶市场适度整合，达能 S.A.、Chobani LLC、General Mills Inc.、Lactalis 和 Fage USA Dairy Industry Inc. 等主要参与者持有主要份额。产品开发是市场上经营者最常采用的策略。合并和收购是市场参与者扩大产品组合和扩大其产品组合的其他方法。占领更多市场。 

此外，CapVest Partners LLP (CapVest) 旗下的 Lakeview Farms 与 Noosa Holdings, Inc 合并。合并后的实体以 Novus Foods 名义运营，巩固了其在冷藏食品杂货领域的地位。此次合并于 2024 年 11 月宣布，在获得监管部门批准并满足成交条件后完成。 Noosa Yoghurt 作为 Novus Foods 内的一个独立部门维持运营。

新兴颠覆者正在开拓基于可持续性或先进发酵的空白利基市场。 Nature's Fynd 利用微生物蛋白来制作无过敏原的酸奶，而 Bored Cow 通过精密发酵提供不含动物成分的乳制品替代品。这些品牌通常会在确保货架空间之前推出 DTC，这种策略可以为投资者提供细致的消费者反馈和概念验证。热衷于差异化目的地类别的零售商越来越多地为此类颠覆者提供终端空间，这意味着创新速度可能超过大公司的内部研发周期。