美国无麸质食品和饮料市场规模和份额

美国无麸质食品和饮料市场分析

2025年美国无麸质食品和饮料市场规模达到42.2亿美元，预计到2030年将扩大到63.4亿美元，复合年增长率为8.45%。人们对乳糜泻的认识不断提高以及特殊饮食生活方式的采用是市场的主要推动力。这导致消费者的偏好从传统产品转向无麸质加工食品。由于顾客中麸质不耐症病例的增加，对无麸质食品和饮料的需求不断上升。转基因作物的使用和对肠道健康的敏感性是改变人体消化道的主要原因，导致麸质产品不耐受。对无麸质食品和饮料的需求也是由倾向于健身和健康的消费者推动的嘿饮食。由于麸质产品通常含有碳水化合物和其他脂肪，市场上的消费者正在选择无麸质产品。

美国无麸质食品和饮料市场趋势和见解

人们对乳糜泻和麸质不耐受的认识不断提高

美国乳糜泻的患病率约为1%，根据 ahqr.gov^{[1]Agency for Healthcare Research and Quality， “乳糜泻筛查更新”，ahrq.gov}。非乳糜泻麸质敏感性影响约 6% 的消费者，显着扩大了市场范围，超出了有医疗需求的消费者。医疗保健提供者现在定期筛查患有持续不明原因症状的成年人，包括消化问题、疲劳和皮肤状况，从而导致新的无麸质消费者持续增长。产品制造商开发了不同种族的产品，包括墨西哥风格的玉米饼、南方玉米面包混合物和适合无麸质配方的传统民族面包。这一市场扩张已将无麸质产品从医疗必需品转变为主流饮食选择，满足了高端和高价值产品领域的需求，并推动了口味、质地和营养成分的创新。

支持无麸质标签的政府法规

FDA 的 21 CFR 101.91 法规要求标记为“无麸质”的产品含量低于百万分之 20（ppm) 麸质。 2024 年，FDA 扩大了文件要求，将发酵和水解食品纳入其中^{[2]美国食品和药物管理局，“无麸质标签”，fda.gov}。虽然国家标准促进了州际贸易并增强了消费者信心，但它们给没有既定测试能力的小型生产商带来了巨大的合规挑战。大型制造商可以通过规模经济更好地吸收合规成本，并利用认证作为市场竞争优势。监管框架鼓励公司投资专用生产设施和测试实验室，从而增加产品种类并降低交叉污染风险。这种对基础设施和质量控制措施的投资有助于制造商在其产品线中保持一致的无麸质标准，并确保符合 FDA 法规化。无麸质要求的标准化还改善了整个行业的供应链管理和更严格的供应商验证流程。

消费者健康意识不断增强

对无麸质饮料日益增长的兴趣源于消费者对饮食与健康之间联系的认识不断增强。消费者积极寻求支持更健康生活方式并符合预防性医疗保健方法的产品。许多美国消费者现在避免食用含麸质产品，即使没有诊断出乳糜泻。与生活方式相关的健康问题，包括消化系统疾病、肥胖和自身免疫性疾病的增加，鼓励了更广泛地采用无麸质饮食。根据美国疾病控制与预防中心 2024 年的数据，该国超过五分之二的成年人患有肥胖症。消费者认为无麸质饮料更容易消化，适合敏感的消化系统，吸引了定期和偶尔的消费者。城市和注重健身的消费者越来越多地选择有助于表现和恢复且不会引起消化不适的饮料。运动员、健身爱好者和健康爱好者更喜欢无麸质蛋白奶昔、代餐饮料和运动饮料作为他们注重表现的饮食的一部分。消费者对健康的持续关注为无麸质饮料制造商开发多样化和功能性产品创造了机会。

电子商务和在线零售渠道的增长

在线零售渠道为实体店选择有限的地区的消费者提供了获得无麸质产品的基本途径，特别是在特色食品店并不常见的农村市场。电子商务使直接面向消费者的品牌能够在没有传统零售中介的情况下接触到客户，从而使他们能够与特定的消费者群体建立直接关系。数字平台支持订阅服务或定期购买无麸质食品，为制造商提供稳定的收入，同时确保消费者获得一致的产品。先进的冷链物流网络可以在全国范围内运送新鲜和冷冻无麸质产品，同时保持质量标准，从而超越地域限制扩大市场范围。在线渠道的增长还增加了产品种类和竞争性价格，使寻求特定饮食选择的消费者和寻求扩大市场份额的制造商受益。根据美国农业部 2023 年的数据，该国五分之一的购物者表示每 30 天至少在网上购买一次杂货^{[3]美国农业部，“在线杂货购物”，www.usda.gov}。

与传统产品相比，无麸质产品的成本较高

无麸质产品的较高价格源于专门的成分、专用的生产线和严格的测试协议。这些产品需要单独的生产设施以防止交叉污染并在采取广泛的质量控制措施，确保安全。因医疗状况需要无麸质产品的消费者常常对价格上涨表示担忧，特别是那些患有乳糜泻且没有其他选择的消费者。零售商正在通过自有品牌产品和促销折扣来解决这个问题，而制造商正在扩大产能以降低管理成本。许多公司正在投资自动化生产系统，并与原料供应商建立直接关系，以优化成本。在制造工艺的技术进步和市场竞争加剧的推动下，随着生产效率的提高和需求的稳定，无麸质产品与传统产品之间的价格差异预计将缩小。

制造过程中存在交叉污染的风险

防止交叉污染需要专用的生产设施、专门的清洁协议以及严格的测试程序，这增加了操作复杂性和制造成本。这些要求包括单独的存储区域、指定的设备和特定的处理程序，以尽量减少过敏原交叉接触的风险。 FDA 的合规政策指南强调制造商有责任防止未申报的过敏原，违规行为将导致产品召回和监管行动。制造工厂必须实施全面的过敏原管理计划，包括风险评估、员工培训和持续监控，以维持 20 ppm 合规标准。在共用设施中生产含麸质和无麸质产品的制造商面临着巨大的挑战，通常需要对隔离生产线、专用通风系统和独立存储设施进行大量资本投资。 2023年，未申报的过敏原是食品召回的主要原因，表明了持续经营制造商的所有风险。这一趋势凸显了强有力的过敏原控制措施的重要性以及持续改进制造工艺的必要性。

细分市场分析

按产品类型：烘焙创新推动品类领导地位

烘焙产品在 2024 年占据最大的市场份额，达到 41.22%，这得益于无麸质面粉配方的重大进步，这些进步改善了口感和口感。纹理质量。这些改进解决了复制传统小麦产品（特别是面包、糕点和饼干）方面的历史挑战。随着消费者越来越多地寻求功能性和清洁标签的替代品，包括植物奶替代品、蛋白奶昔和强化饮料，预计到 2030 年，饮料领域的复合年增长率将达到 11.53%。市场参与者通过在市场上推出新产品来迎合这一趋势。例如，2024 年 3 月，Tirlán 推出他将一种由爱尔兰燕麦制成的新型真正无麸质优质爱尔兰燕麦饮料推向美国市场。

零食和即食产品通过高效的制造工艺和创新的包装解决方案保持了强大的市场占有率，这些解决方案延长了保质期，同时保持了产品的完整性。调味品、调味料和涂抹酱领域通过实施专用生产流程来增长，以最大限度地减少交叉污染风险，制造商投资独立的生产线和严格的质量控制措施。乳制品和乳制品替代品类别通过植物性产品扩展，例如 Lil Bucks 等公司，该公司生产面向年轻消费者的高蛋白质和纤维含量的发芽荞麦产品。这些产品采用创新成分和加工技术，以匹配传统乳制品的口味和营养成分。

来源：植物性主导地位反映健康趋势

计划到 2024 年，基于 T 的来源将占据 70.04% 的市场份额，这与更广泛的消费者转向可持续和健康意识食品选择的趋势一致，而不仅仅是避免麸质。到 2030 年，在以蛋白质为重点的配方的推动下，以动物为基础的替代品将实现 8.94% 的复合年增长率，以解决传统无麸质产品的营养缺口。植物性细分市场受益于豆类面粉、古老谷物和替代蛋白质来源的成分创新，这些创新增强了营养成分和功能特性。市场参与者正在市场上推出新产品以增加其影响力。例如，2025 年 6 月，EnerVita 品牌推出了一款纯素、无麸质的优质植物蛋白棒。 

在无麸质配方中加入豆类可增加蛋白质含量、膳食纤维和矿物质密度，同时改善水结合能力和质地。这些成分可作为天然替代品传统的粘合剂，并有助于无麸质产品的整体营养状况。动物成分，特别是乳蛋白和蛋基粘合剂，可增强产品结构和营养价值。牛奶和鸡蛋中的蛋白质提供必需氨基酸，并改善产品的质地、保湿性和保质期稳定性。制造商强调成分来源和加工方法，以满足消费者对透明度和可持续性的需求，支持优质产品定位。这种透明度包括有关无麸质配方中使用的原料的采购实践、生产方法和环境影响的详细信息。

按分销渠道：数字化转型加速

超级市场和大卖场在 2024 年占据市场营业额的 48.32%，以专门的无麸质部分和扩大的自有品牌产品为特色。这些商店提供全面的产品选择，包括新鲜、冷冻和耐贮存的无麸质食品。在线零售领域增长潜力最大，预计复合年增长率为10.24%。主要零售商通过当日提货服务和温控送货上门来巩固自己的地位，而纯在线零售商则实施基于订阅的模式以保持稳定的每月销售额。这些数字平台提供增强的产品过滤、过敏原信息和个性化推荐。

大型商店继续充当主要的全国品牌经销商，但市场表现出向在线渠道的明显转变。数字平台使公司能够根据饮食要求和偏好来定位消费者，从而提高营销效率。小型制造商在进入传统零售业之前，会使用直接面向消费者的渠道来测试产品并建立品牌影响力。这些渠道提供了宝贵的消费者反馈和市场洞察。格罗在完善的物流网络和冷链基础设施的支持下，网购的兴起有助于美国无麸质食品市场在城乡地区的均衡扩张。

地理分析

2024年，西部地区以29.05%的份额主导美国无麸质食品市场。这一领先地位源于加州注重健康的文化、较高的可支配收入和广泛的专业零售网络。太平洋各州是食品初创企业的试验场，影响着国家产品的开发。该地区多元化的拉丁裔和亚洲人口影响了产品创新，特别是融合小吃和玉米饼产品，其范围已超出了传统的美国烘焙食品。西部各州先进的电子商务基础设施通过高效的当日或次日送达服务支持市场增长。

南部地区在健康意识提高和零售分销扩大的推动下，该地区预计到 2030 年复合年增长率最高，复合年增长率为 9.02%。南方零售商已经适应了地区偏好，提供无麸质版本的传统食品，包括玉米面包混合物、炸鸡涂层和烧烤酱，同时保持严格的交叉污染协议。该地区的经济发展计划吸引了制造业投资，实现了本地生产，从而降低了运输成本并提高了市场竞争力。

东北和中西部地区继续表现出持续的市场扩张。东北地区的教育水平较高且医疗保健提供者集中，有利于乳糜泻的早期诊断和预防性饮食改变。中西部各州正在从传统的小麦种植转向通过再生农业实践生产的高粱和荞麦等替代谷物。私人实验室的扩张EL产品和多渠道分销网络改善了城乡地区无麸质产品的获取，支持更广泛的市场渗透。

竞争格局

市场表现出适度的集中度，允许老牌食品公司和专业公司通过不同的定位策略进行竞争。主要参与者包括百事公司、The Hain Celestial Group, Inc.、General Mills, Inc. 和 Conagra Brands Inc.。这些公司通过持续的产品开发和战略扩张来保持其市场地位。竞争格局的特点是全球食品制造商和专门从事无麸质产品的利基市场参与者混合在一起。

各公司正在积极响应日益增长的消费者需求，推出新的无麸质产品以扩大其市场份额。 Franz Bakery 通过扩张展示了这一趋势于 2024 年 4 月推出其无麸质面包系列，包括酸面团、奶油蛋卷和黑麦口味品种。这些新产品旨在满足多种饮食要求，纯素食且不含常见过敏原。该公司的产品开发战略反映了同时满足多种消费者偏好的更广泛市场趋势。

公司正专注于替代面粉创新、交叉污染预防系统和清洁标签配方，以满足不断变化的消费者偏好。这些技术投资帮助制造商开发满足当前市场需求的产品，同时保持严格的食品安全标准。随着零售商店和电子商务平台上自有品牌产品的增长，竞争加剧。沃尔玛于 2024 年 4 月推出的 Better Goods 品牌体现了这一趋势，以具有竞争力的价格提供优质产品，以吸引对价格敏感的消费者。