南美酸奶市场规模及份额

南美酸奶市场分析

2025年南美酸奶市场价值为58.9亿美元，预计到2030年将达到81.2亿美元，预测期内复合年增长率为6.23% （2025-2030）。市场的扩张受到多种因素的推动，包括注重健康的消费者偏好、不断扩大的冷链基础设施以及弹性饮食的转变。不断增长的城市人口和不断增长的可支配收入极大地影响了消费模式，而对可持续性的担忧则为制造商带来了产品组合多元化的战略需求。该市场包括传统酸奶、希腊酸奶和风味酸奶，各大乳制品公司都在扩大产能以满足需求。虽然天然和有机变体、创新包装解决方案和新风味组合的趋势继续塑造市场随着动态变化，奶价波动和益生菌菌种进口关税等挑战依然存在。这些挑战尤其影响努力维持利润率同时满足消费者对优质产品需求的中小企业。越来越多的人采用酸奶作为早餐选择和健康零食替代品，这进一步支持了整个南美洲的市场增长。

南美酸奶市场趋势和见解

对功能性概率的需求不断增长耳用乳制品

功能性益生菌酸奶市场正在南美洲经历显着增长，这主要是由于消费者对肠道健康益处和免疫系统支持的认识不断提高。当城市中产阶级消费者表现出愿意支付高价购买具有科学支持的健康声明的产品时，这种趋势尤其明显。市场的发展得到了监管框架的支持，例如巴西的ANVISA，该框架制定了具体的指导方针，要求制造商提供健康益处和菌株活力的证据。这为具有强大研发能力的公司创造了竞争优势。为了应对不断增长的需求和日益普遍的消化健康问题，制造商正在扩大其产品线并推出创新产品。例如，LALA于2024年11月推出了LALA Gold，这是一条以高蛋白酸奶varia为特色的优质产品线有饮用和勺取两种形式，含有真正的水果、活性益生菌，不添加糖，每份蛋白质含量为 20 至 25 克。随着消费者对功能性食品的兴趣持续增长和监管框架的发展，市场预计将保持其增长轨迹，为老牌制造商和新进入者提供机会。

使用当地水果进行风味创新，加速酸奶的吸收

将南美本土水果融入酸奶产品正在推动市场增长，同时为制造商提供竞争优势。公司正在开发以巴西莓、瓜拉纳、浆果和百香果等当地水果为特色的品种，以迎合当地的口味偏好并满足消费者对正宗口味的需求。这些水果的整合使制造商能够在竞争日益激烈的市场环境中使自己的产品脱颖而出。达能等主要制造商和雀巢推出了将传统酸奶与亚马逊地区本土水果相结合的产品。这些成分不仅具有独特的风味和高抗氧化剂含量，而且还使制造商能够获得较高的价格，同时降低运输成本并支持区域农业社区。这一趋势仍在继续扩大，Yasso 于 2024 年 4 月推出的新型冷冻希腊酸奶棒就证明了这一点，该酸奶棒具有真正的水果口味：草莓巧克力脆饼、草莓和奶油以及奶油芒果。这些基于水果的创新的成功鼓励其他制造商探索类似的产品开发，从而提高酸奶市场的多元化。

冷链零售扩张实现优质希腊酸奶

南美冷链零售基础设施的扩张使得优质希腊酸奶产品能够在主要城市中心分销和储存。连锁超市及特产由于消费者对富含蛋白质的乳制品的需求不断增长，商店越来越多地为希腊酸奶分配专用货架空间。改进的冷藏设施和温控运输网络使制造商能够保持产品质量并延长保质期，使进入巴西、阿根廷和智利市场的国际希腊酸奶品牌以及推出自己的希腊酸奶产品线的当地乳制品公司受益。根据全球冷链联盟的数据，拉丁美洲 40% 的食品需求由出口驱动，20% 由进口供国内消费驱动，40% 由本地生产和分销驱动^{[1]资料来源：全球冷链联盟 (GCCA)，“拉丁美洲冷链市场持续扩张”，www.gcca.org}。巴西和墨西哥等国家正在投资现代化的冷藏设施和物流网络来支持这一市场的发展。对冷链基础设施的持续投资使南美成为优质乳制品（尤其是酸奶）的重要增长市场。

弹性素食者激增推动植物性酸奶

南美弹性素食者数量的增加正在推动植物性酸奶消费的增长。受健康意识、环境问题和乳糖不耐受的影响，消费者正在采用半素食饮食，同时偶尔食用肉类。巴西和阿根廷的主要零售商正在扩大其植物性酸奶产品，而当地制造商正在开发使用椰子、杏仁和大豆等当地原料的产品，以满足不断增长的需求。这种饮食习惯的转变在受过教育的城市消费者中尤其明显，他们正在减少动物产品的消费，但并未完全消除。加速器根据《世界人口评论》，巴西人口中大约有 14% 是素食主义者，2% 是纯素食主义者，这表明植物基酸奶产品具有巨大的市场潜力^{[2]来源：世界人口评论，“国家/地区素食主义排名”国家，”worldpopulationreview.com}。随着这种饮食趋势的不断发展，南美植物性酸奶市场预计将见证产品开发的持续增长和创新。

奶价波动压缩乳制品酸奶利润

奶价波动导致南美酸奶市场面临重大挑战，直接影响生产成本和利润率。巴西和阿根廷是该地区最大的乳制品生产国，由于天气条件、饲料成本和经济不稳定，原奶价格经常波动。这些价格变化迫使酸奶制造商要么吸收增加的成本，要么将其转嫁给消费者，从而可能影响需求。此外，该地区复杂的乳制品供应链和有限的冷藏基础设施导致运营成本更高。对于中小型酸奶生产商来说，这种情况尤其具有挑战性，因为他们与牛奶供应商的议价能力有限，对冲价格波动的能力也有限。

保质期短和腐败风险

酸奶产品固有的易腐烂性给整个南美洲带来了巨大的挑战，那里的环境温度和不一致的冷链基础设施加速了产品的降解。传统酸奶在理想的冷藏条件下只能保持 20-30 天的品质，当温度控制受到影响时，这个窗口会急剧缩小。如此短的保质期带来了巨大的物流挑战，特别是对于配送到农村地区和冷藏可能间歇性的小型零售店而言。这些限制增加了制造商的运营成本，他们必须投资于保存技术温控供应链以维持产品质量和安全标准。解决这些冷链基础设施差距对于扩大市场覆盖范围和确保整个地区产品质量的一致性至关重要。

细分市场分析

按类别：植物性酸奶颠覆传统乳制品主导地位

乳制品酸奶将在 2024 年保持其主导地位，占据 92.05% 的市场份额，这得益于既定的消费者偏好和整个南美洲的文化传统。广泛的分销网络和价格优势巩固了乳制品领域的主导地位，其生产成本比植物性替代品低约 30%。巴西乳制品行业每年生产约 257 亿升牛奶，尽管根据美国乳制品出口委员会的数据，价格偶尔会波动，但仍为传统酸奶生产提供了稳定的供应基础。

计划在弹性素食饮食模式的增加和对可持续性的关注的推动下，T 型酸奶正以 7.21% 的复合年增长率（2025-2030 年）呈爆炸性增长。该细分市场在感官属性方面面临持续的挑战，研究表明意外的酸味和质地问题仍然是更广泛采用的障碍。 Good Food Institute 报告称，尽管更广泛的植物性市场面临挑战，但口味和质地的创新正在稳步提高消费者的接受度，制造商越来越多地瞄准弹性素食人群，而不仅仅是纯素食者

按产品形式：便利性推动饮用形式增长

在产品形式细分中，勺式/凝固型酸奶在 2024 年以 68.11% 的份额保持市场领先地位，对传统消费模式和多功能使用场合有吸引力。该细分市场受益于其作为南美家庭早餐主食和零食选择的既定地位，并得到 i 的支持。优质产品的创新，特别是提供更高蛋白质含量和更奶油质地的希腊风格产品。该细分市场的主导地位因其广泛的零售业务和消费者对传统酸奶形式的熟悉而得到进一步加强。

饮用酸奶正在成为市场的增长动力，复合年增长率为 8.33%（2025-2030 年），并稳步增加其市场份额。这一增长是由南美大都市地区的城市化和忙碌的生活方式推动的，那里的消费者优先考虑移动营养。常温酸奶技术的发展提高了热带气候和制冷基础设施有限地区的市场渗透率，特别是有利于年轻一代和以前受到冷链限制的农村地区。

按风味特征：本地原料增强高端定位

原味/天然酸奶到 2024 年将占据 42.12% 的市场份额，保持其领先地位作为南美市场的领导者。这种主导地位源于其作为独立产品和地方美食中多功能成分的双重作用。该细分市场特别引起了注重健康、喜欢低糖选择的消费者以及选择在家中用新鲜原料个性化酸奶的个人的共鸣。原味酸奶经过最少的加工且不含人工添加剂，这符合消费者对清洁标签产品日益增长的偏好。

风味酸奶表现出更强的增长潜力，预计 2025-2030 年复合年增长率为 7.80%。该细分市场的扩张得益于风味特征和配方的持续创新，特别是通过融入南美本土水果。根据伦敦经济学院的研究，这些天然成分不仅提供独特的感官体验，还通过其高抗氧化剂含量提供增强的功能益处。这种战略性的利用本地原料使制造商能够获得高价，同时增强其产品的区域特色。

按包装类型：创新延伸到城市中心之外

杯子、容器和桶在酸奶包装市场保持主导地位，到 2024 年将占据 61.32% 的市场份额。这种传统形式的成功源于消费者对酸奶品种的熟悉度和多功能性，以及材料和设计的不断发展，包括可持续替代品解决环境问题。制造商继续投资于研发，以增强这些传统包装形式的功能和环保性。

市场正在经历重大转变，利乐包装和袋的复合年增长率为 7.82%（2025-2030 年）。这些形式在便利性、保质期和减少冷藏需求方面具有优势，从而能够将市场扩展到城市地区以外。常温酸奶技术，无需冷藏即可保质期为 4-6 个月，特别吸引寻求便携式选择的年轻消费者，同时解决冷链基础设施有限地区的分销挑战。随着制造商专注于满足不断变化的消费者偏好并扩大市场覆盖范围，这些创新包装解决方案的采用预计将加速。

按分销渠道划分：餐饮服务势头挑战零售主导地位

在既定的消费者购物习惯和家庭消费偏好的推动下，非贸易渠道将在 2024 年以 55.76% 的份额保持市场领先地位。该细分市场包括超市、大卖场、便利店和在线零售平台。非贸易领域的主导地位源于其广泛的产品选择、通过批量采购实现的有竞争力的定价以及消费者可以将酸奶与其他杂货一起购买的综合购物体验。然而，该渠道显示出适度的增长潜力由于市场成熟度和消费者对体验式消费的偏好不断变化。

即饮市场表现出强劲的增长潜力，复合年增长率（2025-2030）为 6.59%，超过了市场的整体增长率。这种扩张源于不断增长的餐饮服务业，包括餐馆、咖啡馆、酒店和机构餐饮服务。这些场所越来越多地将酸奶纳入菜单中，作为健康的选择和冰沙、甜点和早餐的配料。贸易渠道是引入新酸奶品种的主要平台，反映了整个南美洲消费者对体验式餐饮的兴趣日益浓厚。

地理分析

巴西凭借其庞大的人口和成熟的乳制品行业，将在 2024 年占据南美酸奶市场 63.12% 的份额。该国牛奶产量预计将达到 25.4 MMT i根据美国农业部的数据，到 2025 年，增长率为 1.6%^{[3]资料来源：美国农业部对外农业服务局，“2024 年巴西乳制品和产品年度报告”， fas.usda.gov}。虽然南部地区的乳制品消费高于平均水平，但北部和中西部地区的消费模式较低。巴西国家学校供餐计划 (PNAE) 规定将 30% 的预算用于家庭农民产品，在服务欠缺的地区创建新的酸奶分销渠道，从而成为关键的市场驱动力。

在可支配收入增加、城市化和健康意识的推动下，哥伦比亚以 8.90% 的复合年增长率（2025-2030 年）成为该地区增长最快的市场。然而，最近对高糖产品征收的健康税导致 20 年来食品加工产量下降。24 日，促使制造商开发低糖替代品，特别是在高端市场。市场对高蛋白、功能性酸奶产品需求旺盛。

阿根廷酸奶市场面临经济不稳定和货币贬值的挑战，生产成本和消费者购买力受到影响。智利受益于自由贸易协定，能够高效进口专业文化和包装材料，从而支持优质利基品牌的发展和出口机会。秘跨国公司如达能、雀巢和 Lactalis 利用其广泛的研发能力和全球供应链来推动创新，而 Grupo Lala、Alpina 和 Gloria 等地区领导者通过了解当地偏好和强大的分销网络保持了强大的市场地位。

公司越来越多地投资于优质和功能性产品，特别是益生菌创新和植物性替代品。达能优先考虑南美洲的增长，通过高蛋白和儿童产品扩大其基本乳制品和植物性产品组合。 2024 年 1 月，SystemBiotech 推出了一款富含精神生物的酸奶产品，通过肠脑轴调节来实现心理健康。

该市场为农村分销的常温酸奶技术和针对不断扩大的中产阶级的经济实惠的功能性产品提供了巨大的机会。新兴公司正在通过本地化让自己脱颖而出l 原料采购和可持续发展举措，满足不断变化的消费者偏好，同时创造新的细分市场。这些市场动态预计将在未来几年推动产品创新和市场扩张，特别是在服务不足的地区和消费群体。