食品和杂货零售市场（2024 - 2030）

食品和杂货零售市场摘要

2023 年全球食品和杂货零售市场规模为 119,325 亿美元，预计到 2030 年将达到 147,811 亿美元，从 2024 年到 2024 年的复合年增长率为 3.2% 2030 年。这一增长主要归因于 COVID-19 封锁导致杂货支出增加、在线杂货销量增加以及消费者两极分化。

疫情导致消费者两极分化的出现，部分消费者加大购买昂贵产品的力度。此外，大流行导致的家庭烹饪增加是市场增长的主要增长动力。 COVID-19 大流行改变了食品和杂货零售业。 在第一波疫情期间，顾客纷纷在商店和网上抢购食品杂货，而大多数国家的餐馆、企业和学校基本关闭。例如，根据英国公共卫生部门的报告“COVID-19 大流行对杂货购物行为的影响”“我们的”，与 2019 年同期相比，从 2020 年 3 月第一次关闭开始到 2020 年 6 月结束的一周，英国杂货销售额飙升近 11.1%。由于 COVID-19 大流行造成的市场波动，杂货零售商被迫重组其供应链、探索自有品牌商品并扩大其供应商网络以满足消费者需求。

全渠道量贩商推动超市业务走向数字化。无缝全渠道战略在全球市场引发了革命性趋势。亚马逊收购实体店以合并电子商务和实体店面的战略加速了这一趋势。亚马逊收购 Whole Foods 巩固了其作为超市市场主要参与者的地位。亚马逊能够将 Amazon.com 和 Whole Foods 连接起来作为此次收购的结果化，提供多种送货选择以及网上食品购物的其他优势。新的配送模式的出现也推动了市场的增长。

消费者正在推动新的杂货配送模式的开发和接受，以匹配他们的零售和服务消费模式。在线购买店内提货 (BOPIS)、路边提货和直接送货上门等新的送货方式变得越来越受欢迎，这表明客户行为发生了转变。一到两天的交付变得越来越普遍，并且有可能提高交付期望。不准确的交付估计会对客户忠诚度和保留率产生不利影响。因此，随着订阅服务和直接面向消费者的模式越来越受欢迎，杂货商正在重新设计实体店，以优化其房地产投资，以适应这些新的消费模式。

有一种新兴趋势，个人正在诉诸于在家烹饪国际美食，重现旅行度假的体验。这推动了食品橱柜领域的需求。咖喱酱和香料混合物等食品柜主食为业余家庭厨师提供了获得风味十足的饭菜的捷径。因此，随着家庭烹饪趋势的增长以及对为普通菜肴增添独特成分的食材的需求，食品柜产品已成为专卖店追求的重要且利润丰厚的领域。此外，交付模式的创新推动了该细分市场的增长。例如，在中国，阿里巴巴的 232 家盒马鲜生门店以配送为重中之重。

在这些通常被称为盒马鲜生的门店中，拣货员的数量经常超过购物者，他们在狭窄的过道之间行走来收集食物，然后通过传送带将其发送到店内的包装站。然后，滑板车快递员通常会在 30 分钟内送达订单。个性化的客户体验是推动全球市场增长的其他重要因素。消费者偏好仍然很大程度上受到购物体验的影响。根据 Oracle 在 2020 年进行的杂货零售调查，71% 的客户将快速结账视为首要任务，其次是知情的员工 (57%)。

为了增强客户体验，Hannaford 等美国许多领先零售商正在使用技术来管理和同步其零售业务，从后端（包括供应链、员工调度和库存补充）到前端任务（例如跟踪采购和提供库存）。在客户购物时实时个性化产品推荐。该技术促进了电子商务，同时推动了消费者的店内体验。

市场集中度和特征

在食品和杂货零售市场，通过广告的整合，创新是显而易见的在线平台、人工智能驱动的个性化购物体验、智能供应链管理等先进技术。零售商还注重可持续实践，引入环保包装，并提供各种更健康和专业的产品，以满足不断变化的消费者偏好。此外，数据分析和自动化的实施进一步提高了这个充满活力的行业的运营效率和客户参与度。

战略收购预计将通过增强市场占有率、扩大产品组合和利用运营协同效应来推动食品和杂货零售市场的增长。这些努力使公司能够开拓新的客户群，简化供应链，并增强其在动态零售格局中的竞争地位。

法规在塑造食品和杂货零售市场方面发挥着至关重要的作用，影响着该行业的各个方面里。例如，健康和安全法规会影响食品处理、储存和标签，确保消费者保护。此外，环境法规推动了可持续发展举措，影响了包装实践和废物管理。 I

最终用户分销渠道可能因地理位置、商店业态和消费者偏好等因素而异。大型连锁超市可能在某些地区占有很大的市场份额，而较小的当地商店可能在其他地区占据主导地位。电子商务的兴起也带来了新的动力，在线平台吸引了越来越多的最终用户关注。

产品洞察

食品柜细分市场在 2023 年占据最大市场份额，超过 18%。根据英国食品标准局委托开展的 COVID-19 消费者追踪报告，大约 39% 的英国消费者从头开始烹饪食物，因为大流行引发的封锁，导致了酒吧、餐馆和咖啡馆暂时关闭。近年来，Z 世代消费者主要注意到烹饪和烘焙活动的激增，导致对食品橱柜领域的需求增加。近年来，营养和产地在精致食品行业中变得越来越重要，但随着越来越多的顾客在当地购物且频率降低，对高质量、持久食品柜原料的需求预计将在未来几年增加。

预计从 2024 年到 2030 年，饮料领域的增长率将达到 3.5%。由于啤酒、葡萄酒和非酒精饮料的关闭，其场外采购量将激增。疫情期间的餐馆、酒吧、酒馆和咖啡馆。家庭饮料消费习惯的改变预计将推动预测期内该细分市场的增长。近年来，饮料行业发生了重大变化，新趋势迫使制造商制造商发现增加销量的新方法。与许多其他行业一样，饮料行业最近经历了健康和保健产品的增长。虽然标准饮料销量持续下降，但天然和有机饮料等替代商品继续受欢迎。

分销渠道洞察

超市和大卖场细分市场在 2023 年引领市场，占最大收入份额，达到 34.9%。全球超市和大卖场数量众多是其市场份额较大的首要因素。在一个地方拥有大量食品和饮料的便捷购物体验是促使消费者前往附近超市和大卖场的关键因素之一。此外，为了确保维持顾客的店内购买习惯，店主正在想出创新的营销和促销活动。

在线配送渠道的增长可以归因于疫情带来的购物趋势的出现。更多的安全限制扩大了在线购物和（特别是在封锁更严格的地区）本地购物的市场，而咖啡馆和餐馆的关闭，加上远程工作的激增，使消费者的食品消费从餐饮服务转向杂货零售。顾客越来越多地接触到其他零售环境中数字化的优势，并对杂货店提出了要求

精明的商家利用技术来改善购物体验并满足不断变化的客户需求，数字原住民或伴随数字技术成长的客户的成熟促进了在线食品和杂货销售的扩张（千禧一代和 Z 世代）。

区域洞察

亚太地区食品杂货零售市场占全球收入的最大份额，2023年占全球收入的36.6%。该地区发展中国家超市的激增是导致该地区占据主导地位的主要因素。亚太地区超市的崛起是由需求方的城市化和可支配收入增加、外国直接投资（FDI）、业态多元化、国内投资以及供应方降低成本的采购系统现代化等因素带来的。移动设备使用率和宽带普及率的提高（尤其是在发展中国家）也促进了在线食品购买的增长。

亚太地区在在线零售采用率方面通常优于全球平均水平。网上订购送货上门ery是该地区最受欢迎的灵活零售选择，而中国是在线食品和杂货零售的最大采用者。这推动了该地区的市场，预计将推动预测期内的需求。该地区的零售商正在利用技术的力量来增强客户体验以及供应链管理。

随着区块链技术的突破，许多亚洲零售商在食品安全方面处于领先地位。例如，沃尔玛中国的追溯系统采用尖端的区块链和人工智能（AI）来追踪供应链各个阶段超过一半的包装生鲜肉、40%的包装蔬菜和12.5%的海鲜的动向。顾客越来越清楚他们的食物来自哪里，因此零售商正在投资促进健康和安全的技术，以提高顾客信任和品牌忠诚度。

印度食品杂货零售市场

2023年印度食品杂货零售市场价值为7194.4亿美元，预计2024年至2030年复合年增长率为4.0%。随着城市家庭拥抱现代生活方式，人们对便捷的现代零售店的偏好，实体店零售和电子商务零售的增长依然强劲。根据 IBEF 的数据，到 2024 年，零售业的在线渗透率预计将增至 10.7%，与 2019 年的 4.7% 相比，出现显着增长。值得注意的是，FoodHall 和 Star Bazaar 等超市和大卖场正在迎合这一趋势，为客户提供通过专用移动应用程序在线购物的选择，并提供免费送货上门服务。

北美食品和杂货零售市场的估值为美元2023年将达到18,724亿，预计2024年至2030年复合年增长率为2.4%。市场主要由由于美国和加拿大食品零售业的显着增长。 2023年，美国食品杂货零售市场占北美地区收入份额超过40.0%。根据人口普查局的数据，2022 年全年食品和饮料商店销售额同比增长 7.6%，达到 9,475.7 亿美元（未经调整）。其中，杂货店在 12 个月内增长了 8.3%，达到 8,485.2 亿美元。

欧洲食品和杂货零售市场的估值在 2023 年达到 30,059 亿美元，由于该地区在线杂货零售的不断增长，预计未来几年复合年增长率将达到 2.8%。由于便利、更广泛的产品选择和送货上门的选择，消费者越来越多地采用在线购物。

英国食品和杂货零售市场

英国食品和杂货零售市场预计从 2024 年到 2030 年将以 3.4% 的复合年增长率增长。由于该国在线食品和杂货零售的不断增长，该市场正在不断增长。

德国食品和杂货零售市场

德国食品和杂货零售市场在2023年占欧洲市场收入的最大份额，达到22.3%。德国拥有发达的零售基础设施，拥有广泛的超市、大卖场、折扣店和便利店网络。这种基础设施为消费者提供了轻松获得各种食品和杂货的选择。

主要公司和市场份额见解

市场因许多全球和区域参与者的存在而分散。这些参与者正在进行重大收购和促销活动，以增加其客户群和品牌忠诚度。此外，这些参与者正在利用区块链和人工智能等新技术来增强客户体验并简化其供应链活动。例如，我2021 年，英国杂货商 Sainsbury’s 与亚马逊合作测试了一家“走出去”商店，无需扫描商品或在结账通道中等待即可购买杂货。

2021 年 12 月，Edeka 集团旗下的折扣杂货零售商 Netto 在德国慕尼黑开设了第一家由 Trigo 提供免结账解决方案支持的混合商店。这家 250 平方米的商店经过改造，成为 Pick & Go 混合自动驾驶商店。 2020 年 1 月，沃尔玛为其杂货业务推出了一项名为 Alphabot 的新技术。随着该公司试图巩固其作为美国最大杂货商的地位，该平台将能够更快地挑选、包装和交付购物者的在线杂货订单。

近期动态

• 2023 年 9 月，Kroger Co. 和 Albertsons Companies Inc. 正式与 C&S Wholesale Grocers, LLC 签订具有约束力的协议，特定商店、横幅、配送中心、办公室和自有品牌的销售。此次交易是其合并计划的一部分，合并计划最初于 2022 年 10 月 14 日披露。

• 2023 年 9 月，美国批发杂货供应和供应链解决方案领域的知名企业 C&S Wholesale Grocers, LLC (C&S) 正式承诺收购 413 家商店、8 个配送中心和 2 个办事处。这些资产是由于克罗格公司和艾伯森公司计划合并而变得可用的。

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