蛋糕市场（2024 - 2030）

蛋糕市场概述

此外，2020 年餐后蛋糕作为甜点的需求不断增长全球千禧一代和 Z 世代消费者的外出就餐和周末聚会将在预测期内进一步推动市场的增长。 麸质敏感性和乳糜泻等疾病导致人们越来越多地采用无麸质和有机饮食。此外，越来越多的人对非乳糜泻麸质敏感，进一步扩大了寻求无麸质选择的消费者群体。这种注重健康的消费者行为的兴起推动了对蛋糕的需求，这些蛋糕不仅美味，而且与麸质限制饮食兼容。

内布拉斯加大学林肯分校 2023 年发表的一项研究估计，25% 的美国人喜欢吃蛋糕。允许无麸质饮食。这导致面包店迎合小众消费群体。无麸质面包店的激增不仅迎合了麸质敏感人群，还开辟了新的创新途径，从而推动了全球市场的发展。

无麸质面包店以创造力和创新来满足这一需求。这些场所不仅仅是用无麸质替代品替代传统原料；他们已经掌握了制作与含麸质蛋糕毫无区别的蛋糕。从湿润的巧克力蛋糕到精致的海绵蛋糕，无麸质产品多种多样且令人满意，消除了无麸质等于无味的观念。无麸质面包店兴起的影响不仅限于利基市场；引起了整个蛋糕行业的反响。传统面包店和大型制造商已经认识到满足多样化饮食需求的重要性。结果t，许多主流蛋糕生产商已将无麸质选项纳入其产品线，承认其产品的包容性需求。

除了健康考虑之外，那些采用生活方式选择的人也接受了无麸质趋势。无论麸质敏感性如何，许多人都会选择无麸质产品作为追求更健康生活的一部分。这种更广泛的接受度进一步推动了无麸质面包店的发展，将其客户群扩大到患有特定疾病的人群之外。

人们对食品标签透明度的日益偏好也推动了无麸质选择的增加。消费者比以往任何时候都更加了解食品成分，并积极寻求成分列表干净且易于理解的产品。无麸质蛋糕通常以天然和最低限度加工的成分为主，符合这一趋势，使其受到广大消费者的欢迎。

市场集中度和特征

全球市场的特点是高度创新，公司尝试独特和异国情调的口味或使用创新的原料来使他们的蛋糕脱颖而出。此外，随着人们对健康和保健的日益关注，一些面包店可能会提供含有更健康成分或替代甜味剂的蛋糕

市场上的并购 (M&A) 活动引人注目。全球市场上的收购是扩大市场覆盖范围和进入新地理区域、客户群或分销渠道的快捷方式。这可以帮助收购公司增加其市场份额和销售额

食品安全和质量标准法规确保蛋糕符合某些健康和安全标准。遵守这些法规对于消费者保护和公共健康至关重要。此外，法规通常规定以下信息：必须包含在产品标签上，例如成分、营养信息、过敏原警告和有效期

市场面临着大量的直接替代品，例如饼干、布朗尼蛋糕、芝士蛋糕、馅饼和蛋挞等。这些替代品中的每一种都提供了独特的烹饪体验，而选择通常取决于享用甜点的人的具体偏好

产品洞察

甜品蛋糕细分市场占据最大份额，为 50.3%，2023 年市场规模为 330.6 亿美元。甜品蛋糕，例如婚礼蛋糕和冰淇淋蛋糕，在庆祝活动和特殊场合仍然很受欢迎，使得它们是餐厅和聚会上最受欢迎的甜点之一。而且，甜品蛋糕可以根据个人喜好进行定制和个性化。这包括选择各种口味、馅料和装饰，并适应饮食偏好，这对他们的市场主导地位做出了重大贡献和增长。

分销渠道洞察

零售渠道细分市场占据最大的收入份额，为 83.8%，到 2023 年市场规模将达到 550.5 亿美元。消费者越来越多地寻求独特和优质的蛋糕，从手工和特色蛋糕到满足特定饮食需求（例如无麸质、纯素食或低糖）的蛋糕

对多样性和定制化的需求推动了零售分销渠道的扩张，因为它使消费者能够在一个地点方便地获得多种蛋糕选择。因此，在预测期内，零售分销渠道将继续成为市场的主导销售平台。

区域洞察

亚太地区占据 37.2% 的份额，2023 年市场规模为 244.6 亿美元。收入的增长，导致消费者偏好转向纵享式西式甜点，蛋糕尤其成为该地区庆典和喜庆的象征。

此外，消费者对优质手工蛋糕的认识和欣赏不断增强，表明口味不断变化，并愿意探索独特的风味。这些因素使该地区处于主导地位，进一步推动预测期内区域市场的增长。

主要公司和市场份额洞察

市场的主要参与者包括 Pepperidge Farm (Campbell Soup Company)、Bimbo Bakeries (Grupo Bimbo)、Hostess Brands, Inc.、McKee Foods 和 Monginis。制造商正在采取各种策略来保持竞争优势，主要重点是不断开发新的、令人兴奋的风味蛋糕，以满足不断变化的消费者喜好。此外，该制造商消费者正在采用可持续的做法，例如环保包装和采购当地种植的原料，以吸引有环保意识的消费者。

• 2023 年 11 月，Grupo Bimbo 子公司 Bimbo Bakeries USA 推出了 Entenman 首款烘焙甜甜圈蛋糕。这些产品采用“真正的成分”制成，不含人工色素或高果糖玉米糖浆，使其成为一种可接受的零食，可以作为早餐、中午或晚上的零食。

• 2023 年 3 月，McKee Foods 在自动售货行业推出了 Little Debbie Cookies & Creme Brownies。这一创新产品结合了两种广受欢迎的美国经典产品：布朗尼和饼干。每块美味的软糖布朗尼都装饰有光滑的白色糖霜并撒上巧克力饼干碎，为消费者提供丰富的口味和令人满意的脆脆的令人愉悦的混合。

• 2023 年 2 月，Hostess Brands 宣布推出其 lat这是一项名为 Hostess Kazbars 的创新，是全球零食市场上一项受糖果棒启发的独特创新。新的 Hostess 创新结合了软巧克力蛋糕、奶油、糖果脆饼和融化的焦糖或精致的软糖巧克力层。酒吧覆盖着浓郁的巧克力味涂层和美味的细雨。 Kazbars 有两种口味：巧克力焦糖和三重巧克力。

蛋糕市场