核心摘要：食品安全是越南的一个紧迫问题。 Alinea International 食品安全和动物健康总监 Brian G. Bedard 向 VIR 的 Nguyen Huong 介绍了加强制裁以及升级标准和法规的情况。
您如何评价越南目前的食品安全状况？引起公众关注的最紧迫问题是什么？
与食品安全相关的最紧迫的公共卫生问题涉及食源性疾病爆发的程度，特别是与食品服务行业卫生条件不足、危险的食品处理方法和卫生条件不足导致的细菌污染有关的疾病。这包括学校、商业厨房、公共市场，甚至消费者的家庭食品准备。
虽然杀虫剂、化肥和兽药等化学污染物残留物对健康有更长期的影响，但细菌病原体的污染更为紧迫。
这既源于公众和企业的认识，也源于管理和执行方面的缺陷。正如许多国家一样，食品经营者 (FBO) 必须强制遵守卫生、清洁卫生和消毒规定，并辅以相应的立法和严格的检查和执法。
正如包括加拿大在内的许多国家一样，食品安全文化应通过政府检查和所需的审计认证来提高认识、培训和执行，从而融入所有企业和组织。
例如，在许多国家，食品处理人员培训认证是强制性的，才能在食品服务行业工作。我建议所有消费者询问他们的食品服务提供商以及市场和餐馆的供应商，他们和厨师是否接受过任何食品服务培训，并提出要求。
您认为越南现行的食品安全政策和法律框架是否为消费者的健康提供了足够的威慑和保护？
越南现行食品安全法被认为与国际食品法典委员会国际标准一致，但目前正在更新以改进该法。我们希望此次审查将考虑对越南的食品安全管理采取更加综合的方法，由一个单一机构负责食品安全保证和监督任务，并赋予其权力、责任和足够的资源，以继续实现越南食品安全管理体系的现代化。
一个关键的方面是，许多法规都是基于越南自愿标准，而许多要求应该是可执行的 QCVN（越南技术法规）。与此同时，新的食品安全法可以纳入更强有力的基于风险的食品安全管理方法。
农场的 VietGAP、加工的 HACCP 以及所有服务提供商的食品处理人员培训计划都可能是强制性要求。
您认为近期应在立法和实际执行方面采取哪些措施来提高越南食品安全管理的有效性？
我们需要更新食品安全法，以确保在单一机构或主管当局（这是国际上使用的术语）下建立健全的、基于风险的综合食品安全管理体系。
这将需要采用和建立数据库、同步固定运营基地许可登记和数字化转型，例如新的国家可追溯门户，以确保越南所有食品的可信标签和透明度，以便政府和消费者能够跟踪食品供应风险，并通过政府执法或消费者优先购买安全食品的做法做出反应。
强制性食品安全管理规划应符合农场生产、食品加工、公共市场和食品服务行业的国际最佳实践，包括强制性食品处理人员培训。食品安全文化从首席执行官开始，推动整个过程的采用。