纯素糖果市场规模和份额

纯素糖果市场分析

2025 年纯素糖果市场规模为 16.2 亿美元，预计到 2030 年将达到 25.5 亿美元，2025-2030 年复合年增长率为 9.50%。消费者向植物性食品的迁移正在推动增长，同时主要供应地区的可持续发展法规收紧以及纹理复制技术的快速进步。 2024 年 12 月生效的欧盟毁林条例刺激了无可可产品的开发，鼓励制造商探索传统可可成分的创新替代品^{[1]欧盟，"毁林条例下的可可"， green-forum.ec.europa.eu}。与此同时，亚洲和北美对精准发酵的投资正在扩大范围为制造商提供植物源甜味剂和脂肪的精华，从而能够创造出更可持续和多功能的产品。果胶凝胶系统的进步进一步增强了这一势头，该系统增强了产品的质地和稳定性，人们对迎合健康意识消费者的功能性植物药日益增长的兴趣，以及直接面向消费者（DTC）渠道的兴起，为品牌提供了直接接触目标受众的渠道。 2024年，中国启动了食品供应体系多元化倡议，特别强调促进植物性创新。在政府研究计划的支持下，这一举措为中国纯素糖果的发展铺平了道路^{[2]生态环境部中华人民共和国环境部，《国务院办公厅关于践行大粮食理念构建多元化粮食供应体系的意见》，www.mee.gov.cn}。为此，市场领导者正在扩大其植物基产品组合，加大对替代成分产能的投资，并快速收购专业品牌，以加强其市场地位并满足不断变化的消费者需求。

全球纯素糖果市场趋势和见解

素食主义者和弹性素食者人口结构的上升

弹性素食消费者越来越多地加入核心群体的行列素食主义者，意义重大大大拓宽了纯素糖果的市场。这种转变反映出人们对与植物性饮食相关的健康、环境和道德考虑的认识不断增强。人口结构严重偏向 16-44 岁的人群，女性接受植物性饮食的比例几乎是男性的两倍。素食协会的研究强调，英国有 3% 的人口，即约 200 万人，认为自己是素食主义者^{[3]The Vegan Society，“全国趋势凸显人们日益转向植物性饮食”， www.vegansociety.com}。此外，另外 10% 的人正在积极努力减少或消除饮食中的动物产品，这表明市场扩张的巨大机会。伦敦和英格兰东北部等地区拥有最高的纯素食识别率，正在成为新产品的焦点由于需求集中而推出。在生活成本不断上升的挑战中，许多人正在从传统的动物性糖果转向更实惠的植物性替代品。这一趋势凸显了对价格敏感的细分市场推动市场增长的潜力，特别是当植物基配方的价格具有竞争力并且提供与传统选择相当的口味和质量时。

乳糖不耐症/过敏人群不断增长

在许多亚洲社区，超过 70% 的人患有乳糖不耐症，这一挑战在北美的西班牙裔和非裔美国人群体中尤为明显。来自医疗保健研究和质量机构的数据突显了非裔美国人、西班牙裔、亚洲人和美洲印第安人社区的乳糖不耐受率升高。有趣的是，大多数人可以承受高达 12 克的乳糖，尤其是与食物搭配时。对于这些消费者来说，纯素糖果成为一种无负罪感的放纵，提供了““不含”的替代品，符合他们的饮食需求，同时保持感官期望。糖果市场的这一领域正在获得吸引力，因为它迎合了注重健康和饮食限制的消费者。此外，制造商在其产品中添加钙和维生素 D，正在解决关键的饮食限制和营养缺乏问题。通过这样做，他们不仅满足了消费者的健康需求，而且在以健康为重点的类别中获得了主要的货架空间，并获得了较高的利润率，从而巩固了他们的市场地位并推动了这一利基市场的增长。

推动道德和环境可持续发展

对环境可持续发展的担忧日益影响着糖果行业的购买决策。嘉吉的 2025 年纵情研究强调，根据欧盟森林砍伐法规，东南亚有 25% 的消费者优先考虑产品开发的可持续性。该法案将于 2024 年 12 月实施，基于可可的产品面临着迫在眉睫的合规挑战。这种紧迫性促使主要制造商迅速采用替代成分，例如植物基或合成可可替代品，以满足监管要求。开创无森林砍伐供应链的公司将在这种监管环境中获得显着优势，包括提高品牌声誉、增加消费者信任以及潜在的市场份额增长。另一方面，依赖可可的传统制造商面临着更高的违规处罚风险和潜在的市场竞争力丧失风险。此外，77% 的东南亚消费者愿意为美味黑巧克力支付溢价，这一事实凸显了市场的转变，这增强了可持续定位战略的可行性，并提高了那些符合这些生态意识趋势的制造商的利润率。

零售货架空间前pansion和产品发布

零售商越来越多地将纯素糖果放在主流渠道中，远离专业保健食品部分。这种转变标志着该类别的成熟和消费者接受度的不断提高，因为纯素产品不再被视为利基市场，而是更广泛的糖果市场的一部分。例如，素食糖果领域的知名企业 Issei Mochi Gummies 计划于 2024 年在 2,000 多个地点推出，其中包括沃尔玛和 World Market 等主要零售商。此举凸显了该品牌成功的主流定位，并凸显了传统零售环境中对植物性替代品日益增长的需求。此外，零售合作伙伴现在优先考虑产品创新和口味差异化，以满足不断变化的消费者偏好。成功的品牌正在制定独特的价值主张来吸引更广泛的受众，超越纯素食标签注重品味、质量和整体体验。虽然北美和欧洲由于其成熟的分销网络和消费者接受度而实现了集中的零售扩张，但亚太市场却面临着挑战。在这里，零售商必须了解当地的品味偏好、文化差异和监管要求，以成功渗透，制定对这些地区的增长至关重要的定制策略。

溢价与传统糖果

纯素糖果的定价溢价带来了市场准入挑战，特别是对于新兴市场中对价格敏感的消费者来说，在这些市场中，成本往往胜过道德考虑。研究表明，77% 的东南亚消费者愿意花更多钱购买美味黑巧克力。然而，他们的实际购买行为显示出对价格变化的显着敏感性，特别是在经济不确定的时期。生活成本压力在影响纯素食的采用方面发挥着双重作用。一方面，经济拮据促使消费者减少动物产品消费；另一方面，这些同样的压力限制了他们购买优质素食替代品的能力。虽然有三分之一的消费者由于经济压力而减少动物产品的消费，他们也在寻找经济实惠的替代品。为了成功打入市场，企业必须采用将优质品牌与更广泛的可及性结合起来的定价策略。这可以通过分层产品线或在不牺牲质量或道德承诺的情况下削减生产成本的举措来实现。此外，公司可以探索本地化生产或采购策略，以进一步降低成本并符合区域消费者偏好，从而提高负担能力和市场覆盖范围。

馅料的冷链/保质期限制

纯素糖果产品由于其温度敏感性而面临重大的物流障碍，特别是对于夹心食品和巧克力替代品而言。这些产品需要专门的存储和分配系统来保持质量，这增加了运营成本。研究强调巧克力运输过程中的温度波动会导致产品质量和经济价值下降。有效的包装解决方案（例如隔热材料或温控容器）对于缓解这些与温度相关的挑战至关重要。在糖基糖果中，水分控制起着至关重要的作用：虽然降低水分含量可以延长保质期，但它可能会对缺乏明胶等传统稳定剂的植物配方的质地产生负面影响。这个问题在热带气候中变得更加明显，那里的环境温度经常超过最佳存储条件。在这些地区，品牌必须采用先进的包装技术，例如多层屏障或真空密封选项，或使用耐热成分重新配制产品，以确保产品完整性，而不依赖于冷链物流。

细分市场分析

按产品类型：Chocolate 主导地位，面临软糖创新

2024 年，巧克力巩固了其在纯素糖果领域的主导地位，占据了 45.17% 的市场份额。知名品牌开创了燕麦和向日葵配方，模仿经典牛奶巧克力的奶油般诱惑，进一步强化了这种霸主地位。这些创新配方引起了消费者的共鸣，他们渴望获得熟悉的不含动物产品的美食，从而巩固了巧克力在该类别中的核心地位。 Planet A Foods 等品牌正在利用替代脂肪和谷物，不仅是为了减轻与可可相关的环境问题，也是为了迎合有道德意识的购物者。然而，巧克力行业仍面临着一些障碍，例如不可预测的可可供应和不断变化的消费者偏好。转向谷物糖果或与精准发酵专家结成联盟的巧克力巨头更有可能抵御日益激烈的竞争并维护自己的品牌

另一方面，软糖和果冻正在成为市场增长最快的细分市场，预计到 2030 年复合年增长率将达到 9.82%。它们的崛起很大程度上归因于它们对儿童的吸引力，其特点是俏皮的形状、鲜艳的色彩和令人愉悦的耐嚼质地。果胶技术的突破，尤其是先进酯化技术的突破，使先驱公司能够生产出复杂的多层软糖，这些软糖不仅引人注目，而且无需使用动物明胶即可保持稳定性。此外，在这些零食中加入维生素和益生菌等功能性元素，扩大了它们的吸引力，尤其是在注重健康的父母和成年人中。其延长的保质期和简单的制造过程使得软糖在缺乏可靠的冷链物流的地区特别受欢迎。随着这些创新和趋势的发展，软糖和果冻领域有望超越巧克力和其他纯素食品

按类别：无糖替代品加速

2024年，含糖SKU在纯素糖果市场保持主导地位，占总收入的67.36%。该细分市场的优势在于其熟悉度和广泛的消费者吸引力，提供购物者期望的经典口味和质地。各品牌通过利用传统配方、浓缩果汁和低聚糖糖浆在不影响口感的情况下逐步减少糖分，巧妙地保留了自己的市场份额。尽管公众对糖摄入量的担忧日益增加，但这些含糖产品仍然是儿童和成人的安慰食品和冲动购买品。它们的成本效益是一个显着的优势；与替代甜味剂相比，精制糖的价格较低，使品牌能够保持零售价格易于接受。因此，即使在康复日益严重的情况下，以糖为基础的纯素糖果仍然是该领域稳定的收入支柱。

另一方面，无糖纯素糖果市场正在迅速崛起，预计到 2030 年复合年增长率将达到 11.74%。这种激增是由于对添加糖的监管限制收紧以及消费者关注点显着转向代谢健康和减少热量而推动的。 FDA 于 2025 年对 Brazzein 的认可扩大了配方设计师获得高强度、低热量甜味剂的机会。这一进步使无糖产品拥有清洁标签和真正的甜味，避开了以前替代品的陷阱。随着品牌越来越多地采用阿洛酮糖和下一代甜叶菊糖苷等甜味剂，他们在设法保留浓郁风味的同时大幅降低糖含量。然而，与精制糖相比，这些创新甜味剂的价格较高，这给匹配大众市场价格点带来了挑战。尽管如此，将健康益处与令人愉悦的口味融为一体的无糖纯素 SKU 是最受青睐的。建立了一个突出且快速增长的利基市场，特别是在注重健康和饮食意识的消费者中。

按分销渠道划分：数字化浪潮重塑了影响力

2024 年，超市和大卖场主导了纯素糖果的分销，占市场总收入的 42.68%。这些实体店对于产品发现至关重要，使购物者能够在日常杂货购物中偶然发现新品牌和创新产品。店内氛围不仅促进冲动购买，还确保立即获得产品。此外，战略性的货架布局可以提高品牌知名度并培养信任。超市经常进行跨品类促销，主流和优质纯素产品都受益。完善的物流和源源不断的消费者巩固了他们在市场上的地位，这使得他们对于主要产品的发布至关重要。因此，这些零售巨头成为了零售业的支柱。分销纯素糖果，满足知名品牌和旨在快速进入市场的新品牌的需求。

另一方面，在线零售正在成为增长最快的分销渠道，预计到 2030 年复合年增长率将达到令人印象深刻的 10.48%。电子商务的繁荣很大程度上归功于送货上门的吸引力以及品牌网站和在线市场的广泛讲故事能力。数字平台为纯素糖果提供了明显的优势：全面的成分披露、道德品牌和用户评论有助于消除消费者的疑虑并促进知情购买。直接面向消费者 (DTC) 品牌利用点击流分析快速修改产品选择、推出新口味并策划个性化捆绑销售。订阅服务通过确保重复订单、扩大品牌的生命周期价值并确保持续的客户参与，进一步提高品牌忠诚度。虽然便利店仍然与购物相关与在线平台提供的海量定制选择相比，其增长显得黯然失色。

地理分析

2024 年，在纯素食意识增强和强大的全渠道分销网络的推动下，北美占据了 37.27% 的销售额。美国是大型企业集团的发射台，利用其基于植物的研发中心。与此同时，加拿大通过政府支持的创新拨款促进该行业的增长。随着精准发酵的出现，该地区的纯素糖果市场将稳步扩张，因为该技术降低了无乳巧克力和低糖软糖的原材料成本。

亚太地区有望以 10.16% 的复合年增长率处于领先地位，这得益于一些人群的乳糖不耐受率超过 70% 以及政府对替代蛋白质的积极投资。 2024 年，新加坡拨款 14.8 美元百联建立精准发酵中心。与此同时，中国广泛的食品供应战略正在将资金投入到以植物性糖果为重点的大学研究中。该地区的零售商越来越多地将主流货架空间专门用于纯素产品，这突显了消费者的接受度不断提高。

欧洲是可持续发展的灯塔，欧盟森林砍伐法规推动了向无可可配方的转变。德国和北欧国家正在开创试点工厂，尝试使用新型脂肪和淀粉来提高纯素巧克力的粘度。与此同时，在旅游相关的道德纪念品需求激增的推动下，南欧的发展势头正在增强。虽然南美、中东和非洲的采用率不大，但它们拥有巨大的未开发潜力，特别是随着物流障碍的减少和当地原料供应链的发展。

竞争格局

该行业的低分散性预示着充足的整合空间。全球巨头正在抢购利基创新者，加强其研发渠道和数字品牌组合。玛氏正在敲定以 359 亿美元收购 Kellanova 北美植物性资产的交易，旨在通过整合创新平台和扩大其分销网络来加强其在可持续零食市场的地位。嘉吉携手合作与 Voyage Foods 合作，正在快速推动可可替代品的激增，应对与森林砍伐相关的供应挑战，同时使其原料组合多样化，以满足不断变化的消费者需求。

区域参与者也在采取行动：Regal Confections 在 2024 年中期收购了 Mondoux Confectionery，增强了其软糖产品线，这是增强其产品供应并占领更大糖果市场份额的战略举措。公司获得 B-Corp 认证n，通过制定新的环境标准并吸引具有生态意识的消费者来提升其品牌资产。

风险投资正在支持平台技术，Planet A Foods 为其 ChoViva 无可可巧克力提供 1540 万美元的 A 轮融资就是例证。这笔资金凸显了投资者对可持续和创新食品解决方案日益增长的兴趣。当今的竞争格局优先考虑获得专有成分、可持续发展证书和灵活的全渠道营销，而不是纯粹的规模，这反映出消费者偏好和监管压力驱动的市场动态的转变。