英国无麸质食品和饮料市场规模和份额

英国无麸质食品和饮料市场分析

2025年英国无麸质食品和饮料市场价值为2.3538亿美元，预计到2030年将达到3.5341亿美元，占8.78%在此期间的复合年增长率。这种扩张是由乳糜泻患者的临床需求以及注重健康的消费者越来越多地采用无麸质产品推动的。许多消费者选择无麸质食品不仅是为了保持健康和缓解胃肠道问题，也是更健康生活方式的一部分。尽管面临生活成本的挑战，但由于医学规定饮食的本质以及注重健康的个人对消化益处的追求，需求仍然强劲。尽管溢价带来了挑战，但原料技术的进步、超市供应量的扩大和政策措施威尔士于 2025 年秋季推出的补贴卡等措施正在改善可及性。制造商正在优先考虑研发以增强产品质地，而食品标准局 (FSA) 执行 20 毫克/千克麸质阈值的更严格法规继续增强消费者的信心。

英国无麸质食品和饮料市场趋势和见解

乳糜泻和麸质患病率上升不耐受

随着 NHS 筛查方案和有针对性的宣传活动的进步，乳糜泻的临床诊断率正在增加。英国 NHS 国家成人乳糜泻中心实施了远程医疗和远程监测，改善了患者获得专家护理和饮食指导的机会。这种增强的医疗基础设施为患者提供了支持。维持无麸质营养方案并推动对经过认证的无麸质产品的持续需求。乳糜泻组织报告称，2024 年，英国约有 500,000 人仍未确诊乳糜泻^{[1]来源：乳糜泻组织，“2024 年乳糜泻英国意识月”， www.coeliac.org.uk}。对于确诊患者来说，获得安全、经过认证的无麸质产品对于有效的病情管理至关重要。识别和解决未确诊病例的医疗保健工作进一步推动了市场的发展。此外，由于麸质敏感性或生活方式偏好受到乳糜泻意识增强的影响，一些消费者正在采用无麸质产品。o 由于人们越来越重视健康和成分透明度。在欧洲，尤其是 Z 世代，有一个明显的趋势，即优先考虑优质、新鲜和健康的产品。值得注意的是，三分之一的消费者愿意为注重健康的营养支付高价。这一趋势正在推动市场增长超越传统的乳糜泻患者群体，因为注重健康的个人越来越多地选择无麸质产品来获得消化益处或总体健康。清洁标签趋势与无麸质运动相辅相成，制造商去除了人工防腐剂、色素和添加剂，以满足成分透明度的需求。例如，Schär 在其产品系列中专注于不含防腐剂的配方。与此同时，新兴品牌通过强调最低限度的成分清单和有机认证来瞄准高端细分市场。

消费者对无麸质健康益处的认识不断增强

Educat由 NHS 服务和患者倡导组织领导的倡议扩大了人们对麸质相关疾病的认识，超越了传统关注的乳糜泻。据 NHS 称，在英国，大约每 100 人中就有 1 人患有乳糜泻^{[2]来源：国家卫生服务局，“Overview-Coeliac disease”，www.nhs.uk}。英国乳糜泻教育活动以及 NHS 指导强调了严格避免麸质的必要性，以预防吸收不良、癌症风险增加和死亡率升高等长期并发症。该组织的宣传工作增强了消费者对无麸质标签标准和交叉污染预防措施的信任。大流行期间数字健康平台和远程医疗的采用改善了获得饮食咨询和专家支持的机会，帮助患者维持健康无麸质饮食。此外，英国可支配收入的增加推动了消费者在健康和保健产品上的支出增加。 2023 年，英国平均等效可支配家庭收入为 34,462 英镑^{[3]来源：国家统计局（英国），“税收和福利对家庭收入的影响”，www.ons.gov.uk}，支持无麸质食品和饮料市场的增长。

加强标签法规和认证计划

食品标准局 (FSA) 通过引入改进通知来增强其执行机制。这些通知对违反营养和健康声明的行为做出了相应的反应，用分阶段的合规方法取代了立即的刑事起诉。 FSA 强制执行 20 毫克/千克麸质阈值作为法律依据无麸质声明的标准，并提供技术指导，强调稳健的生产控制和测试协议，以确保合规性。根据《娜塔莎法》，过敏原信息要求有所扩大，要求预包装直销产品必须贴上完整成分和过敏原标签。该法规对面包店、三明治店和提供无麸质食品的餐饮服务运营商产生了重大影响。此外，英国食品安全局正在就非预包装食品中过敏原信息的最佳实践指南进行咨询，提出强制性书面过敏原信息和经过培训的员工要求。通过保持高标准的安全性和透明度，这些标签法规和认证计划增强了消费者的信心，扩大了无麸质消费者基础，并鼓励制造商和零售商增加其无麸质产品供应。

高端价格定位限制了大规模采用

可负担性限制继续对无麸质市场的增长构成重大挑战，因为英国主要超市的主食无麸质产品的价格比传统产品高出约 45%。乳糜泻患者面临着额外的经济负担，与普通人群相比，每周购买食品的花费要多出约 35%。具体来说，无麸质面包的价格比标准替代品高 4.5 倍，面包卷的每克价格比标准替代品高 3.1 倍。生活成本压力上升进一步加剧了这些负担能力问题，迫使消费者降低消费水平并减少对优质食品类别的支出。认识到这些挑战，威尔士于 2025 年秋季推出了英国首张无麸质补贴卡。该计划旨在提高无麸质食品的可负担性，减少与获取此类产品相关的医疗费用，并减轻 NHS 资源的行政负担，从而解决无麸质市场中的消费者和系统性挑战。

味道、质地和感官限制

尽管配方科学取得了进步，但无麸质产品仍然落后他们的传统同行的感官质量，阻碍了他们的主流接受。在英国市场测试中，无麸质产品往往在味道、质地和香气上达不到要求，很大程度上无法满足消费者对无麸质面包的期望。创新者正在转向车前子粉等功能性成分。当用米粉替代 50% 时，可以生产出无麸质面包卷，虽然颜色较深，但体积更大、质地更柔软、更容易被消费者接受。来自爱丁堡的 Prozymi Biolabs 正在开发酶解决方案。这些解决方案旨在选择性地分解免疫原性麸质蛋白，保留所需的质地。然而，该技术仍需要微调，以确保麸质水平对于乳糜泻患者来说是安全的。与此同时，加入鹰嘴豆、扁豆和羽扇豆粉等豆类的策略有望提高蛋白质含量和增强质地，同时保持产品不含麸质。然而，对于这些创新要在商业上蓬勃发展，进一步的配方优化至关重要。

细分市场分析

按产品类型：烘焙产品主力销售动力

烘焙类别在 2024 年占英国无麸质食品和饮料市场规模的 38.49%，强调了面包、面包卷和早餐的重要性国民饮食中的项目。 Warburtons 和 Promise Gluten Free 等公司正在向松饼和百吉饼领域扩张，专注于复制传统质地。大米酵母混合物和车前子补充剂等进步正在改善柔软度，这是吸引新消费者的关键因素。与此同时，在针对弹性素食消费者的无麸质精酿啤酒和燕麦饮料的推动下，饮料细分市场增长最快，复合年增长率为 8.82%（2025-2030 年）。这种强劲的增长模式正在使以前专注于固体食品的供应商实现收入多元化。

酒吧经营者也在利用这一趋势，提供以无麸质啤酒和高粱麦芽酒为主食的包容性菜单。零食和即食产品越来越受欢迎，比如布朗尼蛋糕和迷你蜜糖，迎合了冲动购买的需求。虽然酱汁和调味料的份额较小但稳定，但它们强调了增味剂在限制饮食中的重要性。肉类和乳制品替代品通过吸引乳糖不耐症或偏爱植物蛋白的人来占据越来越多的市场份额。随着这些细分市场的进一步发展，超市中的跨类别多包装和捆绑促销预计将提高英国无麸质市场的家庭渗透率。

本质上：传统主导地位与有机上升

到 2024 年，传统产品将占据英国无麸质食品和饮料市场 75.68% 的份额。其广泛的可用性、成本效益和优势在知名品牌的支持下，主食产品的阶段可以满足大多数无麸质消费者的需求。虽然传统产品在市场上占据主导地位，主要吸引注重健康和注重生活方式的买家，但有机产品领域正以 9.65% 的复合年增长率（2025-2030 年）强劲增长。这种增长源于消费者将无麸质选择与更广泛的清洁饮食趋势联系起来。品牌越来越多地利用传统谷物（例如未使用合成农药种植的小米）来获得有机认证并支持生物多样性目标。 Schär 博士的 VitaMì 试点等企业举措凸显了对可持续供应链的奉献，这可能会影响未来的产品供应。

欧盟-英国等效裁决进一步支持有机部门的扩张，该裁决简化了认证投入品的跨境物流。带有生态标签的包装传达了过敏原安全和环境责任，特别吸引年轻消费者。瓦时传统产品对于大众分销渠道仍然至关重要（通常是唯一有资格根据补贴计划获得报销的渠道），优质有机产品正在专业零售商和在线订阅服务中找到盈利能力。这促使英国无麸质市场的许多供应商采取双轨策略，平衡传统和有机产品线。

按分销渠道划分：超市保留散装，在线激增

超市和大卖场引领该类别，到 2024 年贡献其价值的 49.70%。由于一站式购物的便利，购物者更喜欢这些商店进行每周的杂货任务。连锁店通过货架边缘标签和专用的无麸质货架增强了导航，同时许多连锁店推出了自有品牌的无麸质品种以提高可负担性。尽管传统网点经历了稳定增长，但在线市场以 10.34% 的复合年增长率（2025-2030 年）显着增长。这一增长的推动因素是产品发现工具、送货上门以及简化重复购买的循环购物篮清单。直接面向消费者的面包店订阅通过提供新鲜度和多样性，在质地迅速恶化的类别中培养品牌忠诚度而受到关注。

专业健康商店通过提供针对特定消费者需求的精选品种并利用员工的专业知识提供个性化推荐，继续巩固其在市场中的地位。与此同时，药店和保健食品店等其他分销渠道在服务利基市场方面发挥了至关重要的作用。这些渠道对于符合处方资格的产品和提供专门的咨询服务、满足具有特定健康和饮食要求的消费者尤其重要。

地理分析

英国拥有完善的无麸质标志等，完整的监管框架和广泛的零售分销。然而，各地区处方政策和零售密度的差异导致产品的获取和负担能力参差不齐。 2025 年秋季，威尔士率先推出了英国首个无麸质补贴卡计划，为超市和网上的非接触式购物提供季度充值服务。这项政策创新旨在实现无麸质食品的非医疗化，并减轻全科医生诊所和药房的行政负担，有可能为全国范围内的采用树立先例。英格兰虽然拥有最大的市场集中度以及超市和专业零售商的强大影响力，但由于临床调试小组的处方政策不同，因此难以获得无麸质主食补贴。

苏格兰在苏格兰食品标准的监督下，将其监管方法与英格兰食品安全局保持一致，以确保统一的无麸质标签标准，同时根据当地市场的细微差别进行定制。北爱尔兰正在应对温莎框架的复杂性，面临着扩大的 NIRMS 第 3 阶段标签的挑战。从 2025 年 7 月开始，从英国运出的更广泛类别的商品将需要单独的“不适用于欧盟”标签。各地区的零售动态有所不同：伦敦在网上杂货的采用方面处于领先地位，而东北地区则倾向于店内购物。这种差异决定了针对特定地理区域的无麸质品牌的分销策略。

城市地区受益于密集的超市和专业零售商，确保更好的产品可用性和有竞争力的价格。相比之下，农村地区的无麸质食品选择有限且运输成本较高。英国食品安全局对地方当局执行食品标准的能力发出了警告，暗示在合规性监测和过敏原标签方面可能存在地域差异。这种担忧对于检查资源较少地区的小型生产商和餐饮服务经营者尤其重要。虽然政府支持的监管沙盒计划和新的食品审批途径有望刺激英国各地的创新，但在进入二级市场之前，市场准入往往会优先考虑大都市中心。

竞争格局

英国无麸质市场表现出适度的集中度，成熟的跨国公司通过品牌知名度、零售合作伙伴关系保持着强势地位，和产品创新。 Dr. Schär 在其沃灵顿总部和格拉斯哥生产工厂的支持下，凭借其欧洲主导地位和 200 多种不同类别的无麸质产品组合引领市场。像 Warburtons 这样的国内企业利用他们在主流烘焙领域的专业知识来扩大他们的无麸质产品线，包括三明治薄饼、松饼和白面包卷，利用已建立的超市关系来确保货架空间并鼓励消费者试用。随着公司专注于直接面向消费者的战略、高端定位和技术进步，而不仅仅是价格竞争，竞争正在加剧。

新兴颠覆者正专注于创新成分技术和专业配方，以解决限制主流采用的持续口味和质地挑战。创新仍然是竞争的关键领域。 Prozymi Biolabs 正在开发酶技术，该技术可中和免疫原性麸质片段，同时保留面包结构，并吸引了来自 Innovate UK 的资金。 2024 年 8 月，兰开斯特殖民地推出了冷冻大蒜德克萨斯吐司，该吐司在专用的无麸质设施中生产，以确保安全的生产实践。 

全球巨头正在优先考虑地域扩张作为夺取市场份额的关键战略，而本土企业则专注于产品创新，以吸引乐于尝试新产品且具有高度品牌意识的千禧一代消费者。各个食品行业的这一趋势为制造商提供多样化的产品创造了机会。该市场的主要参与者包括 Dr. Schär、卡夫亨氏公司、Warburtons Limited、Genius Foods 和 Nestlé SA。竞争和市场管理局在《2024 年数字市场、竞争和消费者法案》的授权下，加强了对误导性标签和反竞争行为的监管力度，对违规行为的处罚最高可达全球营业额的 10%。