植物性酸奶市场（2025 - 2030）

植物基酸奶市场概述

环境可持续性问题，特别是乳制品生产的碳足迹，已促使具有环保意识的消费者转向植物性替代品。不断增长的素食主义者和弹性素食者人口对市场增长做出了重大贡献。技术创新改善了植物性酸奶的口味、质地和营养成分，使其对更广泛的消费者群体更具吸引力。食品公司加大研发投入，推出了更多种类的口味和基料（如杏仁、大豆、椰子和燕麦），以满足不同的喜好。

消费者越来越追求健康。由于担心乳糖不耐症、乳制品过敏以及减少胆固醇摄入的愿望，人们开始寻找传统乳制品的替代品。根据美国国立卫生研究院的数据，大约 65% 的人口在婴儿期后消化乳糖的能力下降，这凸显了对无乳糖替代品的需求。植物性酸奶满足了这些需求，提供了一种不含乳制品的选择，通常热量和饱和脂肪含量较低。

除了不含乳糖外，许多植物性酸奶还强化了益生菌、维生素和矿物质，使其成为消费者的营养选择。益生菌的加入特别有吸引力，因为它符合人们对肠道健康及其对整体健康影响的日益增长的认识。公司正在提供益生菌植物酸奶。例如，Lavva 是一个受印度启发的创新品牌，它使用特定规格制作出独特的富含益生菌的酸奶。椰奶和腰果的完美组合。

食品加工和原料采购的技术进步在植物性酸奶市场的增长中发挥了至关重要的作用。食品技术的创新使制造商能够改善植物性酸奶的质地、口味和营养成分，使其对更广泛的受众更具吸引力。先进发酵技术的发展和高品质植物蛋白的使用使得产品非常模仿传统乳制品酸奶的奶油质地和浓郁风味。

此外，生物技术的进步导致新型植物成分的生产，从而提高了这些产品的营养价值。例如，豌豆蛋白和其他植物源性蛋白的使用提高了植物性酸奶的蛋白质含量，使其成为寻求富含蛋白质食品的消费者的可行选择。英国品牌 Coconut Collab加入椰子酸奶，于 2024 年 7 月发布了一款新的植物蛋白酸奶，每份含有 10 克蛋白质。这种酸奶添加了来自杏仁和大豆的天然植物蛋白，并含有有助于肠道健康的活菌。它还低糖、无麸质，由合乎道德的椰子制成。

Source Insights

2023 年，大豆酸奶的收入份额为 36.06%。大豆富含蛋白质，其营养成分可与乳制品酸奶媲美，对注重健康的消费者很有吸引力。此外，大豆酸奶的质地和味道与传统乳制品酸奶非常相似，这使得消费者可以轻松转向植物性饮食。大豆的广泛供应和相对较低的成本也有助于其占据主导地位，使制造商能够高效、经济地生产大豆酸奶。

燕麦酸奶领域预计从 2024 年到 2030 年将以显着的复合年增长率增长，因为作为一种可持续且无过敏原的选择，其广泛的吸引力和日益普及。燕麦产品被认为更环保，因为与坚果和大豆相比，燕麦需要更少的水和资源来种植。此外，燕麦酸奶迎合了对大豆、坚果或乳制品过敏的消费者，扩大了其市场范围。燕麦酸奶的顺滑奶油质地也与乳制品酸奶非常相似，从而提高了寻求植物性替代品而不影响口味和稠度的消费者对燕麦酸奶的接受度。

风味洞察

风味植物性酸奶由于其对广泛人群的口味偏好的直接吸引力，在 2023 年占市场收入份额的 75.30%。消费者范围。这些产品具有草莓、蓝莓、香草和巧克力等多种口味，吸引了那些寻找美味可口的酸奶替代品的人们。添加果泥，天然甜味和其他调味品增强了整体感官体验，使调味酸奶成为零食、早餐和甜点的热门选择。此外，预调味产品的便利性迎合了忙碌的生活方式，提供了一种快速且令人满意的选择，无需添加额外成分。

预计从 2024 年到 2030 年，无调味品市场将以显着的复合年增长率增长。注重健康的消费者和有饮食限制的人通常更喜欢原味酸奶，因为它通常含有较少的添加糖和人工成分。无味酸奶的中性味道允许无限的定制，使其成为甜味和咸味菜肴中的灵活成分。消费者可以用新鲜水果、蜂蜜、坚果来个性化他们的酸奶，或者将其用于烹饪和烘焙，以满足各种烹饪需求和偏好。此外，人们对清洁饮食的认识不断增强，以及对加工和添加剂最少的产品的需求也推动了无味植物性酸奶很受欢迎。

分销渠道洞察

企业对消费者 (B2C) 的销售在 2023 年占据最大收入份额，达到 72.62%，因为这些产品在超市、特色食品店和在线平台等零售店广泛销售。 B2C 渠道直接迎合购买植物性酸奶在家中自用的个人消费者。在健康意识、道德考虑和素食主义等饮食偏好不断提高的推动下，消费者意识的提高和对植物性替代品的可及性的增强，增强了这种主导地位。 B2C 渠道提供的便利性和多样性使其成为寻求符合其生活方式选择和饮食需求的植物性酸奶选择的消费者的首选。

企业对企业 (B2B) 细分市场预计将大幅增长2024 年至 2030 年的复合年增长率将达到惊人的水平。这一增长是由食品服务提供商、餐馆、面包店和机构买家不断扩大采用推动的，这些买家寻求植物性替代品用于食品准备和菜单供应。 B2B 渠道提供批量采购选项、定制解决方案和合作伙伴关系，以满足食品行业专业人士的特定需求。

商业食品生产中对植物成分的需求不断增长，加上努力满足消费者对更健康和可持续选择的偏好，使 B2B 渠道实现了显着增长。随着食品服务行业不断拥抱植物基趋势和创新，B2B 分销渠道预计将在推动植物基酸奶产品在全球范围内扩张方面发挥关键作用。

区域洞察

北美市场预计 2024 年至 2030 年复合年增长率为 13.8%。消费者越来越多地寻求不含乳制品的选择由于乳糖不耐受、乳制品过敏和植物性饮食对健康的感知而产生的离子。健康和保健趋势的强劲存在，包括素食主义和弹性素食主义的兴起，特别是在千禧一代和 Z 世代中，正在推动市场增长。环境问题和动物福利问题也是重要因素，许多消费者认为植物性选择更具可持续性。市场受益于持续的产品创新，公司推出新口味、改善质地并增强营养成分，以匹配或超过酸奶。

美国植物基酸奶市场趋势

美国市场预计从 2024 年到 2030 年将以 13.9% 的复合年增长率增长。其特点是产品种类繁多，从大豆和杏仁酸奶到由燕麦、椰子和腰果制成的新品种。主要乳制品公司和专业植物基品牌在这个领域展开竞争，推动创新并扩大消费者的选择。该市场的零售规模显着增长，从保健食品店转向主流超市和便利店。电子商务在市场拓展中也发挥了至关重要的作用。消费者群体多种多样，但该市场特别吸引注重健康的千禧一代、Z 世代和有孩子的家庭。

欧洲植物性酸奶市场趋势

2023 年，欧洲市场的收入份额将超过 37.26%。该地区有着悠久的乳制品消费传统，包括酸奶，这有助于更轻松地向植物性替代品过渡。欧洲消费者具有高度的健康意识和环保意识，推动了对可持续和营养选择的需求。该地区还受益于支持植物创新和明确标签实践的强大监管框架。许多欧洲国家，特别是北欧和西欧国家，乳糖不耐受人群的比例很高，进一步提振了市场。此外，欧洲食品公司一直处于植物基产品开发的前沿，提供各种优质、创新的植物基酸奶，以满足当地口味和喜好。

亚太植物基酸奶市场趋势

亚太市场预计 2024 年至 2030 年复合年增长率为 14.8%。快速城市化、可支配收入增加和日益增强的健康意识正在推动消费者选择更健康的食品。该地区庞大的人口基数，尤其是中国和印度等国家的人口基数，提供了巨大的市场潜力。亚洲人群中乳糖不耐症的患病率不断上升，自然产生了对乳制品替代品的需求。此外，西方饮食习惯的影响，加上当地食品公司利用熟悉的亚洲风味和配料进行创新，正在使植物-基础酸奶更能吸引当地人的口味。新加坡和中国等国家推动健康饮食和可持续发展的政府举措也促进了市场增长。

主要植物性酸奶公司见解

全球市场的特点是存在众多成熟和新兴参与者。制造商正在扩大其产品组合，包括各种植物性酸奶，如杏仁、燕麦、椰子、大豆、大米、大麻和豌豆酸奶。通过提供多样化的选择，它们可以满足不同的口味偏好、饮食需求和过敏考虑。此外，为了与乳制酸奶竞争，许多植物性酸奶制造商在其产品中添加了钙、维生素 D、维生素 B12 和蛋白质等必需营养素。这确保了他们的产品满足消费者的营养需求，并吸引那些寻找乳制品酸奶替代品的人。

最新进展

• 2024 年 2 月，达能加拿大的 Silk 品牌推出了其新型富含蛋白质的植物性酸奶，其中含有加拿大豌豆蛋白。每份 175 克含有 12 克蛋白质，具有浓稠的希腊风味质地。新产品有青柠和香草口味，具有卓越的口感、稠度和营养价值。此外，Silk 还更新了现有椰子酸奶的配方，并为该系列产品引入了新的口味和尺寸。

• 2023 年 10 月，Marvelous Foods 在 Ole 超市推出了新的 Yeyo 植物基椰子酸奶产品。奥莱是华润万家旗下的精品超市品牌，是中国最大的高端连锁超市，在31个主要城市拥有100家门店，拥有超过1000万注册会员。 Yeyo酸奶将首先在北京的Ole门店销售。

• 2022年4月，总部位于旧金山的创新平台MISTA推出了首款会员共创产品：高性能植物基酸奶。该酸奶基质是 AAK、Givaudan、Chr. 之间合作的成果。它集成了多种技术，包括 Ingredion 的植物性蚕豆和豌豆蛋白、奇华顿的风味掩蔽和蛋白质粘合剂解决方案，以及科汉森的组织化培养物。科汉森可增强蛋白质和淀粉的性能，从而产生令人愉悦的口感。此外，AAK 还提供了以下功能性组合：赋予酸奶类似乳制品味道的脂肪。

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