花生市场规模和份额

花生市场分析

2025年花生市场规模为810亿美元，预计到2030年将达到980.2亿美元，期间复合年增长率为4.1%。这种稳定的扩张反映了有弹性的供应链、加工创新以及对植物蛋白的稳定转向，这些都使花生市场实现了持续增长。大规模加工升级、区块链支持的可追溯性和壳升级项目正在扩大最终用途应用，同时帮助生产商在气候驱动的成本压力下捍卫利润。亚太地区保持最强劲的需求拉动，南非提供最急剧的区域加速，而美国产量的持续改善支撑了全球出口能力。竞争强度仍然适中，因为没有一家供应商在每个地区都占主导地位，这使得跨国公司和中型加工商能够通过竞争来实现差异化可持续发展证书、风味创新和特色配料。

全球花生市场趋势和见解

对植物性蛋白质的需求不断增长

花生粉提供 35–55% 的蛋白质和 15% 的膳食纤维，为制造商提供帮助一个适用于无麸质食品和强化饮料的清洁标签成分。机构研究表明，饲料配方每年可吸收 70 万吨，为生产商增加 4.37 亿美元的销售额，同时为鸡蛋添加不饱和脂肪和 β-胡萝卜素。随着弹性素食饮食在西方经济体的扩张，制造商正在将花生蛋白融入谷物、代餐奶昔和运动营养品系列中，从而巩固花生市场的稳定需求基础。

以花生为基础的零食形式的增长

2024年零食坚果的零售额将达到52亿美元，尽管销量下滑了2.9%，这明确表明消费者愿意为风味创新和可持续发展支付溢价采购。便利店里摆满了调味花生、营养丰富的混合干果和单份包装，使花生市场在通胀压力下仍能吸引移动消费。 KP Snacks 收购 Whole Earth 突显了复兴之路使停滞不前的坚果酱品类实现增长，在英国保持 43% 的家庭渗透率。预计欧洲大陆也会出现类似的产品组合举措，优质果酱和涂层坚果创新正在不断攀升的货架空间。

花生加工能力的扩大

机械化脱壳、光学分选和社会化服务计划正在提高产品一致性和产出率，缩小美国和中国工厂之间的技术差距。耗资 4200 万美元的桑蒂 (Santee) 炮击扩建项目提高了美国供应商的国内吞吐量和出口准备情况。在治疗食品方面，母亲管理营养援助 (MANA) Nutrition 的 3600 万美元产能提升旨在每年惠及 300 万营养不良儿童，同时利用佐治亚州占美国产量 53% 的份额。 

清洁标签转变促进花生粉的吸收

全球营养政策现在要求 95 个国家进行营养声明，推动生产商重新实施营养声明可识别的成分列表。花生粉可提高烘焙食品和奶昔中的蛋白质含量，无需合成添加剂，满足清洁标签阈值，同时赋予独特的烘焙风味^{[1]来源：Tiefenbacher, Karl F.，“花生粉 – 概述，” sciencedirect.com}。科学研究优化了烘焙曲线，以平衡抗氧化剂保留和质地性能，使面包师能够在保留面包屑结构的掺入水平上将精制面粉换成营养丰富的替代品。透明采购计划与区块链追踪相结合，使花生市场在以健康为导向的购物者中占据优势。

气候引起的产量波动

模型预计，到 2100 年，在高排放情景下，花生产量将损失 20%，美国东南部的干旱地带每年损失 5,000 万美元^{[2]来源：Ruane, Alex C.等人l.，“气候变化下花生生产的碳-温度-水变化分析”，nature.com}。基因组学辅助育种提供了耐旱品系，但商业化窗口超出了眼前的需求，在长期热浪期间保持供应紧张。塞内加尔的试验表明，在特定的小气候下，二氧化碳施肥可以将产量提高 19%，凸显了使全球采购策略复杂化的异质性。高通量表型分析方法的开发正在加速抗逆品种的培育，尽管商业化需要大量投资和监管审批程序。

食品安全召回（黄曲霉毒素）

黄曲霉毒素警报占欧盟霉菌毒素边境通知的一半以上，其中 29% 与中国发货有关。 2025 年，Coles 在澳大利亚全国范围内进行召回，而 Fortune Foods 在台湾则被处以 1,800 至 600 万美元的罚款，凸显了商业风险。基于人工智能的高光谱成像试验减少检查时间，但对于小型加工商来说仍然是资本密集型的​​。 使用基于人工智能的高光谱成像和机器学习的创新检测技术正在成为快速、无损检测的解决方案，但对于较小的操作来说，实施成本仍然过高。黄曲霉毒素管理的纳米技术方法在研究环境中显示出前景，但商业部署面临监管障碍和可扩展性挑战。

地理分析

亚太地区到 2024 年将占据花生市场份额的 52.60%，年产量为 1900 万吨，其中中国占全球的 36%输出。印度的产量为 710 万吨，位居第二，而东南亚的城市化进程扩大了零食坚果的需求。中国国内的消费增长收紧了出口顺差，有时导致全球价格坚挺，而设备现代化在生产商之间分布不均非洲和中东的情况各不相同。到 2030 年，在抗病品种和新灌溉计划的帮助下，非洲的复合年增长率为 6.40%，是地区增长最快的^{[3]资料来源：Kriel, Glenneis, “花生 – 南非,” Southafrica.co.za}。尽管外汇波动和政治紧张局势可能会扰乱航运时间表，但土耳其和沙特阿拉伯的进口需求仍在增长。实施无森林砍伐规则将奖励经过认证的供应商，有可能将流量从低合规来源转移出去。德国和法国青睐花生酱和糖果，而英国尽管产量稳定，但仍坚持优质零食选择。

美国向墨西哥、加拿大、欧洲、中国和日本出口稳定的农作物产量的 25%。格鲁吉亚占全国产量的 53% 提供了航运参与度，但加剧了地区气候她的风险。加拿大和墨西哥补充供应，同时扩大烘焙和糖果类别。南美洲的多国扩张速度最快，其中阿根廷在生坚果出口中占据主导地位，而巴西的产量预计将创纪录，达到 832,300 吨，增长 40.6%。科尔多瓦的集群模式将种植者与破碎机和港口物流整合在一起，提高了到岸成本的竞争力。智利仍然是主要的区域买家，而巴西则加强国内加工，以满足零食和糖果市场的需求。