泡菜市场（2025 - 2030）

泡菜市场摘要

与益生菌相关的健康益处和泡菜的烹饪多功能性等因素是推动这一时期市场增长的关键驱动力。 泡菜的健康益处和韩剧和韩国流行音乐等韩国娱乐文化的影响力等因素推动了泡​​菜在全球的流行，极大地促进了韩国泡菜的出口。 2023年，出口量创历史新高，达44,041吨，其中美国和日本为最大进口国。在企业和韩国政府的共同努力下，国外泡菜消费量的增长反映出人们对发酵食品和韩国料理的兴趣日益浓厚促进和利用这种烹饪出口。

该市场传统上由韩国主导，也面临着中国快速扩大的出口的挑战。虽然韩国历来引领全球出口，特别是对日本和美国的出口，但廉价中国泡菜进口的增加改变了市场动态。尽管由于饮食偏好的变化，韩国年轻人的国内消费下降，但在人口增长的推动下，韩国的总体需求有所上升。然而，由于汇率波动和地缘政治紧张局势，韩国泡菜对日本等主要市场的出口有所下降。

亚太市场的主要参与者是 Daesang Corporation。他们不断扩大生产能力以满足不断增长的需求。例如，2024 年 6 月，大象在越南的投资（2180 万美元）包括与其他公司一起扩大泡菜生产。春卷、越南三明治等方便食品。这一战略举措不仅旨在提高 Daesang 的市场份额，而且还通过 Jongga Kimchi 等产品和定制产品来迎合当地人的喜好。

产品洞察

baechu kimchi 细分市场在 2023 年以 55.80% 的最大收入份额引领市场。这一重要份额归因于其作为韩国美食主食的广泛认可和偏好，对国内外都有吸引力消费者。 Baechu 泡菜在烹饪中的多功能性、丰富的营养成分以及全球发酵和益生菌食品日益增长的趋势推动了其受欢迎程度。此外，通过媒体和全球活动，其在韩国文化中的突出地位进一步推动了其全球消费。

预计 2024 年至 2030 年 kkakdugi 泡菜市场将以 5.4% 的最快复合年增长率增长。这种增长是由消费者兴趣的增加推动的与纳帕卷心菜泡菜相比，kkakdugi 具有独特的松脆质地和独特的口味，因此具有多样化和传统的韩国风味。韩国料理的日益普及以及发酵食品对健康的益处进一步增强了它的吸引力。此外，其与各种菜肴搭配的多功能性及其清爽的风味使其深受韩国家庭和全球市场的喜爱。

最终用途洞察

根据最终用途，家庭/零售部门在 2023 年以 72.30% 的最大收入份额引领市场。这主要是由于家庭烹饪趋势的增长以及泡菜融入日常膳食的推动。它的健康益处和多功能性。此外，超市和在线渠道中越来越多的方便包装和各种口味的泡菜，使其更容易获得并吸引全世界的消费者。

食品服务行业预计从 2024 年到 2030 年将以 5.5% 的最快复合年增长率增长，这得益于其在全球美食中日益受欢迎和多样化的用餐体验。餐馆和食品店越来越多地将泡菜纳入其菜单，以满足消费者对异国情调和健康选择的需求。此外，韩国菜和融合菜肴在国际食品领域的不断扩大也推动了其对食品服务行业的需求。

分销渠道洞察

根据分销渠道，大卖场和超市细分市场在 2023 年以 54.10% 的最大收入份额引领市场。CJ Bibigo、Daesang Jongga 和 Pulmuone 等主要韩国泡菜品牌现已在 Costco、Walmart、Ralphs 和 Vons 等知名零售连锁店和商店广泛销售。在促销活动的支持下，迎合泡菜日益流行的需求d 泡菜被视为健康、富含益生菌的食品。

在南加州的韩国超市行业，韩国泡菜的存在显着增加，截至 2024 年，泡菜销售额占泡菜部分总销售额的 50% 以上，凸显了强劲的市场增长和进口品牌之间的竞争。 

在线渠道领域预计将以最快的复合年增长率增长2024 年至 2030 年将增长 5.6%。这一增长是由消费者对便利性和可及性的日益偏好推动的，尤其是熟悉在线购物平台的年轻人群。这一趋势得到了韩国美食在全球的流行以及韩流和韩剧等文化出口的进一步支持，这些文化出口增强了泡菜通过电子商务渠道进入国际市场的吸引力和可及性。

区域洞察

北美主导着泡菜市场，收入份额最大，为 162023 年将增长 0.15%。北美对泡菜的需求正在激增，反映出人们对韩国美食的更广泛的迷恋。 2022年，泡菜对美国的出口额达到2900万美元，当年1月至9月销售额增长41.2%，凸显了其日益增长的吸引力。这一增长是由通过韩国流行文化和媒体普及的“韩国食品”浪潮推动的，这激发了人们对泡菜等正宗且有益健康的食品的兴趣。餐馆和食品服务提供商越来越多地将泡菜融入各种菜肴中，从传统的韩国餐到创新的融合美食，推动了市场的进一步增长。

美国泡菜市场趋势

预计2024年至2030年美国泡菜市场将以6.3%的复合年增长率最快增长。美国市场在2023年出现大幅增长，韩国出口额创历史新高，达到4000万美元，较上年增长37.4%。这一激增反映了需求的稳步增长泡菜被认为是一种健康、富含益生菌的食品，并且随着其融入美国主流烹饪文化而得到加强。韩剧等韩国娱乐内容的受欢迎进一步提升了泡菜的吸引力，使其在好市多和沃尔玛等全国主要零售连锁店广泛销售。

亚太地区泡菜市场趋势

亚太地区泡菜市场预计从 2024 年到 2030 年将以 5.1% 的最快复合年增长率增长。 主要亚洲市场参与者，如 Daesang Corporation正在投资扩大其在越南的制造能力，这将推动亚太市场的增长。 Daesang 旨在通过提高 Daesang Vietnam 和 Daesang Duc Viet 子公司的生产能力，尤其是泡菜生产和其他方便食品的新设施，充分利用亚洲对韩国美食日益增长的需求。

韩国泡菜市场正在蓬勃发展。由于消费者对富含益生菌的健康发酵食品的偏好不断增加，预计 2024 年至 2030 年复合年增长率将达到 4.5%。国内市场也受益于吸引年轻和注重健康的消费者的创新产品变化和改进的包装。 

主要泡菜公司见解

由于 Daesang Corporation 和 CJ CheilJedang Corp. 等领先企业的存在，市场变得集中。主要企业正专注于扩大生产能力、创新产品品种和加强全球分销网络。 Daesang、CJ CheilJedang 和 Pulmuone 等公司正在引领潮流，投资新的制造工厂并开发方便的即食泡菜产品，以满足不断增长的消费者需求。这些企业还利用韩国饮食文化的流行，强调发酵食品的健康益处来吸引消费者。oader 国际观众。

近期发展

• 2024 年 6 月，Keystone Natural Holdings 旗下子公司 Franklin Farms 推出了有机泡菜丝，扩大了其植物性产品系列。这款新产品采用新鲜卷心菜与洋葱、大蒜、胡萝卜、红辣椒和香料发酵制成，迎合了寻求富含益生菌、纯素食、犹太洁食和无麸质选择的消费者。可在美国东北部的 Price Chopper & Market 32​​ 商店、Organic Sh 购买红色泡菜被定位为一种多功能调味品，非常适合增强各种美食，从汉堡、炸玉米饼到炒饭，

• 2024 年 2 月，克利夫兰厨房在美国 466 家全食超市商店推出了泡菜泡菜，将泡菜的浓郁风味与泡菜的嘎吱声融为一体。这些泡菜泡菜定位于烹饪传统的融合，迎合了泡菜爱好者和对泡菜好奇的人们，提供了一种多功能且富含益生菌的选择，可以单独享用，也可以融入三明治、谷物碗和披萨等各种菜肴

• 2024 年 4 月，Empire Bespoke Foods 旗下的 Elswood 夫人利用 75 年的蔬菜保鲜专业知识，在三种口味——经典、姜黄和甜菜根——从 2024 年 4 月起提供。这些泡菜产品采用正宗的发酵方法、产生具有独特乳酸味和辣味的脆脆蔬菜 

Kimchi Market