欧洲植物性食品和饮料市场规模和份额分析

欧洲植物性食品和饮料市场分析

欧洲植物性食品和饮料市场预计将从 2025 年的 57.7 亿美元增长到 2030 年的 88.3 亿美元，复合年增长率 (CAGR) 为 8.88%在此期间。这一增长的推动因素是消费者越来越多地采用弹性素食和纯素饮食，以及欧盟实施更强有力的可持续发展政策。跨国品牌的投资、本地原料的使用以及感官技术的进步使得公司能够成功推出新产品，即使在通货膨胀导致食品价格波动的情况下也是如此。从产品类型来看，乳制品替代品继续引领市场，而肉类替代品正在快速增长。就成分而言，大豆因其可扩展性而仍然是使用最广泛的产品，而燕麦类产品则越来越受欢迎。ergen 友好的选项。从形式上看，冷藏植物性产品占据市场主导地位，但以便利为中心的产品线正在以更快的速度增长。就分销渠道而言，场外贸易（如超市和便利店）仍然是主要销售渠道，而场内贸易（如餐馆和咖啡馆）则越来越多地被用来向消费者介绍植物性选择。欧洲植物性食品和饮料市场适度分散，前五名参与者占总收入的很大一部分。 

欧洲植物性食品和饮料市场趋势和见解

纯素食和弹性素食人口不断增加

纯素食者和弹性素食者数量的增加正在推动欧洲植物性食品和饮料市场的发展。根据世界动物基金会的数据，到 2024 年，大约 3.2% 的欧洲人口被认定为素食主义者^{[1]来源：世界动物基金会，“素食统计 2025：全球事实、饮食趋势和市场增长，”worldanimalfoundation.org}。纯素食人口的增加和弹性素食者数量的增加正在推动各种类别的植物性替代品的需求。例如e、2024 年，Arla Foods 在英国和丹麦推出了 Lurpak 植物基涂抹酱。欧洲最著名的乳制品品牌之一推出的植物性产品凸显了老牌公司如何适应不断变化的消费者偏好。在丹麦，政府举措在推动这一转变方面发挥着重要作用。一项由约 1.7 亿欧元支持的国家行动计划正在资助产品开发、公共厨房研究项目以及提高消费者对植物性选择的认识等活动。

乳糖不耐受和食物过敏的患病率不断上升

乳糖不耐受和食物过敏的患病率不断上升，其中北欧和东欧的乳糖不耐受率最高，导致许多消费者选择不含乳制品的替代品例如无缝融入日常生活的植物性饮料和酸奶。根据国家生物技术信息中心 (NCBI) 预计，到 2024 年，大约 5% 到 15% 的欧洲人口患有乳糖不耐受，这凸显了对此类替代品的巨大需求^{[2]来源：国家生物技术信息中心，“概述：乳糖不耐受，”ncbi.nlm.nih.gov}。根据 Frontiers^{[3]来源：Frontiers Org，“世界各地的食物过敏”，芬兰是欧洲食物过敏率最高的国家，截至 2024 年 6 月，该国 11.7% 的人口受到影响。 frontiersin.org}。人们对过敏原的认识不断增强，正在影响消费者的偏好并重塑整个地区的食品选择。零售商正在适应这一趋势，为无乳糖和无过敏原的商品分配更多的货架空间e 产品，将其定位为优质产品，以吸引愿意支付更高价格的注重健康的消费者。 

植物性产品的创新

植物性产品的创新正在推动欧洲植物性食品和饮料市场的增长。根据 Good Food Institute 的数据，2024 年，37% 的德国家庭购买了植物性牛奶，32% 的家庭在一年中至少购买了一次植物性肉类^{[4]来源：Good Food Institute， “2022 年至 2024 年六个欧洲国家的植物性零售额”，gfieurope.org}。这种不断增长的需求促使制造商增加产量，并专注于创造更先进、更有吸引力的植物性产品。例如，2024 年 9 月，瑞士植物肉生产商 Planted 透露计划建立一个新事实位于德国巴伐利亚州梅明根的工厂。该工厂设计为每天生产 20 吨人造肉，特别关注采用专门的固态发酵工艺开发的全肌牛排产品。这些技术进步使植物性食品能够紧密复制传统肉类的味道、质地和整体体验，从而对更广泛的消费者更具吸引力。 

可持续性和环境问题

不断增长的可持续性和环境意识正在推动欧洲植物性食品和饮料市场的发展。北欧各国政府正在积极将其国家气候目标与鼓励转向植物蛋白的战略联系起来。他们正在引入碳核算系统和消费者友好型标签，强调植物性食品的环境效益。在德国，越来越多的家庭正在减少肉类消费并选择植物性替代品ives，反映出人们对环境日益关注。研究表明，与动物性产品相比，植物性产品产生的温室气体排放量可减少 30% 至 90%。零售商和餐饮服务提供商正在扩大其植物性产品，并将可持续发展信息纳入菜单和商店布局中。这些努力使环保饮食变得更容易获得和可见。

与传统产品相比价格较高

与传统产品相比，较高的价格继续限制植物性食品在欧洲的采用。植物性肉类和牛奶替代品通常比传统肉类和牛奶替代品更昂贵，这使得低收入市场的消费者更难获得它们。虽然较富裕国家的消费者可能更愿意支付更高的价格，但负担能力仍然是更广泛市场渗透的重大挑战。成本较高主要是由于原材料昂贵、生产规模较小和制造工艺专业化造成的。然而，我们正在努力解决这个问题。生产商正在逐步扩大经营规模，探索替代成分，并通过零售商推出自有品牌产品，以使植物性选择更加实惠。尽管这些措施有助于缩小价格差距，但实现与传统产品的成本平价仍需要时间。 

监管和标签冲突

监管和标签冲突是欧洲植物性食品和饮料市场面临的主要挑战。法国和意大利等一些欧洲国家已经出台或提出了限制植物性产品使用“汉堡”或“香肠”等术语的规则，给制造商带来了困惑和挑战。英国脱欧后实施了自己的新食品法规，这使跨境经营的公司的贸易和合规变得复杂。这些不同的规则造成了分散的监管环境，迫使公司在法律程序上投入更多资金并重新设计包装以满足不同的标准。这不仅增加了成本，而且还延迟了产品发布。虽然欧洲统一法规的努力可能会在未来简化这些挑战，但目前的情况使植物性食品生产商更难高效运营并快速适应市场需求。

细分市场分析

按产品类型：乳制品替代品保持领先地位，肉类替代品加速

植物性乳制品引领欧洲植物性食品和到2024年，饮料市场将占总市场份额的38.54%。这一类别包括植物奶、酸奶、奶酪和奶油等替代品，这些替代品由于健康意识的增强和乳糖不耐症的增加而受到欢迎。消费者被这些产品所吸引，因为它们无缝地融入了传统的乳制品消费习惯。既有老牌乳制品品牌，也有新兴乳制品品牌参与者正在推出更多种类的选择，使这些产品更容易获得并吸引更广泛的受众。

植物性肉类替代品是市场上增长最快的部分，预计 2025 年至 2030 年复合年增长率为 9.56%，几乎是整体市场增长率的两倍。挤压和发酵等技术进步正在改善这些产品的味道和质地，使它们与传统肉类更加相似。这不仅吸引了素食主义者，还吸引了弹性素食主义者和主流消费者。包括即煮食品和全肌肉替代品在内的多种选择的不断增加，加上生产成本的下降，预计将推动进一步增长并扩大其在欧洲的影响力。

按成分：大豆保持规模优势，燕麦应对过敏原友好浪潮

2024 年，大豆仍然是欧洲植物性食品和饮料市场的领先成分，占整个市场的 45.62%沙尔e.它的主导地位是由于其完善的供应链、高蛋白质含量以及在创造乳制品、肉类和饮料替代品方面的多功能性。大豆被广泛使用，因为它提供了可靠的植物蛋白来源，并且在各种产品中效果良好，使其成为制造商和消费者的热门选择。其实惠性和可用性进一步巩固了其在市场中的地位。

燕麦原料作为市场上增长最快的细分市场，正在迅速获得关注，预计到 2030 年复合年增长率为 9.27%。燕麦因其温和的风味、奶油般的质地以及在植物性饮料、酸奶和甜点等产品中的适应性而受到青睐。由于燕麦的可持续性优势以及作为主要成分的熟悉性，消费者越来越被燕麦所吸引。这种不断增长的需求鼓励制造商探索燕麦的新应用，帮助他们扩大在欧洲植物性食品和饮料市场的影响力。

按形式：冷藏主食占主导地位；便利店领先

2024年，冷藏植物性产品在欧洲植物性食品和饮料领域占据34.86%的市场份额。这凸显了消费者对新鲜和高品质植物性选择的需求不断增长。这些产品通常展示在商店中传统乳制品和肉类产品附近，以便于发现和购买。消费者通常将冷藏产品与更好的新鲜度和质量联系在一起，这建立了信任并鼓励重复购买。这种偏好极大地促进了冷藏植物性产品在市场上的日益普及。

即食和即煮植物性产品是增长最快的细分市场，预计 2025 年至 2030 年复合年增长率为 9.74%。这些产品越来越受欢迎，因为它们方便、节省时间，并提供预先分配的份量和微波炉安全包装等功能。广告厨师灵感的口味和调味料进一步增强了它们的吸引力，使其成为美味且实用的选择。随着越来越多的欧洲人寻找快速、简单的膳食解决方案来适应他们繁忙的日程，这些产品正在成为家庭的主食，推动其在市场上的快速增长。

按分销渠道：非贸易仍占主导地位；场内规模发现

场外商店，如超市、大卖场、便利店和在线平台，将在 2024 年占据欧洲植物性食品和饮料市场份额的 75.94%。这些商店占据主导地位，因为它们很容易到达，并成为消费者常规购物习惯的一部分。这些商店提供种类繁多的植物性产品，加上货架上的醒目可见度，使购物者可以方便地探索和购买这些商品。在线平台进一步提高了可及性，使消费者能够从公司购买植物性食品

餐饮服务渠道，包括餐馆、学校和企业食堂，预计增长最快，预计到 2030 年复合年增长率为 10.54%。这种增长是由不断增加的菜单创新和实现食品行业可持续发展目标的努力推动的。许多餐饮服务提供商正在推出植物性膳食，以满足人们对更健康和环保的选择不断增长的需求。随着越来越多的机构和企业采用植物性产品，这些渠道正在成为向欧洲更广泛的受众介绍此类产品的关键途径。

地理分析

德国在推动欧洲植物性食品和饮料市场方面发挥着重要作用，到 2024 年占据最大的市场份额，达到 35.93%。该国的消费者导致了对植物替代品的强劲需求。为了满足这个人而且，BENEO 和 Planted Foods 等公司正在进行大量投资，包括 BENEO 的豆类加工厂和 Planted Foods 位于梅明根的工厂（预计将于 2025 年开业）。这些发展正在帮助德国成为植物性行业的创新和研究中心，而对高质量原料和先进加工方法的重视正在建立消费者信任并鼓励采用。

英国是该领域增长最快的市场，复合年增长率（复合年增长率）为 9.48%。这种增长是由于消费者对优质、可持续和符合道德生产的产品的兴趣日益浓厚而推动的。政府资助发酵和无细胞蛋白质生产等先进技术的研究，使公司能够推出创新产品。这些努力使植物性选择变得更加主流和容易获得，吸引了更广泛的消费者并支持市场的快速发展xpansion。

欧洲其他地区，例如南欧和北欧，植物基市场也正在稳步增长。意大利正在利用其烹饪传统和创造力来开发独特的植物性产品，而瑞典在人均支出方面处于领先地位，反映出投资于高质量选择的强烈意愿。西班牙和法国正在将当地风味融入植物性替代品中，例如以鹰嘴豆为基础的香肠和以杏仁为基础的白干酪。通过将传统烹饪方法与现代饮食趋势相结合，这些国家正在扩大植物性产品的吸引力，并为市场的整体增长做出贡献。

竞争格局

欧洲植物性食品和饮料市场适度分散，前 5 家公司贡献的份额不到 40%总收入。像联合利华这样的大公司正在关注正如 The Vegetarian Butcher 出售给 Vivera 所体现的那样。此举使他们能够专注于可扩展且有利可图的企业。与此同时，Jay&Joy 等规模较小的专业厂商正在扩大其生产能力。例如，Jay&Joy 通过收购 Les Nouveaux Affineurs 将其植物性奶酪产能提高了一倍，展示了在提高效率和满足不断增长的需求方面所做的努力。

技术合作正在帮助领先品牌加强其市场影响力。例如，Nosh.bio 与 zur Mühlen Group 合作，将基于真菌的蛋白质引入主流肉类渠道。这种合作关系将先进的生物技术与成熟的分销网络相结合，使消费者更容易获得植物性产品。 Kröner-Stärke 和 BENEO 等原料供应商正在投资组织化植物蛋白生产。这些投资支持品牌和自有品牌制造商，使他们具有竞争力供应链中的主动优势。

创新是市场的关键驱动力，知识产权申请的激增就体现了这一点。仅意大利就记录了 500 多项与植物性产品相关的专利，凸显了对研发的高度重视。然而，满足监管要求（例如欧盟的新型食品审批流程）仍然是一个挑战。这个过程涉及大量的文件记录和上市后监控，这对于小公司来说可能成本高昂。拥有强大研发能力和广泛制造业务的大型企业更有能力克服这些障碍并保持竞争优势。