泡沫食品和饮料市场（2022 - 2030）

报告概述

2021 年，全球气泡食品和饮料市场规模为 40.5 亿美元，预计 2022 年至 2030 年复合年增长率 (CAGR) 为 9.2%。方便的珍珠零食和饮料消费的增加正在推动市场增长。这一趋势在千禧一代和 Z 世代中尤为强烈。此外，相对于碳酸饮料，健康饮料的需求不断增长，也提振了珍珠奶茶的需求。它是用绿茶、红茶、乌龙茶等茶叶，以牛奶为底料，包括珍珠、果冻等制成的。此外，社交媒体在珍珠奶茶全球流行方面发挥了重要作用。最近的 COVID-19 爆发对市场增长产生了负面影响。这是由于全球珍珠奶茶的供应延迟造成的，珍珠奶茶是珍珠奶茶的关键成分。

美国的几家珍珠粉供应商的木薯粉即将耗尽。他们的成型珍珠粉来自台湾，而用于制造木薯粉的木薯根则来自泰国和太平洋岛屿。他们报告说，这些发货已经积压了几个月，而且公司现有的木薯库存已经所剩无几。爆裂珍珠粉和泡沫的供应情况不同口味和质地、调味品和配料以及各种口味组合的零食和饮料在全球范围内广受欢迎，市场参与者正在获取消费者洞察，以了解身临其境的珍珠奶茶体验以及消费者目前的需求，这对市场增长来说是个好兆头。

东南亚对珍珠奶茶的需求很高，这使得该地区的珍珠奶茶订单增加了 3,000%，令人印象深刻。 2018.由于增加骗局根据 2019 年 5 月在 Grab 上发布的一篇博客，GrabFood 的珍珠奶茶门店数量达到了近 4,000 家，该地区的门店数量增长了 200%。通过各种销售渠道（尤其是网上商店）可以轻松获得冷咖啡波巴茶和鳄梨珍珠奶茶等零食和饮料，为市场销售额的增长做出了贡献。此外，菠萝珍珠奶茶预混料、珍珠奶茶水果珍珠和巧克力茶预混料等气泡预混料的推出预计将为市场提供巨大的增长机会。

研发投资的增加，加上消费者对含有有机、纯素和天然木薯珍珠的产品的益处的认识不断提高，鼓励制造商推出新产品。例如，2019 年 8 月，美容品牌 Botanist 将其产品组合扩展到珍珠奶茶领域，推出蓝色波霸位于东京原宿区的店内咖啡馆采用豌豆奶制作的茶。 2021年10月，德尔蒙特食品公司推出了多种口味的Joyba珍珠奶茶，包括草莓柠檬水绿茶、覆盆子火龙果红茶、芒果百香果绿茶和樱桃芙蓉茶。

越来越多注重健康的消费者对不含咖啡因、麸质、鸡蛋、乳制品和坚果的爆裂珍珠奶茶表现出偏爱。为了利用这些趋势，许多公司正在提供健康饮料，并将其产品范围扩展到珍珠奶茶、爆裂珍珠奶茶和配料。例如，总部位于加利福尼亚州的 Bossen Store 提供一系列各种形式的波巴茶，如粉末、糖浆、甜味剂和奶精；奇异果、火龙果、青苹果、辣椒、荔枝、芒果、橙子、石榴、草莓、桃子和百香果等口味的爆珠波巴，以及即食配料，可快速轻松地饮用。

产品见解

珍珠奶茶细分市场在2021年主导全球市场，占据最大份额，占整体收入超过52.7%。预计该细分市场在预测期内的复合年增长率也将是最快的。珍珠奶茶，俗称波巴茶，在饮料行业越来越流行。这归因于其独特的风味以及不同口味的可用性，这反过来又推动了其需求。它由纯散叶茶、咖啡或水果，甚至玫瑰、芋头或椰子水等创新成分制成。最优选的波巴茶类型包括奶茶、红茶、新鲜水果茶、冰沙或奶昔、新鲜牛奶和咸奶油。 2021 年，甜点细分市场占据第二大收入份额。

刨冰甜点、波巴华夫饼和波巴轮馅饼等各种用波巴珍珠制成的甜点的推出，预计将推动该细分市场的增长。此外，消费者热衷于在高档餐厅和咖啡馆尝试新的布丁口味，因此厨师们开始使用波巴珍珠来增强冰甜品和热甜品的风味。这种情况正在促进珍珠甜点的消费。尽管消费者对珍珠奶茶和甜点的需求不断增长，但市场上对含有珍珠的饮料、果汁和鸡尾酒的需求也显着增长。多家快餐店和餐饮服务店正在其菜单中添加真正新鲜水果和不加糖水果口味的珍珠饮料，这反过来又刺激了对气泡饮料的需求。

来源洞察

以木薯为原料的细分市场在 2021 年占据了全球市场的主导地位，占总收入的最大份额超过 65.5%。木薯粉是从木薯根中提取的，是制作木薯珍珠的重要成分。此外，人们对素食食品的需求也很高饮料，这反过来又进一步增加了对含有各种天然成分的木薯珍珠奶昔的需求。此外，消费者越来越多地用无麸质和纯素食替代碳酸饮料，一些食品服务店正在考虑将木薯粉作为无麸质波巴球中小麦粉的流行替代品。

Tapioca Express 是一家特许经营店，提供多种高品质木薯饮料选择，混合了红茶或绿茶、牛奶、果汁、咖啡和小木薯球的各种组合。由于木薯波巴饮料越来越受欢迎，该特许经营店一直在加利福尼亚州、华盛顿州、德克萨斯州、弗吉尼亚州和美国其他州扩大业务。 2021 年 4 月，纯素珍珠奶茶店 Mother Pearl Inc. 推出了一系列以木薯为主要成分的新饮料。它提供用植物成分、活性炭和姜黄木薯制成的饮料，例如 Yuen Yeung 2.0、Very Berry Crush、Taro Mo-latte 和 Jasmine Pearl。

然而，在预测期内，爆破泡沫产品预计将成为增长更快的市场。爆裂珍珠，俗称爆爆珍珠，是一种凝胶状的小球，里面有汁液，咀嚼时会爆裂。青苹果、草莓、芒果、蜜瓜、绿茶、石榴、荔枝和橙子等不同口味的爆米花正在推动市场的发展。这反过来又促进了预测期内的市场增长。此外，爆裂珍珠奶茶被用作冰奶茶和冷冻酸奶中的配料，并且由于其多功能性而在珍珠奶茶中用作传统珍珠奶茶的替代品。因此，它可能为市场提供巨大的增长机会。

分销渠道洞察

2021年，在售细分市场占全球收入的最大份额，超过59.00%，预计也将在2021年实现最快的复合年增长率。e 预测期。由于人口结构和收入的变化、快速城市化以及西方化影响力的增强，贸易渠道的发展势头强劲，往往会促进流行产品和手工产品的购买。此外，消费者对便利、卫生和高质量标准的偏好不断提高，推动了对手工气泡食品和饮料的需求。高端或高级餐厅和高档商店已成为零售渠道中的重要参与者，因为它们提供独特的用餐体验。

新产品和菜单开发是商店吸引顾客和差异化的关键，这推动了该细分市场的增长。在 COVID-19 大流行之前，高端餐厅主要迎合千禧一代和 Z 世代，并注重独特的氛围、吸引人的内饰以及精致的食物和异国情调的饮料。厨师和消费者高度关注食品和原料的来源以及餐馆的清洁和卫生，这已成为主要卖点。

非贸易部分包括网上商店、超市和大卖场等。消费者中互联网普及率的不断提高以及公司为达到所有客户接触点而进行的目标营销可能会推动该细分市场的增长。此外，在线平台提供的便捷访问和大量折扣和优惠促进了在线渠道的销售。此外，消费者愿意通过Boba Tea Direct等网站购买珍珠食品，该公司是珍珠的优质卖家，以批发价为咖啡馆库存提供大量优质珍珠球。

区域洞察

亚太地区在全球市场中占据主导地位，2021年收入份额最大，约为36.3%。这归因于中国、泰国、澳大利亚和新西兰等国家对泡沫食品和饮料的认识有所提高。此外，在中国、泰国和澳大利亚等主要市场推出越来越多的产品可能会支持细分市场的增长。例如，2021年1月，大昌华嘉与FES（越南）签署协议，在泰国推广和分销标志性Hillway速溶珍珠奶茶品牌。消费者现在可以通过当地超市和便利店购买该品牌的产品。

欧洲预计从 2022 年到 2030 年将实现稳定的复合年增长率。消费者对红茶、绿茶、乌龙茶和白茶等健康饮料的偏好预计将推动珍珠奶茶的增长，尤其是在英国、法国和德国等国家。根据 Renolon 2022 年 1 月发表的一篇文章，在欧洲和美国，注重健康的顾客占所有杂货顾客的 25% 至 30%。英国和德国等国家对纯素产品的偏好预计将为纯素泡沫饮料的增长提供利润丰厚的机会。

北美预计将成为第二大区域市场，预计 2022 年至 2030 年复合年增长率将大幅提高。美国和加拿大等国家的消费者愿意为健康食品和饮料支付高价，这推动了需求用于泡沫食品和饮料。此外，该地区主要参与者推出的产品数量不断增加将补充整体增长。例如，2020 年 8 月，德尔蒙特食品公司 (Del Monte Foods, Inc.) 扩大了其现有的爆米花零食产品线，推出了新口味——热带混合水果泡泡果。

主要公司和市场份额洞察

市场包括国际和国内参与者。主要市场参与者专注于创新和新产品发布等战略。全球泡沫食品和饮料市场的一些知名参与者包括：

• Del Monte Foods Inc.

• Modoo Food Ltd.

• Bubble Tea Club

• Bubble Tea House Company

• Fokus Inc.

• 贡茶

• Chatime

• Lollicup USA, Inc.

• Bubble Tea Supply Inc.

• 十人下午茶时间

• Troika JC

• 波霸盒

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